ઘરે શિયાળામાં પોર્સિની મશરૂમ્સ કેવી રીતે મીઠું કરવું
મશરૂમ્સ એ સૌથી લોકપ્રિય ઉત્પાદન છે જે પાનખરની umnતુ આપે છે. તેમને એકત્રિત કરવું એ આનંદની વાત છે અને તૈયાર વાનગીઓ એટલી વૈવિધ્યસભર છે કે દરેક તેમને ગમશે. શિયાળાની તૈયારી કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત એ છે કે ઘરે પોર્સિની મશરૂમ્સ અથાણું.
મશરૂમ્સની મુખ્ય લાક્ષણિકતા એ છે કે તેઓ તળેલા, બાફેલા, અથાણાં, સૂકા અને મીઠું ચડાવેલા હોઈ શકે છે. પોર્સિની મશરૂમ્સ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ છે, તેથી તે વિશેષ મૂલ્ય ધરાવે છે.
ઉત્તમ નમૂનાના મીઠું ચડાવવાની રેસીપી
ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર મીઠું ગોરા કરવા માટે, પ્રથમ તેને વન રેતી, પાંદડા, કાટમાળથી સાફ કરો અને સારી રીતે કોગળા કરો.
- પોર્કીની મશરૂમ્સ 3 કિલો
- કિસમિસ અને ચેરી 100 ગ્રામ નહીં
- સુવાદાણા, હ horseર્સરાડિશ 100 જી
- મરીનેડ માટે
- રોક મીઠું 6 ચમચી. એલ.
- કિસમિસ પાંદડા 6 પીસી
- લવિંગ 8 પીસી
- કાળા મરી વટાણા 8 દાણા
- ખાડી પર્ણ 4 પાંદડા
કેલરી: 24 કેસીએલ
પ્રોટીન: 3 જી
ચરબી: 0.5 ગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ: 2 જી
ગોરાને બાઉલમાં નાખો અને પાણી નાખો. મીઠું અને મસાલા ઉમેરવાની ખાતરી કરો.
અડધા કલાકથી વધુ સમય સુધી રાંધવા નહીં. પછી ઠંડા પાણીમાં કોગળા, એક ઓસામણિયું મોકલો અને સૂકા સુધી રાહ જુઓ.
કેનની તળિયે, થોડી ધોવાયેલી મસાલેદાર spreadષધિઓ ફેલાવો, પછી સફેદ કેપ્સ નીચે. આગળનું સ્તર ફરીથી herષધિઓ અને મશરૂમ્સ છે.
કન્ટેનરને કાપડથી dાંકી દો (રંગો ઉમેર્યા વિના), અને ટોચ પર ભાર મૂકો.
ખાતરી કરો કે મીઠું ચડાવેલું રાંધેલા લોકોની સપાટી પર બ્રિન રહે છે. જો ત્યાં પર્યાપ્ત દરિયાઈ પાણી ન હોય તો, કૂલ્ડ બાફેલી પાણી ઉમેરો.
શાસ્ત્રીય પદ્ધતિ અનુસાર શિયાળા માટેના સીપ્સ 2-3 દિવસમાં વપરાશ માટે તૈયાર થઈ જશે.
કેવી રીતે જારમાં શિયાળા માટે પોર્સિની મશરૂમ્સ મીઠું કરવું
લણણીની સીઝનમાં જ નહીં, પરંતુ શિયાળામાં પણ, પોર્સિની મશરૂમ્સ માણવા માટે, ઠંડુ અથવા ગરમ રીતે તેમને અથાણું અથવા જારમાં મેરીનેટ કરવું શ્રેષ્ઠ છે.
કોલ્ડ વે
ઘટકો:
- સફેદ 1 કિલો;
- 30 ગ્રામ રોક મીઠું;
- સુવાદાણા પીંછીઓની 2-3 શાખાઓ;
- લવ્રુશ્કાના 3-5 પાંદડા.
રસોઈ પદ્ધતિ:
- મશરૂમ્સને પૂર્વ સૂકવી દો. આ કરવા માટે, એક દિવસ માટે પાણી સાથે દંતવલ્ક બાઉલમાં મૂકો.
- કાચનાં બરણીઓની તૈયાર કરો, જેમાં મશરૂમ્સ સ્તરો મૂકે છે, જડીબુટ્ટીઓ સાથે વૈકલ્પિક.
- ટોચનો સ્તર બરોળ હોવો જોઈએ. જો તે પૂરતું નથી, તો ઠંડુ પાણી ઉમેરો (હંમેશાં બાફેલી).
ગરમ માર્ગ
ઘટકો:
- સફેદ 1 કિલો;
- 1-2 ખાડીના પાંદડા;
- કાળા મરીના 3-4 વટાણા;
- સંરક્ષણ માટે 2-3 લવિંગ;
- 1 સુવાદાણા છત્ર.
કેવી રીતે રાંધવું:
- નિર્દિષ્ટ andષધિઓ અને મસાલામાંથી બરાબર તૈયાર કરો. ઉકળતા બરાબર ગોરા મૂકો.
- ઓછી ગરમી પર 15 મિનિટથી વધુ સમય સુધી રાંધવા નહીં. સતત જગાડવો અને પરિણામી ફીણને દૂર કરો.
- સમય વીતી ગયા પછી, મશરૂમ્સને થોડું ઠંડું થવા દો, અને પછી તેને પૂર્વ-વંધ્યીકૃત રાખવામાં મૂકવા.
- મશરૂમ્સ લાંબા સમય સુધી રાખવા માટે, બરણીમાં થોડું મીઠું રેડવું, ઓર્ડર કરો અને તેમને કાળી, ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.
આ રેસીપી અનુસાર મીઠું ચડાવેલું ગોરા 1.5 મહિના પછી પી શકાય છે, અને શેલ્ફ લાઇફ લગભગ 9 મહિનાની છે.
ઉપયોગી ટીપ્સ
જાર અથવા અન્ય કન્ટેનરમાં અથાણાંવાળા મશરૂમ્સ શક્ય તેટલા લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવા માટે, નીચેના નિયમોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે.
- તાપમાન શાસન... સ્ટોરેજ તાપમાન 6-8 ડિગ્રી હોવું જોઈએ, તેથી અથાણાંને ઠંડા ભોંયરુંમાં સંગ્રહ કરવો શ્રેષ્ઠ છે.
- સૂર્યપ્રકાશનો અભાવ... ખંડ શક્ય તેટલો ઘાટા હોવો જોઈએ, પરંતુ તે જ સમયે સારી વેન્ટિલેટેડ છે.
- દરિયાઈ જથ્થો... મશરૂમના કન્ટેનરમાંના દરિયાને તપાસવા માટે વિશેષ ધ્યાન આપો. તેણે તેમને સંપૂર્ણ રીતે આવરી લેવું જોઈએ. જો તે પૂરતું નથી, તો 1.5-2 ચમચીના દરે દરિયાને ઉમેરો. એલ. બાફેલી અને ઠંડા પાણીના 1 લિટર દીઠ ખારું મીઠું.
રાંધેલા પોર્સિની મશરૂમની વાનગીઓ સ્વાદિષ્ટ અને ખૂબ સ્વસ્થ છે, તેથી શિયાળાની તૈયારી કરો અને તંદુરસ્ત ખોરાક લો!