કોગ્નેક: ઇતિહાસ, ઉત્પાદન, પીવાના નિયમો
કોગ્નેક એ ચુનંદા મજબૂત આલ્કોહોલિક પીણાંમાંનું એક છે, જેને perપરિટિફ્સ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તેનો સ્વાદ એકદમ નરમ હોય છે, ચોક્કસ કઠોરતા સાથે, ખૂબ સુમેળભર્યો. ફ્રેન્ચ કોગ્નેક્સ જાયફળ, કેસર, જાસ્મિન અને આદુ સાથે મળીને રેઝિનસ અથવા ચોકલેટ ટોનની અનન્ય અનુક્રમણિકા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.
ઉત્તરીય અથવા રશિયનોમાં વિશિષ્ટ ફૂલો અથવા ઉમદા એસ્ટરની મસાલેદાર નોંધો, કિસમિસ, બદામ અથવા કાપણીના ટોન પછીની સુવિધાઓ દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. તે કંઇપણ માટે નથી કે વિક્ટર હ્યુગોએ કોગનેકને “દેવતાઓનું પીણું” કહ્યું.
સોનેરી એમ્બર અને લાઇટ ગોલ્ડનથી ડાર્ક એમ્બર અને જૂના સોનાનો રંગ કલર ઓછો શુદ્ધ અને ઉમદા નથી. સારી વૃદ્ધાવસ્થા સાથે સંગ્રહિત ફ્રેન્ચ કોગ્નેક પ્રખ્યાત બ્રાન્ડની કારના મૂલ્યમાં ગૌણ નથી. ફક્ત કરોડપતિ જ તે પરવડી શકે છે. કોઈપણ ઉજવણીમાં જવું, શાંતિથી કોગ્નેકની બોટલ પ્રસ્તુત કરો - આ એક પ્રતિષ્ઠિત ઉપહાર છે.
પીવાના મૂળભૂત નિયમો
પીણાના પ્રેમીઓ માને છે કે કોગ્નેક એટલા ઉમદા છે કે પહેલા તમારે ચોક્કસ વાતાવરણ બનાવવાની જરૂર છે, અને પછી તેનો સ્વાદ ચાખો. ઘરના કપડા અને રસોડામાં પીવું એ પીણું માટે આત્યંતિક અનાદર માનવામાં આવે છે, તેને સાંજના ડ્રેસ અથવા વ્યવસાયિક પોશાકો પહેરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
સકારાત્મક લાગણીઓ સાથે રિચાર્જ કરવા અને પીણાની મજા માણવા માટે, કોગ્નેકની સુગંધ અનુભવવાનું શીખો.
ચશ્મા કે જેમાંથી કોગ્નેક પીવાની સલાહ આપવામાં આવે છે
સ્નિફટર, જેનો અર્થ "સુંઘવું" એ પરંપરાગત કોગ્નેક ગ્લાસ છે જે 16 મી સદીથી આસપાસ છે. તે આકારમાં ગોળાકાર છે ટૂંકા સ્ટેમ સાથે, ટેપરિંગ ઉપર તરફ, 170 મીલીલીટર - 240 મિલીલીટર સાથે. મોટેભાગે આ ચશ્મા ક્રિસ્ટલ અથવા પારદર્શક અને પાતળા કાચથી બનેલા હોય છે. ગ્લાસનો સંકુચિત આકાર પીણુંની અનન્ય સુગંધ જાળવી રાખે છે.
કેટલાક કoનિયોસિઅર્સ કહે છે કે તેમના હાથમાં સ્નિફર પકડીને હાથની હૂંફ કોગ્નેકમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે અને તેનો સ્વાદ વધુ સારું થાય છે. પરંતુ અન્ય લોકો સર્વાનુમતે ઘોષણા કરે છે કે ગરમી કરવી અશક્ય છે.
કન્નોઇઝર્સ legંચા પગ સાથે અને ટ્યૂલિપ કળીને યાદ અપાવે તે વધુ આધુનિક ક્રોકરી પસંદ કરે છે. ટ્યૂલિપ-આકારના ચશ્મા ચાખવા માટે સૌથી અનુકૂળ છે, કારણ કે તે તમને મોટાભાગના સુગંધમાં ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાની મંજૂરી આપે છે. કેટલાક લોકો બેરલના આકારમાં વિશેષ કોગ્નાક ચશ્મામાંથી કોગનેક પીવાનું પસંદ કરે છે, જેની માત્રા લગભગ 25 મીલી હોય છે.
તે ચાખવા પહેલાં 30 મિનિટ પહેલાં કેટલાક લિકર સાથે, બોટલ ખોલવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. આ સમય દરમિયાન, પીણું ઓક્સિજનથી સંતૃપ્ત થાય છે અને તેનો સ્વાદ વધારે છે.
કોગ્નેક નાસ્તો
રશિયામાં, નિકોલસ બીજાના સમયથી, લીંબુ સાથે કોગનેક ખાવાની પરંપરા છે. જો કે, મોટાભાગની દલીલ કરે છે કે લીંબુ ઉમદા પીણાના સ્વાદને વિકૃત કરે છે. લીંબુ વોડકા અથવા કુંવરપાઠામાંથી બનાવેલો મેક્સિકોનો છોડ સાથે સારું છે.
ફ્રાન્સમાં, તેઓ કોગ્નેક સાથે પેટ અથવા ચોકલેટ પીરસે છે, એક કપ કોફી પીવે છે, અને પછી સિગારેટ પીવે છે, ત્રણ "સી" ના કહેવાતા નિયમ, કાફે, કોગ્નેક, સિગારે.
હાર્ડ ચીઝ, દુર્બળ માંસ, ઓલિવ એપેટાઇઝર માટે યોગ્ય છે. કેટલાક કોગ્નેકમાં આઇસ ક્યુબ ફેંકી દે છે, તેને દ્રાક્ષના રસ અથવા હજી પણ ખનિજ જળથી ધોઈ નાખે છે.
હોમમેઇડ કોગ્નેક વિડિઓ રેસીપી
સાચા પીવાના કોગ્નેકના 5 તબક્કા
આરામદાયક ખુરશી પર બેસીને શાંત વાતાવરણમાં ઘરેથી કોગ્નેક પીવાનું વધુ સારું છે. એક મોટો કોળિયો પીતા નથી, દરેક SIP સ્વાદ.
- ગ્લાસ લગભગ એક ક્વાર્ટરમાં ભરો, તેને પગ દ્વારા લો (તમારા હાથમાં, જો ગ્લાસમાં નાનો પગ હોય તો), પીણાના રંગનું મૂલ્યાંકન કરો. કેટલીકવાર તે અસાધારણ રંગ યોજનાથી વશી જાય છે. ગ્લાસ પર બાકી રહેલ ફિંગરપ્રિન્ટ પ્રવાહી દ્વારા સ્પષ્ટપણે દેખાવા જોઈએ.
- ગ્લાસને અક્ષની આસપાસ ફેરવો અને તેને icalભી સ્થિતિ પર પાછા ફરો. ટીપાં, કહેવાતા કોગ્નેક પગ, કાચની દિવાલોથી નીચે ચાલવા જોઈએ. આટલા વધુ ટીપાં અને ગાer પગેરું, જૂની કોગનેક. જો "પગ" લગભગ 5 સેકંડ સુધી પકડે છે, તો ઓછામાં ઓછા 5-8 વર્ષના વૃદ્ધાવસ્થાવાળા કોગનેક, જો લગભગ 15 સેકંડ, ઓછામાં ઓછા 20 વર્ષ સુધી વૃદ્ધ થાય.
- સુગંધની સૂક્ષ્મતાનો અનુભવ કરવા માટે કોગનેકને ગંધ કરો. સૌ પ્રથમ, અસ્થિર ઘટકો અનુભવાય છે. આગલા તબક્કે, તમે ગંધનો સંપૂર્ણ પેલેટ અનુભવી શકો છો, આ માટે તમારે કાચ ખોલી કાindવાની અને સામગ્રીને સૂંઘવાની જરૂર છે. સારા પીણામાં ઓક, પાઇન અથવા દેવદારની લાકડાની નોંધો, વેનીલા અથવા લવિંગની મસાલાવાળી સુગંધ, જરદાળુ, પ્લમ, પેર અથવા ચેરીની ફળની નોંધો હોય છે. તમે બદામ, મગફળી, કસ્તુરી, ચામડા, ટોસ્ટેડ બ્રેડ અથવા કોફીનો સુગંધ અનુભવી શકો છો.
- એક ચૂસવું લો અને પીણુંનો સ્વાદ અનુભવો. પ્રથમ ચાસણીથી તમે પીણામાં વધુ પ્રમાણમાં દારૂનો અનુભવ કરશો. હવે પછીનો ઘૂંટડો તરત ન લો.
- નવી ઘોંઘાટ, કલગીની સંવાદિતા, નરમાઈ અને તેલયુક્ત પીણું અનુભવો. જો તમને કડવાશ ગમતી નથી, તો માંસ અથવા ચોકલેટ સાથે નાસ્તો કરો.
ઇતિહાસ એક બીટ
કોગનેક લાંબા સમયથી સાચી ફ્રેન્ચ મજબૂત પીણું છે, જે કોગનેક શહેરમાં ઉત્પન્ન થાય છે. 12 મી સદીમાં, આ નાના શહેરની આજુબાજુમાં, ઘણા મોટા દ્રાક્ષાવાડી વાવવામાં આવ્યા હતા. શરૂઆતમાં, દ્રાક્ષમાંથી ઉત્તમ પાકમાંથી વાઇન બનાવવામાં આવતો હતો અને દરિયા દ્વારા તે ઉત્તરી યુરોપના દેશોમાં મોકલવામાં આવતા હતા. આ મુસાફરી લાંબી હતી, અને વાહન, પરિવહન દરમિયાન, તેનો સ્વાદ અને કિંમત ગુમાવી દેતો, જેણે ઉત્પાદકોને નોંધપાત્ર નુકસાન પહોંચાડ્યું.
ઘણો સમય પસાર થઈ ગયો અને 17 મી સદી સુધી નવી તકનીકો દેખાઈ જેણે વાઇનના નિસ્યંદનને બનાવવાનું શક્ય બનાવ્યું. લાંબા ગાળાના પરિવહન દરમિયાન, નવું ઉત્પાદન તેની ગુણવત્તામાં ફેરફાર કરતું નથી અને સામાન્ય વાઇન કરતા વધુ સુગંધિત અને સમૃદ્ધ બન્યું. ફ્રેન્ચ વેપારીઓએ નોંધ્યું કે નવું પીણું, ઓક બેરલમાં સંગ્રહિત થયા પછી, વધુ સુગંધિત બને છે અને તેનો સ્વાદ વધુ સારી રીતે આવે છે.
હેન્નેસ ઇતિહાસ
19 મી સદી સુધીમાં, કોગ્નાક શહેર અને ફ્રાન્સના અન્ય શહેરોમાં, સાહસો કાચનાં કન્ટેનરમાં મજબૂત પીણાંનું પેકેજિંગ કરવા માટે દેખાયા. માંગમાં વધારો થયો, તેથી દ્રાક્ષાવાડી માટેનો વિસ્તાર વધારવો જરૂરી હતો.
હાલમાં જ્યોર્જિયા, આર્મેનિયા, સ્પેન, ગ્રીસ, રશિયામાં ઉત્પાદન થાય છે. જુદા જુદા દેશોના ઉત્પાદકો દ્વારા મેળવેલા ફક્ત કોગનેક પ્રોડક્ટને સામાન્ય રીતે કોગ્નેક નહીં, પરંતુ બ્રાન્ડી કહેવામાં આવે છે. ફક્ત ફ્રેન્ચ ઉત્પાદકોને કોગ્નેક લોગોનો ઉપયોગ કરવાનો એકમાત્ર અધિકાર છે.
કોગનેક બનાવવું
ઉત્પાદન અને ઉત્પાદન માટે, અમુક સફેદ દ્રાક્ષનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે -ક્ટોબરના મધ્યમાં લણણી કરવામાં આવે છે. સૌથી સામાન્ય જાતો છે: કોલમ્બાર્ડ, મોન્ટિલ, યુનિ બ્લેન્ક. લણણી કરેલી દ્રાક્ષ બહાર કા areવામાં આવે છે અને પરિણામી રસ આથો માટે મોકલવામાં આવે છે. પછી નિસ્યંદન આવે છે, શાબ્દિક રીતે "ટપકતા ટીપાં" આવે છે, જે દરમિયાન 72% સુધી આલ્કોહોલની શક્તિ સાથે અપૂર્ણાંક ઉત્પન્ન થાય છે. પરિણામી અપૂર્ણાંક વૃદ્ધત્વ માટે, હંમેશાં ઓક, બેરલમાં મૂકવામાં આવે છે. લઘુતમ મુદત 30 મહિનાની છે.
ફ્રેન્ચ કાયદા અનુસાર, તૈયારીની પ્રક્રિયા દરમિયાન કોગનેકમાં ખાંડ અને સલ્ફેટ્સ ઉમેરવા માટે પ્રતિબંધિત છે. ઇચ્છિત રંગ પ્રાપ્ત કરવા માટે, તેને ઓક શેવિંગ્સ અથવા કારામેલ પર આલ્કોહોલ ટિંકચરનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે.
ઉચ્ચ ગુણવત્તાની કોગ્નેક પારદર્શક છે, અશુદ્ધિઓ અને સમાવેશ વિના, સુસંગતતા થોડી તૈલીય છે. ગ Fort - 40% કરતા ઓછા નહીં. વૃદ્ધાવસ્થાના આધારે કોગ્નેકને ઘણી વર્ગોમાં વહેંચવામાં આવે છે: વૃદ્ધત્વ 3 વર્ષ - "3 તારા", 6 વર્ષ સુધી - "6 તારા". કેટલીકવાર, ફૂદડીઓને બદલે, લેબલ પર ચોક્કસ સંક્ષેપ લખવામાં આવે છે. કેવી એટલે કે કોગ્નેક આશરે 6 વર્ષ, કેવીવીકે - ઓછામાં ઓછું 8 વર્ષ, કે.એસ. - લાંબી વૃદ્ધત્વ, લગભગ 10 વર્ષ વયની છે. સૌથી પ્રખ્યાત કોગ્નેક ઉત્પાદક ઘરો હેન્નેસ, બિસ્ક્વિટ, માર્ટેલ, રેમી માર્ટિન છે.
કોગ્નેકમાં સકારાત્મક ગુણધર્મો છે, પરંતુ તમારે તેનો દુરુપયોગ કરવો જોઈએ નહીં. શ્રેષ્ઠ માત્રા 30 ગ્રામ છે. તે સુઘડ પીવા માટે વધુ સારું છે, ટોનિક્સ અથવા સોડાથી ભળે નહીં.