કેવી રીતે ઘરે મીઠા મોજા
વોલ્નોશકીને શરતી ખાદ્ય મશરૂમ્સ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવી છે. વિશ્વના કેટલાક દેશોમાં તેનો ઉપયોગ થતો નથી, પરંતુ રશિયામાં નથી. આપણી પાસે શાંત શિકારના ઘણા ચાહકો છે જે શિયાળા માટે ઘરે મોજાને મીઠું મારવાનું ગમે છે.
પ્રેક્ટિસ બતાવે છે કે મધર કુદરતે મોસમ માટે મશરૂમ ચૂંટનારાઓને જે કંઈપણ આપ્યું છે તે બધું ખાવાનું અશક્ય છે. તેથી, કેરિંગ હોસ્ટેસિસ મીઠું ચડાવતા માખણ, ચેન્ટેરેલ્સ, કેસરના દૂધના કેપ્સ અને વેફલ્સ વિશે વિચારે છે, જેથી પાનખર-શિયાળાની seasonતુની શરૂઆત સાથે, કુટુંબને સુગંધિત સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ સાથે સ્વાદિષ્ટ બનાવો.
ઘણા લોકો ફ્રીઝરમાં વર્કપીસ સંગ્રહિત કરે છે, પરંતુ સ્વાદમાંથી સ્વાદિષ્ટ વસ્તુ ઘણી વાર સ્વાદમાં સ્થિર ઉત્પાદનને વટાવી શકે છે. તૈયાર અથાણાંનું રહસ્ય મીઠું અને મસાલાઓના મિશ્રણના ઉપયોગમાં છે. પરિણામ એક સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ વાનગી છે.
તેમની પાસે એક લાક્ષણિકતા લક્ષણ છે - જ્યારે કાપવામાં આવે છે, ત્યારે તે કડવો સ્વાદ સાથે સફેદ રસ કા eે છે. ગેરલાભને દૂર કરવા માટે મરીનેડની યોગ્ય તૈયારી નીચે આવે છે.
મીઠું ચડાવ્યા પછી, તરંગો રંગ બદલાય છે. જો તેઓ તાજા હોય ત્યારે સફેદ કે ગુલાબી હોય છે, મીઠું અને અન્ય ઘટકો સાથે સંપર્ક કર્યા પછી તેઓ ભૂરા રંગની થઈ જાય છે. પરંતુ ગભરાવાનું કોઈ કારણ નથી, કારણ કે રંગ પરિવર્તન સ્વાદને અસર કરતું નથી.
નીચે આપણે સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને લોકપ્રિય મીઠું ચડાવેલું વાનગીઓ ધ્યાનમાં લઈશું. જો તમે તમારા ઘરના લાડ લડાવવા માંગતા હોવ અથવા અજાણ્યા સ્વાદિષ્ટ વડે મહેમાનોને આશ્ચર્યચકિત કરો છો તો તેની નોંધ લેવાની ખાતરી કરો.
ઉત્તમ નમૂનાના મીઠું ચડાવવાની રેસીપી
ઘરે વ volલ્શકીને મીઠું ચડાવવા માટેની વાનગીઓનું ધ્યાન "ક્લાસિક્સ" થી શરૂ થશે. હકીકત એ છે કે ક્લાસિક રસોઈ તકનીક પરિચારિકાને મેળવવામાં અનુભવ મેળવવામાં મદદ કરે છે અને વધુ સંશોધન અને પ્રયોગ માટે માર્ગ ખોલે છે.
- મોજા 1 કિલો
- પાણી 1 એલ
- સાઇટ્રિક એસિડ 2 જી
- મીઠું 50 ગ્રામ
- સીઝનીંગ્સ, સ્વાદ માટે મસાલા
કેલરી: 25 કેસીએલ
પ્રોટીન: 2.5 જી
ચરબી: 0.7 ગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 1.7 ગ્રામ
તરંગોને સાફ અને ધોયા પછી, તેને મીઠાના પાણીમાં પલાળી લો. ત્યાં સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો. એક deepંડા કન્ટેનર તૈયાર કરો જેમાં તમે મીઠું અથવા મેરીનેટ કરશો. એક મીનો બાઉલ અથવા લાકડાના બેરલ કરશે.
પાણી કાining્યા પછી, મશરૂમ્સને ડીશમાં, કેપ્સ નીચે મૂકો. સ્તરોમાં બધું કરો, મીઠું અને મસાલાઓ સાથે છંટકાવ કરવાનું ભૂલશો નહીં. બધી ઘટકોને બહાર કા After્યા પછી, સારી રીતે નીચે દબાવવા માટે એક વજન ટોચ પર મૂકો.
2 દિવસ માટે ઠંડી જગ્યાએ છોડી દો. મશરૂમ્સ રસ છોડશે અને વોલ્યુમમાં ઘટાડો કરશે. જો તમે વધુ તરંગો એકત્રિત કરી છે, તો બાકીનામાં ઉમેરો, મીઠું છાંટવું.
આ બધું કરી લીધા પછી, ટેન્ડર સુધી 1-2 મહિના માટે ઠંડા સ્થળે છોડી દો.
જેમ તમે જોઈ શકો છો, ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર મોજાંને મીઠું કરવું ખૂબ જ સરળ અને સરળ છે. આ મશરૂમ્સનો ઉપયોગ નાસ્તા અથવા અન્ય કોઈપણ વાનગીમાં ઘટક તરીકે થઈ શકે છે. હું તમને સલાહ આપું છું કે દૂધ સાથે પેનકેક ભરવા તરીકે તેનો ઉપયોગ કરો.
કેવી રીતે બેંકોમાં શિયાળા માટે મીઠાના મોજા
મીઠું ચડાવવા માટે શ્રેષ્ઠ અનુરૂપ ગુલાબી તરંગો છે, જે અથાણાંવાળા, તૈયાર અને મીઠું ચડાવેલા ગરમ અથવા ઠંડા હોય છે. હું છેલ્લા 2 પ્રાપ્તિ પદ્ધતિઓ ધ્યાનમાં લેવાનો પ્રસ્તાવ મૂકું છું જેથી તમને શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ મળે.
કોલ્ડ વે
ઠંડા પદ્ધતિ એ સમય માંગી લે છે, પરંતુ પરિણામ તે યોગ્ય છે. ઉત્પાદનો ગરમી-સારવારથી લેવામાં આવતાં હોવાથી, પોષક તત્ત્વોની મહત્તમ માત્રા સચવાય છે. અને આ સારું છે, કારણ કે મોજાઓ રક્ત વાહિનીઓને મજબૂત કરે છે અને હૃદયના કામને સામાન્ય બનાવે છે.
ઘટકો:
- વોલ્નુષ્કી - 1 કિલો.
- હોર્સરાડિશ છોડે છે.
- ચેરી પાંદડા.
- કિસમિસ પાંદડા.
- ખાડી પર્ણ અને મરીના દાણા.
- મીઠું - 50 ગ્રામ.
કેવી રીતે રાંધવું:
- મશરૂમ્સ છાલ અને ધોવા. મીઠું ચડાવવાની આ પદ્ધતિ માટે, તે જ કદના યુવાન મોજા પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. કડવાશને દૂર કરવા માટે કેપને દાંડીથી અલગ કરો અને 2 દિવસ પાણીમાં પલાળો. સમયાંતરે પાણી બદલો.
- ડ્રેઇન કરો અને મીઠું ચડાવવાનું શરૂ કરો. મોટો બેસિન અથવા ડોલ લો. તળિયે હ horseર્સરાડિશ, ચેરી, કરન્ટસના પાન મૂકો. ત્યાં લોરેલ, મરીના કાકડાઓ મોકલો.
- મીઠાને યાદ કરીને, સ્તરોમાં મોજા મૂકો. ફક્ત પથ્થર મીઠું જ વાપરવાની ખાતરી કરો, કારણ કે આયોડાઇઝ્ડ અથવા દરિયાઈ મીઠું આથો લાવશે, જે તૈયાર ખોરાકના શેલ્ફ લાઇફને બચાવે છે.
- છેલ્લું સ્તર મૂક્યા પછી, રકાબીથી coverાંકીને લોડ સાથે નીચે દબાવો. બીજા દિવસે, મોજાઓનો રસ શરૂ થશે. એક અઠવાડિયા માટે છોડી દો, પછી બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને idsાંકણો ફેરવો.
વિડિઓ તૈયારી
મીઠું ચડાવેલી મોજાઓ એક મહાન વાનગી છે. તેમાં અદલાબદલી ડુંગળી અને વનસ્પતિ તેલ ઉમેરી સર્વ કરો. આલ્કોહોલિક પીણાં માટે આનાથી વધુ સારું નાસ્તો કોઈ નથી.
ગરમ માર્ગ
ઠંડુ મીઠું ચડાવવાની પદ્ધતિની ખામીમાંની એક લાંબી રસોઈનો સમય છે. તેથી, જો તમે ઝડપથી ખારી મશરૂમ્સ મેળવવા માંગતા હો, તો ગરમ રાંધવાની તકનીકનો ઉપયોગ કરો.
ઘટકો:
- વોલ્નુષ્કી - 1 કિલો.
- સુવાદાણા - 2 છત્રીઓ.
- કાળો કિસમિસ - 10 પાંદડા.
- લસણ - 3-4 લવિંગ.
- રોક મીઠું - 3 ચમચી.
- ખાડીના પાંદડા, લવિંગ, spલસ્પાઇસ અને કાળા મરીના દાણા.
તૈયારી:
- મીઠું ચડાવવા માટે, વિવિધ કદના મશરૂમ્સ યોગ્ય છે, જે કૃમિની હાજરી માટે છાલ અને નિરીક્ષણ કરવાની જરૂર છે. મોજા રુસુલાની જેમ નાજુક હોવાથી, તેને કાળજીપૂર્વક કરો.
- કેપ્સને પગથી અલગ કરો. ખૂબ મોટા કેપ્સને 4 ભાગોમાં કાપો, મધ્યમ 2 ભાગો, અને નાનાને અખંડ છોડી દો.
- કડવાશથી છુટકારો મેળવવા માટે વર્કપીસને સારી રીતે ધોઈ લો અને 48 કલાક બરફના પાણીમાં પલાળી રાખો. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે મોજાઓ સંપૂર્ણપણે પાણીથી coveredંકાયેલી છે. દિવસમાં 3 વખત પાણી બદલવાનું ભૂલશો નહીં, એસિડિફિકેશન ટાળવા માટે તેને ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.
- મીઠું ચડાવેલા પાણીમાં ડ્રેઇન કરો અને મશરૂમ્સને આગમાં મૂકો. નિયમિતપણે જગાડવો અને ફીણમાંથી બહાર નીકળી જાઓ. 20 મિનિટ સુધી રાંધવા, પછી પાણી કા drainવા માટે એક ઓસામણિયું વાપરો.
- મીઠું ચડાવવાનું શરૂ કરો. તૈયાર કન્ટેનરની તળિયે મરી સાથે કિસમિસ પાંદડા, સુવાદાણા અને લવિંગ મૂકો. પછી 5-8 સે.મી. જાડા મશરૂમનો એક સ્તર મીઠું અને અદલાબદલી લસણની લવિંગ સાથે ટોચ પર છંટકાવ. ભવિષ્યમાં, સ્તરોમાં બધું મૂકો: કિસમિસ પાંદડા, સુવાદાણા, લવિંગ, મશરૂમ્સ. દરેક સ્તરને મીઠું કરો, લસણ ઉમેરો.
- અથાણાંને 48 કલાક માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો. પરિણામે, દરિયા દેખાશે, અને તરંગો પ્રમાણમાં ઘટાડો કરશે. તેમને બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો, કિસમિસ પાંદડાથી coverાંકવા, idsાંકણો ફેરવો.
ગૃહિણીઓમાં ગરમ રસોઈની પદ્ધતિ સૌથી સામાન્ય માનવામાં આવે છે. તૈયાર મશરૂમ્સ લાંબા સમય માટે ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત થાય છે. તેથી શિયાળાની seasonતુના અંતે પણ, ટેબલ પર એક અદ્ભુત સ્વાદિષ્ટ દેખાશે. હું તમને મીઠું ચડાવેલું દૂધ મશરૂમ્સ માટેની વાનગીઓ અજમાવવાની સલાહ પણ આપીશ. તેઓ પણ સારા છે.
રસોઈ પહેલાં મદદરૂપ સંકેતો
વાસ્તવિક મશરૂમ ખાનારા જાણે છે કે અંતિમ પરિણામ મોટા ભાગે મીઠું ચડાવવા પહેલાં મશરૂમ્સની સાચી તૈયારી પર આધારિત છે. તેથી, હું એવા રહસ્યો શેર કરીશ જે તમને શિયાળા માટે ઉત્તમ અથાણા તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે.
- સફેદ લોકોને ગુલાબી રંગથી અલગ કરો, તેઓ સામાન્ય રીતે મીઠું ચડાવે છે અથવા અલગથી તૈયાર થાય છે. કાળજીપૂર્વક પાંદડા અને ગંદકી પસંદ કરો. અડધો સેન્ટીમીટરનો સ્ટમ્પ છોડીને પગ કાપી નાખો.
- તરંગો પર ગયા પછી, તેમને બેથી ત્રણ કલાક પાણીમાં પલાળી રાખો જેથી કેપીમાંથી બારીક ગંદકી દૂર થઈ જાય. પછી, બ્રશથી, સંપૂર્ણપણે સાફ કરો, શુધ્ધ પાણીમાં ધોઈ નાખો.
- છાલવાળી મશરૂમ્સને પાણીથી Coverાંકી દો અને 2 દિવસ માટે છોડી દો. આ તકનીક કડવો સ્વાદમાંથી છુટકારો મેળવવામાં અને નાજુક શરીરને ઘટ્ટ બનાવવામાં મદદ કરશે. દિવસમાં ત્રણ વખત પાણી બદલવાનું ભૂલશો નહીં.
- તરંગો સંપૂર્ણપણે પ્રવાહીમાં ડૂબી જવા જોઈએ. તેથી, ટોચ પર પ્લેટ મૂકવાની ખાતરી કરો અને લોડ સાથે નીચે દબાવો. બે દિવસ પછી, પાણી કા drainો અને મશરૂમ્સને સારી રીતે કોગળા કરો.
આ સરળ ટીપ્સથી, તમે અંતિમ વાનગી માટે કાચા માલ સરળતાથી તમારી પાસે લઈ શકો છો. પ્રારંભિક તબક્કામાંથી પસાર થવાની ખાતરી કરો, જેના પછી તમે ઉપર વર્ણવેલ કોઈપણ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને મશરૂમ્સને મીઠું ચડાવવાનું પ્રારંભ કરી શકો છો. આ અકલ્પનીય સ્વાદનું રહસ્ય છે.