આદુમાંથી મીઠાશવાળા ફળોની રાસાયણિક રચના, ફાયદા અને હાનિ. ઘરે મિજબાનીઓ બનાવવાની વાનગીઓ
દરરોજ તેમના સ્વાસ્થ્યની કાળજી લેનારા લોકોની સંખ્યા વધી રહી છે, ઘણા તેના આધારે ખાંડ અને ઉત્પાદનો છોડવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યાં છે.
મીઠું ચડાવેલું આદુ એક સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ સારવાર છે જે સામાન્ય મીઠાઈઓ માટે એક સરસ વિકલ્પ છે.
કેન્ડેડ ફળો તાજા આદુના મોટાભાગના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે, જ્યારે તે સરળતાથી ઘરે તૈયાર કરી શકાય છે.
તે શુ છે?
કેન્ડેડ આદુ આદુના મૂળના ટુકડાઓ છે જે ખાંડની ચાસણીમાં બાફવામાં આવે છે અને પછી સૂકવવામાં આવે છે. આવી પ્રક્રિયા કર્યા પછી, કેન્ડેડ ફળો નાના નિસ્તેજ પીળા કiedન્ડેડ કાપી નાંખેલા લાગે છે.
રસોઈ દરમ્યાન, આદુ તેની કઠોરતામાંથી થોડો ગુમાવે છે, ચાસણી તેને મધુરતા આપે છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે, તાજી રુટનો બર્નિંગ સ્વાદ જ્યારે પણ સૂકવવામાં આવે છે ત્યારે રહે છે.
રાસાયણિક કમ્પોઝિશન, બીઝેડએચયુ અને કેલરી સામગ્રી
કેન્ડેડ ફળો 80% આદુ મૂળ છે. પ્રિઝર્વેટિવ અને સ્વાદ નરમ તરીકે તેમની તૈયારીની પ્રક્રિયામાં ખાંડ જરૂરી છે, પરંતુ તે ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટની કેલરી સામગ્રીને પણ વધારે છે. તેથી, 100 ગ્રામ મીણબત્તી આદુમાં શામેલ છે:
- કેલરી - 215 કેસીએલ;
- પ્રોટીન - 3 જી;
- ચરબી - 0.4 ગ્રામ;
- કાર્બોહાઇડ્રેટ - 54.5 જી.
કેન્ડેડ ફળો તાજા મૂળમાં હોય તેવા ઉપયોગી પદાર્થોની મોટી માત્રા જાળવી રાખે છે.
- વિટામિન સી, પીપી, એ;
- બી વિટામિન્સ;
- ઓલિક, નિકોટિનિક અને લિનોલીક એસિડ;
- ચોલીન;
- ટ્રાયપ્ટોફન;
- ફોસ્ફરસ;
- મેગ્નેશિયમ;
- કેલ્શિયમ;
- સોડિયમ;
- લોખંડ;
- સેલ્યુલોઝ.
આદુનો વિશિષ્ટ સ્વાદ પદાર્થ આદુ દ્વારા આપવામાં આવે છે. તે છોડના આલ્કલોઇડ્સનું છે અને, જ્યારે ઇન્જેસ્ટ કરવામાં આવે છે ત્યારે બળતરા સામે લડે છે અને એન્ટીoxકિસડન્ટ અસર પડે છે.
મહત્વપૂર્ણ! કેન્ડેડ ફળોમાં પોષક તત્ત્વોની માત્રા તે કેવી રીતે તૈયાર થાય છે તેના પર નિર્ભર છે. ઉદાહરણ તરીકે, રચનામાં વિવિધ રાસાયણિક ઘટકો ઉમેરવાથી તેમની માત્રામાં ઘટાડો થાય છે.
લાભ અને નુકસાન
સૂકા એક જાતની સૂંઠવાળી કેકનાં આરોગ્યનાં ઘણાં ફાયદા છે:
- બળતરા વિરોધી, એન્ટિમાઇક્રોબાયલ, વોર્મિંગ અને analનલજેસિક અસરો હોય છે, જે શરદીની સારવારમાં મદદ કરે છે;
- પ્રતિરક્ષા વધારો;
- પાચક તંત્રની કામગીરીમાં સુધારો, ભૂખને સામાન્ય બનાવવી;
- એન્ટિસ્પાસોડોડિક ગુણધર્મો છે;
- રક્ત પરિભ્રમણ સુધારવા;
- હોર્મોન્સને સામાન્ય બનાવવું;
- હૃદયના કામ પર હકારાત્મક અસર પડે છે;
- વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયા ધીમું કરો;
- ચયાપચય સુધારવા;
- કેન્સરના કોષોના વિકાસને અટકાવે છે;
- સેક્સ ડ્રાઇવ વધારો.
બધી સકારાત્મક ગુણધર્મો હોવા છતાં, આદુ પણ શરીરને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે જો નીચેના વિરોધાભાસ સાથે સેવન કરવામાં આવે તો:
- ડાયાબિટીસ;
- પેટ અને ડ્યુઓડેનમના અલ્સર;
- યકૃત અને કિડની રોગ;
- વિવિધ પ્રકારના રક્તસ્રાવ;
- સ્થૂળતા;
- ઉત્પાદનમાં વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા.
આદુ, કેન્ડેડ ફળો સહિત, એરિથિમિયા, હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને બ્લડ પાતળા થવાની ઘણી દવાઓની અસરમાં વધારો કરી શકે છે.
પગલું સૂચનો: ઘરે કેવી રીતે રાંધવા?
કેન્ડેડ ફળો તૈયાર ખરીદી શકાય છે, પરંતુ તેને ઘરે બનાવવાની ઘણી સરળ વાનગીઓ છે.
ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી
ઘટકો:
- આદુ મૂળ - 300 ગ્રામ;
- ખાંડ - 1 ગ્લાસ;
- દાણાદાર ખાંડ.
રેસીપી:
- રુટને છાલ કરો અને તેને પાતળા કાપી નાખો.
- આદુના ટુકડાઓ દંતવલ્કના કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે, પાણીથી ભરે છે અને 3 દિવસ સુધી સૂકવવા માટે બાકી છે. નરમ સ્વાદ માટે, દર 6 કલાકે પાણી બદલવું જોઈએ.
- પલાળેલા આદુને 20 મિનિટ માટે 3 વખત ઉકાળવામાં આવે છે, દરેક વખતે પાણી બદલાય છે.
- ખાંડની ચાસણી ખાંડ અને પાણીને બીજા કન્ટેનરમાં 1: 0.5 ના ગુણોત્તરમાં ભેળવીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો.
- આદુના ટુકડાઓ ચાસણીમાં મૂકવામાં આવે છે, 20 મિનિટ સુધી ઉકાળવામાં આવે છે, અને પછી પરિણામી સમૂહ ઠંડુ થાય છે. પ્રક્રિયા વધુ બે વખત પુનરાવર્તિત થાય છે.
- ચર્મપત્ર પર આદુના ટુકડાઓ ફેલાવો અને દાણાદાર ખાંડ સાથે છંટકાવ.
- સંપૂર્ણ રીતે રાંધવામાં ન આવે ત્યાં સુધી કેન્ડેડ ફળ સૂકવવા જોઈએ. તેઓને એક દિવસ માટે હવામાં છોડી શકાય છે અથવા ઓછા તાપમાને (40 ડિગ્રી) અડધા કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકી શકાય છે.
ચાસણીમાં આદુ ઉકળતાની પ્રક્રિયામાં, સમૂહને સતત જગાડવો આવશ્યક છે જેથી તે બળી ન જાય.
તજ સાથે કેવી રીતે બનાવવું?
જરૂરી ઘટકો:
- આદુ મૂળ - 300 ગ્રામ;
- ખાંડ - 1 ગ્લાસ;
- દાણાદાર ખાંડ;
- જમીન તજ.
પગલું દ્વારા પગલું રસોઈ:
- મૂળ છાલવાળી હોય છે, નાના ટુકડા કરી કા halfવામાં આવે છે અને અડધા કલાક સુધી બાફેલી.
- ખાંડ અને પાણીને 1: 0.5 ના પ્રમાણમાં મિશ્રિત કરીને ચાસણી તૈયાર કરવામાં આવે છે, જ્યારે તેમાં તજ ઉમેરીને (1 લાકડી અથવા 0.5 ટીસ્પૂન પાવડર).
- આદુને ચાસણીમાં નાંખો અને 30 મિનિટ માટે મિશ્રણ સણસણવું.
- રસોઈ કર્યા પછી, મીઠાઈવાળા ફળોને ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે અને સૂકવવામાં આવે છે, જેમ કે પ્રથમ રેસીપી છે.
મધ સાથે
રસોઈ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:
- આદુ મૂળ - 200 જી.આર.;
- મધ - 200 જી.આર.;
- પાણી - 2.5 કપ;
- હિમસ્તરની ખાંડ - 100 જી.આર.
પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી:
- મૂળમાંથી છાલ કા ,ો, તેને પાતળા કાપી નાંખો, પાણી (2 કપ) નાંખો અને અડધા કલાક સુધી રાંધો.
- ચાસણી માટે અડધો ગ્લાસ પાણી ગરમ કરો અને તેમાં મધ હલાવો.
- એક કન્ટેનરમાં ચાસણી અને આદુના ટુકડા ભેગા કરો, મિશ્રણને 30 મિનિટ માટે રાંધવા.
- ચાસણીમાંથી આદુ કા Removeો, ટુકડા સૂકવી લો અને પછી પાઉડર ખાંડથી છંટકાવ કરો.
સાઇટ્રિક એસિડ સાથે
ઘટક સૂચિ:
- આદુ મૂળ - 300 ગ્રામ;
- ખાંડ - 1 ગ્લાસ;
- દાણાદાર ખાંડ;
- લીંબુ એસિડ.
પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી:
- છાલવાળી આદુની રુટને કાપી નાંખ્યું અથવા કાપી નાંખવામાં કાપવામાં આવે છે, પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને અડધા કલાક સુધી એક સાથે સણસણવું.
- ચાસણી ખાંડ અને પાણીમાંથી બનાવવામાં આવે છે (1: 0.5), ત્યારબાદ તેમાં મૂળિયાના ટુકડા ઉમેરવામાં આવે છે અને 30 મિનિટ સુધી ઓછી ગરમી પર બાફવામાં આવે છે.
- કેન્ડેડ ફળો ખાંડ અને સાઇટ્રિક એસિડથી છંટકાવ કરવામાં આવે છે અને ટેન્ડર સુધી સૂકવવામાં આવે છે.
મીઠું સાથે
ઘટકો:
- આદુ રુટ - 2 પીસી .;
- ખાંડ - 250 જી.આર.
- મીઠું - 1 tsp.
મીઠું ચડાવેલું મીઠું ચડાવેલું ફળો તૈયાર કરવા માટે, તમારે ક્લાસિક રેસીપીને અનુસરવાની જરૂર છે, ફક્ત આદુના ટુકડા રાંધવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, દર વખતે પાણીમાં ¼ h મીઠું ઉમેરવું જરૂરી છે.
ઝડપી રેસીપી
તમારે ક્લાસિક કેન્ડેડ ફળની રેસીપીમાંથી ઘટકોની જરૂર પડશે, પરંતુ રસોઈ પ્રક્રિયા જાતે થોડી અલગ હશે.
- મૂળને છાલવામાં આવે છે, ટુકડા કરી કા andવામાં આવે છે અને અડધા કલાક સુધી પાણીમાં બાફવામાં આવે છે, ત્યારબાદ બાકીનું પ્રવાહી કાinedવામાં આવે છે.
- આદુ, ખાંડ, પાણીના ટુકડા કરો અને બધા પાણી શોષી ન જાય અને આદુ અર્ધપારદર્શક થાય ત્યાં સુધી મિશ્રણને પકાવો.
- કેન્ડેડ ફળો ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે અને ટેન્ડર સુધી સૂકવવામાં આવે છે.
આરોગ્ય લાભ માટે આદુની સારવાર કેવી રીતે ખાય છે?
સૌથી ઉપયોગી ઉત્પાદન પણ મધ્યસ્થતામાં લેવું આવશ્યક છે. દરરોજ 200 ગ્રામ કરતાં વધુ કેન્ડીડ ફળો ન ખાઓ. સારવારનો ઉપચાર દિવસના પહેલા ભાગમાં કરવામાં આવે છે, કારણ કે તેમાં મોટી માત્રામાં કાર્બોહાઈડ્રેટ હોય છે, અને આ વધારાના પાઉન્ડનો સમૂહ લઈ શકે છે. તમે ખાલી પેટ પર કેન્ડેડ ફળો ન ખાઈ શકો, જ્યારે એક ભાગ નાનો હોવો જોઈએ. શરદી દરમિયાન, ગળાના zીલવાને બદલે કેન્ડેડ ફળો ચૂસી શકાય છે.
જો એલર્જીના સંકેતો દેખાય, તો તમારે તરત જ આહારમાંથી ઉત્પાદનને બાકાત રાખવું જોઈએ.
મીઠાઈ વિના આદુ તે લોકો માટે એક સરસ વિકલ્પ છે જે મીઠાઇ વિના કરી શકતા નથી, પરંતુ તે જ સમયે તેમના આરોગ્યની સંભાળ રાખે છે. અને સૂચિબદ્ધ વાનગીઓની સહાયથી, તમે સરળતાથી જાતે સ્વસ્થ સારવાર તૈયાર કરી શકો છો.