ઘરે મૂલ્યને કેવી રીતે મીઠું કરવું

વાલુઇ (ગોબીઝ, પ્લેક્યુની મશરૂમ્સ, મૂક્કો) એ મશરૂમ્સ છે જેનો સ્વાદ કડવો અને ખાટું તરીકે આકારણી કરવામાં આવે છે. તેમની ખાદ્યતા શંકાસ્પદ છે, પરંતુ તેમની મીઠું ચડાવવું લોકપ્રિયતા પ્રાપ્ત કરી રહ્યું છે, કારણ કે તેઓ ઘણીવાર પૂર્વ પૂર્વીય અને ઉત્તરીય પ્રદેશોમાં મશરૂમ ચૂંટનારાઓની નજર પકડે છે.

શિયાળા માટે મૂલ્ય મીઠું કરો તે પહેલાં, તેને છાલ કા andો અને લાંબા સમય સુધી પલાળી રાખો અથવા ઉકાળો. આમ, ટોપીમાં સમાયેલી કડવાશ દૂર થાય છે. જ્યારે મીઠું ચડાવે ત્યારે રેસીપીનું પાલન સુધારેલ સ્વાદ આપશે. તદુપરાંત, કેટલાક ગ્રાહકો કોઈપણ શેમ્પિનોન્સ, ટાંકા અથવા વેવેલિન કરતાં મીઠું ચડાવેલું વેલ્યુએટી પસંદ કરે છે.

ખાદ્ય મૂલ્ય કે નહીં?

વાલુઇ - શરતી રીતે ખાદ્ય મશરૂમ્સ: તીક્ષ્ણ સ્વાદને લીધે, ખાવું પહેલાં લાંબા રસોઈ કરવી જરૂરી છે. આ પ્રકારની ખાદ્યતામાં કાળા દૂધના મશરૂમ્સ અને પાનખર મશરૂમ્સ શામેલ છે, જેનો સ્વાદ અત્યંત સકારાત્મક તરીકે મૂલ્યાંકન કરવામાં આવે છે. ઉપયોગ માટે યોગ્ય એ યુવાન વાલુઇ છે જેનો કેપ વ્યાસ 7 સે.મી.થી વધુ નથી.

વૃદ્ધિના સ્થળનું મૂલ્યાંકન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે - વેલ્યુએરી ઝેરી માટીના પદાર્થોથી સંતૃપ્ત થાય છે, તેથી, સંગ્રહ ઇકોલોજીકલ શુદ્ધ વિસ્તારોમાં થવો જોઈએ.

પશ્ચિમી દેશોમાં, વાલુઇને અખાદ્ય મશરૂમ્સ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. રશિયામાં, તેમને મીઠું ચડાવેલું, અથાણું કરવામાં આવે છે, કેવિઅર તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને સલાડમાં ઉમેરવામાં આવે છે. વેલ્યુઆ બટાટા અથવા વનસ્પતિ સાઇડ ડીશ સાથે સારી રીતે જાય છે.

પશ્ચિમ સાઇબિરીયાના રહેવાસીઓ માટે, મહેમાનોને પીરસવામાં આવેલો મીઠું ચડાવવું એ આદરનું ચિન્હ છે.

કેલરી સામગ્રી

મૂલ્ય - ઓછી કેલરી, કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ 28 કેસીએલ છે. વાલુઇમાં પ્રોટીન, બી વિટામિન, ઉપયોગી ખનિજ કેલ્શિયમ, આયર્ન, મેંગેનીઝ, પોટેશિયમ, સોડિયમ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે.

શિયાળા માટે મીઠું ચડાવવાની ઉત્તમ રીત

ઝેરથી બચવા અને અનિચ્છનીય સ્વાદ મેળવવા માટે તમારે ક્લાસિક રેસીપીનું સખતપણે પાલન કરવું જોઈએ. વાલુઇ - શરતી રીતે ખાદ્ય મશરૂમ્સ, તેથી, રાંધણ પ્રક્રિયાના મુદ્દાને જવાબદારીપૂર્વક સંપર્ક કરવો આવશ્યક છે.

• મૂલ્ય મશરૂમ્સ 2 કિલો
• પાણી 4 એલ
• મીઠું 120 મિલી

કેલરી: 29 કેસીએલ

પ્રોટીન: 3.7 જી

ચરબી: 1.7 જી

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 1.1 ગ્રામ

• વલુઇ વહેતા પાણીથી ધોવાઇ જાય છે. ત્વચા કેપ્સથી છાલવામાં આવે છે.

• પછી તેઓ એક મીનો અથવા કાચની વાનગીમાં મૂકવામાં આવે છે, સ્વચ્છ ઠંડા પાણીથી ભરેલા હોય છે. પલાળવાની પ્રક્રિયા એક દિવસમાં એકવાર પાણીના સંપૂર્ણ પરિવર્તન સાથે 3 થી 5 દિવસ સુધી ચાલે છે.

• વધુ રેસીપી મીઠું ચડાવવાની પસંદ કરેલી પદ્ધતિ - ઠંડા અથવા ગરમ પર આધારિત છે.

ગરમ માર્ગ

ગરમ પદ્ધતિ સૌથી વધુ વ્યાપક છે અને મીઠાના મૂલ્યની મુખ્ય પદ્ધતિ તરીકે ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ઘટકો:

• તાજી કિંમત - 2 કિલો;
• મીઠું - 120 ગ્રામ;
• ખાડીના પાંદડા, મસાલા કાળા મરીના કાંટા - સ્વાદ માટે.

કેવી રીતે રાંધવું:

1. પલાળીને પછી, મીઠું ચડાવેલું પાણી 25 મિનિટ સુધી ઉકાળો. પાણીની સપાટીથી રસોઈ દરમિયાન ફીણને કા Skી નાખવું.
2. એક ઓસામણિયું મૂકો, પાણીને ડ્રેઇન કરો, ચાલતા પાણીથી કોગળા કરો.
3. 3 સે.મી.થી વધુ ના ટુકડાઓમાં કાપો.
4. કાળા મીઠા વટાણા, ખાડીના પાનને વંધ્યીકૃત કન્ટેનરમાં રેડો અને સ્તરોમાં મૂલ્યો મૂકો, દરેક સ્તરને મીઠું વડે છંટકાવ કરો.
5. કન્ટેનરને હર્મેટિકલી સીલ કરો, તેને ઠંડુ થવા દો, પછી તેને અંધારાવાળી, ઠંડા જગ્યાએ મૂકો. 15 દિવસ કરતાં પહેલાં ખાવાનું શક્ય નથી.

કોલ્ડ વે

ઠંડા પદ્ધતિ માટે, લાકડાના બેરલનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.

ઘટકો:

• કાચો મૂલ્યો - 5 કિલો;
• બરછટ મીઠું - 200 ગ્રામ;
• ખાડીના પાંદડા, મસાલા કાળા મરીના કાંટા - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:

1. પલાળીને પછી, ચાલતા પાણીથી મશરૂમ્સ કોગળા.
2. કેગના તળિયે મૂલ્ય મૂકો, મીઠું સાથે દરેક સ્તર છંટકાવ કરો, મરી અને ખાડીના પાન ઉમેરો. મીઠું વડે છેલ્લા સ્તર છંટકાવ. કેગની ધાર પહેલાં 5 સે.મી. ફેલાવો.
3. ટોચની સ્તર પર જુલમ માટેનો આધાર મૂકો - સિરામિક પ્લેટ, એક idાંકણ. ભારને ટોચ પર મૂકો.
4. જો 2 દિવસ પછી જુલમ માટેનો આધાર મશરૂમના રસથી આવરી લેવામાં આવતો નથી, તો ભારનું વજન વધારવું જરૂરી છે.
5. 1.5-2 મહિનામાં ખાવાનું શક્ય છે.

વનસ્પતિ અથવા ઓલિવ તેલથી સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ, ડુંગળીથી શણગારેલી સેવા આપે છે.

બરણીમાં યોગ્ય રીતે અથાણું મૂલ્ય કેવી રીતે રાખવું

અથાણાંનું મૂલ્ય એ એક વાસ્તવિક સ્વાદિષ્ટતા છે, પરંતુ જો રસોઈ તકનીકીનું પાલન ન કરવામાં આવે તો, એસિટિક એસિડ, મશરૂમ્સના ગુણધર્મ સાથે, આરોગ્યને નુકસાન પહોંચાડે છે.

ઘટકો:

1 લિટર કરી શકો છો માટે:

• તાજા વેલ્યુએટી - 2 કિલો;
• મીઠું - 50 ગ્રામ;
• ખાંડ - 1.5 ચમચી. એલ .;
• કાળા મરીના દાણા - 5 પીસી .;
• Spલસ્પાઇસ વટાણા - 2 પીસી .;
• લવિંગ - 3 પીસી .;
• મસ્ટર્ડ બીજ - 0.5 ટીસ્પૂન;
• ખાડી પર્ણ - 3 પીસી.

તૈયારી:

1. મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં મશરૂમ્સને દંતવલ્કના બાઉલમાં 4 દિવસ સુધી પલાળી રાખો, દરરોજ પાણી બદલી શકો છો.
2. મીઠું ચડાવેલા પાણીમાં 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો, ફીણમાંથી મલાઈ કરો.
3. મરીનેડ તૈયાર કરો: 1 લિટર પાણીમાં 1.5 ચમચી ઉમેરો. એલ. ખાંડ, 1 ચમચી. મીઠું.
4. ઉકળતા મેરીનેડમાં મૂલ્ય ઉમેરો અને 20 મિનિટ માટે રાંધવા.
5. જંતુરહિત બરણીમાં ગોઠવો, મસાલા ઉમેરો, arsાંકણ સાથે બરણીને ચુસ્ત રીતે બંધ કરો, downલટું ફેરવો, 1 દિવસ માટે ધાબળા સાથે લપેટી.

ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરો.

ઉપયોગી ટીપ્સ

1. મોટી સંખ્યામાં મૂલ્યવાળા, તેઓને ઘણા ભાગોમાં વહેંચવામાં આવે છે અને દરેક ભાગને સ્વચ્છ મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં બાફવામાં આવે છે. નહિંતર, જ્યારે તે જ ઉકેલમાં ઉકાળવામાં આવે છે, ત્યારે તે ઘાટા થાય છે, કડવાશ રહે છે.
2. મીઠું ચડાવેલા મશરૂમ્સની શ્રેષ્ઠ સેવા આપવી - કાતરી કાતરી ડુંગળીની રિંગ્સ, વનસ્પતિ તેલ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે ભળી દો.
3. કોઈ પણ સંજોગોમાં, મીઠું ચડાવતા વખતે, રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાને ટાળવા માટે ગેલ્વેનાઇઝ્ડ ગ્લેઝ સાથે ડીશનો ઉપયોગ કરશો નહીં.
4. મીઠું ચડાવવા માટે બરણીમાં મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સ નાખતી વખતે, કન્ટેનરને ગળા સુધી ભરો, rantાંકણની બાકીની જગ્યામાં કિસમિસ અથવા હ horseર્સરાડિશ પાંદડા મૂકો. આમ, ડબ્બાની અંદર જુલમ પેદા થાય છે.

દૂધના મશરૂમ્સના સ્વાદ સાથે સરખામણીમાં વેલ્યુવનો સ્વાદ છે. ઘરે મીઠું ચડાવવા માટે સક્ષમ અભિગમ સાથે, ઉત્સવની કોષ્ટક માટે મૂલ્ય સ્વાદિષ્ટ બનશે.