બતકને નરમ અને રસદાર કેવી રીતે રાંધવા
બતકનું માંસ ચિકન અથવા ડુક્કરનું માંસ કરતાં સ્ટોર કાઉન્ટર પર શોધવાનું વધુ મુશ્કેલ છે. આશ્ચર્યજનક રીતે, ઘણી ગૃહિણીઓને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં આખી બતક કેવી રીતે રાંધવી તે ખબર નથી. હું સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર બતક માટે 5 વાનગીઓ કહીને પરિસ્થિતિને દૂર કરીશ.
તરત જ, હું નોંધું છું કે હું રસોઈ બતકની જટિલતાઓ પર મુખ્ય ધ્યાન આપીશ, અને હું ઘણી સાબિત વાનગીઓ પણ આપીશ.
બેરી સોસમાં ફ્રાય ડક
એક મિત્રએ મારી સાથે બેરી ચટણીમાં બતક રાંધવાની રેસીપી શેર કરી.
- બતક સ્તનો 6 પીસી
- તજ ½ ટીસ્પૂન
- સૂકા મસાલા - ટીસ્પૂન.
- સજાવટ માટે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
- ચટણી માટે
- ચિકન સૂપ 450 મિલી
- ડ્રાય વાઇન 450 મિલી
- બંદર વાઇન 450 મિલી
- ડુંગળી 3 પીસી
- વાઇન સરકો 1 tbsp. એલ.
- હિમસ્તરની ખાંડ 50 ગ્રામ
- તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની (કરન્ટસ, ગૂસબેરી, બ્લેકબેરી) નું મિશ્રણ 175 ગ્રામ
- લવિંગ 1-2 લાકડીઓ
- ખાડી પર્ણ 2-3 પાંદડા
- તજ ½ ટીસ્પૂન
કેલરી: 156 કેસીએલ
પ્રોટીન: 7.8 જી
ચરબી: 7.5 જી
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 14.4 જી
10 મિનિટ માટે વનસ્પતિ તેલમાં બારીક સમારેલી ડુંગળીને ફ્રાય કરો. પાઉડર ખાંડ ઉમેરો અને સોનેરી બદામી થાય ત્યાં સુધી શેકી લો.
હું સરકોમાં રેડવું, પ્રવાહી બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી તેને ઉકળવા અને ધીમા તાપે રાંધવા. હું બંદર ઉમેરું છું, ત્રીજા દ્વારા ચટણી ઉકળવા માટે રાહ જુઓ, રેડ વાઇનમાં રેડવું અને ચટણીને અડધાથી ઉકળવા દો.
હું ચટણીમાં લવિંગ, ખાડીના પાન, તજ અને સૂપ ઉમેરું છું. એક બોઇલ પર લાવો, 25 મિનિટ માટે ઉકાળો અને ફિલ્ટર કરો.
હું 10 મિનિટ માટે તપેલીમાં બતકના સ્તનોને ફ્રાય કરું છું. બેકિંગ શીટ, મીઠું અને મરી પર ફેલાવો, તજ અને મસાલાઓ સાથે છંટકાવ. હું એક કલાક ત્રીજા માટે ગરમીથી પકવવું. હું તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સાથે બતક માંથી ઓગાળવામાં રસ ઉમેરો.
મેં ફિનિશ્ડ સ્તન કાપીને પ્લેટર પર મૂકી દીધું, ચટણી ઉપર રેડવું અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે સજાવટ. અદલાબદલી કોબી સાથે ક્રીમ અને પનીર સાથે શેકવામાં સેવા આપે છે.
સંપૂર્ણ ઓવન નરમ અને રસદાર ડક રેસીપી
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં નરમ અને રસદાર બતક એ મારા નવા વર્ષની મેનુનો એક ભાગ છે. આનો અર્થ એ નથી કે તમારે નવા વર્ષની રજાઓ માટે કડક ડીશ રાંધવાની જરૂર છે.
મમ્મીએ મને રેસિપી કહ્યું.
ઘટકો:
- બતક - 1 કિલો
- સફરજન - 4 ટુકડાઓ
- મધ - થોડા ચમચી
- મીઠું, મસાલા
તૈયારી:
- હું શબમાંથી ચરબીના મોટા ટુકડાઓને ગળા અને પેટમાંથી કા removeું છું.
- હું તેને બાફેલી પાણીથી રેડવું. કાગળના ટુવાલથી શબને ઠંડુ થવા દો અને તેને સૂકવી દો.
- બેકિંગ ડીશના તળિયે વરખ મૂકો. હું મસાલા અને મીઠાથી શબને ઘસું છું. ફોર્મ સબમિટ.
- મેં સફરજનને નાના સમઘનનું કાપીને શબને ભરેલું છે. તે પછી હું તેને વરખથી સારી રીતે લપેટું છું.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 180 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો. હું 90 મિનિટ માટે રસોઇ કરું છું. સમય સમય પર હું ફોર્મ કા takeું છું અને માંસ પર ચરબી રેડવું.
- હું પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી ઘાટ કા takeું છું, વરખ ખોલો અને તીક્ષ્ણ withબ્જેક્ટથી વીંધું છું. જો લોહી નીકળતું નથી, તો વાનગી તૈયાર છે.
- તે મધ સાથે ગ્રીસ કરવાનું બાકી છે અને થોડીવાર માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર પાછા મોકલો. જલદી જ બતક એક મોહક પોપટથી coveredંકાયેલો છે, હું તેને બહાર કા andીને થોડી ઠંડુ થવા દઉ છું.
તમે કદાચ પહેલેથી જ જોયું હશે કે રસોઈમાં કંઈ જટિલ નથી. થોડો સમય કા andો અને મારી બતકની રેસીપી રસોઇ કરો. હું તમને ખાતરી આપું છું કે વાનગીનો સ્વાદ તમારા મગજમાં તમાચો આવશે. તે જ રેસીપી હંસ રાંધવા માટે યોગ્ય છે.
સફરજન અને દ્રાક્ષ સાથે બતક રેસીપી
એક દિવસ મેં રાત્રિભોજન માટે સ્વાદિષ્ટ સ્ટફ્ડ બતકને રાંધવાનું નક્કી કર્યું. ઇન્ટરનેટ પર લગભગ એક કલાક બેઠક કર્યા પછી, મને ખાતરી થઈ કે ઘણી રસોઈ પદ્ધતિઓ છે.
નોંધ લો કે સફરજન અને દ્રાક્ષ સાથેની રેસીપી અનુસાર રાંધેલી બતક નરમ અને રસદાર બને છે.
ઘટકો:
- બતક - 1 શબ
- સફરજન - 2 ટુકડાઓ
- સફેદ દ્રાક્ષ - 100 ગ્રામ
- મરી, મીઠું, મધ
તૈયારી:
- હું બતકને અંદર મીઠું અને મરી સાથે ઘસું છું.
- મેં એક સફરજનને કાપી નાંખ્યું માં કાપી, દ્રાક્ષ સાથે ભળી અને પરિણમેલા ફળના કચુંબર સાથે શબને ભરેલું. મેં બીજા સફરજનને કાપી નાંખ્યું માં કાપી, તેને આસપાસ ફેલાવી. હું તેને અડધો કલાક માટે 200 ડિગ્રી પ્રિહિટેડ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલું છું.
- ઉલ્લેખિત સમય વીતી ગયા પછી, હું તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કા andું છું અને ઓગાળેલા ચરબી સાથે શબને ગ્રીસ કરું છું. જો ત્યાં ખૂબ ચરબી હોય, તો તેને ડ્રેઇન કરો અથવા બેકિંગ શીટ બદલો. હું દર 30 મિનિટમાં તેને ગ્રીસ કરું છું. કુલ, તે રાંધવામાં 2-3 કલાક લે છે.
- રસોઈના અંતે, હું પક્ષીને મધ સાથે ગ્રીસ કરું છું અને તેને દસ મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર પાછું આપું છું. આ સમય દરમિયાન, બતકને મોહક પોપથી .ાંકવામાં આવશે.
વિડિઓ રેસીપી
જેમ તમે જોઈ શકો છો, સફરજન અને દ્રાક્ષ સાથે બતકને રાંધવા માટે કોઈ ખર્ચાળ ઘટકોની જરૂર નથી. હું બિયાં સાથેનો દાણો સાથે પીરસવાની ભલામણ કરું છું. બોન એપેટિટ!
નારંગી ચટણી માં રસોઈ બતક
હું તમને નારંગીની ચટણીમાં બતકને રાંધવાની એક રેસીપી કહીશ, જે ઇટાલીના મિત્રએ મને કહ્યું. આ રેસીપી મુજબ તૈયાર કરેલી રમત ટેન્ડર અને રસદાર હોય છે.
તે રાંધવામાં લાંબો સમય લેશે. તેમ છતાં તે મૂલ્યવાન છે.
ઘટકો:
- બતક - 1 શબ
- લીંબુ - 1 પીસી.
- નારંગી - 2 પીસી.
- કોગ્નેક - 50 મિલી
- સફેદ વાઇન - 150 મિલી
- માખણ અને વનસ્પતિ તેલ - દરેક 30 ગ્રામ
- લોટ - 50 ગ્રામ
- મીઠું મરી
ગાર્નિશ:
- સફરજન - 1 પીસી.
- બટાટા - 3 પીસી.
- વનસ્પતિ તેલ, ખાડી પર્ણ, મરી, મીઠું, ઝાટકો
તૈયારી:
- હું બતક પર પ્રક્રિયા અને આંતરડા કરું છું. પગ અને પાંખો બાંધવી. હું તેને મરી અને મીઠાથી અંદર અને બહાર ઘસું છું.
- મેં ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડું માખણ મૂક્યું, વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો, અને સ્વાદિષ્ટ પોપડો દેખાય ત્યાં સુધી પરિણામી મિશ્રણ પર ફ્રાય કરો.
- હું બતક પર બ્રાન્ડીનો ગ્લાસ રેડું છું. હું શબને ઘણી વખત ફેરવીશ જેથી તે પીણાની સુગંધને શોષી લે. મેં આલ્કોહોલને વધુ ગરમી પર બાષ્પીભવન થવા દીધો.
- હું વાઇન ઉમેરું છું અને disાંકણથી વાનગીઓને coverાંકું છું, અને ગરમીને ઓછામાં ઓછું ઘટાડું છું. લગભગ 40 મિનિટ સુધી શબને સમયાંતરે ચાલુ કરવામાં આવે છે.
- દરમિયાન, લીંબુ અને નારંગી માંથી ઝાટકો છાલ. મેં એક નારંગીને કાપી નાંખ્યું માં કાપી, બીજામાંથી રસ સ્વીઝ અને તેને બતક સાથેની વાનગીમાં ઉમેર્યો.
- મીઠું ચડાવેલું ઉકળતા પાણીમાં પરિણામી ઝાટકો હું 5 મિનિટ સુધી બાફું છું, પછી તેને ઓસામણિયું મૂકી દો. પટ્ટાઓમાં કાપો. હું સાઇડ ડિશ માટે ઝાટકોનો ભાગ છોડું છું.
- જ્યારે વાનગી લગભગ તૈયાર થાય છે, ત્યારે હું તેને તેની પીઠ પર ફ્લિપ કરીશ અને ટોચ પર નારંગીના ટુકડા મૂકો.
- હું ઝાટકોથી બનેલી જુલીનને ચટણીમાં ઉમેરું છું. Cાંકણની નીચે એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે શબ.
- હું બતકને ડીશમાંથી બહાર કા takeીશ જેમાં તે રાંધવામાં આવી હતી અને તેને ડીશ પર મુકું છું. હું ચટણીમાં સ્ટાર્ચ ઉમેરું છું અને તે ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી હલાવો.
તે ફક્ત સાઇડ ડિશ તૈયાર કરવા માટે જ રહે છે.
- હું બટાકાની છાલ કા ,ું છું, તેમને કાપી નાઉં છું અને રોઝમેરી અને ખાડીના પાંદડાવાળા મીઠું ચડાવેલા પાણીમાં ટેન્ડર સુધી લગભગ ઉકાળો. હું પાણી કા drainું છું.
- ડુંગળીને બારીક કાપો અને તેલમાં ફ્રાય કરો.
- અદલાબદલી સફરજન અને બટાટાને પેનમાં ઉમેરો, થોડો જગાડવો અને ફ્રાય કરો.
- હું મરી અને જુલીન ઉમેરો. હું જગાડવો અને તેને ઉકાળો.
પીવામાં બતક કેવી રીતે રાંધવા
ધૂમ્રપાન કરાયેલ બતક માંસને સેન્ડવીચ અને નવા વર્ષના સલાડમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તદુપરાંત, ધૂમ્રપાન કરાયેલી રમતમાં સામાન્ય પરિસ્થિતિઓમાં લાંબી શેલ્ફ લાઇફ હોય છે.
ઘટકો:
- બતક - 1 શબ
- પ્રવાહી ધુમાડો
- મીઠું, ખાંડ, મરી, પત્તા, લવિંગ અને તજ
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને સ્મોકહાઉસ
તૈયારી:
- હું ધૂમ્રપાન માટે ઓછી ચરબીવાળી બતક લેઉં છું. હું શબ પર પ્રક્રિયા કરું છું, નીચે અને પીછાં કા removeી નાખું છું, અને શણને ગાંઠું છું.
- મારી બતક અને આંતરડા. હું તેને બધી બાજુથી વીંછળવું, તેને રૂમાલથી સૂકું છું અને મીઠું વડે ઘસવું છું. મેં શબને deepંડા શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકી દીધું છે અને એક દિવસ માટે તેને ઠંડા ઓરડામાં મૂકી દીધું છે.
- મરીનેડ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ. દર કીલોગ્રામ બતક માટે દરિયામાં એક લિટર દરિયાઈ પાણીની જરૂર પડે છે. હું પાણીમાં એક ચમચી ખાંડ, 10 ગ્રામ મીઠું, થોડું લવિંગ અને તજ, અને થોડું મરી અને ખાડીનો પાન ઉમેરીશ. હું મરીનેડને બોઇલમાં લઈ આવું છું અને તેને ઠંડુ થવા દઉં છું.
- હું ઠંડા ઓરડામાં ત્રણ દિવસ માટે તૈયાર બારીકા વડે બતક અને મરીનેડ રેડું છું. પછી હું તેને બહાર કા andીને લટકાવીશ જેથી અથાણું નીકળી જાય અને શબ સુકાઈ જાય.
- હું સ્મોકહાઉસ ઓગળે છે. ધૂમ્રપાન માટે, હું રેઝિન વિના લાકડાનો ઉપયોગ કરું છું.
- હું 12 કલાક ધૂમ્રપાન કરું છું. શરૂઆતમાં, મેં તાપમાન setંચું રાખ્યું હતું, અને થોડા સમય પછી હું ઘણો લાકડાંઈ નો વહેર રેડવાની અને તેમને ભેજવાળી કરું છું.
- જ્યારે ધૂમ્રપાનનો સમયગાળો સમાપ્ત થાય છે, ત્યારે હું તીક્ષ્ણ withબ્જેક્ટ સાથે વીંધીને તત્પરતા તપાસીશ. જો આઇકોર દેખાય છે, તો હું ધૂમ્રપાન કરું છું.
- જો કોઈ સ્મોકહાઉસ ન હોય તો, પ્રવાહી ધુમાડો વાપરી શકાય છે. આ કિસ્સામાં, તમારે બતક, સીઝનીંગ અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની જરૂર પડશે.
- હું ઉપર વર્ણવ્યા પ્રમાણે, શબ અને મેરીનેટ પર પ્રક્રિયા કરું છું. હું પ્રવાહી ધૂમ્રપાનનો ઉપાય તૈયાર કરું છું. હું તેમાં શબને ડૂબું છું અને લગભગ એક કલાક સુધી તેને પકડી રાખું છું. પછી હું ટેન્ડર સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં માંસ ગરમીથી પકવવું.
એક પાડોશીએ મને ધૂમ્રપાન કરવાની રેસીપી કહ્યું. હવે તમે તેના વિશે પણ જાણો છો. નોંધનીય છે કે તમે શહેરના apartmentપાર્ટમેન્ટમાં પણ આ રીતે બતકને રસોઇ કરી શકો છો. અજમાવી જુઓ.
અંતે, હું ઉમેરું છું કે વધુ ચરબીવાળા માંસમાં બતક ચિકનથી અલગ છે. તેથી, તે અન્ય વાનગીઓ અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને ચરબીનું સ્તર દૂર કરવું એ શબની તૈયારીમાં મુખ્ય ક્ષણ છે.
તમે વિવિધ રીતે વધુ પડતી ચરબી દૂર કરી શકો છો. કેટલાક બતકને વરાળ કરે છે, જે ચરબી ઓગળે છે અને ટપકતું હોય છે. રસોઈ દરમિયાન, હું તીક્ષ્ણ છરીથી ચરબીયુક્ત વિસ્તારોને વીંધું છું. પરિણામે, આ છિદ્રો દ્વારા ચરબી બહાર આવે છે.
વિડિઓ ટીપ્સ
હવે તમે નરમ, રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ બતક બનાવવા માટેની 5 વાનગીઓ જાણો છો. તદુપરાંત, તમે શીખ્યા છો કે શબને કેવી રીતે ઓછી ચીકણું બનાવવું. હું આશા રાખું છું કે મારી વાનગીઓ અને ટીપ્સ મદદરૂપ થશે. આવતા સમય સુધી!