ઘરે દાળ કેવી રીતે સાચવવી - 5 સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસિપિ
આજના વાર્તાલાપનો વિષય શિયાળા માટે કઠોળની લણણી કરવામાં આવશે. આ લેખમાં, હું તમને કહીશ કે ઘરે કઠોળ કેવી રીતે સાચવવો, લોકપ્રિય વાનગીઓ ધ્યાનમાં લો, ફાયદાઓ અને ઉપયોગી ટીપ્સ પર થોડું ધ્યાન આપો.
કઠોળ, ચણાની જેમ, પદાર્થોથી ભરપુર એક ઉપયોગી ઉત્પાદન છે જે માનવ શરીરના સંપૂર્ણ કાર્યની ખાતરી કરે છે. અમે વિટામિન, કાર્બોહાઈડ્રેટ, પ્રોટીન, સ્ટાર્ચ અને વિવિધ ખનિજો વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ. શાકભાજીના નિયમિત વપરાશથી ઉત્સાહ વધે છે અને સારા મૂડ જાળવવામાં મદદ મળે છે.
તૈયાર કઠોળની કેલરી સામગ્રી
પ્રેક્ટિસ બતાવે છે કે તૈયાર દાળો એક બહુમુખી ઉત્પાદન છે જે માંસ અને માછલીની વાનગીઓને સંપૂર્ણ રીતે પૂર્ણ કરે છે અને શાકાહારી ભોજનમાં સક્રિયપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે.
ઓછી કેલરી સામગ્રીને લીધે, જે 100 ગ્રામ દીઠ 95 કેસીએલ છે, તૈયાર કઠોળ પણ આહાર પોષણમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે. અને સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીનની માત્રાની દ્રષ્ટિએ, તે અન્ય ઘણા આહાર ઉત્પાદનો કરતા આગળ છે.
શિયાળા માટે ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી
હું લોકપ્રિય વાનગીઓના ક્લાસિક સંસ્કરણથી પ્રારંભ કરીશ. શિયાળા માટે કઠોળના પાકની ઉત્તમ તકનીકી પીડાદાયકરૂપે સરળ છે અને તેમાં સરળ ઘટકોનો ઉપયોગ શામેલ છે, પરંતુ પરિણામ વિચિત્ર છે. વધુમાં, આ રેસીપી પ્રયોગો માટે સારો આધાર છે.
- કઠોળ 1 કિલો
- પાણી 3.5 એલ
- મીઠું 100 ગ્રામ
- ખાંડ 120 ગ્રામ
- સરકો 3 tsp
- ખાડી પર્ણ 5 શીટ્સ
- કાર્નેશન
- allspice
- સરસવ અનાજ
કેલરી: 99 કેસીએલ
પ્રોટીન: 6.7 જી
ચરબી: 0.3 ગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 17.4 જી
પાણી સાથે સાફ દાળો રેડવાની છે. હું તમને સલાહ આપું છું કે એક કલાક માટે એક તાજી ઘટક સૂકવી - રાતોરાત. સમય વીતી ગયા પછી, પ્રવાહી કા drainો, રેસીપીમાં દર્શાવેલ પાણીનો જથ્થો રેડવો, ખાંડ, મીઠું અને મસાલા ઉમેરો, સ્ટોવ પર મૂકો.
પહેલા જોરદાર આગ ચાલુ કરો. જ્યારે તે ઉકળે છે, દાળો નરમ થાય ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર રાંધો. આ સામાન્ય રીતે 120 મિનિટ લે છે. પછી વાસણમાં સરકો ઉમેરો, બીજા બેથી ત્રણ મિનિટ માટે રાંધવા અને સ્ટોવમાંથી કા removeો.
હજી પણ ગરમ કઠોળ તૈયાર કરેલા બરણીમાં નાંખો, મરીનેડ ભરો જેમાં તેઓ રાંધેલા હતા, idsાંકણને રોલ કરો. બરણીને ઠંડું ન થાય ત્યાં સુધી તેને ધાબળ હેઠળ રાખો.
રેસીપીમાં નિર્દિષ્ટ પાણીના જથ્થાને લગતા તારણો કા rushવા માટે દોડાશો નહીં. રસોઈ દરમિયાન, કેટલાક પ્રવાહી બાષ્પીભવન થાય છે, અને કેટલાક કઠોળ શોષી લે છે. કેટલીકવાર વાનગી શુષ્ક થઈ જાય છે અને તમારે પાણી ઉમેરવું પડશે. આ તૈયાર ખોરાકમાંથી તમે સૂપ, લોબિઓ, સલાડ અને સાઇડ ડીશ, અદ્દભુત બોર્શટ બનાવી શકો છો.
તેમના પોતાના રસમાં કઠોળની ક ofનિંગની એક પદ્ધતિ
કઠોળની લણણી કરવાની ઘણી અગમ્ય રીતો છે. દરેક વાનગીઓ તેની રીતે સારી છે, અને તમારા પોતાના રસમાં કેનિંગ અપવાદ નથી. વ્યવહારમાં પરીક્ષણ કર્યા પછી, તમારા માટે જુઓ.
ઘટકો:
- કઠોળ - 1 કિલો.
- ડુંગળી - 500 ગ્રામ.
- ગાજર - 500 ગ્રામ.
- શુદ્ધ તેલ - 250 મિલી.
- સરકો - 3 ચમચી.
- લવિંગ, allspice, મીઠું - સ્વાદ.
કેવી રીતે રાંધવું:
- કઠોળને પહેલા રાતોરાત પલાળી રાખો. પ્રક્રિયા દરમિયાન ઘણી વખત પાણી બદલો. સવારે કોગળા અને ટેન્ડર સુધી ઉકાળો. ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો અને ગાજરને કાપી નાંખો.
- એક જગ્યા ધરાવતી શાક વઘારવાનું તપેલું માં તેલ રેડવાની, અદલાબદલી શાકભાજી ઉમેરો, સ્ટોવ પર મૂકો. જ્યારે તે ઉકળે છે, 20 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે શાકભાજીને સણસણવું.
- શાકભાજી માટે પેનમાં બાફેલી દાળો મોકલો. 10 મિનિટ પછી, સરકોમાં રેડવું, મીઠું અને મસાલા ઉમેરો, મિશ્રણને હલાવો અને બે મિનિટ સુધી ઉકાળો.
- બાફેલી ઘટકોને બરણીમાં નાંખો, એક કલાકના ત્રીજા ભાગ માટે મધ્યમ તાપ પર વંધ્યીકૃત કરો, idsાંકણને સુરક્ષિત રીતે રોલ કરો. બરણીને ઠંડું ન થાય ત્યાં સુધી તેને ધાબળની નીચે Keepલટું રાખો.
તેમના પોતાના રસમાં કઠોળ, શુદ્ધ સ્વરૂપમાં પણ, એક અદ્ભુત નાસ્તા તરીકે સેવા આપશે. અને જો તમારી પાસે ખાલી સમય છે અથવા રજા નજીક આવી રહી છે, તો વધુ જટિલ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે તેનો ઉપયોગ કરો, ઉદાહરણ તરીકે, લેચો.
ટામેટાની ચટણીમાં કઠોળને કેવી રીતે સાચવવી
કઠોળ એ આરોગ્યપ્રદ ખોરાકનું ઉત્પાદન છે જેમાં વિટામિન, ખનિજો અને પ્રોટીનનો ઘણો સમાવેશ થાય છે. જ્યારે રાંધવામાં આવે છે અથવા યોગ્ય રીતે તૈયાર થાય છે, ત્યારે તે અતિ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. હું ટામેટાંના ઉમેરા સાથે કેનિંગ રેસીપી આપું છું.
ઘટકો:
- કઠોળ - 1.2 કિલો.
- ટામેટાં - 1 કિલો.
- ડુંગળી - 2-3 પીસી.
- મીઠું - 3 ચમચી.
- ખાડી પર્ણ - 5 પીસી.
- Spલસ્પાઇસ ગ્રાઉન્ડ મરી - 0.5 ચમચી.
- ગ્રાઉન્ડ કાળી મરી - 1 ચમચી.
- સરકો 70% - 1 ચમચી.
તૈયારી:
- કઠોળને સોસપેનમાં ઉકાળો. આ કરવા માટે, કઠોળને ઉકળતા પાણીમાં મૂકો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર સણસણવું. ડુંગળીને નાના ચોરસમાં કાપીને તેલમાં ફ્રાય કરો.
- ટામેટાંમાંથી ઉકળતા પાણીથી છંટકાવ કરીને ત્વચાને દૂર કરો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો અને થોડું મીઠું નરમ ન થાય ત્યાં સુધી સ્ટોવ પર રસોઇ કરો. પછી ગરમી અને મેશમાંથી દૂર કરો.
- કચડી ટામેટાં પર કઠોળ, ડુંગળી અને અન્ય તમામ મસાલા મોકલો. બધું મિક્સ કરો અને સ્ટોવ પર પાછા ફરો. ઉકળતા સુધી ઉકાળો, પછી સરકોના ચમચીમાં રેડવું, જગાડવો.
- તૈયાર કરેલા બરણીમાં રાંધેલા દાળો મૂકો. Idsાંકણો રોલ. એક ટુવાલ માં આવરિત, કૂલ છોડી દો.
વિડિઓ રેસીપી
ટમેટાની ચટણીમાં કઠોળ દિવ્ય છે. જો તે લંચ માટે સરળ પાસ્તા છે, તો ટામેટાની ચટણીમાં થોડા ચમચી કઠોળ ઉમેરવાથી વાનગી એક માસ્ટરપીસ બનશે.
કેનિંગ શતાવરીનો દાળો
તૈયાર શતાવરીના દાળોમાં ઘણા બધા વિટામિન અને ખનિજો હોય છે, અને તે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થઈ શકે છે. તે સરકોમાંના મરીનાડ બનાવવા માટેની રેસીપી મુખ્ય પ્રિઝર્વેટિવ છે.
ઘટકો:
- શતાવરીનો દાળો - 0.5 કિલો.
- હોર્સરાડિશ રુટ - 1.5 જી.
- તાજી સુવાદાણા - 50 ગ્રામ.
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 50 ગ્રામ.
- મીઠું - 2 ચમચી.
- ખાંડ - 1 ચમચી.
- કાળા મરી - 10 વટાણા.
- ગ્રાઉન્ડ તજ - 2 ગ્રામ.
- લવિંગ - 3 ટુકડાઓ.
- સરકો - 50 મિલી.
તૈયારી:
- તેલ સાથે સ્કીલેટમાં શીંગોને ફ્રાય કરો. હું તમને સલાહ આપું છું કે મોટા શીંગોને ટુકડાઓમાં કાપી નાખો.
- એક marinade બનાવો. ઉકળતા પાણીમાં મીઠું, ખાંડ નાંખો અને આગ લગાડો. 10 મિનિટ સુધી ઉકળતા પછી, મરીનેડમાં સરકો ઉમેરો.
- શીંગોને તૈયાર જંતુરહિત જારમાં મૂકો, theષધિઓ અને અન્ય મસાલાઓ ટોચ પર મૂકીને. એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે પાણીના સ્નાનમાં મૂકો અને idsાંકણને coveringાંકીને ઉપરનો મરીનેડ અપ કરો.
- વંધ્યીકરણ પછી કેપ્સ રોલ અપ કરો. કેન ઉપર ફેરવો અને, ટુવાલ માં લપેટી, ઠંડુ થવા દો. તૈયાર ખોરાકને ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.
વિડિઓ તૈયારી
આ રેસીપી ગૃહિણીઓ દ્વારા પ્રશંસા કરવામાં આવશે જે શતાવરી દાળો વિના જીવનની કલ્પના કરી શકતા નથી. તેઓ સ્વેચ્છાએ તે મુખ્ય કોર્સ તરીકે ખાય છે અથવા તેને સૂપમાં ઉમેરશે. જો તમે તેમાંથી એક ન હોવ તો પણ, તૈયાર શતાવરી દાળો અજમાવી જુઓ. તે મેનુને વૈવિધ્યીકરણ કરે છે અને નવી સંવેદનાઓ આપે છે.
Ocટોક્લેવ તૈયાર કઠોળની રેસીપી
શિયાળા માટે બ્લેન્ક્સ તૈયાર કરવામાં ocટોકલેવ એક મહાન સહાયક છે. જો તમારી પાસે આ પ્રકારનું ઉપકરણ છે, તો autટોકલેક્ટેબલ બીન રેસીપી હાથમાં આવશે તેની ખાતરી આપવામાં આવે છે. ઘટકો અડધા લિટર કેનમાં સૂચિબદ્ધ છે.
ઘટકો:
- કઠોળ - 100 ગ્રામ.
- ગાજર - 100 ગ્રામ.
- ડુંગળી - 100 ગ્રામ.
- બલ્ગેરિયન મરી - 50 ગ્રામ.
- વનસ્પતિ તેલ - 50 ગ્રામ.
- ટામેટાંનો રસ - 350 ગ્રામ.
- ખાંડ - 0.5 ચમચી.
- મીઠું - 1 ચમચી.
- સરકો - 1 ચમચી.
તૈયારી:
- પ્રથમ, કઠોળને 5 કલાક પલાળી રાખો, પછી તેમને ઉકળતા પાણીમાં મૂકો. આ દરમિયાન, શાકભાજી રાંધો: ગાજરને બારીક છીણવી, ડુંગળી, ટામેટાં અને મરી પાસાં.
- ટામેટાના રસથી coveredંકાયેલ બાફેલા દાળો, સ્ટોવ પર મૂકો. મીઠું, ખાંડ અને અદલાબદલી શાકભાજી ઉમેરો. શાકભાજી ટેન્ડર ન થાય ત્યાં સુધી લગભગ 20 મિનિટ સુધી પકાવો. છેલ્લા મિનિટમાં સરકો ઉમેરો અને જગાડવો.
- જંતુરહિત રાખવામાંમાં તૈયાર મિશ્રણનું વિતરણ કરો. Idsાંકણો ફેરવો અને ocટોકલેવમાં મૂકો, વાનગીને તત્પરતામાં આવવા દો. 110 ડિગ્રી પર, પ્રક્રિયા 20 મિનિટમાં સમાપ્ત થશે.
સંમતિ આપો, તૈયાર દાળો એક anટોક્લેવમાં પ્રારંભિક રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ બીજું કારણ છે કે આ અદ્ભુત અને સ્વસ્થ ઉત્પાદનને તૈયાર કરવું તે યોગ્ય છે.
સફેદ કે લાલ કયા કઠોળ શ્રેષ્ઠ રીતે સચવાય છે?
ત્યાં ઘણા પ્રકારનાં ફુલવાળો છે. સફેદ અને લાલ દાળો આપણા વિસ્તારમાં સામાન્ય છે. જો તમે આ ઉત્પાદનને જાળવવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો, તો ભવિષ્યના ઉપયોગના આધારે તમારી પસંદના રંગ અને વિવિધતા પસંદ કરો. વિચાર માટે ખોરાક પ્રદાન કરો.
- કોઈપણ ગરમીની સારવાર પછી લાલ કઠોળ ઓછો છે.
- સફેદ લાલ બહેન કરતા ઓછી કેલરી છે.
- રસોઈમાં, સફેદ કઠોળ પરંપરાગત રીતે પ્રથમ અભ્યાસક્રમો તૈયાર કરવા માટે વપરાય છે, જ્યારે લાલ કઠોળ સલાડ અને સાઇડ ડીશમાં વધુ આકર્ષક લાગે છે.
જેમ તમે જોઈ શકો છો, પ્રજાતિઓ વચ્ચેના તફાવતો નજીવા છે, અને રસોઈ તકનીકીઓ પણ અલગ નથી.
તૈયાર દાળના ફાયદા અને હાનિ
કેનિંગ એ ખોરાકને સંગ્રહિત કરવાની સલામત રીત છે, જેણે તેના સ્વાદ અને પોષક ગુણધર્મોને કારણે વિશ્વભરના ગોર્મેટ્સના દિલ જીતી લીધા છે. તૈયાર કઠોળના ફાયદા શું છે?
- મુખ્ય ફાયદો એ પોષક તત્ત્વોનું જતન છે. વૈજ્entistsાનિકોએ સાબિત કર્યું છે કે કેનિંગ પછી કઠોળ 75% જેટલા વિટામિન અને ખનિજો જાળવી રાખે છે.
- તેની ઓછી કેલરી સામગ્રીને લીધે, ખોરાક એવા લોકો માટે આદર્શ છે જે આહારનું પાલન કરે છે.
- કઠોળ પ્લાન્ટ ફાઇબરથી સમૃદ્ધ છે, જે આંતરડાની માઇક્રોફલોરાને સામાન્ય બનાવે છે, જીવલેણ ગાંઠોનો દેખાવ અટકાવે છે અને બળતરા પ્રક્રિયાઓ બંધ કરે છે.
- લીંબુ ખાવાથી હૃદયનું કાર્ય સુધરે છે, હાર્ટ રેટ સામાન્ય થાય છે અને વેસ્ક્યુલર સ્થિતિસ્થાપકતા વધે છે. તેમને સ્ટ્રોક અથવા એથરોસ્ક્લેરોસિસની રોકથામ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે.
- કઠોળ મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસર પ્રદાન કરે છે, જે ઉત્સર્જન પ્રણાલીના કાર્ય પર હકારાત્મક અસર કરે છે, તે મૂત્રાશય અને કિડનીના આરોગ્ય માટે પણ ફાયદાકારક છે.
થોડું નુકસાન. અનિયમિત ઉપયોગથી પ્રસૂતિ થાય છે. જે લોકો આકૃતિને અનુસરે છે તેઓને પ્રાણી ચરબી વિના ઉત્પાદનનો વપરાશ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
ઉપયોગી ટીપ્સ
અંતે, હું થોડી ટીપ્સ શેર કરીશ જે તમને ઘરે દિવ્ય તૈયાર દાળો બનાવવામાં મદદ કરશે.
- તૈયાર ખોરાક માટે, કઠોળનો ઉપયોગ કરો જે સંગ્રહની તારીખથી છ મહિનાથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત નથી.
- હેતુ મુજબ યાંત્રિક નુકસાન વિના સરળ સપાટીવાળા ફક્ત કઠોળનો ઉપયોગ કરો.
- કેનિંગ પહેલાં ઘટકને ઠંડા બાફેલા પાણીમાં પલાળી રાખવાની ખાતરી કરો. કઠોળ નરમ પાણીમાં વધુ ઝડપથી રાંધે છે.
- રસોઈના અંત તરફ કઠોળના વાસણમાં મીઠું ઉમેરો, કારણ કે મીઠું પ્રવાહી રાંધવામાં વધારે સમય લે છે.
હું આશા રાખું છું કે આજના લેખને આભારી, સ્વાદિષ્ટ અને સુંદર કઠોળના બરણીઓ તમારા ભોંયરું અથવા ભોંયરું માં દેખાશે, જે શિયાળાની seasonતુની heightંચાઇ પર રસોઈમાં વિશ્વસનીય સહાયક તરીકે સેવા આપશે. તમે જોશો!