"ટોચથી મૂળ સુધી" - સુગર સલાદ પ્રક્રિયા વિશે રસપ્રદ તથ્યો
સુગર બીટ (બીટા વલ્ગારિસ સchaક્રિફેરા એલ.) સુક્રોઝની ખૂબ highંચી સામગ્રી (20% સુધી) ની રુટ શાકભાજી છે, જે તેને ખાંડના ઉત્પાદનમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ industrialદ્યોગિક પાક બનાવે છે.
ખાંડ સલાદની પ્રક્રિયામાંથી મેળવેલો કચરો પણ મૂલ્યવાન છે અને તેનો ઉપયોગ ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં, પશુપાલનમાં અને જમીનને ફળદ્રુપ કરવા માટે કરવામાં આવે છે, જે તેની ફળદ્રુપતા અને માળખું સુધારે છે. મૂળ પાકનો ઉપયોગ કરવા વિશે વધુ માહિતી માટે, લેખ જુઓ.
રશિયામાં કયા ઉદ્યોગોમાં અને શાકભાજીની પ્રક્રિયા કેવી રીતે થાય છે?
સુગર બીટનો ઉપયોગ મલ્ટિફેસ્ટેડ છે.
તેનો ઉપયોગ આમાં થાય છે:
- ખાંડ ઉત્પાદન;
- ખાદ્ય ઉદ્યોગ;
- પશુપાલન;
- ફાર્માસ્યુટિકલ્સ;
- .ર્જા.
મુખ્ય ધ્યાન ખાંડના ઉત્પાદન પર છે. ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં પેદા થતો કચરો ખેતીમાં ફીડના ઉત્પાદન માટે વપરાય છે.
ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં - આથો અને આલ્કોહોલના ઉત્પાદન માટે. સુક્ષ્મસજીવોના વિવિધ જાતોનો ઉપયોગ કરીને, લેક્ટિક અને સાઇટ્રિક એસિડ્સ મેળવવામાં આવે છે - ખોરાક અને ફાર્માસ્યુટિકલ ઉદ્યોગો માટે કાચી સામગ્રી. મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ, વિટામિન, સ્ટ્રેપ્ટોમીસીન અને પેનિસિલિન પણ આ સંસ્કૃતિની પ્રક્રિયા માટે યોગ્ય છે.
Energyર્જા ક્ષેત્રમાં, સુગર બીટ બાયોગેસ - મિથેનના વૈકલ્પિક સ્ત્રોત તરીકે સેવા આપે છે. એક સરખામણીમાં સુગર સલાદ લગભગ cub૦ ક્યુબિક મીટર બાયોમેથેન ઉત્પન્ન કરે છે, સરખામણી માટે ટોચની એક ટન - ³ 84 મી.
1 કિલો રુટ પાકમાં 0.25 હોય છે, અને ટોપ્સમાં - 0.20 ફીડ એકમો, જે 0.25 અને 0.2 કિલો ઓટને અનુરૂપ છે.
સરખામણી માટે: 1 કિલો ઓટ પ્રાણીના શરીરમાં 150 ગ્રામ ચરબીમાં ફેરવી શકાય છે.
વનસ્પતિના વિવિધ ભાગોનો ઉપયોગ કરવો
આ મૂળ પાકમાં બધું મૂલ્યવાન છે - "ટોચથી મૂળ સુધી". લણણીની પ્રક્રિયામાં, ટોચ કાપીને સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, જે પછી પશુધન ફીડમાં મોકલવામાં આવે છે. આ માટે, તેમાં મોટાભાગની સાઇલેજ (આથો) માટે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. લીલા સમૂહનો ભાગ સૂકવવામાં આવે છે અને આગળ સંગ્રહ અને ઉપયોગ માટે દબાવવામાં આવે છે.
રુટ શાકભાજી પોતે જ ખાંડના ઉત્પાદન માટેનો મુખ્ય કાચો માલ છે. ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં, સુક્રોઝ કાractવા અને તેને આપણા પરિચિત ઉત્પાદનમાં રૂપાંતરિત કરવા ઉપરાંત, ડી-સુગર બીટ ચિપ્સ અને ઓછી સુગર લિક્વિડ મેળવવામાં આવે છે, જેનો ઉપયોગ આગળની પ્રક્રિયા માટે થાય છે.
રુટ શાકભાજી
ખાંડની બીટ ઉગાડવાનો હેતુ ખાંડ અને બાય-પ્રોડક્ટ્સ મેળવવાનો છે. ખાંડ ઉત્પાદન તકનીક જટિલ અને સંસાધન-સઘન છે.
ખાંડ અને પેટા-ઉત્પાદનોના સીધા નિષ્કર્ષણ પહેલાં, કાચી સામગ્રી યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવી આવશ્યક છે - ધોવાઇ, શુદ્ધ.
સંદર્ભ! મૂળ પાક ધોવા ચક્રમાં ઉપયોગમાં લેવાતા પાણીની માત્રા તેમના વજનના 60% થી 100% સુધીની હોય છે.
પ્રક્રિયા પ્રક્રિયાના મૂળ પાકમાંથી, તેઓ મેળવે છે:
- ખાંડ;
- પલ્પ
ટોપ્સનો ઉપયોગ કરીને
બીટ ટોપ્સ એ મૂલ્યવાન ફીડ ઉત્પાદન છે. તેમાં 20% સુકા પદાર્થ, લગભગ 3% પ્રોટીન, ચરબી અને વિટામિન્સ હોય છે. 100 કિલો ટોપ્સ લગભગ 20 ફીડ એકમો છે. ફાઇબરની માત્રાની માત્રા ઓછી માત્રામાં તે માત્ર પશુઓને જ નહીં, પરંતુ પિગને પણ ખવડાવવા માટે ઉપયોગમાં લે છે.
આ લીલો માસ (પાંદડા, ટોચ અને મૂળ પાકની ટીપ્સ ધરાવતો) નો ઉપયોગ પ્રાણીઓના આહાર માટે વિવિધ સ્વરૂપો માટે થાય છે.
- તાજી
- સિલોના રૂપમાં;
- સૂકા.
ટોચ પરથી લોટ ઉત્પન્ન કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, તેને ડ્રાય ડ્રમ્સમાં કચડી અને સૂકવવામાં આવે છે. તાપમાન 95 ° સે સુધી રાખવું તમને વિટામિન્સને જાળવવાની અને સૂકી બાબતની ખોટ ઘટાડવાની મંજૂરી આપે છે. 1 કિલો ડ્રાય મેટર બરાબર 0.7 ફીડ. એકમો અને 140 ગ્રામ પ્રોટીન સુધી. આવા સૂચકાંકો ટોચથી લોટ સાથે કેન્દ્રિત ફીડના એક ક્વાર્ટરને બદલવાની મંજૂરી આપે છે.
સલાદ ખાંડનું ઉત્પાદન, બગાસી અને અન્ય કચરો
સલાદની પ્રોસેસિંગનું મુખ્ય ઉત્પાદન ખાંડનું ઉત્પાદન છે. 1 ટન બીટમાંથી 160 કિલો ખાંડ મેળવવામાં આવે છે.
ખાંડ ઉપરાંત, જેની ઉપજ મૂળ પાકની ખાંડની સામગ્રી, સ્થિતિ અને સંગ્રહના સમયગાળા પર આધારિત છે, ત્યાં મોટા પ્રમાણમાં કચરો છે, જેમાંથી કેટલાક વધારાના ખાંડના ઉત્પાદન માટે પરત કરવામાં આવે છે, અને બાકીનાને પશુપાલન (પલ્પ) ની જરૂરિયાતો માટે વધારાની પ્રક્રિયા માટે મોકલવામાં આવે છે, બાકીના - ખોરાક, બાયોએનર્જી અને ફાર્માસ્યુટિકલના ઉપયોગ માટે ઉદ્યોગો.
આ પેટા-ઉત્પાદનો આ છે:
- પલ્પ;
- પેક્ટીન;
- દાળ (દાળ);
- શૌચ ચૂનો
ઉત્પાદન તકનીક
સુગર બીટમાંથી ખાંડ મેળવવી એ એક જટિલ મલ્ટિટેજ પ્રક્રિયા છે, જેનો હેતુ આ છે:
- ચાસણી મેળવવી... આ તબક્કે, મૂળ પાકોનો તૈયાર માસ શેવિંગની સ્થિતિમાં કચડી નાખવામાં આવે છે અને પ્રસાર ઉપકરણોને મોકલવામાં આવે છે. ગરમ પાણી સાથેની સારવાર દરમિયાન, ફેલાવોનો રસ સમૂહમાંથી ધોવાઇ જાય છે. તે ઘેરો રંગનો છે અને તેમાં બાલ્સ્ટના સમાવેશમાં મોટી માત્રા શામેલ છે.
ચાસણી મેળવવા અને વધુ સ્ફટિકીકરણ મેળવવા માટે, તેને ચૂનો અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડના દૂધથી સ્પષ્ટ અને શુદ્ધ કરવામાં આવે છે. પછી બાષ્પીભવનના છોડમાં રસ ગા thick થાય છે અને ખાંડની ચાસણી ખાંડની પૂરતી માત્રામાં મળે છે.
- ખાંડ મેળવવી... ખાંડ મેળવવાની પ્રક્રિયા ત્યારે થાય છે જ્યારે ચાસણી વેક્યુમ ઉપકરણ અને વધુ સેન્ટ્રિફ્યુગેશનમાંથી પસાર થાય છે, જ્યાં વધારે ભેજ દૂર થાય છે અને સ્ફટિકીકરણ પ્રક્રિયા થાય છે. આગળ અંતિમ ઉત્પાદનને સૂકવવા અને પેક કરવાની પ્રક્રિયા આવે છે.
- પેક્ટીન ઉત્પાદન... પેક્ટીન્સ એ ફૂડ ઉદ્યોગ દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતા છોડના મૂળના એસિડિક પોલિસેકરાઇડ્સ છે - સ્ટ્રક્ચર ફાર્મર્સ, જાડા, તેમજ તબીબી અને ફાર્માકોલોજીકલમાં - શારીરિક રીતે સક્રિય પદાર્થો તરીકે.
પેક્ટીન સલાદના પલ્પ અને પ્રસરણ દ્રાવણમાંથી મેળવવામાં આવે છે. આ પલ્પ માટે ગૌણ નિષ્કર્ષણને આધિન છે, દબાવ્યા પછી મેળવેલ પ્રવાહી પ્રાથમિક ઉકેલમાં ભળી જાય છે અને આ મિશ્રણ પેક્ટીન્સ મેળવવા માટે વપરાય છે.
સલાદના પલ્પમાંથી મેળવેલ પેક્ટીન્સની ગુણવત્તા isંચી હોય છે, કારણ કે તેમની પાસે ઉત્તમ સોર્પિંગ ક્ષમતા છે, તેમ છતાં તેઓ સફરજન અને સાઇટ્રસ એનાલોગ્સની ગેલિંગ ક્ષમતામાં કંઈક અંશે હલકી ગુણવત્તાવાળા છે.
તમે ઘરે શું મેળવી શકો?
ફેક્ટરી તકનીક મલ્ટિસ્ટેપ અને જટિલ છે. તેનો ઉદ્દેશ્ય granદ્યોગિક પ્રક્રિયા અને દાણાદાર ખાંડના industrialદ્યોગિક વોલ્યુમોના ઉત્પાદન માટે છે. પ્રશ્ન isesભો થાય છે - શું ખાંડ નહીં, તો પછી ખાંડ ધરાવતું ઉત્પાદન મેળવવું શક્ય છે? તે મુશ્કેલ નથી, જોકે કપરું છે:
- ઓછામાં ઓછા એક કલાક સુધી રુટ પાકને સંપૂર્ણપણે ધોવા અને ઉકાળવામાં આવે છે.
છાલ કા Removeો. જો તમે તેને છોડી દો, તો પછી અંતિમ ઉત્પાદન એક અપ્રિય સ્વાદ પ્રાપ્ત કરશે.
- છાલ કા ,્યા પછી, બીટને કચડી નાખવામાં આવે છે (કાપવામાં આવે છે, કાપવામાં આવે છે, કાપવામાં આવે છે) અને સમૂહ એક પ્રેસ હેઠળ મૂકવામાં આવે છે.
- પરિણામી ડિહાઇડ્રેટેડ કેક ગરમ પાણીથી ભરાય છે. પાણી કેકના માસ કરતા બમણું હોવું જોઈએ.
- સસ્પેન્શન પતાવવું જોઈએ, પ્રવાહી ડ્રેઇન કરે છે અને કેક ફરીથી પ્રેસમાંથી પસાર થઈ શકે છે.
- અગાઉ પ્રાપ્ત કરેલું એકાગ્રતા ગૌણ સોલ્યુશન સાથે જોડવામાં આવે છે અને બાષ્પીભવન થાય છે.
ઘરે દાણાદાર ખાંડ મેળવી શકાતી નથી (વેક્યુમ ઉપકરણ, સેન્ટ્રિફ્યુજેસ જરૂરી છે), પરંતુ પરિણામી ખાંડની ચાસણીનો ઉપયોગ બેકિંગમાં કરી શકાય છે, જામ બનાવે છે. અંધારામાં ઉત્પાદનને એરટાઇટ કન્ટેનરમાં સંગ્રહવું વધુ સારું છે.
ખાંડ સલાદની ચાસણી બનાવવા માટેની વિડિઓ રેસીપી, જેને દાળ પણ કહેવામાં આવે છે:
ફેક્ટરી તકનીક મલ્ટિસ્ટેપ અને જટિલ છે. પરંતુ જટિલ પ્રક્રિયા કર્યા વિના પણ, સુગર બીટ ખાનગી બેકયાર્ડ માટે પણ લાગુ પડે છે.