મૂળાની ટોચનું વર્ણન, ફાયદા અને નુકસાન. વનસ્પતિ પાનનો ઉપયોગ
રશિયન કૃષિ પાકને મોટેભાગે "ટોપ્સ" અને "મૂળ" માં વહેંચવામાં આવે છે, એટલે કે, જે છોડના ઉપલા ભાગનો ઉપયોગ કરે છે, અને તે જે નીચેનો ભાગ વાપરે છે. મૂળા પછીનાના છે, જો કે, મૂળોની ટોચનો ઉપયોગ ખાદ્ય પદાર્થો અને કાચા માલ તરીકે પણ થઈ શકે છે. આ ટેક્સ્ટ ચર્ચા કરશે કે મૂળો લીલોતરી શું છે અને તમે તેનો ઉપયોગ તમારા ફાયદા માટે કેવી રીતે કરી શકો.
મૂળા આપણા દેશમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય શાકભાજી છે, તેની મૂળ શાકભાજી ખાવા માટે વપરાય છે. એક નિયમ મુજબ, તેનો વ્યાસ 2-3 સેન્ટિમીટર, ઘેરો લાલ, ગુલાબી અથવા આછો ગુલાબી રંગનો છે. સફેદ માંસ સાથે ફળો ગાense હોય છે. તેની રચનામાં સરસવના તેલની હાજરીને કારણે મૂળોનો સ્વાદ તદ્દન મસાલેદાર છે.
તે શું દેખાય છે અને તે શું છે?
મૂળોનું નામ લેટિન રેડિક્સ પરથી આવે છે, જેનો અર્થ મૂળ છે. તે તે છે જે મૂળોની મુખ્ય વસ્તુ છે, અને ગ્રીન્સ અથવા ટોપ્સ લાંબા લીલા પાંદડા છે જે બગીચામાં જમીનની બહાર વળગી રહે છે, મોટાભાગે શાકભાજીની પ્રક્રિયા કરતી વખતે બહાર ફેંકી દેવામાં આવે છે.
તે કેવી રીતે કામ કરે છે?
મૂળોના પાંદડા તેના છેડે લાંબા અને પહોળા, લીલા અથવા ઘેરા લીલા રંગના હોય છે, ક્યારેક ઘાટા લાલ ધાર સાથે. પર્ણસમૂહનો સ્વાદ કોબી જેવો છે, જે આશ્ચર્યજનક નથી કારણ કે આ છોડ એક જ પરિવારના છે. પાંદડા લંબાઈમાં ખેંચાય છે, મૂળ પાકની નજીક હોય છે, તે સાંકડી બને છે.
મૂળોના પાંદડાઓની રાસાયણિક રચના
મૂળાની ટોપ્સમાં ઘણા બધા વિટામિન અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ હોય છે. સૌ પ્રથમ, આ બી વિટામિન્સ છે:
- રાઇબોફ્લેવિન (0.04 મિલિગ્રામ);
- થાઇમિન (0.01 મિલિગ્રામ);
- કોલીન (6.5 મિલિગ્રામ);
- પાયરિડોક્સિન (0.1 મિલિગ્રામ);
- પેન્ટોથેનિક એસિડ (0.18 મિલિગ્રામ);
- ફોલેટ (6 મિલિગ્રામ).
આ ઉપરાંત, ટોચ આમાં સમૃદ્ધ છે:
- આયોડિન (8 મિલિગ્રામ), જે આપણા આયોડિનની ઉણપવાળા પ્રદેશો માટે અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે;
- પોટેશિયમ (255 મિલિગ્રામ);
- ફ્લોરિન (30 મિલિગ્રામ);
- આયર્ન (1 મિલિગ્રામ);
- ક્રોમિયમ (11 મિલિગ્રામ);
- જસત (0.2 મિલિગ્રામ).
મૂળોના પાંદડાઓના પોષક મૂલ્યની વાત કરીએ તો, તે એકદમ ઓછી છે. આ લીલાના 100 ગ્રામમાં ફક્ત 20 કેકેલનો સમાવેશ થાય છે.
જેમાં:
- પ્રોટીન 1.2 ગ્રામ;
- ચરબી 0.1 ગ્રામ;
- કાર્બોહાઇડ્રેટ 3.4 ગ્રામ;
- કાર્બનિક એસિડ્સ - 0.1 ગ્રામ;
- આહાર ફાઇબર - 1.6 ગ્રામ.
આ પાંદડાઓની રચનામાં ખાંડ ખૂબ છે - 100 ગ્રામ ટોપ્સના લગભગ 3 ગ્રામ, જે તેમને ખાવું સરળ બનાવે છે.
રાસાયણિક રચના અને મૂળોની કેલરી સામગ્રી વિશે વધુ વિગતો અહીં વર્ણવેલ છે.
શું ખાવું શક્ય છે અને ત્યાં કોઈ વિરોધાભાસ છે?
ઉલ્લેખિત રચનાના આધારે, મૂળોની ટોચ પર કોઈ ઝેરી ગુણધર્મો હોતી નથી. એકમાત્ર વસ્તુ જે માનવ શરીરને સંભવિત નુકસાન પહોંચાડી શકે છે તે છે સરસવનું તેલ અને કાર્બનિક એસિડ. તેથી, મૂળોની ટોચ, જેમ કે, મૂળો પોતે જ, અલ્સર અથવા ગેસ્ટ્રાઇટિસવાળા, પેટમાં એસિડ સંતુલનનું ઉલ્લંઘન ધરાવતા લોકો માટે આગ્રહણીય નથી. મૂળા પાંદડાઓની રચનામાં બાકીની દરેક વસ્તુ કોઈ નુકસાન પહોંચાડી શકતી નથી અને માત્ર ફાયદાકારક છે.
અમે અહીં મૂળાના ઉપયોગ માટે contraindication વિશે વાત કરી.
ફાયદાકારક સુવિધાઓ
જેમ તમે જાણો છો, સંતુલિત આહારમાં શાકભાજી અને bsષધિઓની પૂરતી માત્રા શામેલ હોવી જોઈએ. અને મૂળોના પાંદડા તંદુરસ્ત વ્યક્તિના આહારમાં સંપૂર્ણ રીતે ફિટ છે:
- પ્રથમ, ત્યાં ફાયબર છે.
- બીજું, મૂળોનાં પાન ફક્ત તાજા જ ખાવામાં આવે છે.
- ત્રીજે સ્થાને, તેમાં ઘણાં ઉપયોગી પદાર્થો છે.
- ચોથું, તે આપણા દેશમાં વધે છે, અને માત્ર સંગઠિત ખેતરોમાં જ નહીં, પણ લગભગ દરેક શાકભાજીમાં પણ વધે છે.
- મૂળો ઉગાડવામાં સરળ છે, સ્વાદિષ્ટ છે અને તેમાં ઘણા બધા સ્વાસ્થ્ય લાભો છે.
આ સામગ્રીમાં મૂળાના ફાયદા અને જોખમો વિશે વાંચો.
ડીશ વાનગીઓ
- મુખ્ય વાનગી, જ્યાં મૂળો પાંદડા મુખ્યત્વે મૂકવામાં આવે છે, તે, અલબત્ત, ઓક્રોશકા છે. આ ઠંડા ઉનાળામાં સૂપમાં કેવાસ, મૂળોની મૂળ, કાકડીઓ, બાફેલા બટાટા, માંસ / સોસેજ શામેલ છે.
પીરસતાં પહેલાં, મૂળોની ટોચને બારીક કાપીને સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે, તે ઓક્રોશકાને એક વધારાનો ખાટો સ્વાદ આપે છે.
- તમે ઉનાળાના લોકપ્રિય સોરેલ સૂપમાં મૂળોના પાંદડા ઉમેરી શકો છો અથવા અદલાબદલી સોરેલને 1: 1 રેશિયોમાં બદલી શકો છો. મૂળાના એસિડ્સ સૂપમાં તે પ્રિય લાઇટ એસિડ સ્વાદ પ્રદાન કરશે.
- અલબત્ત, મૂળો ગ્રીન્સ સલાડ માટે મહાન છે. તાજી ધોવાઇ ટોપ્સ, પ્રિ-કટ, કોઈપણ લીલા કચુંબરમાં ઉમેરી શકાય છે.
- મૂળોના ટોપ્સમાંથી પોષક તત્વો ઉમેરવા માટે લોકપ્રિય આહાર શાકભાજી સુંવાળી. આ કરવા માટે, મૂળાની ગ્રીન્સને બ્લેન્ડરમાં અંગત સ્વાર્થ કરો અને અન્ય સુંવાળી ઘટકો (સેલરિ, બદામ, વગેરે) સાથે ભળી દો.
રેડવાની ક્રિયા
મૂળાના પાંદડાઓના રેડવાની ક્રિયા બળતરા વિરોધી અને બેક્ટેરિયાનાશક એજન્ટ તરીકે લોક દવાઓમાં વપરાય છે.
- અદલાબદલી ગ્રીન્સનો એક ચમચી 250 મિલી ગરમ પાણીથી રેડવું અને એક કલાક માટે છોડી દો.
- તે પછી, પ્રેરણા ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે અને દિવસમાં 3 વખત લેવામાં આવે છે, જમ્યા પછી બે ચમચી.
તાજો રસ
મૂળોના પાંદડામાં ઘણો ભેજ હોય છે, તેમાંથી રસ સ્વીઝવાનું શક્ય છે. જો કે, તેને અનડિલેટેડ પીવું તે યોગ્ય નથી, કારણ કે આવશ્યક તેલની ofંચી સામગ્રીને લીધે, તે પેટના અસ્તરને નુકસાન પહોંચાડે છે.
- તાજા મૂળોના પાનનો રસ 1: 1 ના પ્રમાણમાં પાણી સાથે પાતળો, અને તેને વિટામિનની ઉણપ અને ઘટાડો પ્રતિરક્ષા સાથે લો.
- તાજા રસને સમઘનનું માં સ્થિર કરો અને એક મહાન લીલી સુંવાળી માટે તેને ખનિજ અને તાજા પાણીમાં ઉમેરો.
લીલો માસ્ક
મૂળો ગ્રીન્સની રાસાયણિક રચના માનવ ત્વચા પર તેની અસર નક્કી કરે છે, ખાસ કરીને, તેના સફેદ રંગના ગુણધર્મો.
કેવી રીતે લીલોતરીનો માસ્ક બનાવવો:
- મૂળાની ટોચને બ્લેન્ડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો.
- તેને કેફિર સાથે ભળી દો.
- 15-20 મિનિટ માટે ચહેરા પર અરજી કરો.
- ધોવા.
અમારી સાઇટ પર તમને મૂળાની જાતો વિશેની માહિતી મળશે, તેમજ કયા પ્રાણીઓને મૂળાથી ખવડાવી શકાય છે, અને જે નહીં.
વધારાની રીતો: તમે કેવી રીતે ઉપયોગ કરી શકો છો?
અદલાબદલી અને સૂકા મૂળોનાં પાન મસાલા તરીકે રોજિંદા રસોઈ માટે યોગ્ય છે. કાર્બનિક એસિડની હાજરી સાથેની તેમની રચના એક તીક્ષ્ણ અને મસાલેદાર સ્વાદ નક્કી કરે છે, જે સૂપ, કચુંબર, બીજા કોર્સને વધારાના સ્વાદ આપે છે.
- મૂળાની ટોચને મસાલા તરીકે વાપરવા માટે, તમારે પાંદડાને જમીનથી સારી રીતે ધોવા અને તેને ઉડી કા .વાની જરૂર છે.
- પછી અદલાબદલી પાંદડા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવવામાં આવે છે અને વિંડોઝિલ પર સૂકવવામાં આવે છે. શુષ્ક herષધિઓના પરિણામી વોલ્યુમ વધુ સારા સંગ્રહ માટે મીઠું સાથે ભેળવી શકાય છે અને કાચ અથવા પ્લાસ્ટિકના બરણીમાં મૂકી શકાય છે.
તાજા મૂળો ગ્રીન્સ ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તેઓ પ્રી-કટ અથવા કાપી ન શકાય, બેગમાં મૂકી શકાય અને જરૂરિયાત મુજબ ત્યાંથી કા removedી શકાય.
આમ, મૂળો ટોપ્સ એ ઉત્તમ બગીચાના herષધિઓ છે જે આપણા દેશમાં દરેક જગ્યાએ ઉગે છે અને તે ખાદ્ય પદાર્થો અને કોસ્મેટિક ઉત્પાદન તરીકે બંને યોગ્ય છે. મુખ્ય સ્થિતિ એ છે કે શક્ય તેટલી તાજી મૂળોના ગ્રીન્સનો ઉપયોગ કરવો.
વિડિઓમાંથી તમે શીખી શકશો કે તમારે મૂળાની ટોચ કેમ ફેંકી દેવાની જરૂર નથી: