ઓલિવ અને ઓલિવ - શું તફાવત છે
ઓલિવ અને કાળા ઓલિવ યુરોપિયન ઓલિવ નામના ઝાડ પર ઉગે છે. લેખમાં આપણે બહાર કા .ીશું કે ઓલિવ અને ઓલિવ વચ્ચે શું તફાવત છે, તેના ફાયદા અને શરીર માટે કયા નુકસાન છે, અમે તમને જણાવીશું કે તેઓ ક્યાં ઉગે છે અને તેઓ કેવી રીતે ઉગે છે.
"ઓલિવ" નામનો ઉપયોગ ફક્ત રશિયામાં જ થાય છે, અન્ય દેશોમાં તેઓને "ઓલિવ" કહેવામાં આવે છે.
ઓલિવા તેના વતનના સૌથી લોકપ્રિય અને પ્રિય વૃક્ષોમાંથી એક છે. દંતકથા અનુસાર, તે આકાશ સાથે પૃથ્વીના જાદુઈ જોડાણને પ્રતીક કરે છે, તેથી તે પ્રાચીન સમયથી આદરણીય છે. પ્રાચીન ગ્રીસમાં, ઓલિમ્પિક રમતોના વિજેતાઓને ઓલિવ માળાથી નવાજવામાં આવ્યા હતા. તે ગ્રીસથી જ ઓલિવ અને ઓલિવ આખા વિશ્વમાં ફેલાવા લાગ્યું. ધીરે ધીરે, ઓલિવ વૃક્ષોએ અમેરિકા અને આફ્રિકા પર વિજય મેળવ્યો, અને ફળો બધા ખંડોમાં નિકાસ કરવામાં આવ્યાં.
આજે, ચાંદી જેવા પાંદડાવાળા સુંદર ઝાડ શાણપણ અને ખાનદાનીને મૂર્તિમંત કરે છે. ઓલિવ વૃક્ષ પણ ધર્મમાં એક વિશેષ સ્થાન ધરાવે છે, જે પુનર્જન્મનું પ્રતિક છે. એક કબૂતર દ્વારા નુહના વહાણમાં એક ઓલિવ શાખા લાવવામાં આવી, જેમાં પૂરનો અંત અને શુષ્ક ભૂમિ પર પાછા ફરવાની સંભાવના જાહેર કરી.
ઓલિવ વૃક્ષના ફળ અને તેમાંથી તેલ પણ ખોરાક માટે વપરાય છે. ત્યાં ઓલિવની અથાણાંવાળી અને તેલયુક્ત જાત છે, તેમાં તેલની ટકાવારી 80% સુધી પહોંચે છે.
ઓલિવ કેવી રીતે ઓલિવથી અલગ છે
રશિયામાં, "ઓલિવ" શબ્દનો ઉપયોગ લીલા ઓલિવ વૃક્ષના ફળોને સૂચવવા માટે થાય છે, તે જ ઝાડના કાળા ફળોને "ઓલિવ" કહેવામાં આવે છે.
કેટલાક ગોરમેટ્સ માને છે કે આ વિવિધ વૃક્ષોના ફળ છે, અન્ય લોકો કે જેનો તફાવત પરિપક્વતાના વિવિધ ડિગ્રીને કારણે છે. ઓલિવ અને ઓલિવ બંને એક જ ઝાડ પર ઉગે છે - યુરોપિયન ઓલિવ, અને પકવવાની માત્રામાં જ અલગ છે.
ફક્ત લીલા ઓલિવ જતન માટે યોગ્ય છે. પાકા કાળા ફળોનો ઉપયોગ પ્રક્રિયા માટે થાય છે. તેલ તેમની પાસેથી બનાવવામાં આવે છે. તૈયાર ફળનો કાળો અથવા લીલો રંગ ઉત્પાદનમાં વપરાતી તકનીક દ્વારા નક્કી થાય છે. સામાન્ય રીતે તકનીકી પ્રક્રિયા અને ઉત્પાદનના તબક્કામાં વિવિધ ઉત્પાદકો અલગ હોતા નથી, પરંતુ તેમની વચ્ચે કેટલીક સૂક્ષ્મતા હોઈ શકે છે.
લીલા ફળોને ઝાડમાંથી હાથથી લેવામાં આવે છે અને ખાસ બાસ્કેટમાં મૂકવામાં આવે છે. પાકેલા ફળો એકત્ર કરવા માટે, દરેક ઝાડની નીચે સરસ જાળી મૂકવામાં આવે છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની તેમાં શાવર કરવામાં આવે છે, પછી તેઓ કદ દ્વારા વિભાજિત થાય છે. આ પગલાને કેલિબ્રેશન કહેવામાં આવે છે. તે પછી, વિશિષ્ટ કડવો સ્વાદ દૂર કરવા માટે, ઓલિવ કોસ્ટિક સોડા પર આધારિત સોલ્યુશનમાં જથ્થાબંધ વatsટ્સમાં પલાળવામાં આવે છે.
આપણે જે ફળ કાળા ખરીદીએ છીએ તે ખાસ કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે, જેમાં ઓક્સિજન આપવામાં આવે છે, અને ઓક્સિડેશન પ્રક્રિયા થાય છે. ઓલિવને સાતથી દસ દિવસ માટે ઓક્સિડાઇઝ કરવામાં આવે છે, તે પછી તે કાળા અને નરમ બને છે, અને પરિચિત મસાલેદાર સ્વાદ મેળવે છે.
લીલા ઓલિવ સંરક્ષણ તકનીકમાં કોઈ ઓક્સિડેશન પગલું નથી. પ્રક્રિયા કર્યા પછી, ઓલિવ બ્રોઇનમાં સચવાય છે. અહીં, ઉત્પાદકો દરિયાઈમાં મસાલા અને અન્ય ઘટકો ઉમેરીને, સહીની સ્વાદ બનાવીને સર્જનાત્મક બની શકે છે.
વિડિઓ માહિતી
ઉત્પાદનનો સંગ્રહ મોટા પ્લાસ્ટિક ટાંકીઓમાં થાય છે, જે એકબીજા સાથે જોડાયેલા હોય છે અને ભૂગર્ભમાં મૂકવામાં આવે છે. આવા બેરલની ક્ષમતા લગભગ 10 ટન છે. જ્યારે આગલા પગલાઓ (પિટિંગ, પેકિંગ) નો સમય આવે છે, ત્યારે ઓલિવ ખાસ પમ્પ્સનો ઉપયોગ કરીને બેરલની બહાર કા .વામાં આવે છે.
શરીરને ફાયદા અને નુકસાન
ઓલિવ અને ઓલિવ તેલ વિના ભૂમધ્ય સમુદ્રના રહેવાસીઓના આહારની કલ્પના કરવી અશક્ય છે, જે આરોગ્યપ્રદ ગણવામાં આવે છે. ભૂમધ્ય લોકોની પરંપરા અનુસાર, ઓલિવ વૃક્ષ મરી શકતું નથી, તેથી જેઓ તેના ફળોને ચાહે છે તે શ્રેષ્ઠ આરોગ્ય અને શક્તિ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.
- ઓલિવની રચનામાં સો કરતાં વધુ વિવિધ પદાર્થો શામેલ છે. તેમાંથી કેટલાકની મિલકતોનો હજી સુધી અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો નથી.
- બેરી એ રક્ત વાહિનીઓ, યકૃત, પેટ, હૃદયના રોગો માટે અદ્ભુત પ્રોફીલેક્ટીક ઉપાય છે.
- ઓલિવના હાડકાં પણ ખોરાક માટે વપરાય છે, જે પાચન પ્રક્રિયા દરમિયાન સંપૂર્ણ રીતે પચાય છે.
- ત્રણ પ્રકારના ફિનોલિક પદાર્થોનો સમૂહ શરીરને વિશેષ ફાયદાકારક છે: લિગ્નાન્સ, સરળ ફીનોલ્સ અને સેક્ઓઇરિડોઇડ્સ.
- ઓલિવ એ ઉપયોગી પદાર્થોનો ખજાનો છે, જેમ કે leલિઓકેન્થલ - બળતરા વિરોધી અને પીડાથી મુક્ત થાય છે.
તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની મોનોનસેચ્યુરેટેડ ચરબી અને વિટામિન ઇ ધરાવે છે, જે કોલેસ્ટરોલને ઓછું કરી શકે છે અને રક્ત વાહિનીઓને એથેરોસ્ક્લેરોસિસ, સ્ક્વેલેનથી સુરક્ષિત કરી શકે છે, જે ત્વચાના કેન્સર, ઓલિક એસિડના વિકાસ સામે નિવારક અસર ધરાવે છે, જે સ્તન કેન્સરના વિકાસને અટકાવે છે.
ઓલિવ અને ઓલિવ ક્યાં ઉગે છે અને કેવી રીતે ઉગે છે
ગોર્મેટ્સ દ્વારા આટલું પ્રિય ઓલિવ વૃક્ષ શું છે? ઓલિવ વૃક્ષની થડ પહોળાઈમાં નોંધપાત્ર રીતે ફેલાય છે, જ્યારે તેની heightંચાઇ ભાગ્યે જ 1 મીટર કરતા વધુ સુધી પહોંચે છે. જો તમે ઝાડની યોગ્ય સંભાળ આપશો નહીં, તો ખૂબ જ ઝડપથી તે ઝાડવામાં ફેરવાશે અને પાયા પર પ્રકાશની અછતને કારણે મરી જશે.
ઓલિવ એ એક બારમાસી છોડ છે જે ફરીથી પ્રજનન અને નવીકરણ કરી શકે છે. ઝાડની મૂળ 80 સે.મી. goંડાઇ જાય છે ઓલિવ વૃક્ષ શુષ્ક પરિસ્થિતિમાં ટકી શકે છે, અને 10 10 હિમ સુધી ટકી શકે છે.
આજે ભૂમધ્ય સમુદ્રમાં યુરોપિયન ઓલિવ વધે છે. તે એટલું લોકપ્રિય છે કે તે ઉત્તર અને દક્ષિણ અમેરિકા, એશિયા માઇનોર, ભારત, Australiaસ્ટ્રેલિયા, ઉત્તર પૂર્વ આફ્રિકા અને પૂર્વ એશિયામાં ફેલાયું છે.
ઓલિવ્સના સપ્લાયમાં સ્પેનને અગ્રણી તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જ્યાં 80૦% જેટલા ટેબલ ઓલિવ આન્દલુસિયા પ્રદેશ દ્વારા પૂરા પાડવામાં આવે છે. વિશ્વ બજારમાં તેના પુરવઠાનો હિસ્સો 50% સુધી પહોંચે છે, તેથી, રશિયન કાઉન્ટરો પર પ્રસ્તુત મોટાભાગના ઓલિવ અને ઓલિવ સ્પેનથી લાવવામાં આવે છે. રશિયામાં ઓલિવ વધતા નથી, પરંતુ સ્ટોર્સમાં તેમને શોધવાનું મુશ્કેલ નહીં હોય.
લોકપ્રિય જાતો
કુલ, ગ્રીક ઓલિવની 400 થી વધુ જાતો છે. ખાસ કરીને, ઓલિવ માટેના વિવિધ નામો તે સ્થળેથી ઉદ્ભવેલા છે જ્યાં તેઓ ઉગે છે. ઉપયોગના હેતુને આધારે, ઓલિવને ત્રણ જૂથોમાં વહેંચવામાં આવે છે:
- કેન્ટીન, સંપૂર્ણ રીતે ખાવામાં આવે છે અને કેનિંગ માટે બનાવાયેલ છે. હલકીડિકી, કન્ઝર્વેલીયા, એમ્ફિસા, કલામોન (કલામાતા), ફ્રમ્બોલિયાની જાતો.
- તેલીબિયાં તેલના ઉત્પાદનમાં વપરાય છે. આ કોરોનીકી અને અન્યની જાણીતી વિવિધતા છે.
- સંયુક્ત અથવા તૈયાર તેલીબિયાં. આમાં માનકી વિવિધતા શામેલ છે.
ઓલિવ એક અસામાન્ય ઉત્પાદન છે, તે સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ છે. વિટામિન, ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ અને ફાઈબરની માત્રામાં થોડા છોડ ઓલિવ સાથે તુલના કરી શકે છે. એકવાર તમે તેમના સ્વાદ સાથે પ્રેમમાં પડશો, તો તમે કાયમ તેમના ચાહક બની શકો છો.