જેરુસલેમ આર્ટિકોકના રાસાયણિક સંયોજન, કેલરી સામગ્રી, ફાયદા અને જોખમો વિશે બધું
જેરૂસલેમ આર્ટિકોક એ એક ઉત્પાદન છે જે ઘણાં નામોથી "કંદના સૂર્યમુખી", "માટીના પેર" અને તે પણ "જેરૂસલેમ આર્ટિકોક" તરીકે ઓળખાય છે.
આ મૂળ પાકનો વતન ઉત્તર અમેરિકા માનવામાં આવે છે, જ્યાંથી તે સમગ્ર વિશ્વમાં ફેલાય છે.
તેના અસામાન્ય સ્વાદ ઉપરાંત, મૂળ શાકભાજીમાં ઘણાં ઉપયોગી વિટામિન અને ખનિજ તત્વો શામેલ છે. આ લેખ રુટ પાકના ગુણધર્મોને વિગતવાર વર્ણવે છે.
મૂળ પાકની રાસાયણિક રચના કેમ જાણવી મહત્વપૂર્ણ છે?
ઉત્પાદનની રાસાયણિક રચનાનું મૂલ્ય ફક્ત તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો વિશે શીખવામાં જ મદદ કરે છે, પણ જો ત્યાં contraindication હોય તો ઉપયોગ સામે ચેતવણી આપે છે. જેરુસલેમ આર્ટિકોકમાં કોઈ હાનિકારક પદાર્થો નથી, પરંતુ, આ હોવા છતાં, ત્યાં તેના ઉપયોગમાં વિરોધાભાસી છે.
કાચા ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ વિટામિન્સ, સૂક્ષ્મ અને મેક્રોઇલિમેન્ટ્સ, એમિનો એસિડ્સ
તેની સમૃદ્ધ રચનાને કારણે, જેરૂસલેમ આર્ટિકોક ખૂબ ઉપયોગી માનવામાં આવે છે. તે માત્ર ઉપયોગી તત્વોથી માનવ શરીરને સંતૃપ્ત કરે છે, પરંતુ વિવિધ રોગોને પણ દૂર કરે છે.
100 ગ્રામ દીઠ રુટ વનસ્પતિની રાસાયણિક રચનામાં વિવિધ વિટામિન્સ શામેલ છે:
- વિટામિન સી - 4 મિલિગ્રામ;
- બી વિટામિન - 33 મિલિગ્રામ;
- બીટા કેરોટિન - 12 એમસીજી.
માઇક્રો અને મેક્રો તત્વો જેમ કે:
- આયર્ન - 3.4 મિલિગ્રામ;
- ફોસ્ફરસ - 78 મિલિગ્રામ;
- પોટેશિયમ - 429 મિલિગ્રામ;
- કેલ્શિયમ - 14 મિલિગ્રામ;
- મેગ્નેશિયમ - 17 મિલિગ્રામ;
- સોડિયમ - 4 મિલિગ્રામ;
- સલ્ફર - 15 મિલિગ્રામ;
- ક્લોરિન - 47 મિલિગ્રામ;
- આયોડિન - 10.6 એમસીજી;
- એલ્યુમિનિયમ - 815 એમસીજી;
- બોરોન - 100 એમસીજી;
- કોપર - 140 એમસીજી;
- જસત - 290 એમસીજી સુધી.
આ તત્વો ઉપરાંત, જેરૂસલેમ આર્ટિકોકમાં મહત્વપૂર્ણ એમિનો એસિડ હોય છે:
- વેલીન
- લ્યુસીન;
- હિસ્ટિડાઇન;
- થિરોનિન
- લાઇસિન;
- એલેનાઇન;
- ગ્લાયસીન અને ઘણા અન્ય.
રાંધવાની પદ્ધતિ પર ખોરાક અને energyર્જા મૂલ્યની અવલંબન
રસોઈની પદ્ધતિના આધારે, મૂળ પાકના ઉપયોગી ગુણધર્મો બદલાશે:
- તળેલી જેરૂસલેમ આર્ટિકોક તેની ઉચ્ચ કાર્બોહાઈડ્રેટ સામગ્રી માટે ઉપયોગી છે, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ અને અન્ય ઘટકો પણ તેમાં સંગ્રહિત છે, પરંતુ તેમની સામગ્રી તાજી ઉત્પાદ કરતાં ઓછી બને છે.
- મેરીનેટેડ... ક્લોરિન અને સોડિયમની માત્રા વધે છે.
- ઉકાળવા... હળવા ગરમીની સારવાર માટે આભાર, મૂળ પાકમાં વિટામિન અને તત્વોનો નોંધપાત્ર ટકાવારી જાળવવામાં આવે છે.
- બાફેલી તે અતિ ઉપયોગી માનવામાં આવે છે, કારણ કે રસોઈની આ પદ્ધતિ સાથે ઉપયોગી ઘટકો તેમાં રહે છે. ઉપરાંત, તેના આધારે medicષધીય ડેકોક્શન્સ બનાવવામાં આવે છે.
- સુકાઈ ગયો... આ ફોર્મમાં, મૂળ શાકભાજીનો ઉપયોગ સીઝનીંગ અને વિવિધ ઉમેરણોની તૈયારી માટે થાય છે. આ પ્રકારની પ્રક્રિયા સાથે, તે વ્યવહારિક રૂપે તેની મહત્વપૂર્ણ મિલકતોને ગુમાવતું નથી.
કેલરી સામગ્રી શું છે અને 100 ગ્રામમાં કેટલા બીજેયુ છે?
જેરૂસલેમ આર્ટિકોક એ ઓછી કેલરીયુક્ત ખોરાક છે, તેથી તે હંમેશાં આહાર દરમિયાન પીવામાં આવે છે. 100 ગ્રામ દીઠ KBZHU રુટ શાકભાજી છે:
- કાર્બોહાઈડ્રેટ - 12.9 ગ્રામ;
- પ્રોટીન - 2.1 ગ્રામ;
- ચરબી - 0.1 જી.આર.
તે છે, જેરૂસલેમના 100 ગ્રામ આર્ટિકોકમાં ફક્ત 61 કિલોકોલોરી હોય છે.
જેરુસલેમ આર્ટિકોક તેના રેસા અને પેક્ટીનને કારણે પૌષ્ટિક અને પાચનમાં ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે.
જેરૂસલેમ આર્ટિકોક ડીશની કેલરી સામગ્રી:
- મુરબ્બો... આ વાનગીનો મુખ્ય ફાયદો એ છે કે તે ઉમેરવામાં ખાંડ વિના તૈયાર છે. ઉત્પાદનના 100 ગ્રામમાં, લગભગ 300 કેસીએલ પ્રાપ્ત થાય છે.
- કેન્ડીડ ફળ... 100 ગ્રામ દીઠ કેલરી સામગ્રી - 330 કેસીએલ, કાર્બોહાઇડ્રેટ - 73, પ્રોટીન - 8. આવી વાનગીમાં ચરબી વ્યવહારીક રીતે ગેરહાજર હોય છે, તેથી તે આહાર દરમિયાન મીઠાઇને બદલી શકે છે.
- સલાડ... આવા કચુંબર ખૂબ આરોગ્યપ્રદ અને આહાર માનવામાં આવે છે. 100 ગ્રામ કેલરી માટે - 93, કાર્બોહાઇડ્રેટ - 10, પ્રોટીન - 2. 27 ગ્રામ, અને માત્ર 5 ગ્રામ ચરબી.
- પીણાં... તમે મૂળ વનસ્પતિમાંથી medicષધીય ઉકાળો જ નહીં, પણ ચા અને રસ પણ તૈયાર કરી શકો છો. આ પીણાં આરોગ્યને પ્રોત્સાહન આપવામાં મદદ કરે છે અને કેલરી ઓછી છે. 100 ગ્રામ માટે, લગભગ 60 કેસીએલ.
- જેરૂસલેમ આર્ટિકોક સાથેનો સ્ટ્યૂ... કોઈપણ વધારાની શાકભાજી ઉમેરીને રેસીપી વિવિધ કરી શકાય છે. આ કિસ્સામાં, કેલરી સામગ્રી વાનગીમાંના તમામ ઘટકો પર આધારિત છે.
રાસાયણિક સંમિશ્રણની દ્રષ્ટિએ, માટીના પિઅર આવા મૂળ પાક કરતાં વધુ સારી છે: ગાજર, બીટ, બટાટા અને સલગમ.
ફાયદા, હાનિ અને શક્ય બિનસલાહભર્યું
જેરૂસલેમ આર્ટિકોકની રાસાયણિક રચનામાં વિવિધ તત્વોની contentંચી સામગ્રીને કારણે, તેમાં મોટી સંખ્યામાં ઉપયોગી ગુણધર્મો છે:
- બ્લડ સુગર ઘટાડે છે;
- ઝેરના શરીરને શુદ્ધ કરે છે;
- જઠરાંત્રિય માર્ગના કામમાં સુધારો;
- દબાણ ઘટાડે છે;
- પાચનતંત્રને સામાન્ય બનાવે છે;
- કોલેસ્ટરોલનું સ્તર ઘટાડે છે;
- વધુ પડતા ક્ષાર દૂર કરે છે;
- હિમોગ્લોબિન વધે છે;
- ચરબી ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે;
- લોહીના ગંઠાવાનું નિર્માણ અટકાવે છે;
- રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે;
- ત્વચા સ્થિતિ સુધારે છે;
- વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
જેરુસલેમ આર્ટિકોકમાં હાનિકારક પદાર્થો નથી તે હકીકતને કારણે, તેનો ઉપયોગ કરવા માટે વ્યવહારીક કોઈ વિરોધાભાસ નથી.
મુખ્ય મુદ્દાઓ છે:
- વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા;
- ગેસની રચનામાં વધારો.
ડોકટરો દરરોજ મોટી માત્રામાં રુટ શાકભાજી ખાવાની સલાહ આપતા નથી, કારણ કે તેમાં 8 એમિનો એસિડ હોય છે, જે માનવ શરીરમાં સમાવિષ્ટ કરવું મુશ્કેલ છે.
જેરુસલેમ આર્ટિચ anક એક અદ્ભુત છોડ છે જે ફક્ત આરોગ્યને સુધારે છે, પણ ઘણી વાનગીઓમાં સ્વાદિષ્ટ ઉમેરો પણ છે. તેને તમારા આહારમાં દાખલ કરીને, તમે ઘણા રોગોને કાયમ માટે ભૂલી શકો છો. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે રુટ પાકના દૈનિક વપરાશના માપને જાણવું અને તમારા શરીરની લાક્ષણિકતાઓ ધ્યાનમાં લેવી.
જેરૂસલેમ આર્ટિકોક એકદમ અપ્રતિમ અને વ્યાપક પાક છે જે બધે ઉગાડવામાં આવે છે. તે જ સમયે, યોગ્ય વિવિધતા પસંદ કરવી, વાવેતરના નિયમો અને નિયમોનું પાલન કરવું અને પાકને કાપવા અને સંગ્રહ કરવાની વિશિષ્ટતાઓને ધ્યાનમાં લેવી પણ મહત્વપૂર્ણ છે. જો જેરૂસલેમ આર્ટિચokeક બગીચાના ક્ષેત્રનો ખૂબ વિસ્તાર લે છે, તો તે સંસ્કૃતિને લડવાના માધ્યમોને યાદ રાખવા માટે ઉપયોગી થશે.
અમે તમને સૂચન કર્યું છે કે તમે જેરુસલેમ આર્ટિકોકના ફાયદા અને તેના ઉપયોગ માટેની સાવચેતી વિશે વિડિઓ જુઓ: