કોકો અને ચોકલેટ સાથે ચોકલેટ ફ્રોસ્ટિંગ કેવી રીતે બનાવવી
કોકો ચોકલેટ આઈસિંગ એ એક સ્વાદિષ્ટ અને તૈયાર કરવા માટે તૈયાર મીઠાઈ છે જે કોઈપણ મીઠાઈને સજાવટ અને અજોડ, કલ્પિત દેખાવ આપી શકે છે. તે કેક, મફિન્સ, પેસ્ટ્રીઝ, કૂકીઝ, આઈસ્ક્રીમ, વ્હિપ્ડ ક્રીમ, કુટીર ચીઝ પર જોવાલાયક લાગે છે.
તાલીમ
યોગ્ય રીતે તૈયાર ગ્લેઝ સરળતાથી સપાટી પર એક સમાન સ્તરમાં લાગુ પડે છે, પકવવામાં ભૂલોને છુપાવે છે, ઉમદા દેખાવ આપે છે, ખાસ કરીને જ્યારે ક્રીમમાંથી ફૂલોની રચનાઓ ગોઠવવી અશક્ય છે.
ઘરે ચોકલેટ ગ્લેઝ બનાવવા માટેની મૂળ તકનીકી એ છે કે સુકા ઘટકો ભેગા કરવા અને ગઠ્ઠો વિના સરળ ન થાય ત્યાં સુધી ભેળવી. પછી પ્રવાહી ઘટક ઉમેરવામાં આવે છે.
ચોકલેટ બારમાંથી ડેઝર્ટ બનાવતી વખતે, તેને કાપી નાંખવામાં આવે છે, ઓછી ગરમી પર અથવા પાણીના સ્નાનમાં ઓગળે છે. પ્રવાહી ચોકલેટ સરળતાથી કેક પર લાગુ કરવા અને ઝડપથી સેટ ન કરવા માટે, રેસીપીમાં થોડું પાણી, દૂધ અથવા ખાટી ક્રીમ ઉમેરો.
મહત્વપૂર્ણ! હીટિંગ માટેની પૂર્વશરત એ ઓછી ગરમી પર સતત હલાવવું અને રાંધવું છે.
જે જરૂરી છે
- કોકો પાઉડર. સંગ્રહ દરમિયાન ગઠ્ઠો રચાય છે. હવાદાર, સજાતીય મિશ્રણ બનાવવા માટે, કોકો એક ચાળણી દ્વારા ચાળવામાં આવે છે.
- માખણ. પહેલેથી નરમ ઉમેરો. તે અરીસાને પૂરી પાડે છે. તેલને ખાટા ક્રીમ 20% સાથે બદલી શકાય છે.
- ખાંડ. સિલ્ડ આઈસિંગ ખાંડનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. તે વધુ સરળતાથી ભળી જાય છે અને ઝડપથી ઓગળી જાય છે.
- પાણી. તે દૂધ સાથે બદલવા માટે અર્થપૂર્ણ છે. લીંબુ અથવા નારંગીનો રસ ગ્લેઝને સ્વાદિષ્ટ બનાવશે.
- સ્વાદ, સ્વાદ. વિવિધ સ્વાદ માટે, વેનીલા, નાળિયેર, રમ અથવા કોગનેક ઉમેરો.
કેલરી સામગ્રી
ચોકલેટ ગ્લેઝ એ એક ઉચ્ચ કેલરી ઉત્પાદન છે, જેનું energyર્જા મૂલ્ય 100 ગ્રામ દીઠ 542 કેસીએલ સુધી પહોંચે છે આને કારણે, તેનો ઉપયોગ પોષણ અને આહારમાં ઓછી માત્રામાં થાય છે. તેમાં ઉચ્ચ ચરબીનું પ્રમાણ પણ છે.
100 ગ્રામ દીઠ પોષણ મૂલ્ય:
| રચના | જથ્થો, જી | દૈનિક મૂલ્યનો% |
|---|---|---|
| કાર્બોહાઇડ્રેટ | 52,5 | 41,02 |
| ચરબી | 34,5 | 53,08 |
| પ્રોટીન | 4,9 | 5,98 |
| એલિમેન્ટરી ફાઇબર | 6 | 30 |
ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી
ઓછામાં ઓછી ઘટકો સાથેની મૂળભૂત રેસીપી. જો તમે ઉત્પાદમાં અભિજાત્યપણું અને મૌલિકતા ઉમેરવા માંગતા હો, તો તમે બદામ, નાળિયેર ઉમેરી શકો છો અથવા પાણીને સાઇટ્રસના રસથી બદલી શકો છો.
- ખાંડ 150 ગ્રામ
- કોકો પાવડર 2 ચમચી. એલ.
- પાણી 3 ચમચી. એલ.
કેલરી: 301 કેસીએલ
પ્રોટીન: 3.1 જી
ચરબી: 20.3 જી
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 29 ગ્રામ
મીનોના બાઉલમાં ખાંડ અને કોકો ભેગું કરો.
હળવાશથી ઝટકવું અને પાણી રેડવું.
ઓછી ગરમી પર રસોઇ કરો, સતત જગાડવો, જેથી બર્ન ન થાય.
જ્યારે માસ ઉકળવા અને પરપોટો થવા લાગે છે, ત્યારે 2-3 મિનિટ standભા રહો અને સ્ટોવમાંથી કા removeો.
કોકો ચોકલેટ આઈસિંગ જે સારી રીતે સખ્તાઇ કરે છે
તૈયારી માટે, શ્યામ કોકો પાવડર, દૂધની ચરબીની contentંચી સામગ્રીવાળા માખણનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે, જે સખત સપાટીને થોડો ગ્લોસ આપશે.
ઘટકો:
- ખાંડ અથવા પાવડર - 125 ગ્રામ;
- કોકો - 2 ચમચી. ચમચી;
- દૂધ - 3 ચમચી. ચમચી;
- માખણ - 30 ગ્રામ;
- વેનીલા - 0.5 ટીસ્પૂન.
પગલું દ્વારા પગલું રસોઈ:
- નાના કન્ટેનરમાં કોકો અને ખાંડ ભેગું કરો, ગઠ્ઠો ભેળવી દો.
- દૂધ ઉમેરો, સરળ સુધી જગાડવો. ફીણ રચાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે રાંધો, સતત હલાવતા રહો.
- ગરમીથી દૂર કરો અને 10 મિનિટ સુધી ઠંડુ કરો.
- નરમ માખણ ઉમેરો અને સારી રીતે હરાવ્યું.
વિડિઓ તૈયારી
બ્લેક એન્ડ વ્હાઇટ ચોકલેટ ગ્લેઝ
ચોકલેટ કેક ટોપર બનાવવાની સૌથી સહેલી રીત એ છે કે સફેદ, દૂધ અથવા ડાર્ક ચોકલેટનો બાર ઓગળે. વ્હાઇટ ફ્રોસ્ટિંગ તમારા ડેઝર્ટને ઉત્સવપૂર્ણ દેખાવ આપશે. દૂધને ક્રીમ, ખાટા ક્રીમ, કન્ડેન્સ્ડ દૂધથી બદલી શકાય છે.
ઘટકો:
- ઉમેરણો વગર શુદ્ધ ચોકલેટ - 100 ગ્રામ;
- દૂધ - 5 ચમચી. એલ.
કેવી રીતે રાંધવું:
- માખણથી વાનગીઓને ગ્રીસ કરો.
- અદલાબદલી ચોકલેટને કન્ટેનરમાં નાંખો.
- દૂધ ઉમેરો.
- સામગ્રીને પાણીના સ્નાનમાં મૂકો.
- 40 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપ, સતત જગાડવો.
અરીસો ગ્લેઝ
મિરર ગ્લેઝ ઉત્પાદનો પર ખૂબ સરસ લાગે છે. સુનિશ્ચિત કરવા માટે કે કોટિંગ એકીકૃત અને પરપોટા વિના છે, તે કન્ફેક્શન પર લાગુ થતાં પહેલાં ચાળણીમાંથી પસાર થાય છે. જ્યારે 35-40 ° સે મિશ્રણ ઠંડુ થાય ત્યારે તેઓ સુશોભન શરૂ કરે છે.
ઘટકો:
- ખાંડ (પાવડર) - 250 ગ્રામ;
- કોકો પાવડર - 80 ગ્રામ;
- ઉચ્ચ ચરબીવાળી ક્રીમ - 150 મિલી;
- પાણી - 150 મિલી;
- જિલેટીન - 8 જી.
તૈયારી:
- જિલેટીનમાં ગરમ પાણી રેડવું અને સોજો છોડી દો.
- એક ચાળણી દ્વારા કોકો સત્ય હકીકત તારવવી
- સંપૂર્ણપણે વિસર્જન થાય ત્યાં સુધી ગરમી જિલેટીન.
- તૈયાર બાઉલમાં ખાંડ, કોકો અને ક્રીમ ભેગું કરો. જગાડવો કરતી વખતે, ઓગાળેલા જીલેટીનને પાતળા પ્રવાહમાં ઉમેરો.
- ઓછી ગરમી પર રસોઇ કરો - ચમચી અથવા સ્પેટ્યુલાથી નિયમિતપણે જગાડવો. બોઇલ પર લાવો અને દૂર કરો.
- સમૂહ એકરૂપ બનાવવા માટે, ચાળણી દ્વારા તાણ.
- 60-80 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ઠંડુ કરો અને કેકની ટોચ પર નાના ભાગોમાં રેડવું. મેટલ સ્પેટ્યુલાથી સરળ.
માહિતી! મિરર ગ્લેઝ ઠંડી જગ્યાએ આશરે 2 કલાક મટાડવું. આ શણગાર બિસ્કિટ, કસ્ટાર્ડ અથવા પ્રોટીન કણક કેક માટે યોગ્ય છે.
ફ્રોસ્ટિંગનો યોગ્ય રીતે ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો
ગ્લેઝની સુસંગતતાના આધારે, તેને લાગુ કરવા અને તેને સ્તર આપવા માટે વિવિધ સાધનોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે:
- પ્રવાહી સમૂહ માટે - એક પકવવાનો બ્રશ.
- મધ્યમ જાડાઈ માટે, વિશાળ છરી અથવા પેસ્ટ્રી સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરો.
- જાડા માટે - એક પેસ્ટ્રી બેગ અથવા સિરીંજ, જેની સાથે સુશોભન તત્વો (બિંદુઓ, પટ્ટાઓ, મોજા) બનાવવામાં આવે છે.
ગ્લેઝિંગ માટે, કેકને ટ્રે સાથે વાયર રેક પર મૂકવામાં આવે છે. ગ્લેઝને કેન્દ્રમાં રેડવામાં આવે છે અને ટૂલ્સની મદદથી, કિનારીઓ અને બાજુઓ સાથે સંરેખિત થાય છે. જો મિશ્રણ તેના બદલે ગા thick હોય, તો પછી થોડી માત્રા પણ પાનમાં ડ્રેઇન કરે છે. ખૂબ જાડું ગ્લેઝ અને ખૂબ મુશ્કેલી સાથે લાગુ, ફરીથી ક્રીમી સ્ટેટ પર ફરીથી ગરમ કરો.
ચોકલેટ કોટિંગને મજબૂત બનાવવા માટે, તૈયાર કેકને ઠંડી જગ્યાએ અથવા રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે. સરસ અને સુંદર રીતે સજ્જ ભોજન બનાવવા માટે, નીચેની કેટલીક ટીપ્સ આપી છે.
ઉપયોગી ટીપ્સ
- જો પરિણામી સુસંગતતા સંતોષકારક નથી, તો પાઉડર ખાંડ અથવા ઉકળતા ઉમેરીને ઘનતા વધારવામાં આવે છે. મિશ્રણ પાતળા કરવા માટે ગરમ પાણી ઉમેરવામાં આવે છે.
- ગરમ ગ્લેઝ ઠંડુ હોવું જ જોઇએ, પરંતુ ઓવરકોલ્ડ ન કરવું જોઈએ. તે સરળતાથી અને સમાનરૂપે ફેલાવું જોઈએ અને ઓછામાં ઓછા સુધી ડ્રેઇન કરવું જોઈએ.
- સપાટીને સ્તર આપવા માટે, મિશ્રણ બે તબક્કામાં લાગુ કરવામાં આવે છે, પ્રથમ પાતળા સ્તરમાં, પછી કેન્દ્રથી ધાર સુધી જાડા.
- જો, રેસીપી મુજબ, ગ્લેઝ બટર ક્રીમથી isંકાયેલ હોય, તો જામ અથવા ડ્રાય કોકો પાવડરનો એક સ્તર પ્રથમ બનાવવામાં આવે છે.
- તેઓ ચોકલેટ ડેઝર્ટ રેફ્રિજરેટરમાં 5 દિવસ સુધી રાખે છે, જેથી વાનગી અગાઉથી તૈયાર કરી શકાય.
- ફિનિશ્ડ ટ્રીટ ટોચ પર તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, બદામ, સૂકા ફળો, કેન્ડીડ ફળો, માર્શમોલો અને કન્ફેક્શનરી છંટકાવથી શણગારેલી છે. ગ્લેઝનો કાળો રંગ વિવિધ શેડ્સ સાથે સારી રીતે જાય છે.
- જો તમે ચાબૂક મારી પ્રોટીન ક્રીમને ટીપાં અથવા પટ્ટાઓના રૂપમાં ટપકશો તો તે સુંદર રીતે બહાર આવશે. સપાટી સ્થિર ન થાય ત્યાં સુધી સરળ છટાઓ બનાવવા માટે છરી અથવા કાંટોનો ઉપયોગ કરો. તમને સ કર્લ્સ મળે છે જે હિમસ્તરની રીત જેવું લાગે છે.
ચોકલેટ આઈસિંગ રેસિપિની વિવિધતા તમને તે એક પસંદ કરવાની મંજૂરી આપે છે જેનો સ્વાદ વધુ સારી હોય છે અને તે તૈયાર કરવાનું વધુ સરળ છે, જે કેક પર સુંદર દેખાશે. મૂળભૂત ઉત્પાદન તકનીકીમાં નિપુણતા પ્રાપ્ત કર્યા પછી, આ રચના નવા ઘટકો અને સ્વાદ સાથે પૂરક છે. પછી તમને જન્મદિવસની કેક અથવા અન્ય મીઠાઈ માટે સરસ શણગાર મળે છે.