ધીમા કૂકરમાં વાસ્તવિક ક્ષીણ થઈ ગયેલા પિલાફને રાંધવા
પીલાફ એ પ્રાચ્ય વાનગી છે. તેની તૈયારીમાં ઘણી વિવિધતાઓ છે, પરંતુ તે બધા સામાન્ય ઘટકો દ્વારા એક થયા છે: અનાજ (મુખ્યત્વે ચોખા, પરંતુ કદાચ બલ્ગુર, વટાણા, વગેરે) અને ઝીરવક - માંસ, મરઘાં, માછલી અથવા ફળોનો આધાર.
રસોઈની 2 મુખ્ય વ્યૂહરચના છે જે ઉઝબેકિસ્તાન અને અઝરબૈજાનથી આવે છે. ઉઝ્બેકમાં પિલાફનો અર્થ છે અનાજ અને ડ્રેસિંગની સંયુક્ત તૈયારી. અઝરબૈજાની વિવિધતામાં, તેઓ અલગથી તૈયાર કરવામાં આવે છે અને સેવા આપતી વખતે પહેલેથી જ જોડાયેલા હોય છે.
સૌથી સામાન્ય વિકલ્પ ઉઝબેક પીલાફ છે. મૂળ રેસીપી ઘેટાંનો ઉપયોગ કરે છે. પરંતુ ઓછી ફેટી વાનગી મેળવવા માટે, તેને ડુક્કરનું માંસ, માંસ, ચિકન સાથે બદલી શકાય છે. મશરૂમ્સ, શાકભાજી અથવા ફળો સાથે શાકાહારી વાનગીઓ છે.
પરંપરાગત રીતે, વાનગી આગ પર કાસ્ટ-આયર્ન ક caાઈમાં રાંધવામાં આવે છે. પરંતુ આધુનિક પરિસ્થિતિઓમાં, તમે ઘરે ધીમું કૂકરમાં પિલાફ બનાવી શકો છો. તેમાંથી ઘણા લોકોનો વિશેષ કાર્યક્રમ છે.
તાલીમ
મલ્ટિુકુકરમાં સારવાર રાંધવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:
- ચોખા;
- ઝિર્વાક;
- શાકભાજી: ડુંગળી, ગાજર, લસણનું માથું;
- વનસ્પતિ તેલ;
- મસાલા.
ભાતનું ખૂબ મહત્વ છે. આદર્શ વાનગી એ "ભાતથી ભાત" ક્ષીણ થઈને અનાજ છે, જે એક સાથે વળગી ન હોવી જોઈએ, નહીં તો તમે માંસ સાથે પોરીજ મેળવશો. તેથી, તે જાતોને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ જે ઉકળશે નહીં: ઉકાળેલા લાંબા-અનાજ (અનાજ 6 મીમી કરતા વધુ નહીં), ગુલાબી મોટા "દેવજીરા" ચોખા. તમે પેલા માટે સ્પેનિશ ચોખા વાપરી શકો છો. જો ખોરાક મીઠો હોય, ઓછું રાંધેલ હોય, તો લાંબી અનાજની પ્રાચ્ય બાસમતી યોગ્ય છે.
ચોખા એક વિશેષ તકનીકનો ઉપયોગ કરીને ઉમેરવામાં આવે છે: તે તળિયે સ્પર્શ કર્યા વિના ઝીર્વાક પર ફેલાય છે. તમારે ઘટકોને જગાડવાની જરૂર નથી.
પ્રથમ, ધીમા કૂકરમાં ડુંગળી અને ગાજર તળેલા છે. પછી તેમનામાં ઝીરવક ઉમેરવામાં આવે છે. શેકેલા માંસ અને શાકભાજી માટે, ફ્રાઈંગ ફંક્શનનો ઉપયોગ કરો. માંસના ડ્રેસિંગના પ્રકારને આધારે, આમાં 20 મિનિટનો સમય લાગી શકે છે. ત્યારબાદ તેમાં ચોખા અને પાણી નાખો.
ઘણા મલ્ટિુકુકરમાં પિલાફ મોડ હોય છે, જે આ વાનગી માટે ખાસ રચાયેલ છે. જો તે ત્યાં નથી, તો તમે તેને નીચેના મોડ્સથી બદલી શકો છો: "સ્ટીવિંગ", "અનાજ", "ચોખા", "પકવવા". આમાંના એક મોડમાં, પિલાફને 20 મિનિટથી 1 કલાક સુધી રાંધવામાં આવે છે, કયા પ્રકારનાં માંસનો ઉપયોગ થાય છે તેના આધારે.
પછી તેને 10-30 મિનિટ માટે હીટિંગ મોડ પર ઉકાળવાની મંજૂરી છે.
ધીમા કૂકરમાં પીલાફની કેલરી સામગ્રી
પીલાફ એક ઉચ્ચ હૃદયની કેલરી સામગ્રીવાળી વાનગી છે. તેની રચનાના આધારે, કેલરીની સંખ્યા અલગ હોઈ શકે છે. આ મુખ્યત્વે માંસથી પ્રભાવિત છે: તે વધુ ચરબીયુક્ત છે, વધુ કેલરી સામગ્રી છે.
માંસના પ્રકાર પર આધાર રાખીને 100 ગ્રામ પિલાફના આશરે પોષક મૂલ્યનું કોષ્ટક
| માંસ | કેલરી, કેકેલ | પ્રોટીન, જી | ચરબી, જી | કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, જી |
|---|---|---|---|---|
| મરઘી | 136 | 8,2 | 6,4 | 11,8 |
| ગૌમાંસ | 218,7 | 7,9 | 3,9 | 38,8 |
| ડુક્કરનું માંસ | 203,5 | 6,5 | 9,9 | 22,9 |
| મટન | 246,3 | 9,4 | 10,4 | 29,2 |
આ શરતી માહિતી છે.
સ્વાદિષ્ટ ચિકન pilaf રાંધવા
માંસના ઘટક માટે, તમે આખા ચિકનમાંથી માંસ કાપી શકો છો અથવા શબને હાડકાંથી ટુકડા કરી શકો છો. જો તમે ફક્ત ફીલેટ લો છો તો પીલાફનું આહાર સંસ્કરણ બહાર આવશે.
- ચિકન 500 ગ્રામ
- 4 ગ્લાસ પાણી
- ચોખા 2 મલ્ટી ચશ્મા
- ગાજર 2 પીસી
- ડુંગળી 1 પીસી
- લસણ 4 દાંત.
- વનસ્પતિ તેલ 2 ચમચી. એલ.
- મીઠું, સ્વાદ માટે મસાલા
કેલરી: 136 કેસીએલ
પ્રોટીન: 8.2 જી
ચરબી: 6.4 જી
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 11.8 ગ્રામ
મલ્ટિકુકર બાઉલમાં વનસ્પતિ તેલ રેડવું, "ફ્રાઈંગ" મોડને સક્રિય કરો.
એક મિનિટ પછી બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
પટ્ટાઓમાં કાપીને ગાજર ઉમેરો. 5 મિનિટ માટે ફ્રાય.
ચિકનને મધ્યમ કદના ટુકડાઓમાં કાપો. અમે તેને શાકભાજી સાથે મૂકીએ છીએ. એક પોપડો દેખાય ત્યાં સુધી તળો.
ઝીરવક ઉપર સારી રીતે ધોયેલા ચોખા રેડો. જગાડવાની જરૂર નથી. તમે પરિમિતિની આસપાસ ચોખામાં લસણના લવિંગ ચોંટાડી શકો છો.
મસાલા ઉમેરો. પાણીથી હળવેથી ભરો. અમે 25 મિનિટ માટે "પિલાફ" પ્રોગ્રામ ચાલુ કરીએ છીએ.
અંતમાં, સમાવિષ્ટોને મિશ્રિત કરી શકાય છે અને 10 મિનિટ સુધી ઉકાળવાની મંજૂરી આપવામાં આવે છે.
ડુક્કરનું માંસ સાથે pilaf કેવી રીતે રાંધવા
ઘટકો:
- ડુક્કરનું માંસ - 450 ગ્રામ;
- ચોખા - 250 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 2 પીસી .;
- ગાજર - 2 માધ્યમ;
- લસણ - 1 વડા;
- સ્વાદ માટે મસાલા;
- વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી. એલ .;
- પાણી ≈ 400 મિલી.
કેવી રીતે રાંધવું:
- અમે શાકભાજી તૈયાર કરીએ છીએ: સ્વચ્છ, કાપો. ડુંગળી - અડધા રિંગ્સમાં, ગાજર - સમઘનનું.
- ચાલતા પાણીની નીચે આપણે ચોખા ધોઈએ છીએ.
- માંસને નાના ટુકડાઓમાં કાપો.
- મલ્ટિુકકર બાઉલમાં વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો. "ફ્રાઈંગ" પ્રોગ્રામ અનુસાર હૂંફાળું.
- માંસ ઉમેરો, બધી બાજુઓ પર ફ્રાય કરો.
- માંસમાં ડુંગળી ઉમેરો, 3-4 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
- ગાજર ઉમેરો અને 4 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
- ધોવાઇ ચોખા સાથે ટોચ. જગાડવો વિના સંરેખિત કરો. પકવવાની પ્રક્રિયા ઉમેરો. ધીમેધીમે પાણીમાં રેડવું: તે 1-2 આંગળીઓથી બધા ઉત્પાદનોને આવરી લેશે.
- અમે 40 મિનિટ માટે "પિલાફ" મોડ ચાલુ કરીએ છીએ.
- પ્રક્રિયાની મધ્યમાં, ચોખામાં લસણના લવિંગ ઉમેરો.
સમયના અંતે, વાનગીને જગાડવો, તેને 10 મિનિટ માટે ઉકાળો.
વિડિઓ તૈયારી
માંસ સાથે સ્વાદિષ્ટ ક્ષીણ થઈ જવું
ઘટકો:
- બીફ - 500 ગ્રામ;
- ચોખા - 2 મલ્ટી ચશ્મા;
- ગાજર - 2 માધ્યમ;
- ડુંગળી - 1 મોટી;
- લસણ - 1 વડા;
- વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી. એલ .;
- સ્વાદ માટે મસાલા;
- પાણી - 4.5 મલ્ટી ચશ્મા.
તૈયારી:
- અમે ચોખાને સારી રીતે ધોઈએ છીએ.
- શાકભાજી તૈયાર કરી રહ્યા છીએ. ડુંગળીને અડધા રિંગ્સ, ગાજરને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.
- અમે માંસને નસોમાંથી સાફ કરીએ છીએ અને કાપીએ છીએ.
- "ફ્રાઈંગ" મોડ પર મલ્ટિકુકરમાં, વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો.
- ધનુષ ઉમેરો. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
- અમે ગાજર મૂકી. અમે થોડી મિનિટો માટે ફ્રાય કરીએ છીએ.
- માંસ અને કેટલાક મસાલા ઉમેરો. ફ્રાય કરો જેથી તે બધી બાજુઓથી સમાન રીતે બ્રાઉન થાય.
- શાકભાજી સાથે માંસમાં ચોખા રેડો. ભેગું ના કરો. અમે મસાલા સૂઈએ છીએ. મધ્યમાં લસણના છાલવાળી માથાને વળગી રહો. ગરમ પાણીથી ભરો.
- અમે 1 કલાક માટે "પિલાફ" મોડ ચાલુ કરીએ છીએ.
અંતમાં, તેને 40 મિનિટ માટે "હીટિંગ" મોડમાં ઉકાળવા દો.
વિડિઓ રેસીપી
આહાર ફળ સાથે pilaf
આહાર પર પીલાફ પ્રેમીઓ માટે, ફળની મીઠાઈ આદર્શ છે. આ વાનગી ઉપવાસ દરમિયાન પણ ખાઈ શકાય છે.
ઘટકો:
- ચોખા - 2 મલ્ટી ચશ્મા;
- કિસમિસ - 100 ગ્રામ;
- સુકા જરદાળુ - 6 પીસી .;
- કાપણી - 5 પીસી .;
- માખણ - વાટકીના તળિયાને લુબ્રિકેટ કરવા માટે;
- સ્વાદ માટે મસાલા;
- મધ (વૈકલ્પિક) - 1 ટીસ્પૂન;
- પાણી - 4-5 મલ્ટી ચશ્મા.
તૈયારી:
- વહેતા પાણીની નીચે ચોખાને સારી રીતે વીંછળવું.
- સૂકા ફળોને ઠંડા પાણીથી રેડો, નરમ થવા દો.
- સૂકા જરદાળુ અને કાપણીને પાણીમાંથી કાqueો અને સ્ટ્રિપ્સમાં કાપી લો. તમે અકબંધ છોડી શકો છો, પરંતુ તે પછી તમારે તેમાંથી વધુ મૂકવાની જરૂર છે. આ કિસ્સામાં, અમે કિસમિસની માત્રામાં પણ વધારો કરીએ છીએ જેથી તેનો વર્ચસ્વ હોય.
- માખણથી મલ્ટિુકકર બાઉલની નીચે લુબ્રિકેટ કરો.
- અમે બધા સૂકા ફળો ઉપર મૂકીએ છીએ.
- સ્વાદ માટે મસાલા ઉમેરો.
- ચોખા ઉપર સૂઈ જાઓ. અમે સ્તર. અમે મધ્યમાં એક છિદ્ર બનાવીએ છીએ.
- અમે પાણી ગરમ કરીએ છીએ, તેમાં મધ ઓગળીએ છીએ, તેને છિદ્રમાં રેડવું. પાણીને ચોખાને 1 આંગળીથી coverાંકવું જોઈએ.
- અમે 25 મિનિટ માટે "પિલાફ" પ્રોગ્રામ ચાલુ કરીએ છીએ.
અંતે, તેને 10 મિનિટ માટે ઉકાળો. અમે ભળીએ છીએ.
મશરૂમ્સ સાથે દુર્બળ પીલાફ
મશરૂમ પિલાફ એક ઉત્તમ હાર્દિક ઉપવાસ વાનગી છે.
ઘટકો:
- ચોખા - 1 મલ્ટી ગ્લાસ;
- મશરૂમ્સ - 300 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 1 પીસી .;
- લસણ - 3-4 લવિંગ;
- ઓલિવ તેલ - 2 ચમચી એલ .;
- સ્વાદ માટે મસાલા;
- સોયા પનીર - તૈયાર વાનગી છંટકાવ માટે;
- પાણી - 2-3 મલ્ટી ચશ્મા.
તૈયારી:
- અડધા રિંગ્સમાં ડુંગળી કાપો. મશરૂમ્સ - પ્લેટો.
- બાઉલની નીચે તેલ રેડવું. ફ્રાઈંગ પ્રોગ્રામ ચાલુ કરો.
- થોડીવાર પછી ડુંગળી ઉમેરો. 3-4 મિનિટ માટે ફ્રાય.
- ડુંગળી સાથે ફ્રાય મશરૂમ્સ રેડવાની છે.
- ઉડી અદલાબદલી લસણ ઉમેરો.
- જ્યારે મશરૂમ્સ રસ આપે છે, ત્યારે "સણસણવું" મોડમાં લગભગ 30 મિનિટ સુધી સણસણવું.
- ચોખાને સારી રીતે વીંછળવું, મશરૂમ્સમાં ઉમેરો, ભળી દો.
- મસાલા સાથેનો મોસમ. ગરમ પાણીથી Coverાંકી દો.
- 20 મિનિટ માટે "પિલાફ" મોડ ચાલુ કરો.
તેને 10 મિનિટ માટે ઉકાળો. પીરસતી વખતે લોખંડની જાળીવાળું સોયા પનીર સાથે છંટકાવ.
મલ્ટિકુકર "રેડમંડ" અને "પેનાસોનિક" માં રસોઈ બનાવવાની સુવિધાઓ
રેડમંડ મલ્ટિકુકરમાં પીલાફ રાંધવાની પ્રક્રિયા અન્ય ઉત્પાદકોના સાધનો માટે સમાન છે. આ કંપનીના મોટાભાગના મોડેલો ખાસ "પીલાફ" મોડથી સજ્જ છે. બાકીનામાં, ઉત્પાદક મોડેલના આધારે "ભાત-અનાજ" અથવા "એક્સપ્રેસ" મોડનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે.
તેની વેબસાઇટ "રેડમંડ" માં રસોઈ માટેની વિવિધ વાનગીઓની સૂચિ છે, જ્યાં તમે તમારા મલ્ટિુકકરને પસંદ કરી શકો છો, અને સિસ્ટમ ઘટકો, મોડ અને રસોઈનો સમય બતાવશે.
પેનાસોનિક મલ્ટિકૂકર્સની શ્રેણી એટલી વિશાળ નથી, પરંતુ લગભગ બધામાં પીલાફ રાંધવા માટેનો એક ખાસ મોડ છે, જેને પ્લોવ કહેવામાં આવે છે. જો તે પસંદ કરેલા મોડેલમાં ન હોત, તો તેને "પેસ્ટ્રી" મોડથી બદલવું વધુ સારું છે.
ઉપયોગી ટીપ્સ
થોડી ટીપ્સ તમને સુગંધિત, ક્ષીણ થઈને, સોનેરી પીલાફ મેળવવા માટે મદદ કરશે:
- માંસ, ચોખા અને શાકભાજીનો ગુણોત્તર સમાન હોવો જોઈએ.
- વધુ તેલ, પિલાફ જેટલું વધુ સુવર્ણ હશે, તે ક્લાસિક ઉઝ્બેક જેવું લાગશે.
- શુદ્ધ તેલનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે જેથી તેની સુગંધ વાનગીની ગંધને વિક્ષેપિત ન કરે.
- ગાજરને છીણવાને બદલે સ્ટ્રીપ્સ અથવા ક્યુબ્સમાં કાપવું વધુ સારું છે.
- ફરજિયાત મસાલા છે: બાર્બેરી, જીરું, ગરમ લાલ મરી, બાકીના તમારા સ્વાદ માટે પસંદ કરી શકાય છે.
- હળદર અથવા કરી પીલાફને સોનેરી રંગ આપવામાં મદદ કરી શકે છે.
- ચોખા તે જાતોમાંથી પસંદ થવી જોઈએ જે ઉકળતા નથી અને સારી રીતે ધોઈ નાખે છે.
- શાકભાજી સાથે માંસની ટોચ પર ચોખા મૂકો, અને રસોઈના અંત સુધી જગાડવો નહીં.
- પ્રક્રિયાના અંત સુધી મલ્ટિુકુકરનું idાંકણું ખોલો નહીં.
- અંતે, વાનગીને 10 થી 30 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો.
તમે ધીમી કૂકરમાં વાસ્તવિક ઓરિએન્ટલ પિલાફ રાંધવા કરી શકો છો. ઉપરોક્ત વાનગીઓ એ વાનગીના વિકલ્પોનો માત્ર એક નાનો ભાગ છે. આ ઇલેક્ટ્રોનિક સહાયકનો આભાર, પીલાફને રાંધવાની પ્રક્રિયા સરળ બને છે. વિવિધ મસાલા અને ઘટકોના સંયોજનોનો પ્રયાસ કરીને, દરેક વખતે તમે એક અલગ સ્વાદ સાથે વાનગી મેળવી શકો છો.