પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ ડુક્કરનું માંસ skewers કેવી રીતે રાંધવા
શશલિક શબ્દ પ્રકૃતિ સાથે જોડાયેલો છે. એવું બન્યું કે સામાન્ય રીતે જ્યારે કુટુંબ અથવા મૈત્રીપૂર્ણ કંપની જંગલ, નદી, દેશના ઘરે અથવા ફક્ત પ્રકૃતિ માટે પ્રવાસ કરે છે ત્યારે ખોરાક તૈયાર કરવામાં આવે છે. આવા આરામ બરબેકયુ વિના સંપૂર્ણ નથી. અને વાનગીની ગંધમાં, આગ અથવા બરબેકયુમાંથી ધુમાડો પકડવામાં આવે છે.
પ્રકૃતિમાં એક સપ્તાહમાં હંમેશા થતું નથી, પરંતુ તમે માંસ ખાવા માંગો છો. ખાસ કરીને, આ ઇચ્છા શિયાળાની રજાઓની તૈયારીમાં ઉદભવે છે: નવું વર્ષ, નાતાલ, એપિફેની. જે લોકો ખાનગી મકાનમાં રહે છે, બરબેકયુ કોઈપણ સમસ્યાઓ વિના તૈયાર કરી શકાય છે. તેણે બરબેકયુને યાર્ડ અને તે બધા કિસ્સાઓમાં ખેંચી લીધું. અને જો આ apartmentપાર્ટમેન્ટ છે, તો મુશ્કેલીઓ .ભી થાય છે.
જો કે, જો તમે બરબેકયુને બદલે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ કરો તો બધું સરળ કરી શકાય છે. અલબત્ત, સ્વાદ થોડો અલગ હશે - ધુમ્મસની ગંધ વિના, અને તે ઓવરડ્રીડ થઈ શકે છે, પરંતુ જો તમે ટેક્નોલ technologyજીને ચાલુ રાખશો, તો તમને સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર વાનગી મળશે.
રસોઈ માટેની તૈયારી
ઘરે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં યોગ્ય રીતે અને સ્વાદિષ્ટ કૂક બરબેકયુ માટે, તમારે કાળજીપૂર્વક તૈયાર કરવું જોઈએ. તે બધા ત્રણ મુખ્ય કાર્યોને હલ કરવા નીચે આવે છે:
- ગુણવત્તાવાળા માંસ પસંદ કરો.
- વાનગીઓ અને વાસણો તૈયાર કરો.
- તકનીકીમાં નિપુણતા મેળવવા માટે, જેમાં શામેલ છે: ઘટકોની પસંદગી અને તેમના પ્રમાણ, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનું તાપમાન શાસન, પકવવાનો સમય.
માંસની પસંદગી અને તૈયારી
સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર શીશ કબાબ ફક્ત સારા માંસમાંથી જ તૈયાર કરી શકાય છે. ઉત્પાદન નીચેની શરતોના આધારે પસંદ થયેલ છે:
- શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ, તાજી અને આદર્શરૂપે વરાળ. આ હેતુઓ માટે સ્થિરનો ઉપયોગ કરશો નહીં.
- ગળા, ખભા બ્લેડ અથવા ફલેટ પસંદ કરો.
- માંસમાં ચરબીનાં સ્તરો હોવા જોઈએ, જે સમાપ્ત વાનગીને રસ અને નરમાઈ આપે છે.
ઉપયોગ કરતા પહેલા, માંસને નસો, ફિલ્મોથી સાફ કરો, કાગળના ટુવાલથી સારી રીતે ધોવા અને સૂકવો. પછી તેને કાપવાની જરૂર છે. કબાબને રસદાર બનાવવા માટે, તેને લગભગ 45-50 ગ્રામ વજનના ટુકડાઓમાં કાપવા જોઈએ. તમે અથાણું શરૂ કરી શકો છો.
ડીશ
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં કબાબો રાંધવા માટે, સામાન્ય વાનગીઓ વાપરી શકાય છે. પ્રથમ, દંતવલ્ક મેરીટીંગ કન્ટેનર શોધો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં કબાબ મૂકવા માટે, તમારે છીણી અને બેકિંગ શીટની જરૂર પડશે, જે એકની ઉપર સ્થિત છે. માંસને જાળી પર બળી જતા અટકાવવા માટે, તે વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરવામાં આવે છે.
તાપમાન અને રાંધવાનો સમય
ક્રિસ્પી પોપડા સાથે રસાળ કબાબ મેળવવા માટે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તાપમાન 250 ડિગ્રીની અંદર હોવું જોઈએ. કાચા માંસ સાથેના skewers એક પ્રિહિટેડ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકવામાં આવે છે. સૌથી વધુ તાપમાનવાળી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે. આ સ્થિતિમાં, પોપડો ઝડપથી રચાય છે, અને તેનો રસ અંદર જળવાઈ રહેશે.
તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે તે ક્ષણનો કુલ સમય 20-25 મિનિટ છે. તે બધા તાપમાન પર આધારિત છે. જો થર્મોમીટર ખોટી રીતે બતાવે છે અને તાપમાન 250 ડિગ્રીથી ઓછું હોય, તો સમય 40 મિનિટ સુધી વધી શકે છે.
ઘટકોની તૈયારી
આ તબક્કે ઘણી સ્થિતિઓ છે. મસાલાના પ્રકાર અને માત્રા અંગેનો નિર્ણય પરિવારના સભ્યો, મિત્રો અને સંબંધીઓના વ્યક્તિગત સ્વાદ પર આધારિત છે.
કેલરી સામગ્રી
ડુક્કરનું માંસ એક ઉચ્ચ કેલરીયુક્ત ખોરાક છે. ખોરાકમાં જાય છે તે શબના ભાગના આધારે મૂલ્ય બદલાય છે. આ ખભા બ્લેડ, કમર, બ્રિસ્કેટ અને અન્ય ભાગો હોઈ શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, 100 ગ્રામ તાજી કમર 180 કેકેલ છે, અને 100 ગ્રામ બ્રિસ્કેટની કેલરી સામગ્રી પહેલેથી જ લગભગ 550 કેસીએલ છે.
ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ કહે છે કે સમાપ્ત કબાબનું theર્જા મૂલ્ય પણ શબના ભાગ પર આધારિત છે. ગરદન - 340 કેસીએલ, પાંસળી - 320 કેસીએલ, અને હેમ - 280 કેસીએલ.
માંસ માટે મરીનેડ પસંદ કરી રહ્યા છીએ અને તૈયાર કરી રહ્યા છીએ
મરિનાડે વાનગીઓ અસંખ્ય છે. જો કે, કેટલાક રસોઈ નિયમો દરેક માટે સામાન્ય છે:
- અથાણાં માટે, ફક્ત ગ્લાસ અથવા સિરામિક ડીશનો ઉપયોગ કરો.
- એસિડ ધરાવતા ઘણાં ખોરાક ન લો. ત્યાં આવા એક ઘટક હોવા જોઈએ.
- લોખંડની જાળીવાળું લસણ, અને ઉડી અદલાબદલી ડુંગળી અને bsષધિઓનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.
- તમારા હાથથી માંસ અને મરીનેડ મિક્સ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તે બરાબર હશે અને કબાબ વધુ સારી રીતે મેરીનેટ કરશે.
- બરછટ મીઠું સાથે માંસ મીઠું.
- જો જડીબુટ્ટીઓનો ઉપયોગ મરીનેડ માટે થાય છે, તો તે ડાળીઓમાં નાખવામાં આવે છે. જો કચડી નાખવામાં આવે છે, તો તેઓ ઝડપથી બળી જાય છે અને કબાબનો સ્વાદ વિકૃત કરે છે.
મરીનેડ્સની વિશાળ પસંદગી છે, ચાલો આપણે સૌથી વધુ લોકપ્રિય લોકો જોઈએ.
આછો ડુંગળી
ઝડપથી રાંધવા માટેની એક સરળ વાનગીઓ. લાલ માંસને મેરીનેટ કરવાનો સમય 8-9 કલાક, સફેદ - 5-6 કલાક છે.
- પ્રક્રિયા ધનુષ તૈયાર કરવાથી શરૂ થાય છે. તે રિંગ્સ અને અડધા રિંગ્સમાં કાપવામાં આવે છે, વાનગીની નીચે મૂકવામાં આવે છે. પછી તે મીઠું ચડાવેલું અને મરીનો છોડ આવે છે.
- આગળનું સ્તર માંસથી બનેલું છે. તે ધનુષ પર બંધબેસે છે. ટુકડાઓ એકબીજા સાથે ચુસ્ત રીતે મૂકવામાં આવતા નથી. મીઠું અને મરી પણ અલગથી.
- પછી ડુંગળી ફરીથી નાખવામાં આવે છે, તેના પછી માંસનો એક સ્તર આવે છે. તેમાંના ઘણા ઉત્પાદનોનો જથ્થો મંજૂરી આપે છે.
ડુંગળી, મીઠું, મરીનો જથ્થો પરિવારના સભ્યો, મહેમાનો અને મિત્રોની પસંદગીઓ અનુસાર પસંદ કરવામાં આવે છે.
ડુંગળી-કીફિર, મસાલેદાર
યુનિવર્સલ મેરિનેડ. કોઈપણ માંસ માટે યોગ્ય. એક્સપોઝર સમય 6 થી 12 કલાક સુધી. આવા મેરીનેડ માટે, તમારે ડુંગળી અને ઓછી ચરબીવાળા કીફિરની જરૂર છે.
- દરેક કિલોગ્રામ માંસ માટે, લગભગ 0.5 કિલો ડુંગળી અને અડધો લિટર કેફિર લેવામાં આવે છે. ડુંગળી બારીક કાપવી જોઈએ.
- પ્રથમ, ડુંગળીમાં 1 ચમચી હોપ્સ-સુનેલી અને ગ્રાઉન્ડ બ્લેક અથવા લાલ મરી ઉમેરવામાં આવે છે.
- પછી તે સીઝનીંગ સાથે તેના હાથને પછાડે છે.
- અંતિમ તૈયારી માટે, માંસને ડુંગળીમાં ઉમેરવામાં આવે છે, અને સંપૂર્ણ રીતે મિશ્રિત થાય છે.
- અને છેવટે, કન્ટેનરની સામગ્રીને કેફિરથી રેડવામાં આવે છે.
Skewers પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ડુક્કરનું માંસ skewers માટે ક્લાસિક રેસીપી
- ડુક્કરનું માંસ 1 કિલો
- વાઇન અથવા સફરજન સીડર સરકો 1.5 ચમચી. એલ.
- ડુંગળી 2 પીસી
- મેયોનેઝ 3 ચમચી એલ.
- મીઠું, સ્વાદ માટે મસાલા
કેલરી: 233 કેસીએલ
પ્રોટીન: 15.9 જી
ચરબી: 18.7 જી
કાર્બોહાઇડ્રેટ: 1 જી
ડુક્કરનું માંસ સાફ, ધોવાઇ, દરેક 45-50 ગ્રામના નાના ટુકડા કાપીને aંડા કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે.
ડુંગળી મોટા રિંગ્સમાં કાપવામાં આવે છે, માંસ સાથેના કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે.
સમાવિષ્ટો મસાલા સાથે અનુભવી છે અને સારી રીતે મિશ્રિત થાય છે.
સરકો અને મેયોનેઝ રેડો, ફરીથી ભળી દો. હાથથી કરવું તે વધુ સારું છે, પ્રક્રિયા સમાન હશે.
તૈયાર ઘટકો મેરીનેટ કરવા માટે 3-4 કલાક બાકી છે.
સમાપ્ત કર્યા પછી ટુકડાઓ લાકડાના સ્કીવર્સ પર સ્ટ્રિંગ કરવામાં આવે છે, ડુંગળીના રિંગ્સ સાથે છેદે છે. પછી તેઓ ચર્મપત્રથી coveredંકાયેલ બેકિંગ શીટ પર નાખ્યાં છે.
કબાબ સાથેનો પકવવાનો શીટ 250 ડિગ્રી તાપમાન સુધી પ્રિહિટેડ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે. પકવવાનો સમય લગભગ 25-30 મિનિટનો છે. આ સમય દરમિયાન, સ્કીવર્સને ઘણી વખત ફેરવો જેથી ડુક્કરનું માંસ સરખે ભાગે શેકાય.
એક બરણીમાં રસદાર પોર્ક કબાબ
ઉપરોક્ત સૂચિબદ્ધ શામેલ, ઘટકો કોઈપણ હોઈ શકે છે. તે દરેકના વ્યક્તિગત સ્વાદ પર આધારીત છે.
- ડુક્કરનું માંસ ધોઈ નાખવામાં આવે છે, સૂકવવામાં આવે છે અને વોલનટ-કદના ટુકડા કરવામાં આવે છે.
- તૈયાર મેરીનેડ સાથે રેડવામાં અને સારી રીતે ભળી દો. મેરીનેટીંગ સમય 30-60 મિનિટનો છે.
- માંસને સરકાવતાં પહેલાં, બેકનને કાપી નાંખ્યુંમાં કાપી નાખો જેથી કાપી નાંખ્યું પોતાને અને ડુંગળી વચ્ચે વૈકલ્પિક રીતે કાપી નાખો.
- સ્વચ્છ ત્રણ લિટર ગ્લાસ જાર લેવામાં આવે છે અને મરીનેડ તળિયે મૂક્યા પછી ડુંગળીનો એક સ્તર બાકી છે.
- સ્ક્વિડ માંસવાળા સ્કેવર્સ કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે, લગભગ 4-5 પીસી. વરખ સાથે બંધ. ખાતરી કરો કે જારની ટોચ સૂકી છે.
- કબાબોથી ભરેલું બરણી ઠંડા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે. ગરમ જાર ફૂટી શકે છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ થાય છે અને 180-200 ડિગ્રી સુધી ગરમ થાય છે. પકવવાનો સમય 60 થી 80 મિનિટનો છે.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કર્યા પછી જ તમારે જારને બહાર કા shouldવું જોઈએ, પહેલા તેને ઠંડુ કર્યા પછી. આ જરૂરી છે જેથી તાપમાનના તફાવતને લીધે ગ્લાસ ફૂટે નહીં.
સ્લીવમાં અથવા વરખમાં શીશ કબાબ કેવી રીતે બનાવવી
ડુક્કરનું માંસ અને મરીનેડ રાંધવાની તકનીક, વ્યવહારીક રીતે અગાઉના વાનગીઓથી અલગ નથી. સ્વાભાવિક રીતે, દરેક કિસ્સામાં, વ્યક્તિગત ઘટકો ઉમેરી શકાય છે અથવા તેમની માત્રાત્મક રચના બદલાઈ શકે છે.
- બરબેકયુ પકવવાના પ્રારંભના એક કલાક પહેલાં, તમારે અથાણાંના ડુંગળીને રાંધવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, વનસ્પતિ રિંગ્સમાં કાપવામાં આવે છે, ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવે છે, ખાંડ, મીઠું, સરકો ઉમેરવામાં આવે છે. તે અથાણાં માટે બાકી છે.
- મેરીનેટ અને માંસ અને ડુંગળીના અંત પછી, તેઓ સ્લીવ અથવા વરખ ભરે છે. આ કરવા માટે, પ્રથમ ડુંગળીને સમગ્ર પ્લેન પર એક સમાન સ્તરમાં મૂકો. ડુંગળી ડુંગળીના સ્તરની ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે. તે પછી, સ્લીવ અથવા વરખ સારી રીતે લપેટી છે, બાંધી છે, અને અનેક પંચર બનાવવામાં આવે છે.
- તૈયાર સ્લીવ બેકિંગ શીટ પર નાખવામાં આવે છે, અગાઉ પકવવાના કાગળથી .ંકાયેલ હોય છે, અને 250 ડિગ્રી પહેલાથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે.
- તૈયાર સમય 1 થી 1.5 કલાકનો છે.
ડુંગળી ઓશીકું રેસીપી
ડુંગળીના ઓશીકું પર બરબેકયુ રાંધવાની પદ્ધતિ વ્યવહારીક સ્લીવમાંની રેસીપીથી અલગ નથી. માંસ પસંદ કરવામાં આવે છે, તે જ ક્રમમાં તૈયાર અને મેરીનેટ થાય છે. ફક્ત ઘટકો અને તેના જથ્થામાં ફેરફાર થઈ શકે છે.
- જ્યારે મેરીનેટિંગ પ્રક્રિયા ચાલુ છે, ડુંગળી ઓશીકું તૈયાર કરવામાં આવી રહ્યું છે. છાલવાળી ડુંગળી મોટા રિંગ્સમાં કાપીને એક અલગ કન્ટેનરમાં નાખવામાં આવે છે. ત્યાં મીઠું, દાણાદાર ખાંડ, સરકો, વનસ્પતિ તેલ પણ ઉમેરવામાં આવે છે. પછી તે મિશ્રિત થાય છે અને મેરીનેટ કરવાનું બાકી છે.
- મેરીનેટિંગના અંત પછી, ડુક્કરનું માંસ તૈયાર કરેલી બેકિંગ શીટ પર મૂકવામાં આવે છે. વરખ બેકિંગ શીટના તળિયે મૂકવામાં આવે છે. શીશ કબાબને coverાંકવા માટે શીટ મોટી હોવી જોઈએ.
- ડુંગળી એક સમાન સ્તરમાં વરખ પર મૂકવામાં આવે છે. માંસના ટુકડાઓ ડુંગળીના ઓશીકુંની ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે, જે વરખથી ચુસ્તપણે બંધ હોય છે. પકવવા માટે બધું તૈયાર છે.
- બેકિંગ શીટ એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે જે 200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ થાય છે. તૈયાર સમય લગભગ 50 મિનિટનો છે. જો કબાબ શેકવામાં આવે છે, તો વરખ ખુલે છે અને તેને 10 મિનિટ સુધી ખુલ્લો રાખવામાં આવે છે.
વિડિઓ તૈયારી
ઉપયોગી ટીપ્સ
રસોઈ પહેલાં કેટલીક સલાહને ધ્યાનમાં રાખવી તે હાનિકારક છે.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ડુક્કરનું માંસ રાંધતી વખતે, તેને રસદાર બનાવવું હંમેશાં શક્ય નથી. સુકાઈ ન જાય તે માટે, નીચેના નિયમો યાદ રાખો.
- ચરબીના સ્તરો સાથે માંસ પસંદ કરો. તે પીગળી જશે અને રસ ઉમેરશે.
- રસોઈ દરમિયાન સમયાંતરે skewers ફેરવો જેથી ડુક્કરનું માંસ બધી બાજુઓ પર સમાનરૂપે રાંધવામાં આવે. દર 5-10 મિનિટ પછી, કબાબને મરીનેડ અથવા સ્વચ્છ પાણીથી રેડવું.
માંસને નરમ બનાવવા અને ઝડપથી રસાળ બનવા માટે, મરીનેડમાં ઉચ્ચ એસિડિટીવાળા ઘટકો ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ માટે, કેફિર, કિવિ, વાઇન સરકો અથવા લીંબુનો રસ યોગ્ય છે.
શીશ કબાબ એક સામાન્ય વાનગી છે જેનો ઉલ્લેખ વિશ્વ રસોઈમાં કરવામાં આવે છે. તેને ઘરે રસોઇ કરવી તે મુશ્કેલ નથી. ઘણા પુરુષો માટે, રાંધવાની પ્રક્રિયા ફક્ત ખભા પર જ નહીં, પણ આનંદ પણ છે. કેટલાક તો પોતાની રેસિપી રાખવા અંગે બડાઈ મારતા હોય છે.
ઘણા બધા રસોઈ વિકલ્પો છે કે બધું યાદ રાખવું અશક્ય છે. જુદા જુદા દેશોની વાનગીઓ એકબીજાથી ઘણી જુદી હોય છે. અને કબાબની વાનગીઓ મોટાભાગના કેસોમાં વિવિધ પ્રકારના મસાલાઓને કારણે બદલાય છે જે ભોજનમાં શુદ્ધતા ઉમેરતી હોય છે. તેથી, યોગ્ય પસંદ કરતા પહેલાં, સીઝનીંગની લાક્ષણિકતાઓ વાંચો.