બીફ જીભ કેવી રીતે રાંધવા - પગલું દ્વારા પગલું વાનગીઓ
ગેસ્ટ્રોનોમી મોટી સંખ્યામાં સ્વાદિષ્ટ તક આપે છે જે કોઈપણ વ્યક્તિની ગેસ્ટ્રોનોમિક જરૂરિયાતોને સંતોષી શકે છે. તેમાંથી બાફેલી બીફ જીભ છે, જે ચાવવી સરળ અને અતિ સ્વાદિષ્ટ છે. ગોમાંસની જીભ કેવી રીતે રાંધવી તે અંગેનો લેખ આ સ્વાદિષ્ટ બનાવવાનો રહસ્ય જાહેર કરશે.
બાફેલી ગોમાંસની જીભ એક અલગ સારવાર તરીકે પીરસવામાં આવે છે, તેમાં નાસ્તા અને ઠંડા વાનગીઓ ઉમેરવામાં આવે છે. તે સલાડમાં જોવા મળે છે અને સ્વાદિષ્ટ સેન્ડવિચ બનાવવા માટે વપરાય છે. આશ્ચર્યજનક રીતે, તે બહુમુખી ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે.
બાફેલી ગોમાંસની જીભ રાંધવી સરળ છે, પરંતુ સમય માંગી છે. ઉતાવળ અયોગ્ય છે, નહીં તો વાનગી અત્યંત અઘરું હશે. રસોઈનો સમય એ પ્રાણીની ઉંમર દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે જેની જીભ પર તમે તહેવાર લેવાનું નક્કી કરો છો.
બીફ જીભને સ્વાદિષ્ટ અને જમણી રાંધવા
પ્રેક્ટિસ બતાવે છે કે દરેક ગૃહિણી આ વાનગીઓને રાંધવા માટે રાજી થવાની સંમતિ આપશે નહીં, રસોઈની પ્રક્રિયાને ખૂબ જટિલ ગણાવી. હકીકતમાં, શિખાઉ માણસ પણ કાર્ય સંભાળી શકે છે.
જો તમે ગોમાંસની જીભમાંથી સૂપ, પાઈ, એસ્પિક અથવા અન્ય વાનગી રાંધવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો, તો તમારે ઘટકને પહેલા બાફવું પડશે.
રસોઈ ટીપ્સ
આજકાલ, રસોઇયાઓની પાસે ગોમાંસની જીભના આધારે મોટી સંખ્યામાં વાનગીઓમાં પ્રવેશ છે. આ ઉત્પાદનને તેમની રચનામાં એક કારણસર શામેલ કરવામાં આવ્યું છે. તે સંપૂર્ણ રીતે મેળ ખાય છે અને જટિલ મિજબાનીમાં અર્થસભર સ્વાદ ઉમેરશે. પરંતુ માત્ર શરત પર કે તે યોગ્ય રીતે ઉકાળવામાં આવ્યું હતું.
- રસોઈ પહેલાં, હું ગોમાંસની જીભ પર અડધો કલાક ઠંડુ પાણી રેડું છું, જે ગંદકી સાફ કરવાનું સરળ બનાવે છે. આગળ, છરીનો ઉપયોગ કરીને, હું ગંદકી દૂર કરું છું, ફિલ્મ અને ચરબી કાપી નાખું છું. તે પછી, હું તેને વહેતા પાણીની નીચે કોગળા કરું છું.
- મોટા શાક વઘારવાનું તપેલું માં ઠંડા પાણી રેડવું, તેને મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને ઉકળવા માટે રાહ જુઓ. હું મોટી વાનગીઓનો ઉપયોગ કરું છું, કેમ કે રસોઈ દરમિયાન જીભ ફૂલી જાય છે અને કદમાં વધે છે. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, મેં તેને અડધા કાપી નાખ્યું.
- પેનમાં spલસ્પાઇસ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને લોરેલ ઉમેરવાનું ધ્યાન રાખો. આ મસાલા એક કડક સ્વાદ અને અનન્ય સુગંધ આપે છે. હું રસોઈના પ્રારંભિક તબક્કે મીઠું ઉમેરવાની ભલામણ કરતો નથી, નહીં તો સ્વાદિષ્ટ કઠિન થઈ જશે.
- પ્રવાહી ઉકળવા પછી, હું ગરમીને થોડું ઓછું કરીશ અને મારી જીભને પણ પાનમાં મૂકીશ. સૂપ સ્પષ્ટ અને ગોમાંસની જીભ નરમ અને નરમ બનાવવા માટે, તેને મધ્યમ તાપ પર રાંધવા અને નિયમિતપણે મલાઈ કરો.
રસોઈનો સમય જીભના વજન, કદ અને વય દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. આ સામાન્ય રીતે 2-4 કલાક લે છે. 1 કિલો વજનની જીભ લગભગ 120 મિનિટ સુધી રાંધવામાં આવે છે, એક ભારે - ઓછામાં ઓછું 3 કલાક.
- હું કિચન છરી અથવા ટૂથપીકથી તત્પરતા તપાસીશ. પ્રકાશ વેધન અને સ્પષ્ટ રસનો દેખાવ સંપૂર્ણ તત્પરતા સૂચવે છે. તમારે તત્પરતાને નિયમિતપણે તપાસવાની જરૂર છે, નહીં તો તે પચવામાં આવશે, તે તેનો સ્વાદ અને રચનાની કોમળતા ગુમાવશે.
- રસોઈ કર્યા પછી, હું તેને ઠંડા પાણીવાળા કન્ટેનરમાં ખસેડું છું, જે ત્વચાને દૂર કરવાનું સરળ બનાવે છે. આ પ્રક્રિયા પછી, હું તેને મીઠું, અદલાબદલી ડુંગળી, ગાજર સમઘન અને અદલાબદલી bsષધિઓ સાથે પાછું પાછું આપું છું. ઉત્પાદન 20 મિનિટમાં તત્પરતા સુધી પહોંચશે.
જો હું નવા વર્ષનો કચુંબર તૈયાર કરું છું, તો હું તેને ઠંડું થવાની રાહ જોઉં છું, અને તે પછી જ મેં જીભને પાતળા કાપી નાંખ્યું, સ્ટ્રીપ્સ અથવા રેસામાં કાપી નાંખ્યુંમાં કાપી છે. જો હું પછીથી તેનો ઉપયોગ કરવાની યોજના કરું છું, તો હું તેને વરખ અથવા પ્લાસ્ટિકની લપેટીમાં લપેટીને રેફ્રિજરેટરમાં મોકલી આપું છું.
કેવી રીતે બાફેલી ગોમાંસ જીભ છાલ કરવા માટે
યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે છે, પાતળા કાપી નાંખ્યું કાપીને, મસાલાઓ સાથે પીed, ગોમાંસ જીભ એક વાસ્તવિક સ્વાદિષ્ટ છે જે સ્વાદિષ્ટ અને ટેન્ડર પલ્પ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. ઘરે માસ્ટરપીસને ફરીથી બનાવવા માટે તમારે કિચન પ્રતિભા હોવું જરૂરી નથી. તૈયારીની સૂક્ષ્મતા અને બાફેલી જીભને સાફ કરવાની વિચિત્રતા જાણવા માટે તે પૂરતું છે.
- મેં સારી રીતે ધોવાઇ જીભને થોડું હરાવ્યું, તેને સહેજ ઉકળતા પાણી સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, મસાલા ઉમેરો. રસોઈનો સમયગાળો, જેમ મેં કહ્યું છે, સરેરાશ 2-3 કલાક છે.
- તત્પરતા નક્કી કરવા માટે હું છરી, ટૂથપીક અથવા કાંટોનો ઉપયોગ કરું છું. જો તમે કાંટો વડે ત્વચાને કાબૂમાં રાખવાનું મેનેજ કરો છો, અને તે સરળતાથી આવી જાય છે, ત્યારે જીભને સૂપમાંથી બહાર કા toવાનો સમય છે.
- હું ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટને વહેતા પાણીની નીચે ઠંડુ કરું છું અથવા તેને બરફ પ્રવાહી સાથેના બાઉલમાં ડૂબવું છું. મેં પાણીમાં સફેદ ફિલ્મ શૂટ કરી છે. ઝડપી ઠંડક ફિલ્મને સરળતાથી દૂર કરવામાં મદદ કરશે.
આ સરળ તકનીકની મદદથી, તમે સખત ત્વચાને સરળતાથી દૂર કરી શકો છો. તે પછી, ટેન્ડર અને સુગંધિત પલ્પ તમારા નિકાલ પર રહેશે. તે સુઘડ ખાઈ શકાય છે અથવા બીજી ખાદ્ય માસ્ટરપીસ તૈયાર કરવા માટે વાપરી શકાય છે.
કેલરી સામગ્રી
બાફેલી ગોમાંસ જીભના 100 ગ્રામમાં 90 કેકેલ હોય છે
બધા સમયે, યોગ્ય રીતે રાંધેલી માંસની જીભને સાચી સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવતી હતી, અને તેના સ્વાદની ચર્ચા કરવી તે અર્થહીન છે. હું કેલરી સામગ્રી ધ્યાનમાં લેવાનો પ્રસ્તાવ કરું છું, જે હજી પણ ગોર્મેટ્સ માટે ઘણા બધા પ્રશ્નો ઉભા કરે છે.
જ્યાં સુધી હું જાણું છું, 100 ગ્રામ કાચી ઘેટાની જીભ એ વ્યક્તિની દૈનિક કેલરીના 9 ટકા છે. સંખ્યામાં, આ 140 કેકેલ છે. રાંધણ નિષ્ણાતોના જણાવ્યા મુજબ, દર બીફ અને પ્રોસેસિંગ પર આધારિત છે. બાફેલી કેલરી સામગ્રી 90 કેકેલ છે.
ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ આ વાનગીને વધારે વજન સામેની લડતમાં મુખ્ય આધાર માને છે. ઘણા અત્યંત અસરકારક આહાર આ અદભૂત ઉત્પાદનને આવકારે છે.
બીફ જીભ રસોઈ વાનગીઓ
રસોઈનો પ્રશ્ન સામાન્ય રીતે મોટી રજાના આગલા દિવસે ગૃહિણીઓના રસ માટે હોય છે, કારણ કે આ ઉત્પાદન, બાફેલી, એક ઉત્તમ નાસ્તા છે. યાદ રાખો કે રસોઈમાં ઘણો સમય લાગે છે, અને સ્વાદિષ્ટતાને તહેવાર માટે સમય હોય તે માટે, અગાઉથી રાંધવું વધુ સારું છે.
ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી
બાફેલી ગોમાંસની જીભ કોલ્ડ કટ, કોલ્ડ નાસ્તા અથવા સેવરી સેલડ માટે ઉત્તમ આધાર છે. વાનગીને ધ્યાનમાં લીધા વિના, પ્રથમ તમારે તેને રાંધવાની જરૂર છે. એક ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી આમાં મદદ કરશે.
- બીફ જીભ 1 પીસી
- ડુંગળી 1 પીસી
- ગાજર 2 પીસી
- ખાડી પર્ણ 3 પાંદડા
- મીઠું, કાળા મરીના સ્વાદવાળું સ્વાદ
કેલરી: 146 કેસીએલ
પ્રોટીન: 12.2 જી
ચરબી: 10.9 ગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ: 0 જી
અડધી કલાક સુધી મારી જીભને ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખો. આગળ, હું છરીથી ગંદકી દૂર કરું છું. પ્રારંભિક તબક્કોના અંતે, હું મારી જીભને પાનમાં મોકલું છું, પાણી ઉમેરીને સ્ટોવ પર મૂકીશ.
હું ઉકળતા પછી પ્રથમ સૂપ કા drainી નાખું છું, પછી પેનમાં સ્વચ્છ પાણી રેડવું. જલદી તે ઉકળે છે, હું તાપને નીચે બનાવું છું અને મીઠું ઉમેર્યા વિના જીભને રાંધું છું. પલ્પને સુગંધિત બનાવવા માટે, હું જીભ પર ખાડીના પાન, મરીના કાપેલા અને અદલાબદલી શાકભાજી મોકલું છું.
લગભગ 2.5 કલાક સુધી ઓછી બોઇલ પર ઉકાળો. હું તત્પરતાને છરીથી તપાસીશ. જો બ્લેડ સરળતાથી પ્રવેશ કરે છે, અને માંસમાંથી સ્પષ્ટ રસ બહાર આવે છે, તો હું સ્ટોનમાંથી પણ દૂર કરું છું. રસોઈના અંત પહેલા 20 મિનિટ પહેલાં જીભને મીઠું કરો.
છેવટે, હું માંસની જીભને પણ બહાર કા ,ું છું, તેને ઠંડું છું અને ઉપર વર્ણવેલ તકનીકનો ઉપયોગ કરીને તેને સાફ કરું છું.
ધીમા કૂકરમાં બાફેલી ગોમાંસની જીભ
ધીમા કૂકરમાં રસોઇ એક શાક વઘારવાનું તપેલું કરતાં ખૂબ સરળ છે. આ હાઇ-ટેક ડિવાઇસ કાર્યની સંપૂર્ણ નકલ કરે છે, રસોઈયા માટે જીવન સરળ બનાવે છે. આ વિધાનનો નિર્વિવાદ પુરાવો એ ધીમા કૂકરમાં બાફેલી ગોમાંસની જીભની રેસીપી હતી, જે હું નીચે રૂપરેખા આપીશ.
ઘટકો:
- બીફ જીભ - 1 પીસી.
- ડુંગળી - 1 વડા.
- ગાજર - 1 પીસી.
- લસણ - 2 વેજ.
- મરીના દાણા, લોરેલ.
- પાણી, મીઠું.
તૈયારી:
- હું કાળજીપૂર્વક ગોમાંસની જીભને ધોઉં છું, તેને મલ્ટિુકકર બાઉલમાં મૂકીશ અને પાણીથી ભરીશ જેથી પ્રવાહી તેને સંપૂર્ણપણે આવરી લે. આગળ, હું આખા છાલવાળી શાકભાજી, મરીના દાણા અને મીઠું ઉમેરીશ.
- હું દસ મિનિટ માટે સ્ટીમર મોડ ચાલુ કરું છું. પ્રોગ્રામના સમાપ્ત થયા પછી, હું મલ્ટિુકકર ખોલું છું, ફીણ કા removeું છું, idાંકણ બંધ કરું છું અને બુઝાવવાની સ્થિતિને સક્રિય કરું છું, 210 મિનિટ માટે ટાઈમર ગોઠવી રહ્યો છું.
- નવા સંકેત પછી, હું મલ્ટિુકકરમાંથી ગોમાંસની જીભ કા takeું છું, તેને ઠંડા પાણીમાં નિમજ્જન કરું છું, ફિલ્મ કા removeું છું, તેને ભાગોમાં કાપી લઉ છું અને તેને ટેબલ પર પીરસો છું.
પ્રેશર કૂકરમાં બાફેલી ગોમાંસની જીભ
જો તમારી પાસે તમારા નિકાલમાં પ્રેશર કૂકર હોય, તો તમે તેનો ઉપયોગ પોષક, સ્વાદિષ્ટ અને આહાર વાનગી - બીફ જીભ તૈયાર કરવા માટે કરી શકો છો. મને લાગે છે કે તમે ક્યારેય વધુ સુગંધિત સ્વાદિષ્ટતાનો સ્વાદ ચાખ્યો નથી.
ઘટકો:
- બીફ જીભ - 1 પીસી.
- ડુંગળી - 1 વડા.
- ગાજર - 1 પીસી.
- સેલરી - 1 પીસી.
- પાણી - 1 લિટર.
- મસાલા, મીઠું.
તૈયારી:
- હું ગોમાંસની જીભને ધોઉં છું, પ્રેશર કૂકરના કન્ટેનરમાં મૂકીશ, અદલાબદલી શાકભાજી, પાણી અને મીઠું ઉમેરીશ.
- હું idાંકણ બંધ કરું છું, દોu કલાક માટે લuંગુર મોડને સક્રિય કરું છું. પ્રેશર કૂકરમાં મોટી માંસની જીભ 2 કલાક રાંધવામાં આવે છે.
- હું ડિવાઇસમાંથી તૈયાર જીભ કા takeું છું, તેને થોડું ઠંડું કરું છું, ત્વચાને કા removeીશ અને તેને ટેબલ પર પીરસો છું, અગાઉ તેને કાપી નાંખ્યું કાપીને.
હું પ્રસ્તુતિ પર થોડું ધ્યાન આપીશ. પીરસતાં પહેલાં, કેટલાક કૂક્સ સફેદ અથવા લાલ ચટણીના ટુકડા દ્વારા કાપી જીભને ગરમ કરે છે, અન્ય ખાટા ક્રીમની ચટણી સાથે સેવા આપે છે. સામાન્ય રીતે, તમે તેને ઓગાળેલા માખણથી ખાલી છાંટવી શકો છો. મુખ્ય વસ્તુ સેવા આપતા પહેલા તેને કાપી નાખવી છે, નહીં તો પાતળા કાપી નાંખ્યું ઝડપથી સૂકાઈ જશે.
બાફેલા બટાટા અને શાકભાજી, બાફેલા લીંબુ, ચોખા અને અન્ય ફ્રાયલ અનાજથી સજાવટ કરવાનો રિવાજ છે. બાફેલી જીભ અલગ નાસ્તાની જેમ સારી લાગે છે. તે ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને ક્રoutટોન્સ અથવા તાજી રોટલી સાથે ખાય છે, લોખંડની જાળીવાળું હ horseર્સરેડિશ સાથે પીવામાં આવે છે.
ગ્રાન્ડમા એમ્માની વિડિઓ રેસીપી
બાફેલી બીફ જીભના ફાયદા અને નુકસાન
પ્રશ્નમાં સ્વાદિષ્ટતા મૂલ્યવાન alફલની સૂચિમાં સૂચિબદ્ધ છે, અને તેના આધારે વર્તેલા વ્યવહારને ખૂબ જ સુસંસ્કૃત ગોરમેટ્સ દ્વારા પણ પ્રશંસા કરવામાં આવે છે. જેમ તમે કલ્પના કરી શકો છો, ગોમાંસની જીભ એક શેલમાં એક સ્નાયુ છે, તેથી સ્વાસ્થ્ય અને વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતાની વિચિત્રતાને લીધે જ નુકસાન પોતાને પ્રગટ કરે છે.
લાભ
- ત્યાં કોઈ કનેક્ટિવ પેશીઓ નથી, પરિણામે તે સારી રીતે શોષાય છે. ગેસ્ટ્રાઇટિસ, એનિમિયા અથવા પેટના અલ્સરવાળા લોકો માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે.
- બીફ જીભ ઇન્સ્યુલિનના ઉત્પાદનમાં સુધારો કરે છે, જે ડાયાબિટીઝવાળા લોકોનું જીવન સરળ બનાવે છે. ઇન્સ્યુલિન ગ્લુકોઝનું સ્તર નિયંત્રિત કરે છે.
- વિટામિન્સનો સ્રોત. વિટામિન બી ત્વચા અને વાળની સ્થિતિ સુધારે છે, વિટામિન પીપી અનિદ્રા સામે લડવામાં મદદ કરે છે.
- બીફ જીભ ખાસ કરીને શસ્ત્રક્રિયા પછીના લોકો માટે અને સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે ઉપયોગી છે. તે ગુમ થયેલ ટ્રેસ તત્વો સાથે શરીરને સંતૃપ્ત કરે છે.
ઉત્પાદનના ફાયદા એ ઉપયોગી તત્વોની viર્ષ્યાત્મક સામગ્રીને કારણે છે - મોલીબડેનમ, સલ્ફર, ક્રોમિયમ, ફોસ્ફરસ. સતત ઉપયોગથી અંગોની કામગીરીમાં સુધારો થાય છે, શરીરના સામાન્ય વિકાસમાં મદદ મળે છે, એમિનો એસિડ્સ અને હોર્મોન્સનું ઉત્પાદન ઉત્તેજીત થાય છે જે ચેતા પર સકારાત્મક અસર કરે છે.
નુકસાન
ડ doctorsક્ટરોએ ઉત્પાદનના ફાયદાઓનો સંપૂર્ણ અભ્યાસ કરવામાં વ્યવસ્થાપિત કર્યા, પરંતુ તેઓએ નુકસાનને પણ અવગણ્યું નહીં. જ્યારે માંસની જીભનો ઉપયોગ contraindicated અથવા અનિચ્છનીય હોય ત્યારે ચાલો તે કિસ્સાઓને ધ્યાનમાં લઈએ.
- ઘણી બધી ચરબી. અતિશય ખાવું નુકસાન પહોંચાડે છે. અકાળ પ્રમાણમાં, તે કિડની અને યકૃતની કામગીરીને ખરાબ રીતે અસર કરે છે. વૃદ્ધ લોકોએ તેને ખાવા માટે ખૂબ કાળજી લેવી જોઈએ.
- ઓછી કેલરી સામગ્રી હોવાને કારણે, વજન ઓછું કરવા માંગતા લોકો માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. ફક્ત શ્વાસનળીની અસ્થમા, એલર્જિક નાસિકા પ્રદાહ અને થાઇરોઇડની સમસ્યાઓની ગેરહાજરીમાં જ ખાઓ. આહારમાં ભાષા ઉપરાંત શાકભાજી અને bsષધિઓનો સમાવેશ થવો જોઈએ. ફળો સાથે જોડવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
- હાનિકારક જો તેમાં એન્ટિબાયોટિક્સ, જંતુનાશકો, હોર્મોન્સ અને એડિટિવ્સ હોય. સ્વાદિષ્ટની પસંદગી અને ખરીદીને ગંભીરતાથી લેવી જોઈએ.
ઉત્પાદનની હાનિ ઘટાડવાની એક રીત છે. તેમાં રસોઈ દરમ્યાન કેસીંગની છાલ કાપવા સમાવે છે, પૂર્ણ થયા પછી નહીં. જો તમને ઉપર સૂચિબદ્ધ સમસ્યાઓ હોય, તો તમારે સ્વાદિષ્ટતાનો શક્ય તેટલી કાળજીપૂર્વક અને ઓછી માત્રામાં ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે. આદર્શરીતે, આ વિશે તમારા ડ doctorક્ટરની સલાહ લો.