કેવી રીતે લીંબુ સંગ્રહવા માટે? શું તેઓ સ્થિર થઈ શકે છે?
લીંબુ એ સાઇટ્રસ કુટુંબનું ફળ છે. તેઓ વિવિધ વાનગીઓની તૈયારી માટે રસોઈમાં, માસ્કની તૈયારી માટે કોસ્મેટોલોજીમાં, દવામાં, વિટામિન સીના સ્ત્રોત તરીકે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.
પરંતુ, બધા ફળોની જેમ લીંબુ પણ ઝડપથી બગડે છે. લેખમાંથી તમે શીખી શકશો કે ભાવિ ઉપયોગ માટે લીંબુને કેવી રીતે સ્થિર કરવું.
સાઇટ્રસને ફ્રીઝરમાં રાખી શકાય છે?
લીંબુ થીજી શકાય છે... મહત્તમ માત્રામાં પોષક તત્ત્વોને જાળવી રાખવા માટે ઠંડક એ એક સૌથી અસરકારક રીત છે. જો કે, તાજા લીંબુ અને સ્થિર એક જ વસ્તુ નથી.
જ્યારે સ્થિર થાય છે, ત્યારે ફળનો દેખાવ પીડાય છે, સુગંધ બદલાય છે. ઉપયોગી ગુણધર્મો માટે, તેમાંનો ચોક્કસ ભાગ અદૃશ્ય થઈ જાય છે, પરંતુ મુખ્ય રકમ બાકી છે.
અહીં, સ્થિર થાય ત્યારે એસ્કોર્બિક એસિડ અદૃશ્ય થઈ જાય છે. પરંતુ વિટામિન સી ઉપરાંત, લીંબુમાં અન્ય ઉપયોગી પદાર્થો અને ટ્રેસ એલિમેન્ટ હોય છે. તે:
- પોટેશિયમ;
- ફોસ્ફરસ;
- મેગ્નેશિયમ;
- સલ્ફર;
- કેલ્શિયમ;
- સોડિયમ.
સ્થિર થાય ત્યારે તે ઉત્પાદનમાં રહે છે.
બાયોફ્લેવોનોઇડ્સ પણ લીંબુમાં રહે છે, જેમાંથી ફળ શામેલ છે:
- સિટ્રોનિન;
- એરીડિક્ટિઓલ;
- હેસ્પેરિડિન;
- ડાયઓસમિન;
- રેમનોસાઇડ;
- ફોલિક એસિડ (બી 6).
નીચા તાપમાન તેમને અસર કરતું નથી.
રેફ્રિજરેટરમાં ઘરે સંગ્રહ માટે કેવી રીતે તૈયારી કરવી?
પાકા લીંબુ લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે વધુ યોગ્ય છે.... પણ કેવી રીતે કહેવું કે લીંબુ પાકે છે કે નહીં. સાઇટ્રસ ફળો સંપૂર્ણ પાકેલા પહેલા જ પીળા થઈ જાય છે. તે બધું છાલ વિશે છે. પાકેલા ફળમાં, તે ચળકતા હોય છે, અને ફળ વગરના ફળમાં તે નિસ્તેજ હશે.
ઠંડું માટે ઓવરરાઇપ ફળો પણ યોગ્ય નથી, તેમજ કચરો વિનાના પણ છે. તેથી, તમે સુપરમાર્કેટમાં લીંબુ ખરીદતા પહેલા, તેના પર થોડું દબાવો, નરમ પાછળ મૂકો. સ્થિતિસ્થાપક ફળ પસંદ કરો, જે દબાવવામાં આવે ત્યારે સહેજ ઉછાળે.
ત્વચા પર ધ્યાન આપો. તે સ્ક્રેચમુદ્દે, કાપ, વિવિધ કાળા ફોલ્લીઓ વિના, સપાટ હોવું જોઈએ. લીંબુ કે જે ભૂરા રંગની ફોલ્લીઓ પહેલેથી જ સ્થિર છે, તેમને કોઈ હેતુ માટે ખરીદશો નહીં.
લીંબુ તૈયાર કર્યા પછી, તમારે તેની પર પ્રક્રિયા કરવાની જરૂર છે. આ નીચે મુજબ કરવામાં આવે છે:
- પ્રક્રિયા શરૂ કરતા પહેલા, તમારા હાથને સાબુ અને પાણીથી ધોઈ નાખો, કારણ કે હાથ ધોયા વગરના ફળના છાલ પર બેક્ટેરિયા અને વાયરસ મળશે. લીંબુના પલ્પમાં હાનિકારક બેક્ટેરિયા રાખવા માટે તમે રબરના ગ્લોવ્સ પહેરી શકો છો.
- ડીન્ડવોશિંગ બ્રશ અથવા તમારી પાસેના અન્ય બ્રશથી રેન્ડને સારી રીતે વીંછળવું. આ રાસાયણિક પદાર્થો સહિત વિવિધ દૂષકોની ત્વચાને શુદ્ધ કરશે.
- પછી વહેતા પાણીની નીચે લીંબુને કોગળા, તમે ફળ અને વનસ્પતિ ક્લીનરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
- ઠંડક પછી ફળોમાં મહત્તમ માત્રામાં પોષક તત્વો રહેવા માટે, છાલમાંથી મીણ અને વિવિધ જંતુનાશકો દૂર કરવા માટે સરકોના સોલ્યુશનનો ઉપયોગ કરો. આ કરવા માટે, સરકોના ઉકેલમાં લીંબુને પલાળી દો. અમે 1: 10 ના ગુણોત્તરમાં એસિટિક એસિડ અને પાણી લઈએ છીએ, ફળને ત્યાં 10-15 મિનિટ માટે છોડી દો, પછી ચાલતા પાણીથી સારી રીતે કોગળા કરો અને તેને ટુવાલથી સાફ કરો.
ચાલો ઠંડું શરૂ કરીએ.
શિયાળામાં ઠંડકની પદ્ધતિઓ
લોબ્યુલ્સ અથવા સંપૂર્ણ
ટુકડાઓમાં લીંબુને સ્થિર કરવા માટે, તેને ટુકડા કરો, તમારે ત્વચાને કા removeવાની જરૂર નથી. આગળ, સૂચનોને અનુસરો:
- કટ કાપી નાંખ્યું કાપવાના બોર્ડ પર મૂકો, જેથી તેમની વચ્ચે ખાલી જગ્યા હોય. જો તમે આ નહીં કરો, તો તમને એક સ્થિર અવરોધ મળશે.
- વેજ સેટ ન થાય ત્યાં સુધી અથવા સંપૂર્ણ સ્થિર થાય ત્યાં સુધી આ ફોર્મને ફ્રીઝરમાં મૂકો.
- પછી તેમને ફ્રીઝરમાંથી બહાર કા andવાની અને ઝિપ-ફાસ્ટનરવાળી બેગમાં રાખવાની જરૂર છે, અને પછી સ્ટોરેજ માટે પાછા મૂકવાની જરૂર છે.
આ ફોર્મમાં, લીંબુના ફાચર 6 મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. બેગમાંથી એક ફાચર કા andવા અને ચામાં ઉમેરવું ખૂબ અનુકૂળ છે... તમે ફાચર ડિફ્રોસ્ટ કરી શકો છો અને તેનો ઉપયોગ કોકટેલ અથવા સુશોભન માટે કરી શકો છો. લીંબુના ટુકડા પણ માછલીની વાનગીઓ માટે યોગ્ય છે.
આ પદ્ધતિનો ફાયદો ચોક્કસપણે છે કે તમે જરૂરિયાત મુજબ લીંબુના ઘણા ટુકડાઓ મેળવી શકો છો. પરંતુ ગેરલાભ એ તેની અવધિ છે.
આખા લીંબુને સ્થિર કરવા:
- તેમને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં મૂકો, તેના પર દબાવો, વધારે હવા દૂર કરો.
- લીંબુની થેલીને ફ્રીઝરમાં મૂકો.
- સ્ટોરેજ માટે છોડી દો.
- સ્થિર લીંબુનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, તેમને ફ્રીઝરમાંથી કા removeો અને લગભગ 10 મિનિટ સુધી ઠંડા પાણીમાં પલાળો.
આ પદ્ધતિનો ગેરલાભ એ છે કે ઠંડક પછી, આખું લીંબુ નરમ થઈ જાય છે અને કાપી નાંખ્યુંમાં કાપી શકાતું નથી. પરંતુ ઝાટકો અને રસનો ઉપયોગ રાંધણ અથવા અન્ય હેતુઓ માટે થઈ શકે છે.
લીંબુને 3-4 મહિના માટે ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, પછી તેઓ મોટાભાગના પોષક તત્વો ગુમાવે છે.
બરફ સમઘનનું
અમને લીંબુનો રસ જરૂર પડશે. તે તેના પોતાના પર અથવા જ્યુસર સાથે સ્ક્વિઝ્ડ કરી શકાય છે. સાંદ્રતા ઘટાડવા માટે, રસને પાણીમાં ભેળવી શકાય છે. પછી આ મિશ્રણને ફ્રીઝર સેલ્સમાં રેડવું અને ફ્રીઝરમાં મૂકો.
આ પદ્ધતિનો ફાયદો એ છે કે રસ પીગળી અને કોઈપણ હેતુ માટે ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે, પરંતુ તેમાં ગેરફાયદા પણ છે. એક લીંબુમાંથી વધારે રસ મેળવવામાં આવતો નથી. લીંબુ બરફના સમઘનમાં લગભગ 4-5 મહિના સુધી સંગ્રહિત થાય છે... તે ચા માટે અને વાનગીઓ માટે બંનેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે જેમાં લીંબુનો રસ જરૂરી છે.
ઝાટકો સ્ટોર કરી રહ્યો છે
ઝાટકો ઠંડું પાડતા પહેલા, તે શું છે તે નિર્ધારિત કરીએ. ઝાટકો માત્ર પીળી ત્વચા છે, આખી ત્વચા નથી. સફેદ નરમ ભાગ, ઝાટકો અને પલ્પ વચ્ચેનો, રસોઈમાં ઉપયોગ થતો નથી.
ઝાટકો સ્થિર કરવા માટે, નીચે મુજબ આગળ વધો:
- છાલ રીમુવરને લો, તે એક ખાસ છરી અથવા નિયમિત છીણી હોઈ શકે છે અને લીંબુમાંથી છાલ કાપી શકો છો. તમે સહેજ લીંબુ સ્થિર કરી શકો છો અને છીણી પર ઝાટકો છીણી શકો છો.
- પરિણામી ઝાટકો ફરીથી વેચી શકાય તેવું ફ્રીઝર બેગમાં રેડવું.
- બેગને ફ્રીઝરમાં થોડા કલાકો અથવા રાતભર મૂકો. સવારે, તેને તમારા હાથથી યાદ રાખો જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ન હોય.
લગભગ 5-6 મહિના સુધી સ્ટોર કરો.
ફ્રોઝન ઝાટકો એક અસામાન્ય વસ્તુ છે... તે બેકડ સામાનમાં મૂકી શકાય છે. કેન્ડેડ ફળોના વિકલ્પ તરીકે પણ ઉપયોગ કરો. સમાન કેક ઝેસ્ટ સાથે સુશોભન કરી શકાય છે. તે વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓનો સ્વાદ સંપૂર્ણ રીતે વિવિધ કરે છે. જેમ કે જેલી, પોર્રીજ, કચુંબર, માંસ, માછલી અને અન્ય.
તેનો ઉપયોગ કોકટેલમાં તેમને એક ખાસ સાઇટ્રસ સ્વાદ આપવા માટે થાય છે.
સ્થિર ઝાટકોનો ખૂબ અસામાન્ય ઉપયોગ પણ છે.:
- મચ્છર અને અન્ય જંતુઓથી દૂર રહેવું.
- કચરાપેટીમાં ગંધ લડવા.
ઝેસ્ટનો ઉપયોગ કોસ્મેટોલોજીમાં પણ થાય છે. હાથ અને પગ સ્નાન ઉમેરો.
રસ
લીંબુનો રસ ઠંડું કરવું સરળ છે:
- લીંબુનો રસ સ્વીઝ કરો.
- અમે તેને આઇસ ક્યુબ ટ્રેમાં રેડવું (સામાન્ય રીતે કોઈપણ આધુનિક રેફ્રિજરેટરમાં જોવા મળે છે).
- થોડા સમય પછી, જેમ જ્યૂઝ થીજે જાય છે, તૈયાર ટુકડાઓને બેગમાં મૂકીને ફરીથી ફ્રીઝરમાં મૂકી દો.
અને રસને વધુ સારી રીતે કાqueવા માટે, પ્રથમ લીંબુને સ્થિર કરો.
આ પદ્ધતિનો ગેરલાભ એ છે કે જ્યારે રસ કા whenવામાં આવે છે, ત્યારે તે હવાના સંપર્કમાં આવે છે અને ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો ખોવાઈ જાય છે. આ ઉપરાંત, ધાતુની ચીજોથી રસ સ્વીઝ કરવો અનિચ્છનીય છે, ઉદાહરણ તરીકે, છીણી અથવા કાંટો. આ રસની ગુણવત્તા પર નકારાત્મક અસર કરશે.
તેથી, ફિક્સ્ચર કાચ અથવા પ્લાસ્ટિક હોવું આવશ્યક છે. આ રસને 3-4 મહિના સુધી સ્થિર રાખવામાં આવે છે... તમે ચા, કોકટેલ અથવા અન્ય પીણામાં સમઘનનું મૂકીને તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
તે તારણ આપે છે કે લીંબુ આવા બહુમુખી ફળ છે. અને સ્થિર સ્વરૂપમાં તેનો ઉપયોગ ફક્ત વ્યાપક બન્યો છે. ફળો પસંદ કરતી વખતે બધી ઘોંઘાટ યાદ રાખવી અને તેમને યોગ્ય રીતે સ્થિર કરવું મહત્વપૂર્ણ છે.