ઘરે નેપોલિયન કેક કેવી રીતે બનાવવું
અમારી પ્રિય મીઠાઈ ઘણા દેશોમાં લોકપ્રિય છે. ફક્ત નામ બધે જ અલગ છે, અને લોકોની પસંદગીઓ અને પરંપરાઓના આધારે ત્યાં એક તફાવત છે. સુગંધિત માખણ ક્રીમવાળી ફ્લેકી કેકની સ્લાઇસ મૈત્રીપૂર્ણ ચા પાર્ટી અથવા કોઈપણ રજા માટે અનિવાર્ય લક્ષણ બની જાય છે.
તાલીમ
પરંપરાગત રીતે, કેકમાં પફ પેસ્ટ્રી અને કસ્ટાર્ડ ક્રીમનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. તમે કણક જાતે બનાવી શકો છો, ફક્ત આ એક ખૂબ જ કપરું પ્રક્રિયા છે - ઘરેલુ તાજી ઘરેલું ઉત્પાદનો લેવામાં આવે છે અને તે ટેન્ડર, ક્રિસ્પી લાગે છે. તમે સ્ટોરમાં તૈયાર ઉત્પાદનો ખરીદી શકો છો, પરંતુ સ્વાદ અને ગુણવત્તાની તુલના કરી શકાતી નથી. ઉત્પાદનો તૈયાર કરવા માટે એક વિશેષ તકનીક વિકસાવવામાં આવી છે.
- ઘરે કણક મેળવવા માટે, બે કોલોબોક્સ બનાવવામાં આવે છે: પ્રથમ, લોટને પાણી અને ઇંડામાં ભેળવવામાં આવે છે, તેમાં લીંબુનો રસ ઉમેરવામાં આવે છે (તમે તેને સરકોથી બદલી શકો છો). આ જરૂરી છે જેથી તૈયાર કેક ટેન્ડર અને ક્રિસ્પી હોય. બીજો બન માખણ (માર્જરિન) અને લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે.
- તકનીકી મુજબ, કણક, પરબિડીયામાં રોલિંગ અને ફોલ્ડિંગ પછી, સમયાંતરે અડધા કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે. આ રીતે, લેયરિંગ સુનિશ્ચિત થયેલ છે.
- કસ્ટાર્ડ ક્રીમનો ઉપયોગ થાય છે, પરંતુ વધારાના ઘટકો અલગ-અલગ હોઈ શકે છે. માખણ ધોરણ તરીકે વપરાય છે. પરંતુ કેટલીક વાનગીઓમાં તેને કુટીર ચીઝ અથવા મસ્કકાર્પન ચીઝથી બદલવામાં આવે છે.
ઉત્તમ નમૂનાના નેપોલિયન કેક રેસીપી
નેપોલિયન કેકના માત્ર ઉલ્લેખ પર, સ્વાદની કળીઓ વેનીલા માખણના કસ્ટાર્ડ સાથે નાજુક, ભચડ ભચડ અવાજવાળું વર્તન સમજવા લાગે છે. આકર્ષક સુગંધ અથવા કોફીનો કપ સાથે કટકા ન ખાવાની લાલચનો પ્રતિકાર કરવો મુશ્કેલ છે. જલદી તક ઘટી જાય છે, આ પરિચિતને રાંધવા માટે હાથ પોતાને પહોંચે છે, પરંતુ ક્યારેય હેરાન કરતું નથી. આ મીઠાઈની ઘણી ભિન્નતાઓ પહેલેથી જ શોધવામાં આવી છે, પરંતુ ક્લાસિક રેસીપી મારી પ્રિય છે.
- પરીક્ષણ માટે:
- માખણ 250 ગ્રામ
- પ્રથમ બોલ 160 ગ્રામ માટે લોટ
- બીજા બોલ માટે લોટ 320 જી
- ચિકન ઇંડા 1 પીસી
- પાણી 125 મિલી
- લીંબુનો રસ ½ ચમચી. એલ.
- મીઠું ¼ ચમચી
- ક્રીમ માટે:
- માખણ 250 ગ્રામ
- લોટ 55 ગ્રામ
- ચિકન ઇંડા 1 પીસી
- ખાંડ 230 જી
- દૂધ 125 મિલી
- વેનીલીન 1 જી
કેલરી: 400 કેકેલ
પ્રોટીન: 6.1 જી
ચરબી: 25.1 જી
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 37.2 જી
અમે બે બોલમાં બનાવીએ છીએ. પેવી: પાણીમાં લીંબુનો રસ નાખો (જો નહિં, તો સરકોથી બદલો). આ કેકની નરમાઈ અને માયા માટે છે. મીઠું, એક ઇંડા માં હરાવ્યું. બધું ભળવું. સખત કણક બનાવવા માટે ભાગોમાં લોટ ઉમેરો. બીજું: લોટ સાથે માખણ મિક્સ કરો.
અડધા કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
સમય વીતી ગયા પછી, પહેલો બોલ રોલ આઉટ કરો. તેના પર 2 જી વિસ્તૃત કરો. પરબિડીયુંના રૂપમાં સંકુચિત કરો. અને ફરીથી તેને રેફ્રિજરેટરમાં મોકલો.
તેને બહાર કા ,ો, તેને રોલ કરો, ફરીથી રોલ કરો અને ઠંડીમાં મૂકો. આવા મેનિપ્યુલેશન્સને 3-4 વખત પુનરાવર્તિત કરો. આ રીતે અમે મલ્ટી-સ્તરવાળી કણક પ્રાપ્ત કરીએ છીએ.
જ્યારે કણક ઠંડીમાં હોય છે, ત્યારે ક્રીમ તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેલને કન્ટેનરમાં નાંખો. તે ઓરડાના તાપમાને હોવું જોઈએ.
દૂધમાં ઇંડા ચલાવો, લોટ ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો. જ્યારે ગરમ થાય છે, સામૂહિક જાડું થવાનું શરૂ થશે. સખ્તાઇથી જગાડવો જેથી ગઠ્ઠો બર્ન ન થાય અને રચાય નહીં. શાંત થાઓ.
ખાંડ, વેનીલા સાથે માખણ મિક્સ કરો, વ્હિસ્કીંગ શરૂ કરો, ધીમે ધીમે ક્રીમ ઉમેરો.
જ્યારે કણક કોઈ સ્થિતિમાં આવે છે, ત્યારે કેક પકવવાનું શરૂ કરો. આ કરવા માટે, કણકને 7-8 ભાગોમાં વહેંચો, દરેકમાંથી એક કેક રોલ કરો. કોઈપણ આકાર પસંદ કરવામાં આવે છે (ગોળાકાર, ચોરસ, લંબચોરસ). 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને, એક સમયે એક, બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી.
જ્યારે કેક તૈયાર અને ઠંડુ થાય છે, ત્યારે કાળજીપૂર્વક કેકને પસંદ કરવાનું શરૂ કરો. દરેક પેનકેકને ક્રીમથી ગ્રીસ કરો અને એકબીજાની ટોચ પર સ્ટેક કરો. કાપીને વિનિમય કરવો અને તેમને ઉત્પાદનની ટોચ અને બાજુઓ પર છંટકાવ.
તમે કેક પર અદલાબદલી બદામ છંટકાવ કરી શકો છો. તમે થોડા કલાકોમાં ચાના કપ સાથે મીઠાઈનો આનંદ માણશો. તે સારી રીતે પલાળીને રાખવું જોઈએ.
મૂળ અને અસામાન્ય વાનગીઓ
સ્વાદની પસંદગીઓ અને પરંપરાઓને આધારે સ્ટાન્ડર્ડ કેક રેસીપી, દરેક શક્ય રીતે વૈવિધ્યસભર હતી. કેટલાક ફેરફારો રજૂ કરવામાં આવ્યા છે જેથી સારવારનો સ્વાદ થોડો મીઠો પ્રેમીઓ અથવા ખોરાકની કેલરી લેતા લોકો દ્વારા ચાખવામાં આવશે. પરંતુ આ કોઈપણ રીતે સ્વાદ બગડ્યો નહીં, ક્લાસિક "નેપોલિયન" ની તુલનામાં થોડી અસામાન્ય શેડ દેખાઈ.
સ્લોવાક ક્રèમ્સ
સ્લોવાકિયામાં, અમારા પ્રિય "નેપોલિયન" ને "ક્રેમેશ" કહે છે. ક્લાસિક વિકલ્પોથી તફાવત એ છે કે કસ્ટાર્ડ લોટથી નહીં, પણ સ્ટાર્ચથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેમાં કાચા ઇંડા ગોરા હોય છે, તેથી ઇંડા તાજા અને તપાસવા જોઈએ.
કણક સ્ટોર પર ખરીદી શકાય છે અથવા તમારી જાતે બનાવી શકાય છે. ક્લાસિક રેસીપીની જેમ રસોઈ તકનીક. અડધા કિલોગ્રામ પફ પેસ્ટ્રી માટે જરૂરી ઘટકો લેવામાં આવે છે.
ઘટકો:
- દૂધ - લિટર.
- ઇંડા - 5 પીસી.
- સ્ટાર્ચ - 130 ગ્રામ.
- ખાંડ - 450 જી.
કેવી રીતે રાંધવું:
- ગરમીથી પકવવું પફ પેસ્ટ્રી કેક.
- દૂધની અડધી સર્વિંગમાં ઇંડાની પીળી અને સ્ટાર્ચ ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્ષ કરી લો. ગોરાને સ્વચ્છ, સૂકા કન્ટેનરમાં અલગ કરો, નહીં તો તેઓ મંથન નહીં કરે.
- દૂધના બીજા ભાગમાં ખાંડ રેડવું, સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો.
- દૂધ-ઇંડાના મિશ્રણને પાતળા પ્રવાહમાં રેડવું, સતત જગાડવો, જેમ ક્રીમ ઘટ્ટ થવા માંડે છે. ઉકાળો.
- ગોરાને ગા d ફીણમાં હરાવ્યું અને તેમાં ગરમ મિશ્રણ રેડવું. સારી રીતે ભળી દો અને ઠંડું થવા દો.
- કેક એકત્રિત કરો. અદલાબદલી crumbs સાથે ટોચ પર ધાર અને પોપડો છંટકાવ.
"સ્વાદિષ્ટ" પીરસો, તે સંપૂર્ણ રીતે પલાળી જાય પછી, 2-3 કલાકમાં હોઈ શકે છે. ઠંડા રાખો.
ફ્રાઈંગ પાનમાં નેપોલિયન
જો કેકની તાકીદે જરૂર હોય, અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવાનો સમય અથવા તક ન હોય તો શું? તમે તેને તપેલીમાં ઝડપથી રસોઇ કરી શકો છો.
ઘટકો:
- સુગર એક ગ્લાસ છે.
- માખણ (માર્જરિન) - 70 ગ્રામ.
- સોડા - 6 જી.
- ઇંડા - 3 પીસી.
- લોટ - 480-500 ગ્રામ.
- મીઠું.
ક્રીમ માટે ઘટકો:
- દૂધ - લિટર.
- લોટ - 75 ગ્રામ.
- બદામ.
- ઇંડા - 3 પીસી.
- સુગર - 220 જી.
- વેનીલિન - 1 જી.
તૈયારી:
- ખાંડ સાથે ઇંડા ભેગું કરો, મીઠું અને સોડા ઉમેરો (સરકો સાથે પૂર્વ-ઓલવવા).
- માખણ ક્ષીણ થઈ જવું, તે ઠંડુ હોવું જોઈએ.
- લોટ રેડો, કણક બનાવો. ઠંડીમાં "આરામ કરો" મૂકો.
- ક્રીમ માટે: ખાંડ સાથે ઇંડા મિક્સ કરો, લોટ ઉમેરો. દૂધમાં રેડવું.
- આગ ઉપર ઉકાળો, જોરશોરથી હલાવતા રહો, જેથી બળી ન જાય અને ગઠ્ઠો ન બને.
- કેક કણક પાતળો બનાવો. પ્રાધાન્ય જાડા તળિયા સાથે, એક સ્કિલ્લેટનો ઉપયોગ કરીને ગરમીથી પકવવું. સ્ટોવ બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી.
- જ્યારે કેક ગરમ હોય છે, ત્યારે ધારને ટ્રિમ કરો. પાવડર પર નાનો ટુકડો છોડો.
- કેકને એસેમ્બલ કરો, ધારને છંટકાવ કરો અને crumbs અને અદલાબદલી બદામ સાથે ટોચ.
જો તમે ક્રીમમાં માખણ (250 ગ્રામ) ઉમેરો છો, તો તે વધુ ગાer અને સ્વાદિષ્ટ (વધુ સમૃદ્ધ) ફેરવાશે.
વિડિઓ રેસીપી
વેનીલા કસ્ટાર્ડ સાથે દહીં
એક પરિચિત, પરંતુ અસામાન્ય કેક, અને કુટીર ચીઝ માટે બધા આભાર, જે મૌલિકતા અને વિવિધતા લાવશે. ભીના ક્રીમના વધુ પ્રેમીઓ તેને પસંદ કરશે. માખણ કસ્ટાર્ડ માટે પ્રમાણભૂત ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર તૈયાર.
ઘટકો:
- કુટીર ચીઝ - 450-500 ગ્રામ.
- સોડા - 3.5 જી.
- ઇંડા - 6 પીસી.
- લોટ - 750 જી.
- ખાંડ - 450 જી.
- લીંબુનો રસ - ½ ચમચી.
- મીઠું.
તૈયારી:
- ખાંડ સાથે ઇંડા ભેગું, બીટ.
- મીઠું, સોડા, લીંબુનો રસ, કુટીર ચીઝ ઉમેરો. મિક્સ.
- ભાગોમાં લોટ ઉમેરવું, કણક ભેળવી. અડધા કલાક સુધી ઠંડીમાં રાખો.
- પાતળા કેક રોલ કરો અને 180 ડિગ્રી પર ગરમીથી પકવવું.
- જ્યારે કેક ગરમ હોય છે, ત્યારે તેને કાપી નાખો. પાવડર પર નાનો ટુકડો નાંખો.
- કેકને એસેમ્બલ કરો, ધાર અને ટોચ પર છંટકાવ કરો.
આ રેસીપી મુજબની કેક સારી છે કારણ કે તે નાના બાળકો માટે પણ યોગ્ય છે, કારણ કે ત્યાં મોટી માત્રામાં ચરબી નથી. માખણ વ્યાજબી રીતે દહીં દ્વારા બદલવામાં આવે છે. આનો આભાર, બેકડ માલની કેલરી સામગ્રી પણ ઓછી થઈ છે. આ "મીઠી", વજન નિરીક્ષકોને પ્રેમ કરશે.
વિડિઓ તૈયારી
"નેપોલિયન" માટે શ્રેષ્ઠ ક્રીમ રસોઈ અને પસંદ કરવાનું
તમે ફક્ત પરીક્ષણ કરતા પણ વધુ પ્રયોગ કરી શકો છો. કુશળ પેસ્ટ્રી શેફ, પ્રમાણભૂત કસ્ટાર્ડમાં વિવિધતા લાવવાનો પ્રયાસ કરે છે. એક ભાગ અડધો કિલોગ્રામ પફ પેસ્ટ્રી માટે બનાવવામાં આવ્યો છે.
ઇંડા નથી
કસ્ટાર્ડ બનાવવાની તાત્કાલિક જરૂર છે, પરંતુ ઘરમાં કોઈ ઇંડા ન હતા, અથવા અન્ય કારણો છે? કુશળ પેસ્ટ્રી શેફ્સે પણ આ કેસ માટે ક્રીમ રેસીપી વિકસાવી છે.
ઘટકો:
- દૂધ - 400-450 મિલી.
- માખણ - પ packક (250 ગ્રામ).
- ખાંડ - 240 જી.
- લોટ - 55 ગ્રામ.
- વેનીલીન અથવા વેનીલા ખાંડ.
તૈયારી:
- દૂધને લોટ સાથે ભેગું કરો, જગાડવો જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ન હોય, બોઇલમાં લાવો. ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રસોઇ કરો. ઠંડુ થવા દો.
- ઓરડાના તાપમાને ખાંડને માખણથી હરાવ્યું. અવરોધ ન આવે તે માટે કાળજીપૂર્વક.
- આ ઘટકો ભેગું કરો અને સરળ સુધી થોડી વધુ મિનિટ સુધી હરાવ્યું. ક્રીમ તરત જ વાપરવા માટે તૈયાર છે.
દહીં
ક્લાસિક ક્રીમી કસ્ટાર્ડની તુલનામાં મુખ્ય ફાયદો એ ઓછી કેલરી સામગ્રી છે. અને વજન નિરીક્ષકો માટે આનાથી વધુ સારું શું હોઈ શકે!
ઘટકો:
- કુટીર ચીઝ - 270 ગ્રામ.
- દૂધ - 450 મિલી.
- વેનીલા.
- ખાંડ - 230 જી.
- ઇંડા.
- લોટ - 55-65 જી.
તૈયારી:
- કન્ટેનરમાં દૂધ, ઇંડા અને લોટ મિક્સ કરો. ઉકાળો, ગઠ્ઠો ટાળવા માટે સતત જગાડવો. ઠંડુ થવા દો.
- સરળ સુધી કુટીર પનીરને પૂર્વ-ગ્રાઇન્ડ કરો. ખાંડ સાથે હરાવ્યું શરૂ કરો, ધીમે ધીમે કસ્ટાર્ડ માસ ઉમેરો.
- ક્રીમ ખૂબ નાજુક અને સ્વાદિષ્ટ છે. જો તમે ઇચ્છો તો તમે "મcસ્કોરપoneન" ઉમેરી શકો છો.
ખાટી ક્રીમ સાથે
ક્રીમ પાણીયુક્ત નહીં પણ ગાense હોવાનું બહાર આવ્યું છે.
ઘટકો:
- ખાટો ક્રીમ - પેક (350 ગ્રામ).
- ખાંડ - 230 જી.
- માખણ - પ packક (250 ગ્રામ).
- લોટ - 55 ગ્રામ.
- ઇંડા.
- વેનીલિન - 1 જી.
તૈયારી:
- ખાંડના ભાગ સાથે ઇંડાને જોડો. લોટમાં રેડવું, ખાટી ક્રીમ ઉમેરો. જ્યાં સુધી ગાense સુસંગતતા પ્રાપ્ત ન થાય ત્યાં સુધી ગરમી, જગાડવો. ઠંડુ થવા દો.
- બાકીની ખાંડને માખણથી હરાવી.
- જોડાવા.
તૈયારી કર્યા પછી તુરંત જ ઉપયોગ કરો, નહીં તો તે પણ ઘટ્ટ બની જશે.
ફ્રેન્ચ
પેટિસિયર એ પ્રખ્યાત ફ્રેન્ચ પેસ્ટ્રીમાં વપરાતા કસ્ટાર્ડનું નામ છે. તે કેક માટે યોગ્ય છે.
ઘટકો:
- દૂધ - 470 મિલી.
- સ્ટાર્ચ - 65 ગ્રામ.
- ખાંડ - 170 ગ્રામ.
- ઇંડા યોલ્સ - 2 પીસી.
- વેનીલીન.
તૈયારી:
- દૂધનો ભાગ યીલ્ક્સ અને ખાંડ સાથે મિક્સ કરો. ઝડપથી.
- બીજા ભાગમાં સ્ટાર્ચ વિસર્જન કરો. સતત જગાડવો સાથે રેડવાની છે. વેનીલીન ઉમેરો.
- સુસંગતતા પછી ઠંડી.
ચોકલેટ
એક અલગ ડેઝર્ટ તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે. આ ક્રીમ સાથેનો કેક કોઈને ઉદાસીન છોડશે નહીં.
ઘટકો:
- યોલ્સ - 3 પીસી.
- સ્ટાર્ચ - 65 ગ્રામ.
- ખાંડ -155 ગ્રામ.
- દૂધ - 440 મિલી.
- માખણ - પ packક (250 ગ્રામ).
- ચોકલેટ - 100 ગ્રામ (પ્રાધાન્ય કાળો).
તૈયારી:
- જરદી, કેટલાક ખાંડ અને સ્ટાર્ચને મિક્સ કરો.
- ઉત્સાહયુક્ત ઉત્તેજના સાથે બાફેલી દૂધમાં રેડવું.
- ઉકાળો. ચોકલેટ ટુકડાઓ ઉમેરો. ઠંડુ થવા દો.
- ખાંડ સાથે માખણ ભેગું કરો, અને ઝટકવું, ચોકલેટ માસ ઉમેરો. ક્રીમ તૈયાર છે.
કેલરી સામગ્રી
તમારી જાતને નેપોલિયન જેવી સ્વાદિષ્ટ કેકથી લાડ લડાવતા, તમે અર્ધજાગૃતપણે આશ્ચર્ય કરો છો કે આ આનંદ કેટલી વધારાની કેલરી ઉમેરશે. ક્લાસિક રેસીપી (માખણ વિના કસ્ટાર્ડ સાથે) અનુસાર તૈયાર કરેલા કેકનું energyર્જા મૂલ્ય 100 ગ્રામ દીઠ 248 કેસીએલ છે. જો કે, રેસીપીમાં રહેલા ઘટકો, કણકમાં રહેલા ઘટકો અને ક્રીમના પ્રકારને આધારે સંખ્યા બદલાઈ શકે છે.
ઉપયોગી ટીપ્સ
નેપોલિયન કેકને ખરેખર સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, પરિવારને આશ્ચર્યચકિત કરો અને પરિચારિકાનું ગૌરવ બનવું, તમારે કેટલીક યુક્તિઓ અને તૈયારીની સૂક્ષ્મતા જાણવાની જરૂર છે.
- લોટ દીઠ માખણનું પ્રમાણભૂત પ્રમાણ છે, પરંતુ વધુ માખણ, વધુ ટેન્ડર અને ફ્લેકીઅર કણક હશે.
- સમૂહ ઠંડુ થયા પછી ક્રીમમાં વેનીલીન ઉમેરો.
- કેક ઉપાડતી વખતે, પ્રથમ કેકને વિપુલ પ્રમાણમાં ગ્રીસ કરો. બાકીના બંને બાજુથી પલાળીને આવશે, અને ફક્ત એક જ પર પ્રથમ.
તમે જે પણ રેસીપી પસંદ કરો છો, મિત્રો સાથે અથવા તમારા પરિવાર સાથેની સુખદ ટી પાર્ટી અનફર્ગેટેબલ બની જશે. પ્રયોગ કરતા ડરશો નહીં, કારણ કે આ રીતે નવા કન્ફેક્શનરી માસ્ટરપીસનો જન્મ થાય છે.