ગોમાંસ, ડુક્કરનું માંસ, ચિકન, યકૃતનો ગૌલાશ - 10 પગલું દ્વારા પગલું વાનગીઓ
બીફ ગૌલેશ હંગેરિયન ભરવાડો દ્વારા બનાવવામાં આવેલી એક વાનગી છે, જે હવે બધા દેશોમાં ઈર્ષાભાવકારક છે, કારણ કે તે ઉપલબ્ધ ઘટકોમાંથી બનાવવામાં આવે છે. મૂળ રસોઈ તકનીક મુજબ, તમારે મોટી કulાઈમાં લાગેલી આગ પર ગ્રેવી સાથે ગોમાંસનો ગૌલેશ રાંધવાની જરૂર છે.
બીફ ગૌલાશ - એક ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી
- માંસ 300 ગ્રામ
- ડુંગળી 1 પીસી
- લસણ 2 દાંત.
- ખાટા ક્રીમ 1.5 ચમચી. એલ.
- ટમેટા પેસ્ટ 1.5 ચમચી એલ.
- લોટ 1 tbsp. એલ.
- ખાંડ 1 tsp
- વનસ્પતિ તેલ 30 મિલી
- મીઠું, મરી સ્વાદ
કેલરી: 166 કેસીએલ
પ્રોટીન: 13.9 જી
ચરબી: 10.8 ગ્રામ
કાર્બોહાઈડ્રેટ: 3.8 જી
ગોમાંસને મધ્યમ ટુકડા, ડુંગળીને મોટા સમઘન, લસણના ટુકડા કાપો.
તેલમાં લસણ ફ્રાય કરો. જ્યારે તે બ્રાઉન થાય છે, પ્લેટોને પ fromનમાંથી કા .ો. આ સમયે, તેલ લસણના સ્વાદને શોષી લેશે.
એક સુંદર પોપડો દેખાય ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર માંસને ફ્રાય કરો. જો તમે લઘુત્તમ ગરમી ચાલુ કરો છો, તો માંસ ઘણો રસ ગુમાવશે અને શુષ્ક હશે.
અદલાબદલી ડુંગળી આગળ પાનમાં મોકલવામાં આવે છે. આગ ઓછી કરો. જ્યારે ડુંગળી અર્ધપારદર્શક હોય, ત્યારે તેમાં લોટ ઉમેરો. બે મિનિટ પછી, ખાટા ક્રીમ સાથે ટમેટા પેસ્ટમાં રેડવું, ખાંડ અને થોડું પાણી ઉમેરો. પ્રવાહી લગભગ સંપૂર્ણપણે માંસના ટુકડાઓ આવરી લેવું જોઈએ.
મિશ્રણ પછી, aાંકણ સાથે આવરે છે. 40 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો. અંતે, ગ્રાઉન્ડ મરી અને મીઠું વડે સ્વાદને સ્પર્શ કરો.
જ્યારે યોગ્ય રીતે તૈયાર થાય છે, ત્યારે ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર બીફ ગૌલાશ કોઈપણ સાઇડ ડિશ સાથે જોડી શકાય છે. વાનગી રોજિંદા ભોજન અને ઉત્સવની ઉજવણી માટે યોગ્ય છે.
રાંધવાની સરળ રીત
ઘટકો:
- બીફ ટેન્ડરલોઇન - 200 ગ્રામ.
- ડુંગળી - 1 પીસી.
- ટામેટાની ચટણી - 5 ચમચી એલ.
- મીઠું.
તૈયારી:
- ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તેલમાં અડધા રિંગ્સમાં સમારેલી ડુંગળીને ફ્રાય કરો. પછી ફ્રાઈંગ પાનમાં નાના સમઘનનું કાપી ગૌમાંસ મૂકો. ઓછામાં ઓછા દસ મિનિટ માટે બહાર મૂકો.
- ફ્રાઈંગ પેનમાં ટમેટાની ચટણી ઉમેરો અને પાણી ઉમેરો જેથી તે માંસને સંપૂર્ણપણે આવરી લે.
- જગાડવો, થોડું મીઠું ઉમેરો, minutesાંકણથી coveredંકાયેલ 40 મિનિટ સુધી સણસણવું. જો તમને ગાer ગૌલાશ જોઈએ છે, તો એક ચમચી લોટ ઉમેરો.
સ્વતંત્ર વાનગીની ભૂમિકા માટે, ઉપર વર્ણવેલ વાનગીઓમાં ગૌલેશ મળતો નથી. બટાટા, બિયાં સાથેનો દાણો, ચોખા, પાસ્તા સાઇડ ડિશ માટે યોગ્ય છે.
ગ્રેવી સાથે ડુક્કરનું માંસ ગૌલાશ - 2 વાનગીઓ
જ્યારે મેં પ્રથમ ગ્રેવી સાથે ડુક્કરનું માંસ ગૌલાશ રાંધ્યું અને ચાખ્યું, ત્યારે મને એવી છાપ મળી કે શાળાના કાફેટેરિયામાં રસોઈયા અમને બાળપણમાં આ સ્વાદિષ્ટતાથી આનંદિત કરે છે.
રેસીપી 1
ઘટકો:
- ડુક્કરનું માંસ - 1 કિલો.
- ડુંગળી - 1 પીસી.
- લોટ - 3 ચમચી.
- લસણ - 2 લવિંગ.
- ખાટો ક્રીમ - 2 ચમચી. એલ.
- ટામેટા પેસ્ટ - 2 ચમચી એલ.
- શુદ્ધ તેલ, લોરેલ, ગ્રાઉન્ડ મરી, મીઠું, મસાલા.
તૈયારી:
- નેપકિન્સથી ધોઈ, સૂકવી, ડુક્કરનું માંસ નાના ટુકડા કરી લો. મરી સાથે મોસમ, મીઠું સાથે છંટકાવ અને અડધા કલાક માટે રેફ્રિજરેટર.
- એક કડાઈમાં માંસના ટુકડા ફ્રાય કરો, ઉડી અદલાબદલી ડુંગળી ઉમેરો, મિશ્રણ કરો અને થોડો વધુ ફ્રાય કરો. લોટ પ panનની બાજુમાં જશે. જગાડવો જેથી તે સંપૂર્ણપણે ડુક્કરનું માંસ અને ડુંગળીને coversાંકી દે.
- જ્યારે પાનની સામગ્રી ગોલ્ડન બ્રાઉન થઈ જાય છે, ત્યારે ત્રણ કપ પાણી સાથે ડુક્કરનું માંસ રેડવું અને થોડા લોરેલ પાંદડા મૂકો. ડીશમાં ટમેટા પેસ્ટ નાખી હલાવો.
- તમારી પસંદની ખાટા ક્રીમ અને મસાલા ઉમેરો. એક કલાક માટે ઓછી ગરમી પર ડુક્કરનું માંસ સણસણવું. અંતે લીલા ડુંગળી સાથે છંટકાવ.
રસોઇયા લોકો ડુક્કરનું માંસ ગૌલાશને લાંબા સમયથી ભૂલી ગયેલા ક્લાસિક માને છે. મને લાગે છે કે કોઈ પણ આ ઉપચારને ભૂલ્યો નથી તે ફક્ત તે જ છે કે નવા રાંધણ માસ્ટરપીસના આગમન સાથે, તે પૃષ્ઠભૂમિમાં ઝાંખું થઈ ગયું.
વિડિઓ તૈયારી
રેસીપી 2
ઘટકો:
- ડુક્કરનું માંસ - 400 ગ્રામ.
- ડુંગળી - 1 પીસી.
- ટામેટા પેસ્ટ - 1 ચમચી એલ.
- ખાંડ - 1 ટીસ્પૂન
- સુકા એડિકા - 1 ટીસ્પૂન.
- લોરેલ - 2 પીસી.
- લોટ - 1 ચમચી. એલ.
- લાલ મરી - 0.5 ટીસ્પૂન
- મીઠું, તેલ
તૈયારી:
- હું નાના સમઘનનું કાપી ડુક્કરનું માંસ ફ્રાય. હું તમને ગળા અથવા સિર્લોઇનનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપીશ. ડુક્કરનું માંસ માં મસાલા અને મીઠું સાથે અદલાબદલી ડુંગળી ઉમેરો. ડુંગળી નરમ થાય ત્યાં સુધી તળો.
- એક કલાકના એક ક્વાર્ટર પછી, પેનમાં એક ચમચી લોટ રેડવું અને સારી રીતે ભળી દો. સારી રીતે ફ્રાય કરો, નહીં તો લોટનો સ્વાદ રહેશે.
- ટમેટા પેસ્ટ સાથે ખાંડ ઉમેરો. ત્રણ મિનિટ પછી, ડુક્કરનું માંસ coverાંકવા માટે પાણી ઉમેરો, લોરેલ ઉમેરો અને idાંકણની નીચે અડધા કલાક સુધી સણસણવું. આ સમય દરમિયાન, માંસ નરમ બનશે, અને ગ્રેવી જાડા સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરશે.
જો તમને ગ્રેવી ગમતી નથી, તો gાંકણ ખુલ્લા રાખીને ગૌલાશને થોડો સમય આગ પર રાખો. વાનગી સામાન્ય રીતે બિયાં સાથેનો દાણો, બાફેલા બટાટા અથવા ચોખા સાથે પીરસવામાં આવે છે.
ચિકન ગૌલાશ - 2 વાનગીઓ
મેં કહ્યું તેમ, બીફ ગૌલેશ આંતરરાષ્ટ્રીય રાંધણ દ્રશ્ય પર હંગેરિયન રાંધણકળાનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે, અને ચિકન સંસ્કરણ ઘરના રસોઈમાં વધુ અનુકૂળ માનવામાં આવે છે, જો કે તે શાસ્ત્રીય તકનીકીના પાલન માટે તૈયાર છે.
રેસીપી નંબર 1
ઘટકો:
- ચિકન ભરણ - 600 ગ્રામ.
- મીઠી મરી - 2 પીસી.
- ડુંગળી - 2 પીસી.
- ગાજર - 1 પીસી.
- લસણ - 2 લવિંગ.
- લોટ - 2 ચમચી. એલ.
- પાણી - 2 ચશ્મા.
- તેલ, bsષધિઓ, મરી, મીઠું.
કેવી રીતે રાંધવું:
- ચિકનને ધોઈ લો, તેને સૂકવો, વચ્ચેના લોકોને ક્યુબ્સમાં કાપી, તેલમાં ફ્રાય કરો. ક્યારેક ક્યારેક જગાડવો, અંતે મીઠું અને મરી સાથે સ્વાદને સમાયોજિત કરો. તળ્યા પછી, જાડા તળિયાવાળા શાક વઘારવાનું તપેલું માં સ્થાનાંતરિત કરો.
- શાકભાજી છાલ, પાર્ટીશનો અને બીજ સાથે મરી માંથી દાંડી દૂર કરો. ડુંગળી અને ગાજરને પાતળા ક્વાર્ટર્સમાં કાપો, મરીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને, લસણને વિનિમય કરો.
- ડુંગળીને ફ્રાય કરો, ગાજર અને મરી મૂકો, જગાડવો, દસ મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. નરમ શાકભાજીમાં લોટ ઉમેરો અને તરત જ ભળી દો, નહીં તો ગઠ્ઠો બનશે.
- તળેલી શાકભાજીને ચિકન સાથે ભેગું કરો, પાણી, મીઠું અને મસાલાથી ભળેલા ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો. ધીમા તાપે એક કલાકના ત્રીજા ભાગ માટે ગૌલાશને સણસણવું. તૈયાર સ્વાદિષ્ટ પીટા બ્રેડ સાથે જોડવામાં આવે છે.
ચિકન એક પ્રકાશ અને સ્વાદિષ્ટ કુદરતી ઉત્પાદન છે. જો ચિકન માંસ શાકભાજી, મસાલા અને ખાટા ક્રીમની ચટણીથી અનુભવાય છે, તો તમને ઉત્તમ ગૌલેશ મળે છે.
એક ખાસ કરી રેસીપી
રેસીપી નંબર 2
ઘટકો:
- ચિકન - 1.5 કિલો.
- સ્ટેમ સેલરિ - 3 પીસી.
- ડુંગળી - 1 પીસી.
- મીઠી મરી - 1 પીસી.
- ટામેટા પેસ્ટ - 50 ગ્રામ.
- ખાટો ક્રીમ - 125 મિલી.
- ચિકન સૂપ - 2 કપ
- તેલ - 2 ચમચી. એલ.
- ગ્રાઉન્ડ મરી, મીઠું, bsષધિઓ.
તૈયારી:
- પાણી સાથે ચિકન રેડવાની, સારી રીતે સૂકવી, ટુકડાઓ કાપી. મીઠું, ગ્રાઉન્ડ મરી અને સમારેલી bsષધિઓમાંથી બનેલા મિશ્રણથી છીણી લો.
- તેલમાં માંસના ટુકડાઓ ફ્રાય કરો ત્યાં સુધી એક લાળના પોપડાની રચના થાય. પછી તેને એક બાજુ મૂકી દો, અને તેલમાં કે જે તળેલું છે તેમાં અદલાબદલી ડુંગળી, કચુંબરની વનસ્પતિ અને મીઠી મરી ફ્રાય કરો.
- તળેલી શાકભાજીને ચિકન સાથે જોડો, ટમેટા પેસ્ટ અને સૂપના મિશ્રણ સાથે રેડવું. Halfાંકણની નીચે લગભગ અડધા કલાક સુધી સણસણવું, ઓછી ગરમી ચાલુ કરો.
ચાખતા પહેલા, ચિકન ચરબીયુક્ત ચરબી ખાટા ક્રીમ સાથે ગૌલાશ કરો અને તમારા મનપસંદ ગ્રીન્સના સ્પ્રિગથી સજાવો. સાઇડ ડિશની પસંદગી અમર્યાદિત છે. બાફેલા બટાટા, ચોખા અને અન્ય આનંદ પણ યોગ્ય છે.
યકૃત ગૌલાશ - 2 વાનગીઓ
યકૃત ગૌલાશ સ્વાદિષ્ટ, પૌષ્ટિક અને આરોગ્યપ્રદ છે. કોઈપણ યકૃતથી તૈયાર.
રેસીપી - 1
ઘટકો:
- યકૃત - 500 ગ્રામ.
- ડુંગળી - 2 વડા.
- ખાટો ક્રીમ - 3 ચમચી. એલ.
- લોટ - 2 ચમચી. એલ.
- લોરેલ - 2 પાંદડા.
- વનસ્પતિ તેલ, મીઠું, મરી, પ્રિય મસાલા.
તૈયારી:
- લાક્ષણિકતા કડવા સ્વાદથી છૂટકારો મેળવવા માટે પિત્તાશયને પલાળી રાખો. હું ઘણા કલાકો સુધી દૂધમાં પલાળવાની ભલામણ કરું છું. સુકા અને સમઘનનું કાપી.
- અદલાબદલી ડુંગળીને પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી ઠંડા ફ્રાઈંગ પાનમાં ફ્રાય કરો, પછી યકૃત મૂકો. જગાડવો, મીઠું, એક પોપડો દેખાય ત્યાં સુધી ફ્રાય.
- યકૃતને પાણીથી રેડવું અને ઓછી ગરમી પર દસ મિનિટ માટે સણસણવું. યકૃત ગૌલાશમાં ચરબીયુક્ત ખાટી ક્રીમ ઉમેરો અને રસોઈ ચાલુ રાખો. મુખ્ય વસ્તુ આગ પર વધુ પડતું મૂકવું નથી, નહીં તો તે અઘરું થઈ જશે.
- લોટને અડધો ગ્લાસ પાણીમાં ભળી દો, ગઠ્ઠો સારી રીતે ભેળવી દો અને ફ્રાઈંગ પેનમાં રેડવું. સુસંગતતા ઘટ્ટ ન થાય ત્યાં સુધી ગૌલાશ જગાડવો. તે લોરેલ, પ્રિય મસાલા અને મરી ઉમેરવાનું બાકી છે.
યકૃત ગૌલાશનો ઉદ્ભવ પ્રખ્યાત જૂની વાનગીઓમાંથી થયો છે. અન્નજન્ય વસ્તુઓ ખાવાની વિરુદ્ધ ફૂડ્ઝ પક્ષપાતી છે. દેખીતી રીતે, તેઓ તેમને ભૌતિક અને ખૂબ સરળ માને છે. તેમને કદાચ આ વાનગીનો સ્વાદ માણવાની જરૂર નહોતી.
રેસીપી - 2
ઘટકો:
- બીફ યકૃત - 900 ગ્રામ.
- ચરબીયુક્ત દૂધ - 50 મિલી.
- મીઠી મરી - 200 ગ્રામ.
- ગાજર - 160 ગ્રામ.
- ડુંગળી - 300 ગ્રામ.
- ખાટો ક્રીમ - 50 મિલી.
- કેચઅપ - 25 જી.
- લોટ - 60 ગ્રામ.
- લસણ - 10 ગ્રામ.
- પાણી - 160 મિલી.
- મીઠું, મરીના દાણા, સુકા થાઇમ, તેલ.
તૈયારી:
- ધોવાઇ ગૌમાંસ યકૃતને મધ્યમ ટુકડાઓમાં કાપીને, એક bowlંડા બાઉલમાં મૂકી, તાજા દૂધમાં રેડવું. Alફલ તેની કડવાશ ગુમાવવા માટે, તેને ઓછામાં ઓછા અડધા કલાક સુધી પલાળવું આવશ્યક છે.
- ડુંગળીને ફ્રાય કરો, યકૃત મૂકો, લોટમાં ભરાય છે. લગભગ ત્રણ મિનિટ પછી, પાનમાં ગાજર અને મરી મોકલો. પાણીમાં રેડવું, 10 મિનિટ સુધી સણસણવું.
- ખાટા ક્રીમ, કેચઅપ, થાઇમ, ગ્રાઉન્ડ મરી, મીઠું ઉમેરો. જો જરૂરી હોય તો થોડું પાણી નાંખો. સ્ટીવિંગના એક કલાકના એક ક્વાર્ટર પછી, ગૌલાશ રાંધશે.
ઉપયોગી ટીપ્સ
જાડા ગ્રેવી માટે, લોટ ઉપરાંત કોર્ન સ્ટાર્ચ અથવા બટાકાની સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ કરો. એસિડ સૂકા જરદાળુ અથવા prunes સાથે સમાયોજિત થાય છે.
જાડા-દિવાલોવાળી વાનગીમાં ઘરે ગૌલાશ રાંધવાનું વધુ સારું છે. ઉદાહરણ તરીકે, ફ્રાઈંગ પેનમાં ઘટકો ફ્રાય કરો, અને પછી તેને જાડા તળિયાવાળા કulાઈમાં સ્ટ્યૂ કરો. વાઇન ઉમેરી શકાય છે.
સામાન્ય રીતે, ગૌલાશ એ પ્રયોગો માટેનો સ્પ્રિંગબોર્ડ છે, તમારી કલ્પનાનો ઉપયોગ કરવાથી ડરશો નહીં!