હ્યુમસ કેવી રીતે બનાવવું - 5 સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસિપિ

ઘરે યોગ્ય રીતે અને સ્વાદિષ્ટ રાંધવા માટે ક્લાસિક ચણની હ્યુમસ, તમારે સખત પ્રયાસ કરવો પડશે. પરંતુ મહેમાનો તમારી હિંમત, ઉત્તમ ઘરકામની કુશળતા અને વિશાળ રાંધણ દૃષ્ટિકોણથી આશ્ચર્ય પામશે.

હ્યુમસ શું છે?

હમ્મસ એક ભૂરા જેવો નાસ્તો છે જે ભૂમધ્ય અને મધ્ય પૂર્વમાં શાકભાજી પ્રોટીન વધારે છે. રશિયન રાંધણકળા માટે સુશોભન ખોરાક. પરંપરાગત રીતે, લસણ, ઓલિવ તેલ, તલની પેસ્ટ, જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓના ઉમેરા સાથે ચણા (કઠોળ) માંથી હ્યુમસ બનાવવામાં આવે છે.

આ લેખમાં, હું તમને વિગતવાર જણાવીશ કે ચણામાંથી હ્યુમસ કેવી રીતે બનાવવું, આરોગ્ય માટે કેવી રીતે સારું છે, તે અન્ય ઉત્પાદનો સાથે કેવી રીતે જોડવામાં આવે છે, હું રસોઈની પ્રક્રિયાને સરળ બનાવવાની રસપ્રદ વાનગીઓ અને યુક્તિઓ શેર કરીશ.

હ્યુમસના બે મુખ્ય ઘટકો

ચણા

હમ્મસ બેઝ. તે નાના કઠોળ છે જેનો રંગ બ્રાઉન-લીલોતરી રંગ છે અને રફ સપાટી છે. સામાન્ય રીતે ચણા અને મૂત્રાશય કહે છે. આકાર બિન-માનક છે, તે રેમના માથાની યાદ અપાવે છે. રશિયન સ્ટોર્સમાં, તૈયાર ચણાના ડબ્બા છે, જે હમ્મસ અને ફલાફેલ બનાવવાની પ્રક્રિયામાં મોટા પ્રમાણમાં સુવિધા આપે છે (લાંબા સમય સુધી પલાળીને અને રસોઈના hours- hours કલાક વિના).

તાહિની (તલ અથવા તલની પેસ્ટ, તાહિની)

તલનાં બીજમાંથી બનેલી તેલયુક્ત પેસ્ટ. સુસંગતતામાં જાડા. ઘરેલું સુપરમાર્કેટ્સના છાજલીઓ પર ઉત્પાદન શોધવું સમસ્યારૂપ છે. મધ્ય પૂર્વીય રાંધણ ચીજો માટેની વિશેષ દુકાનોની જરૂર છે, અથવા વધુ સારા, લેબનોન, ઇઝરાઇલ અથવા જોર્ડનમાં રહેતા મિત્રો અને સંબંધીઓ અને સહાય માટે તૈયાર છે.

અન્ય 4 આવશ્યક ઘટકો (લીંબુનો રસ, લસણ, ઓલિવ તેલ અને જીરું) શોધવાનું વધુ સરળ છે.

જો તમને ક્લાસિક હ્યુમસ બનાવવા માટેના બધા ઘટકો ન મળે તો નિરાશ થશો નહીં. મધ્ય પૂર્વીય નાસ્તો વિવિધ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેમાં વિવિધ પ્રકારના પ્રમાણમાં વિવિધ ઘટકો ઉમેરવામાં આવે છે.

રસોઈ પહેલાં મદદરૂપ સંકેતો

• તમે ઘરે તલની પેસ્ટનું એનાલોગ મેળવી શકો છો. તલ નાંખો. એક સ્કીલેટમાં થોડું ફ્રાય (સૂકા). કઠોળને બ્લેન્ડરમાં રેડો, તેમને પહેલાથી ઠંડુ થવા દો. ધીરે ધીરે ઓલિવ તેલ ઉમેરો, સરળ સુધી ઝટકવું. આદર્શરીતે, આ મિશ્રણ સુસંગતતામાં ક્રીમી હોવું જોઈએ.
• હમ્મસ ગરમ ચણામાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ પાસ્તા અને મસાલા સાથે મિશ્રણ સરળ બનાવે છે.
• જો કઠોળ વધુ પડતાં રાંધવામાં આવે છે, તો સ્કિન્સ દૂર કરવાની તસ્દી લેશો નહીં. બ્લેન્ડર તમને સરળ પેસ્ટ બનાવવામાં મદદ કરશે.
• વાનગીમાં અનાજ (જીરું, ધાણા) માં મસાલા ના નાખો. એક સ્કીલેટમાં સૂકા અને કોફી ગ્રાઇન્ડરનો સાથે ગ્રાઇન્ડ કરો.
• ચણાને પાણીમાં ઉકળતા સરેરાશ 2-3- 2-3 કલાક લાગે છે. ફરજિયાત પ્રારંભિક 10-12 કલાક માટે પલાળીને ભૂલી જશો નહીં. રસોઈ દરમિયાન ચણા માટે પાણીનું પ્રમાણ 3: 1 છે.
• ઓલિવ તેલ અને લીંબુનો રસ મહત્વપૂર્ણ ઘટકો છે. તેનો હેતુ મસાલાવાળા બીન્સનો સમૃદ્ધ સ્વાદ અને તલની પેસ્ટનો કડવો સ્વાદ સંતુલિત અને નરમ પાડવાનો છે.
• ઝીરા એ એક મસાલેદાર એશિયન મસાલા છે જેનો ઉચ્ચારણ સુગંધ અને સુખદ સુગંધ છે. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ કુટુંબ સાથે જોડાયેલા herષધિના સૂકા બીજમાંથી તારવેલી. તેનો ઉપયોગ હંમેશાં કબાબો, શૂર્પા અને ઘેટાંના રસોઈમાં થાય છે. જો તમને જીરું નહીં મળે, તો જીરું અથવા ધાણા, કાળા અને લાલ મરીનું મિશ્રણ વાપરો.

હમ્મસ - એક ઉત્તમ નમૂનાના ચણાની રેસીપી

• ચણા 200 ગ્રામ
• તાહિની 2 ચમચી. એલ.
• લીંબુ ½ પીસી
• ઓલિવ તેલ 2 ચમચી એલ.
• લસણ 1 દાંત.
• જીરું ½ ટીસ્પૂન.
• કોથમીર, લાલ મરી, સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું

કેલરી: 212 કેસીએલ

પ્રોટીન: 9 જી

ચરબી: 9 જી

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 24.7 જી

• સાંજે, હું કઠોળને ઘણી વખત વીંછળવું અને તેમને શુધ્ધ પાણીમાં પલાળવું. આ રસોઈનું એક મહત્વપૂર્ણ પગલું છે. તમારે ચણાને લાંબા સમય સુધી (3-4- 3-4 કલાક) પલાળ્યા વિના રાંધવા પડશે.

• ફરી એકવાર, મેં મારા ચણાને શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂક્યું. હું પાણી રેડું છું. મેં તેને ઉકળવા મૂક્યો. સરેરાશ રસોઈનો સમય 120 મિનિટ છે. તત્પરતા સુસંગતતા દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. કઠોળને સોજો અને નરમ કરવો જોઈએ.

• ધીમે ધીમે સૂપને એક અલગ બાઉલમાં રેડવું. હું તેને ઠંડુ થવા દઉં છું.

• ચણાને બ્લેન્ડરથી પીસી લો. હું થોડો સૂપ ઉમેરો. સારી રીતે ભળી દો.

• મેં પરિણામી મિશ્રણમાં અદલાબદલી લસણ અને તલની પેસ્ટ મૂકી. મીઠું અને તાજા લીંબુનો રસ ઉમેરો (અડધો લીંબુ પૂરતો છે).

• હું ફિનિશ્ડ ડિશને રેફ્રિજરેટરમાં 1 કલાક માટે "પાકવા" માટે મોકલું છું.

• પીટા બ્રેડ સાથે ટેબલ પર ક્લાસિક હ્યુમસ પીરસો.

---

બોન એપેટિટ!

કેવી રીતે હોમમેઇડ વટાણા હ્યુમસ બનાવવા માટે

ચણા વગરના સ્વાદિષ્ટ હ્યુમસ માટે વૈકલ્પિક રેસીપી (સ્પ્લિટ વટાણા સાથે) અને ખાસ પેસ્ટને બદલે કાળા અને સફેદ તલનું મિશ્રણ. તે તદ્દન હ્યુમસ, પણ ઓછી મૂળ વાનગી નહીં. રસોઇ કરવાનો પ્રયાસ કરો!

ઘટકો:

• વટાણા - 200 ગ્રામ
• તાજી સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ - 3 ચમચી,
• તલનું તેલ - 45 મિલી,
• સફેદ તલ - 1 ચમચી
• કાળા તલ - અડધો ચમચી
• મરચું મરી - 2 ટુકડાઓ,
• હળદર - 5 જી
• લસણ - 3 લવિંગ,
• સ્વાદ માટે મીઠું.

તૈયારી:

1. સાંજે હું વટાણા રાંધું છું. હું તેને વહેતા પાણીમાં ધોઉં છું. હું ક્ષતિગ્રસ્ત વટાણા દૂર કરું છું. પલાળવાના માટે હું તેને 12 કલાક શુધ્ધ પાણીમાં છોડીશ.
2. સવારે મને કઠોળ મળે છે. મેં તેને એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકી હું પાણી રેડવું અને idાંકણ બંધ કરું છું. હું ઓછી ગરમી પર બર્નર ચાલુ કરું છું. મીઠું ઉમેર્યા વિના 90 મિનિટ માટે રાંધવા. વટાણાને સોજો અને નરમ કરવો જોઈએ.
3. હું તૈયાર ઉત્પાદન બ્લેન્ડરને મોકલું છું. એકરૂપતા સુસંગતતા પર ગ્રાઇન્ડ કરો. હું વટાણાની પૂરી (ગઠ્ઠો વગર) માં લીંબુનો રસ ઉમેરીશ. ખાતરી કરો કે લીંબુના ખાડાઓ વાનગીમાં સમાપ્ત થતા નથી.
4. તલ ડ્રેસિંગ પર આગળ વધવું. હું ફ્રાઈંગ પાન લઉં છું. હું ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સફેદ અનાજ સૂકું છું. હું વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ કરતો નથી. હું છૂંદેલા બટાકામાં તલનો ટssસ કરું છું, તલનું તેલ ઉમેરીશ.
5. ગરમ મરીને બારીક કાપો અને લસણને વિનિમય કરો. હું વનસ્પતિનું મિશ્રણ જગાડવું, ચપટી મીઠું સાથે પકવવું, પછી વાનગીમાં ઉમેરો. મેં સુગંધિત મસાલા (હળદર) નાંખી. અંતિમ સ્પર્શ કાળો તલ છે. રાંધેલા ખોરાકને ચમચી સાથે સારી રીતે મિક્સ કરો.

મરચાંના મરી અને હળદરનો ઉમેરો હ્યુમસના શેલ્ફ લાઇફને ટૂંકા કરશે. વધુ સારી રીતે તાજા ખાય છે. બોન એપેટિટ!

સરળ હોમમેઇડ બીન હમમસ રેસીપી

આ રેસીપી માટે હ્યુમસનું મુખ્ય ઘટક નિયમિત રીતે તૈયાર દાળો છે, જ્યારે રસોઇ કરતી વખતે તરંગી ચણા નહીં.

ઘટકો:

• તૈયાર સફેદ કઠોળ - 2 કેન
• તાહિની - 3 મોટા ચમચી,
• લસણ - 2 લવિંગ
• લીંબુનો રસ - 3 મોટા ચમચી,
• તાજી રોઝમેરી (અદલાબદલી) - 1 નાની ચમચી
• મીઠું - 5 જી
• ઓલિવ તેલ - 10 મિલી,
• ગ્રાઉન્ડ લાલ મરી - 5 ગ્રામ
• સ્વાદ માટે પrikaપ્રિકા.

કેવી રીતે રાંધવું:

1. ફૂડ પ્રોસેસરમાં, લસણના લવિંગ અને રોઝમેરી ગ્રાઇન્ડ કરો.
2. બીજા પગલામાં, હું કઠોળ અને અન્ય ખોરાક ઉમેરું છું.
3. સામૂહિક મિશ્રણ કરતી વખતે, નરમાશથી ઓલિવ તેલમાં રેડવું.
4. મેં ગ્લાસ ડીશમાં તૈયાર હ્યુમસ મૂક્યો. હું તેને lાંકણથી coverાંકું છું, તેને રેફ્રિજરેટરમાં કેટલાક કલાકો સુધી મોકલું છું.

વિડિઓ તૈયારી

રીંગણ સાથે તૈયાર ચણાની હ્યુમસ

ઘટકો:

• રીંગણા - 500 ગ્રામ,
• તૈયાર ચણા - 420 મિલી (1 કેન),
• લસણ - 1 લવિંગ
• તાહિની - 2 મોટા ચમચી,
• ઓલિવ તેલ - 60 મિલી.
• લીંબુનો રસ - 2 મોટા ચમચી,
• કાળા મરી, સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું.

તૈયારી:

1. મારા રીંગણા, મેં તેમને મોટા ટુકડા કરી લીધા.
2. હું પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 210 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરું છું.
3. બેકિંગ શીટ પર ઓલિવ તેલ રેડવું. મેં રીંગણાના ટુકડા એક સમાન સ્તરમાં ફેલાવ્યા. હું મીઠું અને મરી ઉમેરો. હું સેટ તાપમાન પર 15 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.
4. હું તૈયાર ચણા નો ડબ્બો ખોલીશ. હું પાણી કા drainું છું, તેને ધોઈશ અને એક deepંડા બાઉલમાં મૂકીશ.
5. મેં ત્યાં લીંબુનો રસ અને ઓલિવ તેલ નાખ્યું. મેં તલની પેસ્ટ અને છાલવાળી લસણની લવિંગ ફેલાવી. બ્લેન્ડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો.
6. હું બાઉલમાં બેકડ રીંગણા ઉમેરીશ. સરળ સુધી હરાવ્યું.
7. મેં કાચની બરણીમાં તૈયાર હ્યુમસ મૂક્યું. હું તેને rigeાંકણથી coveredંકાયેલ રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરું છું.

એવોકાડો રેસીપી

પાકા એવોકાડોનો હળવા સ્વાદનો સ્વાદ અને બકરીની રચના હ્યુમસને વૈવિધ્યીકરણ કરે છે અને વાનગીમાં મૌલિકતા ઉમેરશે.

ઘટકો:

• ચણા - 200 ગ્રામ,
• એવોકાડો - 1 ટુકડો,
• લીંબુ અડધો ફળ છે
• લસણ - 2 લવિંગ
• ઝીરા - 5 જી
• ઓલિવ તેલ - 1 ચમચી
• સ્વાદ માટે સમુદ્ર મીઠું.

તૈયારી:

1. હું વટાણા ધોઉં છું. હું તેને રાતોરાત પાણીમાં છોડીશ.
2. ચણા નરમ થાય ત્યાં સુધી hours-. કલાક પકાવો. તૈયાર કરેલા સૂપનો ભાગ એક અલગ બાઉલમાં રેડવામાં આવે છે. હું ચણા પકડે છે.
3. હું એવોકાડો છાલું છું, ખાડો કા .ો. મેં નાના ટુકડા કર્યા.
4. હું જીરુંને 1 મિનિટ માટે ગરમ સ્કીલેટમાં રાખું છું. મેં તેને એક અલગ રકાબી પર મૂક્યો.
5. હું પણ પેનમાં ઓલિવ તેલ ઉમેરીશ. લસણને બારીક કાપી અને ફ્રાય કરો.
6. મેં ઘટકો બ્લેન્ડરમાં મૂક્યા. મીઠું, લીંબુમાંથી રસ સ્વીઝ, ચણાનો બ્રોથ થોડા ચમચી મૂકો. હું ઝટકવું.

વિડિઓ રેસીપી

રાઈ બ્રેડ સાથે વાનગી પીરસો. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ બહાર વળે છે.

હ્યુમસ શું સાથે ખાવામાં આવે છે?

ચિકન પ્યુરી ગરમ અને ઠંડા પીરસાય છે; તેનો ઉપયોગ સેન્ડવીચ બનાવવા, ઇંડા ભરવા, સલાડ ડ્રેસિંગ માટે કરવામાં આવે છે.

પૂર્વી દેશોમાં, લવાશ અને પિટા (બેખમીર બ્રેડ) માટે ચટણી તરીકે ખોરાક પીરસવામાં આવે છે. ઉત્તર અમેરિકામાં, હ્યુમસને ટોસ્ટ અને ચીપોથી પણ ખાય છે.

ટોચની ચણાની પેસ્ટ તાજી વનસ્પતિઓ, પિટ્ડ ઓલિવ, લીંબુના ફાચરથી શણગારેલી છે.

રસપ્રદ માહિતી

હ્યુમસની કેલરી સામગ્રી

હમ્મસ જુદી જુદી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેથી વાનગીનું પોષક મૂલ્ય (energyર્જા મૂલ્ય) ઉપયોગમાં લેવાતા વધારાના ઘટકો પર આધારિત છે (ઉદાહરણ તરીકે, રીંગણા, ફેટા પનીર, ગરમ મરી, પાઈન બદામ). સરેરાશ

100 ગ્રામ હ્યુમસની કેલરી સામગ્રી 200-300 કેસીએલ છે

... મોટે ભાગે, પ્યુરી મિશ્રણનો ઉપયોગ સેન્ડવિચ માટે વનસ્પતિ પેસ્ટ અથવા માંસ માટે સાઇડ ડિશ તરીકે થાય છે. આ ખોરાકની કુલ કેલરી સામગ્રીમાં વધારો કરે છે.

લાભ અને નુકસાન

મધ્ય પૂર્વીય ખોરાક યુરોપિયન દેશો અને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં લોકપ્રિયતા મેળવી રહ્યું છે, શાકાહારીઓ અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રષ્ટિથી પીડાતા લોકોના ટેબલ પર વારંવાર મહેમાન બનવું (પાસ્તા, લોટના ઉત્પાદનો, રાઈ, જવ અને ઘઉંના ઉત્પાદનોને આહારમાંથી બાકાત રાખવાની જરૂરિયાત સાથે સંકળાયેલ એક દુર્લભ રોગ).

હ્યુમસનું મધ્યમ વપરાશ ઝેરને દૂર કરવામાં, બ્લડ સુગરના સ્તરને સામાન્ય બનાવવા માટે મદદ કરે છે. ઉત્પાદમાં મેંગેનીઝ અને આયર્ન, વનસ્પતિ પ્રોટીન અને આવશ્યક ફેટી એસિડ હોય છે. બી-ગ્રુપ વિટામિન (બી 1, બી 4, બી 5) વિદેશી વાનગીમાં પણ હાજર છે, જે મગજની પ્રવૃત્તિ, હૃદય અને અંત endસ્ત્રાવી પ્રણાલીના કામકાજમાં ફાયદાકારક અસર કરે છે.

પુરી ચણાના વધુ પડતા વપરાશથી પેટનું ફૂલવું (આંતરડામાં ગેસનું ઉત્પાદન વધવું) નો વિકાસ થાય છે. અતિરિક્ત પાઉન્ડ મેળવવાની સંભાવના ધરાવતા લોકો માટે ઘણીવાર હ્યુમસ ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. ઉપયોગમાં લેવાતા બિનસલાહભર્યું એ ઘટકોની વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા, એલર્જીક પ્રતિક્રિયા છે.

હ્યુમસ શાકાહારીઓમાં તેની nutritionંચી પોષક કિંમત, તંદુરસ્ત વનસ્પતિ પ્રોટીન સામગ્રી અને શાકભાજી સાથે સારી જોડી હોવાને કારણે લોકપ્રિયતા મેળવી રહી છે. તે જ સમયે, એશિયન વાનગી માંસ સાથે સારી સુમેળમાં છે.

ઘરે હ્યુમસ બનાવવાનો પ્રયાસ કરો. રસોઈ તકનીક સરળ અને સીધી છે, તે ખૂબ મુશ્કેલ નથી, મુખ્ય વસ્તુ ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા ઘટકો (ચણા, તલની પેસ્ટ) અને સારા મસાલા પસંદ કરવાનું છે.

હું તમને રાંધણ સફળતાની ઇચ્છા કરું છું!

વિડિઓ જુઓ: Navratri 2018 - ગરબ સટપ બય સટપ એપસડ 1 Garba Step by Step Episode 1 (જુલાઈ 2024).