આર્મેનિયન ગાતા - 7 વાનગીઓ

આર્મેનિયન રાંધણકળા વિવિધતા અને વિદેશીવાદ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. દેશના વ્યક્તિગત પ્રદેશોની રાંધણ પરંપરામાં ઘણા તફાવત છે. સદીઓથી, તેઓ રચના કરવામાં આવી છે અને યુવા પે generationsીઓને આગળ વધારી દે છે, વિવિધ સ્વાદ અને સુગંધથી સ્થાનિક વસ્તીનું જીવન ભરી દે છે. લેખનો વિષય ઘરે આર્મેનિયન ગાતાને રાંધવાની વાનગીઓ હશે.

ગાતા એ કોકેશિયન ડેઝર્ટ છે જે એક વાનગી અથવા પફ પેસ્ટ્રી જેવું લાગે છે. કોણે અને ક્યારે સ્વાદિષ્ટ બનાવ્યું તે અજ્ isાત છે, પરંતુ ઇતિહાસકારોએ 12 મી અને 13 મી સદીના વળાંક પર લખેલું "પિગ અને ગાતા" નામના વર્ડન આયગેકત્સીની રચનામાં ગાતાનો પ્રથમ ઉલ્લેખ શોધી કા .્યો.

બહાદુર આર્મેનિયન કૂક્સ પ્રયોગોથી ભયભીત નથી. તેથી, કેટલીક વાનગીઓમાં ઘણાં રસોઈ વિકલ્પો હોય છે, અને ગાતા પણ તેનો અપવાદ નથી. આર્મેનિયન રાંધણકળામાં, આ કૂકીઝને ખૂબ માન આપવામાં આવે છે. વ્યવસાયિક રસોઇયા અને સામાન્ય ગૃહિણીઓ તેને રજાઓ અને અઠવાડિયાના દિવસોમાં સાલે બ્રે.

આકૃતિ અને પેટ માટે ગાતાને સરળ કહેવું અશક્ય છે, 100 ગ્રામ મીઠાઈમાં 300 કિલોકલોરી હોય છે.

આર્મેનિયન ગાટા માટે પરંપરાગત રેસીપી

આર્મેનિયન ક્યાટ વિવિધ રીતે તૈયાર થાય છે. હું લોકપ્રિય રસોઈ વિકલ્પો પર જઈશ. હું પરંપરાગત રેસીપીથી પ્રારંભ કરીશ, કારણ કે આ પ્રયોગ અને રાંધણ કલ્પનાઓની અનુભૂતિનો આધાર છે.

• લોટ 600 ગ્રામ
• ખાટા ક્રીમ 100 ગ્રામ
• માખણ 150 ગ્રામ
• ખાંડ 200 ગ્રામ
• ઇંડા જરદી 1 પીસી
• સોડા ½ ટીસ્પૂન.

કેલરી: 389 કેસીએલ

પ્રોટીન: 5.9 જી

ચરબી: 20.8 ગ્રામ

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 45 ગ્રામ

• હું એક સો ગ્રામ માખણને બે ગ્લાસ લોટ સાથે અંગત સ્વાર્થ કરું છું, સોડા સાથે ખાટી ક્રીમ અને મિશ્રણ કરું છું. હું કણક ભેળવી. પરિણામ સજાતીય સ્થિતિસ્થાપક સમૂહ છે.

• ભરવા માટે, બાકીના લોટ, 50 ગ્રામ માખણ અને ખાંડને ક્રમ્બ્સમાં ગ્રાઇન્ડ કરો. કેટલીકવાર હું એક ચપટી વેનીલા ખાંડ ઉમેરું છું. હું તેને ચાર ભાગોમાં વહેંચું છું, દરેકને ત્રણ મિલીમીટર જાડા સ્તરમાં ફેરવો, ભરણને મૂકો અને રોલ્સ બનાવો.

• જેથી પકવવા પછી આર્મેનિયન ગાતામાં ચળકતા સપાટી હોય, હું જરદીથી રોલ્સને ગ્રીસ કરું છું પાણીથી ભળીને ટુકડા કરી નાખું છું. મેં ક્યાતાને બેકિંગ શીટ પર ફેલાવી અને તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલો. હું 20 મિનિટ માટે 200 ડિગ્રી પર બેક કરું છું.

પફ પેસ્ટ્રી ગાતા

ઉચ્ચ તાપમાનના પ્રભાવ હેઠળ, આર્મેનિયન ગાતાનું ભરણ નરમ પડે છે, કણક ભીંજવે છે અને માખણની ક્રીમમાં પરિવર્તિત થાય છે.

ઘટકો:

• પફ પેસ્ટ્રી - 500 ગ્રામ.
• લોટ - 3 કપ.
• માખણ - 1 પેક.
• ખાંડ - 2 કપ.
• ઇંડા જરદી - 1 પીસી.
• વેનીલિન - એક ચપટી.

તૈયારી:

1. હું પફ પેસ્ટ્રી ડિફ્રોસ્ટ કરું છું, પછી હું ભરણ બનાવું છું. હું ખાંડ અને લોટ સાથે સહેજ ઓગળેલા માખણને જોડું છું, વેનીલીન ઉમેરો. તે એક નાનો ટુકડો બટકું બહાર વળે છે.
2. હું ઉપયોગમાં લેવા માટે તૈયાર કણકને mill મિલિમીટર જાડા લંબચોરસમાં રોલ કરું છું, ભરણને ફેલાવીશ અને ચુસ્ત રોલ બનાવું છું.
3. રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરીને, હું રોલને સપાટ આકાર આપું છું, પછી તેને ચાબૂક મારી જરદીથી ગ્રીસ કરો અને તેને સર્પાકાર છરીથી ટુકડાઓ કાપી નાખો.
4. હું પફ પ pastસ્ટ્રી આર્મેનિયન ગાતાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 170 ડિગ્રી શેકું છું ત્યાં સુધી એક સુંદર પોપડો દેખાય નહીં.

વાસ્તવિક રાઉન્ડ આર્મેનિયન ગાતા

હવે હું વાસ્તવિક આર્મેનિયન પેસ્ટ્રીઝ - ગાતા પાઇ બનાવવાની રેસીપી પર વિચાર કરીશ. આ મૂળ રેસીપીનો આભાર, તમે તમારા પરિવારને એક સ્વાદિષ્ટતા સાથે આનંદ કરશો જે ઘરના અસ્તિત્વમાં નથી તે પણ જાણતું ન હતું.

ઘટકો:

• માખણ - 100 ગ્રામ.
• લોટ - 500 ગ્રામ.
• દૂધ - 100 મિલી.
• સુકા યીસ્ટ - 1 ચમચી.
• ઇંડા - 2 પીસી.
• ખાંડ - 4 ચમચી.
• મીઠું - 0.25 ચમચી.
• વેનીલા ખાંડ - 1 ચમચી.

ભરો:

• ઘી માખણ - 200 ગ્રામ.
• પાઉડર ખાંડ - 1 ગ્લાસ.
• વેનીલા ખાંડ - 1 ચમચી.
• લોટ - 1.5 કપ
• જરદી - 1 પીસી.

તૈયારી:

1. કણક બનાવવું... હું ગરમ ​​દૂધમાં આથો વિસર્જન કરું છું, લોટ ઉમેરીશ, જગાડવો અને અડધા કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકું જેથી સમૂહ વધે. ઇંડા, માખણ અને વેનીલા ખાંડને હરાવ્યું, મીઠું સાથે કણકમાં ઉમેરો.
2. ધીમે ધીમે લોટ ઉમેરો, ભળી દો. હું ગા d કણક બનાવું છું. હું તેને યોગ્ય કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરું છું અને તેને બીજા અડધા કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ idાંકણની નીચે છોડું છું.
3. હું ભરણ કરું છું... હું મારા હાથથી લોટ અને માખણ ઘસું છું, વેનીલા ખાંડ અને પાવડર ખાંડ ઉમેરીશ. તે સજાતીય નાનો ટુકડો બટકું કરે છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 180 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો.
4. હું કણકને ત્રણ ભાગોમાં વહેંચું છું, નાના રસ કા rollું છું, ઓગાળેલા માખણથી મહેનત કરું છું, ભરણ ફેલાઉ છું, કિનારીઓ જોડું છું. મારી આંગળીઓથી હું એક ખાલી રચના કરું છું અને તેને રોલિંગ પિનથી રોલ કરું છું જેથી કેકની જાડાઈ દો and સેન્ટિમીટર હોય.
5. મેં પાઇને ગ્રીસ બેકિંગ શીટ પર મૂકી, ઇંડા જરદીથી ગ્રીસ કરી અને તેમને 25 મિનિટ માટે પ્રિહિટેડ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલો. હું પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી તૈયાર ગાતા કા takeું છું, તેને ટુવાલ પર મૂકી અને તેને coverાંકું છું.

વિડિઓ રેસીપી

બદામ રેસીપી સાથે ગાતા

ગાતા એક મીઠી સારવાર છે જે પ્રયોગને આવકારે છે. આગળની રેસીપીમાં, હું ભરવા માટે કેટલાક અખરોટ ઉમેરવાનું સૂચન કરું છું. આ ઘટક કોકેશિયન કૂકીઝના સ્વાદને વૈવિધ્યીકરણ કરે છે.

ઘટકો:

• લોટ - 3 કપ.
• માર્જરિન - 300 ગ્રામ.
• ખાટો ક્રીમ - 1 ગ્લાસ.
• અખરોટ - 0.5 કપ
• જરદી - 1 પીસી.
• સ્વાદ માટે ખાંડ.
• વેનીલિન - 1 ચમચી.
• ચપટી મીઠું અને સોડા.

તૈયારી:

1. હું મીઠું અને સોડા સાથે બે ગ્લાસ સ sફ્ટ લોટ મિક્સ કરું છું, છીણીમાંથી પસાર થતી 250 ગ્રામ માર્જરિન ઉમેરો, બધું ગ્રાઇન્ડ કરો. હું કણકમાં ખાટા ક્રીમ ઉમેરું છું અને સરળ સુધી ભળીશ. તે સ્થિતિસ્થાપક અને સ્થિતિસ્થાપક વર્કપીસ બહાર કા turnsે છે, જેને હું ચાર ભાગોમાં વહેંચું છું. હું દરેકને વરખમાં લપેટીને એક કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મોકલું છું.
2. હું ભરવામાં વ્યસ્ત છું. હું અખરોટની કર્નલને છરીથી કાપી નાખું છું અથવા તેમને રોલિંગ પિનથી નાના crumbs માં વાટવું, ખાંડ અથવા મધ, ઉડી અદલાબદલી માખણ અને વેનીલીન ઉમેરો. હું સમૂહમાં લોટનો ગ્લાસ ઉમેરી અને મિશ્રણ કરું છું. સમાન સુસંગતતા ના crumbs મેળવવામાં આવે છે.
3. બદલામાં, હું રેફ્રિજરેટરની બહાર કણકના ટુકડા કા takeું છું, તેમને લંબચોરસ ફ્લેટ કેકમાં ફેરવો, ફિલિંગ ફેલાવો અને રોલ્સ બનાવો. હું દરેક વર્કપીસને કાંટોથી વીંધું છું અને એક પેટર્ન લગાઉ છું, પછી તેને ત્રિકોણમાં કાપીને ચર્મપત્ર કાગળ સાથે બેકિંગ શીટ પર ફેલાવો, તેને જરદીથી ગ્રીસ કરો.
4. મેં ગાતાને એક કલાકના ત્રીજા ભાગમાં 180 ડિગ્રી પર ગરમીથી પકવવું. હું પ્રક્રિયાને અંકુશમાં રાખું છું જેથી એકદમ ઘાટા પોપડા ન આવે. અનવેઇન્ટેડ ચા, કોકો અથવા ફળોના પીણા સાથે પીરસો. તે હજી પણ સ્વાદિષ્ટ છે.

કીફિર પર આર્મેનિયન ગાતાને રાંધવા

આર્મેનિયન ગાટા ખાટા ક્રીમમાંથી બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ કેફિર પણ મહાન છે. આથો દૂધનું ઉત્પાદન સમાપ્ત મીઠાઈના સ્વાદમાં અનફર્ગેટેબલ શેડ્સ ઉમેરશે.

ઘટકો:

• માખણ - 250 ગ્રામ.
• લોટ - 3.5 કપ.
• કેફિર - 0.75 લિટર.
• ખાંડ - 0.5 કપ.
• ઇંડા - 1 પીસી.
• જરદી - 1 પીસી.
• વેનીલા ખાંડ - 2 ચમચી.
• બેકિંગ પાવડર - 0.5 ચમચી.
• એક ચપટી મીઠું.

તૈયારી:

1. હું કણક ભેળવી. બ્લેન્ડર બાઉલમાં 2.5 કપ લોટ રેડવું, સમારેલું માખણ, બેકિંગ પાવડર અને થોડું મીઠું ના 125 ગ્રામ ઉમેરો. હું સમૂહ ગ્રાઇન્ડ. જો ત્યાં બ્લેન્ડર ન હોય તો, હું લોટ અને માખણને હાથથી અંગત કરું છું.
2. હું પરિણામી નાનો ટુકડો કેફિર અને ઇંડા સાથે જોડું છું. હું ભેળવી રહ્યો છું. હું તેને પ્લાસ્ટિકમાં લપેટું છું અને તેને અડધા કલાક માટે ઠંડી જગ્યાએ મોકલું છું. જ્યારે કણક આરામ કરે છે, ત્યારે હું તેને ભરી રહ્યો છું.
3. બાકીના માખણને એક ગ્લાસ લોટ, સાદા અને વેનીલા ખાંડ સાથે જોડો, સરળ સુધી ભળી દો. પરિણામ એ નરમ ભરણ છે જે ફેલાવવાનું સરળ છે.
4. હું ઠંડુ કરેલું કણક બે ભાગમાં વહેંચું છું, તેને ત્રણ મિલીમીટર જાડા સ્તરોમાં ફેરવો, વિતરણ કરો અને ભરણની રચના કરો. હું રોલ્સ પર છરીની પાછળથી છીછરા ન notચ બનાવું છું, ત્યારબાદ મેં દરેક રોલને 8 ભાગોમાં કાપી નાખ્યો.
5. મેં તૈયાર ગાતાને બેકિંગ ડીશમાં મૂક્યો, તેને જરદીથી ગ્રીસ કરી અને 17 મિનિટમાં 20 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવું. હું મીઠાઈને હવાયુક્ત કન્ટેનરમાં સંગ્રહ કરું છું, નહીં તો તે ઝડપથી સૂકાય છે.

દહીં રેસીપી

જ્યાં સુધી હું જાણું છું, આર્મેનિયન રાંધેલા લોકો ગણાયેલી ક્યાટ તૈયાર કરવા માટે દહીંનો ઉપયોગ કરે છે. જો તમને ખબર ન હોય તો, દહીં એ આર્મેનિયન આથો દૂધ છે જે દૂધ અને ખાટા પર આધારિત છે.

ઘટકો:

• માખણ - 1 પેક.
• મત્સોની - 1 ગ્લાસ.
• ઇંડા - 1 પીસી.
• લોટ - 2.5 કપ.
• સોડા - 0.5 ચમચી.
• જરદી - 1 પીસી.

ભરો:

• ઘી - 100 ગ્રામ.
• ખાંડ - 1 ગ્લાસ.
• લોટ - 1 ગ્લાસ.
• વેનીલા ખાંડ - 2 પેક.

તૈયારી:

1. હું ઇંડાને માખણ સાથે ભળીશ, દહીં, સોડા, લોટ ઉમેરીને નરમ કણક ભેળવીશ. જો યોગ્ય રીતે કરવામાં આવે તો, તે તમારા હાથને વળગી રહેતું નથી.
2. ભરવા માટે, હું ખંતથી ખાંડ સાથે માખણ ગ્રાઇન્ડ કરું છું, લોટ ઉમેરીશ અને ક્ષીણ થઈ જવાની સ્થિતિમાં પીસવાનું ચાલુ રાખું છું. પછી હું વેનીલા ખાંડ ઉમેરીશ.
3. હું કણકને બે ભાગમાં વહેંચું છું. હું દરેક ભાગને એક સ્તરમાં રોલ કરું છું, ટોચ પર ભરણને ફેલાવીશ, રોલ્સ બનાવું છું અને અંતને જોડું છું.
4. મેં દરેક રોલને સર્પાકાર છરીથી ટુકડાઓમાં કાપીને, બેકિંગ શીટ પર મૂક્યો, તેને જરદીથી ગ્રીસ કરી અને એક સુંદર પોપડો દેખાય ત્યાં સુધી 180 ડિગ્રી પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવું.

અઝરબૈજાની ગાતા રેસીપી

સ્વાદિષ્ટ આર્મેનિયન ક્યાટ અઝરબૈજાનમાં પણ તૈયાર કરવામાં આવે છે, ત્યાં અનેક પ્રકારની વાનગીઓ છે. તેમાંથી નાખીચેવન, કારાબખ અને બકુનું ગાતા છે. તેઓ રાંધવાની તકનીકમાં અલગ છે, પરંતુ નોંધપાત્ર રીતે નહીં. હું રસોઈ માટેની સૌથી સરળ રેસીપી - બાકુના ઘાટ ધ્યાનમાં લઈશ. સરળતા હોવા છતાં, સારવાર તમારા મોંમાં ઓગળે છે અને ઘણો આનંદ લાવે છે.

ઘટકો:

• લોટ - 3 કપ.
• ઇંડા - 1 પીસી.
• ખાટો ક્રીમ - 1 ગ્લાસ.
• માખણ - 150 ગ્રામ.
• બેકિંગ પાવડર - 1 ચમચી.
• જરદી - 1 પીસી.

ભરો:

• ખાંડ - 1 ગ્લાસ.
• લોટ - 0.5 કપ.
• ફ્રોઝન માખણ - 100 ગ્રામ.

કેવી રીતે રાંધવું:

1. સiftedફ્ટ લોટમાં બેકિંગ પાવડર, ઇંડા, ખાટા ક્રીમ અને નરમ માખણ ઉમેરો. હું નરમ કણક ભેળવીશ, તેને વરખમાં લપેટી, અડધા કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મોકલીશ.
2. ભરણને તૈયાર કરવા માટે, હું ફ્રીઝરમાંથી તેલને છીણીમાંથી પસાર કરું છું, ખાંડ અને લોટ ઉમેરીશ. હું સમૂહને અંગત સ્વાર્થ કરું છું અને એક કલાકના ત્રીજા ભાગ માટે ઠંડા સ્થાને ભરણ મૂકીશ.
3. હું કણકને ત્રણ ભાગોમાં વહેંચું છું, તેને સ્તરોમાં ફેરવો, ભરણને ટોચ પર મૂકો. દરેક સ્તરમાંથી હું રોલ બનાવું છું, તેને ટુકડા કરી કા greું છું, તેને ગ્રીસ બેકિંગ શીટમાં સ્થાનાંતરિત કરું છું. હું દરેક ક્યાટને જરદીથી ગ્રીસ કરું છું.
4. હું પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર પકવવા શીટ મોકલું છું. મેં 35 મિનિટ માટે 180 ડિગ્રી પર ગરમીથી પકવવું. ક્યાતા માટે એક સુંદર પોપડો મેળવવા માટે આ સમય પૂરતો છે.

હું આશા રાખું છું કે મેં જે વાનગીઓ વહેંચી છે તેનો આભાર, તમે તમારા પરિવારને સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત આર્મેનિયન કૂકીઝ - ગાતાથી આનંદ કરશો. તે કોઈપણ પીણાં સાથે સારી રીતે જાય છે: ચા, કોફી, કોકો, ફળ અને બેરી કોમ્પોટ્સ અને રસ. બોન એપેટિટ!