મારઝીપન - તે શું છે? રાંધવાની વાનગીઓ દ્વારા પગલું
વિંડોની બહાર XXI સદી છે - એક સદી જે શહેરો, રાજ્યો અને સમગ્ર ખંડો વચ્ચેની સીમાઓને બ્લર કરે છે. આજકાલ એવી કેટલીક વસ્તુઓ છે જે પ્રભાવિત અથવા આશ્ચર્યચકિત કરી શકે છે, સિવાય કે વિદેશી મીઠાઈઓ સિવાય. હું તમને એક સ્વાદિષ્ટતા વિશે જણાવીશ જેણે તાજેતરમાં લોકપ્રિયતા મેળવી છે અને માર્ઝીપન શું છે અને ઘરે તેને કેવી રીતે રાંધવું તે આકૃતિ છે.
માર્ઝીપન એક સ્થિતિસ્થાપક પેસ્ટ છે જેમાં પાઉડર ખાંડ અને બદામનો લોટ હોય છે. મિશ્રણની સુસંગતતા મેસ્ટિક જેવું લાગે છે.
માર્ઝીપનના મૂળના ઘણા વિપરીત સંસ્કરણો છે. એક વાત ચોક્કસ છે, તેની ઉંમર દસકા સદીઓની છે.
મૂળ વાર્તા
ઇટાલિયન સંસ્કરણ
એક સંસ્કરણ મુજબ, ઇટાલિયનોએ માર્ઝીપન વિશે પ્રથમ જાણ્યું. દુષ્કાળ દરમિયાન, ઉચ્ચ તાપમાન અને ભમરોએ લગભગ આખી પાકને નાશ કર્યો હતો. એક માત્ર ખોરાક જે ફ્લુકે બચી ગયો તે બદામ હતો. તેનો ઉપયોગ પાસ્તા, મીઠાઈઓ અને બ્રેડ બનાવવા માટે કરવામાં આવતો હતો. એટલા માટે ઇટાલીમાં માર્ઝીપનને “માર્ચ બ્રેડ” કહેવામાં આવે છે.
જર્મન સંસ્કરણ
જર્મનો આ નામની પોતાની રીતે સમજાવશે. દંતકથા અનુસાર, યુરોપમાં પ્રથમ ફાર્મસીના કર્મચારી, જેનું નામ માર્ટ છે, તે મીઠી ચાસણી અને ગ્રાઉન્ડ બદામને જોડવાનો વિચાર આવ્યો. પરિણામી મિશ્રણ તેનું નામ આપવામાં આવ્યું.
હવે માર્ઝીપનનું ઉત્પાદન બધા યુરોપિયન દેશોમાં સ્થાપિત થયું છે, પરંતુ જર્મન શહેર લુબેકનું પાટનગર માનવામાં આવે છે. તેના પ્રદેશ પર એક સંગ્રહાલય છે, જે મુલાકાતીઓ માર્ઝીપન્સને વધુ સારી રીતે જાણી શકે છે અને પાંચસોથી વધુ જાતિઓનો સ્વાદ ચાખે છે.
રશિયામાં, આ ઉત્પાદન મૂળિયા બનાવવામાં નિષ્ફળ ગયું.
હોમમેઇડ માર્ઝીપન રેસીપી
સામગ્રીના પ્રથમ ભાગમાં, આપણે શીખ્યા કે રસોઇયા હોમમેઇડ માર્ઝીપન બનાવવા માટે ખાંડ અને બદામનો ઉપયોગ કરે છે. પરિણામ એ પ્લાસ્ટિકનું મિશ્રણ છે જે આંકડા, પાંદડા, ફૂલો બનાવવા માટે અનિવાર્ય છે. મીઠાઈઓ, કેક સજાવટ, બિસ્કિટ, મીઠાઈઓ, વિદેશી ફળની મીઠાઈઓ બનાવવા માટે યોગ્ય સ્થિતિસ્થાપક મિશ્રણ.
તમે કેન્ડી સ્ટોર્સ પર માર્ઝીપન ખરીદી શકો છો અથવા ઘરે જાતે બનાવી શકો છો. છેલ્લો વિકલ્પ ગૃહિણીઓ માટે યોગ્ય છે જેઓ તેમના પોતાના હાથથી બધું કરવાનું પસંદ કરે છે.
- બદામ 100 ગ્રામ
- ખાંડ 150 ગ્રામ
- પાણી 40 મિલી
કેલરી: 479 કેસીએલ
પ્રોટીન: 6.8 જી
ચરબી: 21.2 જી
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 65.3 જી
રસોઈ માટે, હું છાલવાળી બદામનો ઉપયોગ કરું છું. શેલને દૂર કરવા માટે, હું તેને એક મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીમાં ડૂબું છું, પછી તેને પ્લેટ પર મુકો અને શેલને ખૂબ મુશ્કેલી વિના કા removeી નાખો.
જેથી બદામની કર્નલો અંધારું ન થાય, સફાઈ કર્યા પછી તરત જ હું તેમને ઠંડા પાણીથી રેડવું, તેને ઘાટમાં મૂકી અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં થોડું સુકું છું. 60 ડિગ્રી પર, છાલવાળી બદામ 5 મિનિટ સુધી સૂકાઈ જાય છે. આગળ, કોફી ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને, હું લોટ બનાવું છું.
ગા sugar તળિયા સાથે નાના ફ્રાઈંગ પેનમાં ખાંડ રેડવું, પાણી ઉમેરો, બોઇલ અને બોઇલ પર લાવો. હું નરમ દડો ચકાસીને તત્પરતા તપાસીશ. આ કરવા માટે, હું એક ચમચી સાથે ચાસણીનો એક ટીપું કા scું છું અને તેને પાણીમાં નિમજ્જન કરું છું. જો, મિશ્રણ ઠંડુ થયા પછી, બોલને રોલ કરવું શક્ય છે, તો તે તૈયાર છે.
હું ઉકળતા ખાંડની ચાસણીમાં બદામના લોટને ઉમેરું છું અને સતત હલાવતા ત્રણ મિનિટથી વધુ સમય સુધી રસોઇ કરતો નથી. પછી મેં ખાંડ-બદામનું મિશ્રણ વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરેલા બાઉલમાં મૂકી. ઠંડક પછી, હું માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા રચનાને પસાર કરું છું.
મારી રેસીપી અનુસાર, તમે વિવિધ પ્રકારના સજાવટ માટે યોગ્ય પ્લાસ્ટિકનો સમૂહ તૈયાર કરશો.
જો માર્ઝીપન ક્ષીણ થઈ જતું હોય અથવા ખૂબ નરમ હોય
- રસોઈ દરમ્યાન ક્ષીણ થઈ જવાની સમસ્યાને હલ કરવા માટે, તમે થોડી માત્રામાં ઠંડુ બાફેલી પાણી ઉમેરી શકો છો અને પછી માસને ભેળવી શકો છો.
- અતિશય નરમ માર્ઝીપનના કિસ્સામાં, પાઉડર ખાંડ ઉમેરવાથી સુસંગતતા સાચી બનાવવામાં મદદ મળશે.
ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટ નવા વર્ષની કેક, રોલ્સ, પેસ્ટ્રી અને પેસ્ટ્રી સજાવટ માટે યોગ્ય છે. હું તેને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં મૂક્યા પછી, તેને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરવાની ભલામણ કરું છું. ઘણા બહાદુર રાંધણ નિષ્ણાતો આ રચનામાં વેનીલા સાર, લીંબુનો રસ, કોગનેક અને વાઇન ઉમેરીને, માર્ઝીપનના સ્વાદ સાથે પ્રયોગ કરે છે.
જાતે-કરવાથી માર્ઝીપનનાં આધાર કેવી રીતે બનાવવું
પેસ્ટ્રીઝ, કેક અને કૂકીઝ બનાવતી વખતે, હોસ્ટેસીઝ વિવિધ પ્રકારના સજાવટ અને પૂતળાંઓનો ઉપયોગ મ marરિઝીપન મિશ્રણમાંથી કરે છે.
માર્ઝીપન પૂતળાં પ્રકાશ પીળો રંગ અને બદામની સુગંધથી વર્ગીકૃત થયેલ છે. તે સ્વાદિષ્ટ, સુંદર, તમારા પોતાના હાથથી રાંધવા માટે સરળ છે. માર્ઝીપનમાં ફક્ત ખાંડ અને બદામ હોય છે, તેથી તેનો ઉપયોગ બાળકોના રસોઈમાં કરવો સલામત છે.
ઉપયોગી ટીપ્સ
- યાદ રાખો, હોમમેઇડ માર્ઝીપન તમારા હાથથી ખૂબ લાંબા સમય સુધી કરચલીઓ લગાવી શકાતો નથી, અથવા તે સ્ટીકી અને બિનઉપયોગી બનશે. જો આવું થાય, તો પાઉડર ખાંડના માસમાં ઉમેરો.
- ફિનિશ્ડ કલરથી ફિનિશ્ડ માર્ઝીપન રંગીન હોઈ શકે છે. એક અલગ કન્ટેનરમાં, હું ઇચ્છિત રંગને પાતળું કરું છું, પછી સમૂહની અંદર એક નાનો ડિપ્રેસન બનાવું છું અને ધીમે ધીમે રંગનો પરિચય કરું છું. જેથી મિશ્રણનો રંગ એકસરખો હોય, હું તેને સારી રીતે ભળીશ.
વિડિઓ રસોઈ પૂતળાં
પૂતળાં
- માર્ઝીપન મિશ્રણમાંથી, હું લોકો, ફૂલો અને પ્રાણીઓના આંકડા બનાવું છું, જેનો ઉપયોગ હું શેકવામાં આવતી ચીજોને સજાવવા માટે કરું છું. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે આવા આંકડાઓ સાથે પcનક decક્સ પણ સજાવટ કરી શકો છો. હું હંમેશાં તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, શાકભાજી અને ફળો મૂર્તિકળા.
- લીંબુની છાલ મેળવવા માટે, હું છીણીથી થોડું માર્ઝિપન પર પ્રક્રિયા કરું છું. સ્ટ્રોબેરી બનાવવા માટે, હું તેને થોડું વરાળ કરું છું, પછી તેને થોડું ઘસવું. હું સ્ટ્રોબેરીમાં બદામના ટુકડાઓમાં અનાજ બનાવું છું, અને હું લવિંગમાંથી કાપવા તૈયાર કરું છું.
- શાકભાજી. હું કોઝિયા પાવડરમાં માર્ઝીપન બટાટા રોલ કરું છું અને લાકડીથી આંખો કરું છું. બદામ-સુગર સમૂહમાંથી કોબી બનાવવા માટે, હું તેને લીલો રંગ કરું છું, તેને સ્તરોમાં ફેરવીશ અને રચનાને એસેમ્બલ કરું છું.
ઉત્સવના ટેબલ પર હંમેશાં માર્ઝીપન પૂતળાં માટે એક સ્થાન રહેશે. તેઓ મહેમાનોને આશ્ચર્યચકિત કરશે અને પેસ્ટ્રી સજાવટ કરશે. તમારી રાંધણ સર્જનાત્મકતા માટે સારા નસીબ!