કેવી રીતે લવણમાં, લસણ સાથે, એક બરણીમાં, ડુંગળીની છાલમાં લારડને ખારવું
"રેસિપિ" વિભાગ ભરવાનું ચાલુ રાખતા, મેં ઘરે સ્વાદિષ્ટ રીતે મીઠું ચરબીયુક્ત કેવી રીતે લખો તેના પર લેખ લખવાનું નક્કી કર્યું. તેમાં હું રસોઈ વસ્તુઓ ખાવાની 5 પગલું દ્વારા પગલાની વાનગીઓ આપીશ અને મીઠું ચડાવેલું લrdર્ડના ફાયદા અને હાનિ વિશે વિચારણા કરીશ.
સ્વાદિષ્ટ ચરબીયુક્ત બનાવવા માટે, ઉચ્ચ ગુણવત્તાની કાચી સામગ્રીની આવશ્યકતા છે. વિવિધ દેશોમાં, ચરબીયુક્ત એક ચોક્કસ સ્વાદ ધરાવે છે. આ પ્રાણીઓના આહારને કારણે છે. યુક્રેનમાં, ડુક્કરને અનાજથી ખવડાવવામાં આવે છે, અને આ હેતુ માટે બેલારુસિયન બટાટાનો ઉપયોગ કરે છે.
સોફ્ટ બેકન મીઠું ચડાવવા માટે યોગ્ય છે અને જ્યારે તેને છરી અથવા ટૂથપીકથી વીંધીને ખરીદી ત્યારે તેને નક્કી કરવું સહેલું છે. તે જ સમયે, મજૂરનું સાધન મજબૂત પ્રતિકારને મળતું નથી.
ઉપયોગી ટીપ્સ
- ગુણવત્તા ગુણ જુઓ. તેના વિના કોઈ પ્રોડક્ટ ખરીદશો નહીં.
- સારી ચરબીયુક્ત ચામડી નરમ, પાતળી ત્વચા (ગાer, કડક વાનગી) હોય છે, જે ગુલાબી રંગની રંગીન હોય છે અને પીળો રંગનો રંગ દર્શાવે છે કે તેઓ તમને કોઈ જૂનું ઉત્પાદન વેચવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે.
- લાર્ડ સરળતાથી નજીકના ખોરાકની ગંધને શોષી લે છે. જો ઘરે પહોંચતા જણાય કે તે સંતૃપ્ત થઈ ગયું છે, ઉદાહરણ તરીકે, માછલી સાથે, તેને લસણના ઉમેરા સાથે પાણીમાં પલાળો.
- હું સળીયાથી બરછટ મીઠું વાપરવાની ભલામણ કરું છું. તે ખારા સ્વાદ ઉમેરશે અને વધારે ભેજ દૂર કરશે.
- સtingલ્ટિંગને વેગ આપવા માટે, બેકનને ટુકડાઓમાં કાપો. જો જરૂરી હોય તો દરેક ભાગમાં પંચર બનાવો અથવા કાપી નાખો. મીઠું ન છોડશો. કાચી સામગ્રી જરૂરી તેટલું શોષી લેશે, પરંતુ તેનું ઓવરસેલ્ટ કરવું અશક્ય છે. અંધારાવાળી જગ્યાએ મીઠું કરો, નહીં તો તે પીળો થઈ જશે.
પ્રેક્ટિસ બતાવે છે તેમ, લોકો વિવિધ રીતે મીઠું ચડાવે છે. હું તમને લોકપ્રિય વિકલ્પો આપીશ, અને તમે, તમારી પસંદગીઓ અને ક્ષમતાઓ દ્વારા માર્ગદર્શિત, તમે શ્રેષ્ઠ પસંદ કરશો.
પહેલાં, બાળકો ટેબલ પર પીરસાયેલી દરેક વસ્તુ ખાતા હતા, કારણ કે તેમને પસાર થવું ન હતું. વર્ષોથી બધું બદલાઈ ગયું છે. અને મારા બાળકો બેકન ખાતા નથી, તેમ છતાં, હું અને મારા પતિ ઘણીવાર આ ઉત્પાદનનો આનંદ માણીએ છીએ. તે બાળપણની યાદ અપાવે છે, જ્યારે માતાઓ અમને મીઠું ચડાવેલું લાર્ડ, જેકેટ બટાટા અને અથાણાંથી આનંદ કરે છે.
દરિયામાં મીઠું ચડાવવાનું ચરબી - એક ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી
- ચરબીયુક્ત 1 કિલો
- બરછટ મીઠું 6 ચમચી. એલ.
- લસણ 1 પીસી
- ખાડી પર્ણ 6 પાંદડા
- કાળા મરી 6 દાણા
- allspice વટાણા 6 અનાજ
- પાણી 1 એલ
કેલરી: 797 કેસીએલ
પ્રોટીન: 2.4 જી
ચરબી: 89 ગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ: 0 જી
લrdર્ડને થોડા કલાકો સુધી ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખો. પલાળતી વખતે, બરાબર બનાવો. પાણીમાં મીઠું, લોરેલ અને મરી નાખો. પ્રવાહી ઉકાળો અને ગરમ થાય ત્યાં સુધી ઠંડુ કરો.
પલાળીને 4 સેન્ટિમીટર પહોળા અને યોગ્ય કન્ટેનરમાં મૂકો. આ હેતુ માટે ફૂડ કન્ટેનર અથવા ગ્લાસ જાર યોગ્ય છે.
લસણના લવિંગને કાપી નાખો અને બેકન ના ટુકડા વચ્ચે મૂકો. દરેક વસ્તુને બરાબર ભરો, અને ટોચ પર જુલમ મૂકો જેથી તે તરતું ન રહે. ઓરડાના તાપમાને 24 કલાક વર્કપીસ છોડો અને તેને બીજા બે દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો.
દરિયામાંથી ઉત્પાદન કા Removeો, તે પાણી નીકળી જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, તેને બેગમાં મૂકો અને ફ્રીઝરમાં ચાર કલાક મૂકો. આ સમય દરમિયાન, તે પડાવી લેશે અને પાતળા કાપીને પણ કાપી નાખવું સરળ બનશે.
સમાપ્ત સારવારને વધુ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે થોડી શાકભાજી અથવા મસાલા ઉમેરો. દરેક સ્ટોર અથાણાં માટે એક ખાસ સીઝનીંગ વેચે છે. જો કંઈ મળ્યું ન હોય તો, થોડુંક કાફલાનાં બીજ, સુકા તુલસી, પapપ્રિકા, ધાણા, સરસવનાં દાણા અથવા લાલ મરીને સમારી લો.
લસણ સાથે મીઠું ચડાવેલું લાર્ડ - ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ!
લાર્ડ સામાન્ય રીતે યુક્રેન સાથે સંકળાયેલું છે. પરંતુ અન્ય રાષ્ટ્રીયતાના લોકો પોતાને આ આનંદનો ઇનકાર કરતા નથી. કેટલીકવાર, તમે કામ પરથી ઘરે આવો છો, તમે ખાવા માંગો છો, પરંતુ પેન ખાલી છે. તમે રેફ્રિજરેટર ખોલો છો અને તમને સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ બેકન દેખાય છે. તે બ્રેડ અને ડુંગળી સાથે સરળતાથી ગંભીર ભૂખને પણ દૂર કરે છે અને સંપૂર્ણ ભોજનને બદલે છે.
ઘટકો:
- લાર્ડ - 1 કિલો.
- બરછટ ટેબલ મીઠું - 6 ચમચી. ચમચી.
- લસણ - 1 વડા.
- લોરેલ - 6 પાંદડા.
- કાળા મરી - 6 વટાણા.
- જીરું - 1 ચમચી. ચમચી.
તૈયારી:
- જીરું, મરી અને લોરેલ (તમે મનસ્વી પ્રમાણમાં કરી શકો છો) અને કોફી ગ્રાઇન્ડરનો પસાર કરો. જો આવો કોઈ સહાયક ન હોય તો, જૂની પદ્ધતિની તકનીકનો ઉપયોગ કરો. કાપડમાં ઘટકો મૂકો, એક ધણ સાથે રોલ કરો અને ગ્રાઇન્ડ કરો. ફક્ત તેને મરી સાથે વધુપડતું ન કરો. પરિણામી મિશ્રણ મીઠું.
- બદલામાં મિશ્રણ સાથે બેકનનો દરેક ભાગ ફેલાવો. લardર્ડ માંસથી ભિન્ન છે કે તે જરૂરી જેટલું મીઠું લે છે, અને વધુ પડતું એક બાજુ છોડી દે છે.
- વર્કપીસને રાતભર ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.
- લસણનો ઉપયોગ કરો. એક માથું પૂરતું છે. લસણથી કાપી નાંખ્યું છાલ અને કાપી નાખો. પરિણામી લસણના સમૂહ સાથેના તમામ ટુકડાઓ પર પ્રક્રિયા કરો અને તેમને iddાંકણની વાનગીમાં સજ્જડ મૂકો.
- રેફ્રિજરેટરમાં ત્રણ દિવસ માટે બધું રાખો, અને પછી તેને બેગમાં મૂકો અને સ્ટોરેજ માટે ફ્રીઝરમાં મોકલો.
આઉટડોર મનોરંજન દરમિયાન ઘણા રસોઈયા બરબેકયુ. આ વાનગી વિના, તમે નદી અથવા જંગલમાં સંપૂર્ણ સફળ ક callલ કરી શકતા નથી. પરંતુ માંસ ખરીદવું હંમેશાં શક્ય હોતું નથી. આ કિસ્સામાં, લસણ સાથેના ઘરેલું ચરબીયુક્ત બચાવ માટે આવે છે. જો તમે તેને કોલસા પર શેકતા હો, તો તમને એક સ્વાદિષ્ટ મળે છે જેનો સ્વાદ અને દૈવી સુગંધ અદભૂત હોય છે.
કેવી રીતે ડુંગળી સ્કિન્સ માં ચરબીયુક્ત મીઠું
ચરબીયુક્ત, જે હું આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરું છું, તે પીવામાં બેકન જેવું લાગે છે. પાતળા કાપી નાંખવામાં આવતી સ્વાદિષ્ટતા કોઈપણ ઉત્સવની ટેબલ પર જુએ છે અને ધૂમ્રપાન કરેલા માંસ અથવા ઠંડા કટની જેમ ઝડપથી પ્લેટોને છોડે છે.
જ્યારે અતિથિઓને ખબર પડે છે કે આ ચરબીયુક્ત તેમના પોતાના પર તૈયાર છે, તો તેઓ માનતા નથી. તેમને સમજાવવા માટે, હું એક ગુપ્ત રેસીપી શેર કરી રહ્યો છું. મીઠું ચડાવવા માટે, હું સ્તર સાથે ચરબીયુક્ત ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરું છું. ડુંગળીની છાલમાં સ્નાન કર્યા પછી, તે અસ્પષ્ટ છાંયો અને નાજુક સુગંધ પ્રાપ્ત કરશે, અને સ્વાદની લાક્ષણિકતાઓ સ્વર્ગમાં વધશે.
ઘટકો:
- એક સ્તર સાથે લાર્ડ - 1 કિલો.
- મીઠું - 200 ગ્રામ.
- ડુંગળીની છાલ - 2 મુઠ્ઠીભર.
- ખાંડ - 2 ચમચી. ચમચી.
- લોરેલ - 3 પીસી.
- Spલસ્પાઇસ - 4 વટાણા.
- લસણ - 3 લવિંગ.
- મરીનું મિશ્રણ.
- પ Papપ્રિકા.
તૈયારી:
- એક લિટર પાણીને એક જગ્યા ધરાવતી શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું, ધોવાઇ ડુંગળીની છાલ, લોરેલ, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. પરિણામી મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો, તેમાં બેકોનના ટુકડા મૂકો અને પ્લેટથી આવરે છે જેથી ઉત્પાદન પ્રવાહીમાં "ડૂબી જાય".
- ફરીથી ઉકળતા પછી, ઓછી ગરમી પર 20 મિનિટ માટે ઉકાળો. સ્ટોવમાંથી શાક વઘારવાનું તપેલું કા Removeો, અને જ્યારે પ્રવાહી ઠંડુ થાય, તો તેને ઠંડા જગ્યાએ 12 કલાક મૂકો.
- દરિયામાંથી બેકન કા Removeો, પ્રવાહી કાlicી નાખવાની રાહ જુઓ અને અદલાબદલી લસણ, પapપ્રિકા અને મરીના મિશ્રણ સાથે ઘસવું. તે તેને વરખમાં લપેટીને ફ્રીઝરમાં મોકલવાનું બાકી છે, તેને ઘરની અંદર ન રાખો.
પીરસતાં પહેલાં, ફ્રીઝરમાંથી બેકનને દૂર કરો, 5 મિનિટ રાહ જુઓ અને તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને પાતળા કાપી નાંખ્યું કાપી નાખો. સ્વાદિષ્ટ કાળા બ્રેડ અને હોમમેઇડ મસ્ટર્ડ સાથે શ્રેષ્ઠ રીતે જોડવામાં આવે છે.
કેવી રીતે ઘરે જારમાં ચરબીયુક્ત મીઠું
ઘટકો:
- લાર્ડ - 3-લિટર કેનની વોલ્યુમ માટે.
- મીઠું - 300 ગ્રામ.
- કાળા મરી - 2 ચમચી ચમચી.
- લોરેલ - 3 પાંદડા.
તૈયારી:
- સૌ પ્રથમ, ત્રણ-લિટરના બરણીને ફેલાવો અને પ્લાસ્ટિકનો કડક .ાંકણ તૈયાર કરો. બેકનને મધ્યમ કદના ટુકડાઓમાં કાપો. મેં 10 બાય 7 સે.મી.ના ટુકડા કર્યા.
- કાળા મરી સાથે 300 ગ્રામ મીઠું મિક્સ કરો. હું તમને ખરીદી ન કરેલી મરીનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપું છું, પરંતુ મીઠું ચડાવે તે પહેલાં તરત જ, તેમાં વધુ સુગંધ આવે છે.
- પરિણામી સમૂહ સાથે દરેક ભાગને સારી રીતે ઘસવું. પછી બરણીમાં ચુસ્તપણે પ packક કરો, મસાલાવાળા મીઠાથી વoઇડ્સ ભરો. જ્યારે બેકન ગ્લાસ કન્ટેનરની ગળામાં જાય છે, ટોચ પર મીઠુંનો એક સ્તર રેડવાની છે અને વાનગીઓને સજ્જડ બંધ કરો.
- જો તમે તરત જ ઉત્પાદનનો વપરાશ કરવાનો ઇરાદો ધરાવતા હો, તો તેને રેફ્રિજરેટરમાં રાખો. ઘરે લાંબા ગાળાના સંગ્રહના કિસ્સામાં, બરણીને પાથરવાનું વધુ સારું છે, કારણ કે ઓક્સિજનના પ્રભાવ હેઠળ તે પીળો થઈ જશે અને તેનો સ્વાદ ગુમાવશે.
આ રીતે તૈયાર કરેલું મીઠું ચડાવેલું લાર્ડ સ્ટ્યૂડ શાકભાજી, છૂંદેલા બટાટા અને સ્વાદિષ્ટ બોર્શટ સાથે જોડવામાં આવે છે.
પરંપરાગત યુક્રેનિયન ચરબીયુક્ત મીઠું ચડાવવું
યુક્રેનિયનમાં લrdર્ટ લ laર્ડ માટે ઘણી વાનગીઓ છે, અને જે શ્રેષ્ઠ છે તે કહેવું મુશ્કેલ છે, કારણ કે તે યુક્રેનનું રાંધણ પ્રતીક છે. મારા રાંધણ શસ્ત્રાગારમાં એક રેસીપી છે.
ઘટકો:
- લાર્ડ - 1 કિલો.
- મીઠું - 200 ગ્રામ.
- લસણ - 5 લવિંગ.
- ગાજર - 1 મોટી.
- ગ્રાઉન્ડ મરી - 1 ચમચી ચમચી.
- કોથમીર - 1 ચમચી ચમચી.
- પ Papપ્રિકા - 1 ચમચી. ચમચી.
તૈયારી:
- પ્રથમ, ચરબી તૈયાર કરો. ત્વચાને કા scી નાખવા અને સપાટી પરથી કાટમાળ દૂર કરવા માટે તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરો. હું ધોવાની ભલામણ કરતો નથી. પછી દરેક ટુકડાને લસણ અને ગાજરથી છંટકાવ.
- નાના બાઉલમાં મીઠું, મરી, પapપ્રિકા અને ધાણા ભેગા કરો. પરિણામી મિશ્રણ વાનગીઓના તળિયે રેડવું કે જેમાં તમે મીઠું બનાવવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે કન્ટેનર ઓક્સિડાઇઝ કરતું નથી. દરેક ટુકડાને સમાન મિશ્રણથી ઘસવું.
- તૈયાર બેકનને મસાલાવાળા મીઠાના ઓશીકું પર ત્વચાની નીચે સામનો કરીને વાટકીમાં મૂકો. દરેક ડંખની આગળ ખાડીના પાનનો એક ક્વાર્ટર અને લસણનો લવિંગ મૂકો.
- કન્ટેનરને idાંકણથી Coverાંકી દો અને ઓરડાના તાપમાને 2-3 કલાક માટે છોડી દો.
- કન્ટેનરને બેથી ત્રણ દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મોકલો. નસોનો રંગ, જે લાલ-ભુરો થવો જોઈએ, તે સુનિશ્ચિત કરવામાં મદદ કરશે કે તે તૈયાર છે.
ઘરે લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે, ચર્મપત્ર કાગળમાં યુક્રેનિયન શૈલીમાં ચરબીયુક્ત લપેટી અથવા તેને કન્ટેનરમાં રાખો જેમાં તે મીઠું ચડાવેલું હતું. યાદ રાખો, તમારે સ્વાદિષ્ટ ખાવામાં વિલંબ થવો જોઈએ નહીં, એક મહિના પછી તેનો સ્વાદ બદલાશે. લાર્ડ કોઈપણ વાનગીઓ સાથે જોડવામાં આવે છે, પછી તે સૂપ, બોર્શ્ચ અથવા પાસ્તા હોય.
ચરબીના ફાયદા અને હાનિ
તે કોઈ રહસ્ય નથી કે ચરબી વિના માનવ શરીર સામાન્ય રીતે કાર્ય કરી શકતું નથી. પરંતુ તેમની ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી ઘણીવાર સ્થૂળતા તરફ દોરી જાય છે. મીઠું ચડાવેલું બેકન હાનિકારક છે કે ઉપયોગી છે તે સમજવા માટે, અમે આ ગુણોને અલગથી ધ્યાનમાં લઈશું.
ફાયદાકારક સુવિધાઓ
બધા સમયે, ચરબીયુક્ત ખોરાકનું સૌથી પ્રખ્યાત ઉત્પાદન હતું, કારણ કે તે સખત મહેનત પછી ભૂખને સંતોષે છે અને ઠંડા વાતાવરણમાં શરીરને ગરમ કરે છે. ડtorsક્ટરોએ સાબિત કર્યું છે કે માનવ આહારમાં ચરબીનો અભાવ આરોગ્ય માટે હાનિકારક છે.
ચરબી હોર્મોન્સના ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપે છે અને ચરબી-દ્રાવ્ય પદાર્થોની જાળવણીની ખાતરી કરે છે. લાર્ડ એ ફેટી એસિડ્સનો સ્રોત છે, જેમાં એરાચિડોનિક એસિડ શામેલ છે, તે પદાર્થ કે જે અંગો અને લોહીના પરિમાણોના કાર્ય પર હકારાત્મક અસર કરે છે. આ રચનામાં બીજો મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે - લેસિથિન. આ પદાર્થ માટે આભાર, કોષ પટલ મજબૂત અને સ્થિતિસ્થાપક બને છે. રક્ત વાહિનીઓની સ્થિતિ માટે આ મહત્વપૂર્ણ છે.
ઘણા ડોકટરો લસણની સાથે ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ માટે ચરબીયુક્ત ઉપયોગની ભલામણ કરે છે, જે પ્લેક કોલેસ્ટ્રોલ સામે વધારાની લડત તરફ દોરી જાય છે.
નુકસાન અને વિરોધાભાસી
ચરબીના વિરોધીઓ માને છે કે તે સ્થૂળતા તરફ દોરી જાય છે. આ સાચું છે, પરંતુ માત્ર જો બ્રેડ અને બટાકાની સંયોજનમાં મોટા પ્રમાણમાં પીવામાં આવે છે. દરરોજ 10 ગ્રામથી વધુ નહીં ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, અને એક અઠવાડિયા માટેનો ધોરણ 100 ગ્રામ છે. પાચક તંત્રના રોગોના અતિશય વૃદ્ધિ દરમિયાન મીઠું ચડાવેલું લાર્ડ નુકસાનકારક છે. માફી દરમિયાન કાળજીપૂર્વક ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
ગુલાબી રંગનો રંગનો ભાગ સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી માનવામાં આવે છે. આ રંગ સૂચવે છે કે ચરબીના સ્તરમાં ઘણું લોહી નીકળી ગયું છે અને તેમાં પરોપજીવીઓ હોઈ શકે છે.