ઉકળતા પછી માંસ અને ડુક્કરનું માંસ જીભ કેવી રીતે સાફ કરવી
રસોઈના નિષ્ણાતો બીફ જીભ અને તેમાંથી તૈયાર કરેલી વાનગીઓની પ્રશંસા કરે છે. સામાન્ય રીતે તે બાફવામાં આવે છે અને પછી તેને અથાણું કરવામાં આવે છે અથવા સલાડમાં ઉમેરવામાં આવે છે. હીટ ટ્રીટમેન્ટ દરમિયાન મુખ્ય વસ્તુ એ ફાયદાને સાચવવી છે.
બીફ અને ડુક્કરનું માંસ જીભ એક સુખદ સ્વાદ અને નાજુક પોત સાથેની વાનગીઓ છે. આડપેદાશમાં પોષક તત્ત્વો અને વિટામિન્સ મોટી માત્રામાં હોય છે: જસત, લેસીથિન, બી વિટામિન, આયર્ન, ફોસ્ફરસ, ક્રોમિયમ
પ્રોટીન સામગ્રી અને કાર્બોહાઈડ્રેટ્સની ઓછામાં ઓછી માત્રાને લીધે, તે એથ્લેટ્સ અને તંદુરસ્ત આહારના સમર્થકો દ્વારા ખાય છે. રચના નરમ હોય છે, માંસપેશીઓની પેશીઓ ધરાવે છે, અને શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે. લોહનું પ્રમાણ વધારે છે તે લોહીમાં હિમોગ્લોબિન વધારવામાં મદદ કરે છે. એક સો ગ્રામ દૈનિક કેલરીની જરૂરિયાત 9% સમાવે છે.
રસોઈ માટેની તૈયારી
ભાષા બજારમાં અથવા સ્ટોરમાં ખરીદી શકાય છે. ખરીદી કરતી વખતે, રંગ, તાજગીનું મૂલ્યાંકન કરો. ગુલાબી અથવા જાંબુડિયા રંગનું ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા માંસ - રંગ જેટલો વધુ સમૃદ્ધ, વધુ વિટામિન્સ, ખાસ કરીને ઝીંક. ખાતરી કરો કે ત્યાં કોઈ વિદેશી ગંધ નથી - એક મીઠી સ્વાદવાળા સ્વાદવાળું સ્વાદ સામાન્ય છે. પલ્પ મક્કમ હોવી જોઈએ - જ્યારે દબાવવામાં આવે ત્યારે કોઈ ગ્રુવ્સ રહેવા જોઈએ નહીં.
નરમ, આકારહીન જીભ ઘણી વખત સ્થિર થઈ હતી, તેથી ફાયદાકારક ગુણધર્મો ખોવાઈ ગઈ. પશુચિકિત્સાનું પ્રમાણપત્ર તપાસો જે ઉત્પાદનોની ગુણવત્તાની પુષ્ટિ કરે છે.
રાંધવાના એક દિવસ પહેલા રેફ્રિજરેટરમાં સ્થિર alફલ ઓગળો. ઓરડાના તાપમાને 30 મિનિટ સુધી પાણીમાં પલાળી રાખો આ સમય દરમિયાન, રફ હાયમેન અને લાળ પલાળીને રહેશે. વહેતા પાણીથી વીંછળવું, ગંદકી સાફ કરવા માટે સ્પોન્જનો ઉપયોગ કરો. ફરીથી કોગળા, પછી રસોઈ શરૂ કરો.
બાફેલી ગોમાંસ અને ડુક્કરનું માંસ જીભ છાલવું
- જીભ 1 ભાગ
- પાણી 3 એલ
- મીઠું, સ્વાદ માટે મસાલા
કેલરી: 231 કેસીએલ
પ્રોટીન: 16 જી
ચરબી: 12 ગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ: 2.2 જી
જીભને યોગ્ય રીતે રાંધવી તે મહત્વપૂર્ણ છે કે જેથી તે રસદાર અને નરમ હોય. રહસ્યો સરળ છે. ઉત્પાદનને એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો અને ટોચ પર ઠંડા પાણીથી coverાંકી દો. પ્રવાહી 5-6 સે.મી. વધુ હોવો જોઈએ, કારણ કે તે રસોઈ દરમિયાન ઉકળે છે.
પેનમાંથી જીભ કા Removeો અને પાણીને બોઇલમાં લાવો, પછી તેને ઉકળતા પાણીમાં મૂકો અને 10-15 મિનિટ સુધી રાંધવા. સપાટી પર ફીણ દૂર કરો.
પછી ગરમી ઓછી કરો અને 2-4 કલાક - ગોમાંસ, અને ડુક્કરનું માંસ - 1.5-2 કલાક માટે રાંધવા. રસોઈનો સમય કદ પર આધાર રાખે છે. નાનો કટ અથવા પંચર બનાવીને તત્પરતા માટે તપાસવા માટે કાંટો અથવા છરીનો ઉપયોગ કરો. તત્પરતા સ્પષ્ટ ઉભરી રસ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે.
રસોઈના અંત પહેલા 10 મિનિટ પહેલાં મીઠું ઉમેરો, તેથી રસ અને મૃદુતા રહેશે. તમે સ્વાદ માટે મસાલા અથવા શાકભાજી ઉમેરી શકો છો.
રસોઈ કર્યા પછી, તમારી જીભને પોટમાંથી કા removeો અને તરત જ તેને બરફના પાણીમાં બોળી દો. આ યુક્તિ ઉપલા ત્વચાને ઝડપથી સાફ કરવામાં મદદ કરશે. જો તમને વધારે ચરબી મળે, તો તેને કાપી નાખો. સૂપ અને ઠંડીમાં ફિનિશ્ડ alફલ મૂકો. તેથી તે તેની રસાળપણું અને નરમાઈ જાળવી રાખશે.
ફાયદાકારક સુવિધાઓ
બીફ જીભમાં પ્રોટીન હોય છે - 16%, ચરબી - 12%, કાર્બોહાઇડ્રેટ - 2.2%, તેમજ થાઇમિન, ફોલિક એસિડ, રેબોફ્લેવિન, વિટામિન ઇ, એ, પીપી.
તે વિવિધ રોગો માટે ઉપયોગી છે. ડ skinક્ટરો તેને ચામડીના રોગોવાળા બાળકો અને સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે ખાવાની ભલામણ કરે છે. ઝિંક શરીરને ઇન્સ્યુલિન અને બ્લડ સુગરનું પ્રમાણ ઓછું કરવામાં મદદ કરે છે, જે ડાયાબિટીઝ માટે ફાયદાકારક છે.
પેટા-ઉત્પાદન એ આહાર છે, તેથી તેને પેટના અલ્સર, એનિમિયા, ગેસ્ટ્રાઇટિસથી પીડાતા દર્દીઓના આહારમાં શામેલ કરવાની મંજૂરી છે.
ઉપયોગી ટીપ્સ
- ટેન્ડર સુધી થોડીવાર મીઠું. નહિંતર, વાનગી સખત હશે.
- રસોઈનો સમય આકાર પર આધારીત છે: ડુક્કરનું માંસ 1.5-2 કલાક માટે રાંધવામાં આવે છે, અને માંસ 2.5-2 કલાક સુધી રાંધવામાં આવે છે.
- કાચા, શુદ્ધ ઉત્પાદનને ઉકળતા પ્રવાહીમાં મૂકો, અને રાંધવાના અડધા કલાક પહેલાં શાકભાજી ઉમેરો જેથી તે તેમની સુગંધ શોષી લે.
- નરમ અને વધુ ટેન્ડર બનવા માટે, સૂપમાં સમાપ્ત, છાલવાળી જીભને 30 મિનિટ સુધી છોડવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
- જો તમે સૂપ છોડવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો, તો 30 મિનિટ પછી પ્રથમ સૂપ કા drainો અને પાણીનું નવીકરણ કરો. પછી વધારે ચરબી અને હાનિકારક પદાર્થો ખોરાકમાં પ્રવેશ કરશે નહીં.
મધ્યસ્થતામાં બધું સારું છે. ચરબીની હાજરીને કારણે વધુ પડતા વપરાશથી યકૃત અને કિડની પર તણાવ વધી શકે છે, જે શરીરને નકારાત્મક અસર કરી શકે છે.
રસોઈના નિયમો વિશે ભૂલશો નહીં જે ઘરે વાનગીને સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ બનાવવામાં મદદ કરશે.