લોકપ્રિય મૂળ શાકભાજી એ લીલો મૂળો છે. રાસાયણિક રચના અને કેલરી સામગ્રી
લીલો મૂળો ખૂબ સફળ પસંદગી માનવામાં આવે છે અને જંગલીમાં થતી નથી. તે મૂળભૂત વાવણીની વિવિધતા છે, જોકે તેની રાસાયણિક રચનામાં તે કાળાની નજીક છે. તેનો સ્વાદ મૂળોની જેમ હોય છે.
તેની ત્વચામાં લીલો રંગ છે, તેથી નામ - "લીલો". પલ્પ સફેદ છે, જેમાં લીલોતરી રંગનો રંગ છે, તેમાં મૂળોની ગંધ છે.
તેના વ્યાપક વિતરણ દ્વારા સુવિધા આપવામાં આવી હતી: એક સુખદ સ્વાદ અને ઉપયોગી ગુણધર્મોની વિપુલતા. આ શાકભાજીની ખેતી વિશ્વના ઘણા દેશોમાં કરવામાં આવી હતી, ઉદાહરણ તરીકે, રશિયા, યુરોપ, એશિયામાં.
કેમ કેમિકલ કમ્પોઝિશન અને પોષણ મૂલ્ય જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે?
તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો માટે જાણીતા છે, જેમ કે ભૂખમાં સુધારો, પાચનમાં ફાયદાકારક અસરો, એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો.
મૂળામાં વિટામિન એ મોટી માત્રામાં હોય છે, તેથી, હંમેશાં લોકોને તે દ્રષ્ટિની સમસ્યાઓ માટે ખાવું છે. વધુમાં, તેણી સમૃદ્ધ છે:
- બી વિટામિન્સ;
- ખનિજો (દા.ત. સોડિયમ, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ).
પરંતુ, તમામ સકારાત્મક પાસાઓ અને ફાયદાકારક ગુણધર્મો હોવા છતાં, આ શાકભાજી તમારા શરીરને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ડ્યુઓડેનલ અલ્સર, કિડની અથવા યકૃત રોગવાળા લોકો માટે તે આગ્રહણીય નથી. તે પેટ અને પેટનું .ંચું એસિડિટીવાળા લોકો માટે બિનસલાહભર્યું છે.
અમારી સામગ્રીમાં શાકભાજીના ફાયદા અને જોખમો વિશે વધુ વાંચો.
કયા રાસાયણિક તત્વો શામેલ છે, શાકભાજીમાં કેટલી કેલરી છે?
100 ગ્રામ દીઠ કેલરી સામગ્રી અને બીઝેડએચયુ
- તાજા. તાજી મૂળાની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ 32 કેકેલ છે. પ્રોટીનની માત્રા - 2 ગ્રામ, ચરબી - 0.2 ગ્રામ, કાર્બોહાઈડ્રેટ - 6.5 ગ્રામ.
- અથાણું. અથાણાંવાળા મૂળોની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ 57 કેકેલ છે. પ્રોટીનની માત્રા - 0.9 ગ્રામ, ચરબી - 0.35 ગ્રામ, કાર્બોહાઈડ્રેટ - 15.5 ગ્રામ.
- કચુંબર માં કચુંબરમાં મૂળોની કેલરી સામગ્રી તેની તૈયારીની રેસીપીના આધારે બદલાઈ શકે છે, પરંતુ સરેરાશ મૂલ્ય 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ 40 કેસીએલ છે. પ્રોટીનની માત્રા - 1.8 ગ્રામ, ચરબી - 2 ગ્રામ, કાર્બોહાઈડ્રેટ - 5 ગ્રામ.
વિટામિન્સ
| વિટામિન નામ | સામગ્રી, મિલિગ્રામ | શરીરમાં ભૂમિકા |
| રેટિનોલ (એ) | 3-4 |
|
| થિયામિન (બી1) | 0,03 |
|
| પાયરીડોક્સિન (બી6) | 0,06 |
|
| ટોકોફેરોલ (ઇ) | 0,1 |
|
| એસ્કોર્બિક એસિડ (સી) | 29 |
|
ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા
જીઆઈ (ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ) એ સૂચક છે જે ખોરાકના ઉત્પાદનોની લાક્ષણિકતા ધરાવે છે. તે તમને તે દરનું મૂલ્યાંકન કરવાની મંજૂરી આપે છે કે કાર્બોહાઇડ્રેટ તેમની પાસેથી કેવી રીતે શોષાય છે અને તેઓ ગ્લુકોઝની સાંદ્રતાને કેવી રીતે અસર કરે છે.
ચોક્કસ ખોરાકનો જીઆઈ જેટલો higherંચો છે, તે ખાધા પછી શરીરમાં ખાંડનું સ્તર જેટલું ઝડપથી વધશે. ડાયાબિટીઝવાળા લોકો માટે મૂળાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તેમાં ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ છે (લગભગ 15).
મેક્રોન્યુટ્રિએન્ટ્સ
ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ મેક્રોન્યુટ્રિએન્ટ સામગ્રી:
- કેલ્શિયમ - 35 મિલિગ્રામ;
- ફોસ્ફરસ - 26 મિલિગ્રામ;
- પોટેશિયમ - 350 મિલિગ્રામ;
- સોડિયમ - 13 મિલિગ્રામ;
- મેગ્નેશિયમ - 21 મિલિગ્રામ.
તત્વો ટ્રેસ
100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ તત્વ સામગ્રીને ટ્રેસ કરો:
- આયર્ન - 0.4 મિલિગ્રામ;
- જસત - 0.15 મિલિગ્રામ;
- કોપર - 115 એમસીજી;
- સેલેનિયમ - 0.7 એમસીજી;
- મેંગેનીઝ - 38 એમસીજી.
આમ, આપણે તે તારણ કા canી શકીએ લીલા મૂળો કાળા કરતાં ઓછી ઉપયોગી શાકભાજી નથી. તેમાં ઉપયોગી મેક્રો- અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ, વિટામિન્સ, ખનિજોનો સમૂહ છે.
તદુપરાંત, તેમાં ઓછી જીઆઈ (ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ) છે, જે તેને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સલામત બનાવે છે. પરંતુ ભૂલશો નહીં કે આ લેખમાં આપણે ત્યાં જે વિરોધાભાસ છે તેના વિશે વાત કરી છે. તમારા આહારમાં લીલા મૂળોનો સમાવેશ કરતા પહેલા તમારે આને ધ્યાનમાં રાખવાની જરૂર છે.