માલ્ટથી કેવાસ કેવી રીતે બનાવવું - 7 પગલું દ્વારા પગલું વાનગીઓ
ટોનિક ગુણધર્મો અને ઉપયોગી ગુણો સાથે ગરમ અને ગરમ ઉનાળાના દિવસોમાં માલ્ટ આધારિત કેવાસ એક ઉત્તમ પીણું છે. માલ્ટમાંથી કેવાસની તૈયારીમાં મુખ્ય ઘટક અનાજનાં બીજ છે જે મલ્ટી-સ્ટેજ પ્રોસેસિંગમાંથી પસાર થાય છે. માલ્ટ ઓટ, ઘઉં, બાજરી, જવ અથવા રાઇમાંથી બનાવવામાં આવે છે. દરેક પ્રકારના અનાજને રાંધવાની તકનીકમાં કડક પાલનની જરૂર હોય છે.
માલ્ટમાંથી હોમમેઇડ કેવાસ ઘણીવાર જવ અથવા રાઈના પાયામાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે બીઅરના ઉત્પાદનમાં બ્રુઅર્સ દ્વારા સક્રિયપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે.
આથો માલ્ટ kvass
- ખાટા ખાવા માટે
- પાણી 1 એલ
- આથો 2 tsp
- ખાંડ 5 ચમચી. એલ.
- આથો માલ્ટ (રાઈ) 200 ગ્રામ
- Kvass માટે
- પાણી 3 એલ
- સ્ટાર્ટર સંસ્કૃતિ 250 મિલી
- કિસમિસ 2 ચમચી. એલ.
કેલરી: 27 કેસીએલ
પ્રોટીન: 0.2 જી
ચરબી: 0 જી
કાર્બોહાઇડ્રેટ: 5.2 જી
હું ખમીર સાથે પ્રારંભ કરું છું. હું એક શાક વઘારવાનું તપેલું લો, તેને સ્ટોવ પર મૂકો અને તેમાં 1 લિટર પાણી ઉકાળો. હું માલ્ટમાં રેડવું અને સારી રીતે ભળીશ. ત્યાં કોઈ ગઠ્ઠો બાકી ન હોવો જોઈએ. મને સજાતીય સમૂહ મળે છે. તેને 2-3 કલાક માટે ઉકાળો.
હું મિશ્રણ બીજા બાઉલમાં રેડવું, 5 ચમચી ઉમેરો. એલ. દાણાદાર ખાંડ, ખમીર (પાતળું હોવું જ જોઈએ). મેં તેને રાતોરાત રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી દીધો. હું સોસપાનમાં કેવાસ માટે 3 લિટર પાણી ઉકાળો અને તેને રસોડામાં છોડું છું.
સવારે હું એક બરણીમાં ઠંડુ કરેલું બાફેલી પાણી રેડવું. મેં ફિનિશ્ડ કોન્સન્ટ્રેટ મૂક્યું, 1 કપ પૂરતો છે, સૂકા બેરી, ખાંડ. હું જારને રાતોરાત રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી દઉં છું. સવારે મને સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત પીણું મળે છે.
મેદાનોનો ફરીથી ઉપયોગ કરવા માટે, ગvઝના અનેક સ્તરો દ્વારા ક્વાસને તાણવા. બરણીમાં ખાટી લો, કવસ બેઝ, ખાંડ, સ્વાદ માટે કિસમિસ નાખો. જાડા સાથે પ્રયોગ કરવા માટે મફત લાગે, વિવિધ પ્રમાણમાં ઘટકોનો ઉપયોગ કરો. તેઓ પીણાના સ્વાદ અને સુગંધની સમૃદ્ધિને બદલશે.
અનફર્મેટેડ માલ્ટથી લાઇટ કેવાસ
અસંકળિત રાઇ-આધારિત માલ્ટનો આથો પસાર થતો નથી, તેમાં પીળો રંગનો હળવા અને મીઠો સ્વાદ હોય છે. તેનો ઉપયોગ બ્રેડ બનાવવા માટે થાય છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો સ્વાદિષ્ટ કેવાસને અનફાર્મેંટ માલ્ટના લોટમાંથી બનાવી શકાય છે.
ઘટકો:
- પાણી - 3 એલ,
- ઘઉંનો લોટ - અડધો ગ્લાસ,
- અસંબંધિત રાય માલ્ટ (ગ્રાઉન્ડ) - 1 કપ
- યીસ્ટ સ્ટાર્ટર સંસ્કૃતિ (અગાઉથી તૈયાર) - 1 નાના ચમચી,
- કિસમિસ - 10 ટુકડાઓ.
કેવી રીતે રાંધવું:
- હું એક deepંડા શાક વઘારવાનું તપેલું લેવું, માલ્ટ અને લોટ ઉમેરો. હું ઉકળતા પાણીનો 1 લિટર રેડું છું, વોર્ટને સારી રીતે ભળીશ, એકસરખી સમૂહ મેળવવાનું લક્ષ્ય છે.
- હું તેને થોડા કલાકો માટે એકલા રાખું છું. હું મિશ્રણ 38-40 ડિગ્રી સુધી ઠંડું થવાની રાહ જોઉં છું. મેં ખમીર અને સૂકા દ્રાક્ષ ફેલાવ્યા. હું તેને ટેબલ પર રાખું છું, ટુવાલથી coveredંકાયેલું છું. ઓરડાના તાપમાનને આધારે થોડા કલાકો પછી આથો પ્રક્રિયા શરૂ થશે.
- હું ટાંકીમાં બે લિટર ઠંડુ પાણી રેડું છું. હું બીજા 24-30 કલાકની રાહ જોઉં છું.
- ક્રમમાં Kvass ને વધુ પડતો ન પહોંચાડવા અને તેને ખૂબ ખાટા ન બનાવવા માટે, સમય સમય પર હું તેનો સ્વાદ ચાખું છું. હું તેને બોટલ કરું છું, તેને "પાકા" (2-3 દિવસ) માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકીશ.
તમે ઘઉંના લોટના બદલે રેસીપીમાં બિયાં સાથેનો દાણો લોટ વાપરી શકો છો. Kvass થોડો કડવાશ સાથે, અસામાન્ય બનશે.
આથો મુક્ત રેસીપી
ઘટકો:
- પાણી - 3 એલ,
- ખાંડ - 2 ચમચી
- રાઇ આથો માલ્ટ - 5 ચમચી
- કિસમિસ - 180 ગ્રામ.
તૈયારી:
- હું શાક વઘારવાનું તપેલું માં ખાટા બનાવવાની શરૂઆત કરું છું. એક લિટર ગરમ પાણીમાં ખાંડ સાથે 3 ચમચી માલ્ટ વિસર્જન કરો. હું ખમીરનો આધાર બે કલાક માટે છોડું છું.
- કિસમિસને મિશ્રણમાં નાંખો અને બાકીના માલ્ટને કા discardો. હું તેને 2 લિટર ગરમ પાણીથી ભરીશ. પોટને જાડા કપડાથી Coverાંકી દો અને તેને આખી રાત છોડી દો.
- સવારે, હું ગૌ સાથે ઘણી વખત પીણું ફિલ્ટર કરું છું. હું તેને બોટલ કરું છું, તેને ઠંડું કરવા રેફ્રિજરેટરમાં મોકલો. ફિનિશ્ડ પીણું કોઈ પણ રીતે બ્રેડમાંથી કેવાસથી હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી.
તમે ઘણી વખત સ્ટાર્ટર સંસ્કૃતિનો ઉપયોગ કરી શકો છો. સ્વાદ માટે ખાંડ અને સૂકા દ્રાક્ષ ઉમેરો, પાણીથી ભરો, સ્વાસ્થ્ય માટે માલ્ટમાંથી કેવાસનો આગ્રહ કરો અને પીવો!
વિડિઓ તૈયારી
જવના માલ્ટથી કેવાસ કેવી રીતે બનાવવું
જવ પર આધારિત કેવાસ એ સુખદ પ્રકાશ સ્વાદ સાથે સુગંધિત પીણું છે. રસોઈ પ્રક્રિયામાં બ્રેડ પકવવા અને ઘરે બનાવેલા ફટાકડા શામેલ છે.
ઘટકો:
- પાણી - 5 એલ,
- જવનો માલ્ટ - 250 ગ્રામ
- રાઇનો લોટ - 500 મિલી.
- ખાંડ - 200 ગ્રામ
- સુકા યીસ્ટ - 1 નાના ચમચી.
તૈયારી:
- હું ત્રણ ઘટકોને આધારે કણક તૈયાર કરું છું - પાણી, માલ્ટ અને રાઈનો લોટ. મેં કાળજીપૂર્વક માથું કા ballીને એક બોલને બાંધી દીધો. હું તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પકવવા માટે મોકલું છું. પ્રથમ, હું 60-70 ડિગ્રી પર એક કલાક માટે કણક સૂકું છું.
- હું તાપમાનમાં 200 ડિગ્રી વધારો કરું છું, 50 મિનિટ માટે ફ્રાય. મેં સુગંધિત અને તાજી હોમમેઇડ બ્રેડ ઠંડુ કરવા મૂકી. પાતળા કાપી નાંખ્યું કાપીને, 20 મિનિટ સુધી સોનેરી બદામી રંગ સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સૂકા. મને ક્રાઉટોન્સ મળે છે.
- મેં ટોસ્ટેડ અને કાતરી બ્રેડને બરણીમાં મૂકી, પાણી રેડવું. હું ખાંડ અને પાણી સાથે મિશ્રણની પૂરવણી કરું છું, સીધા જ પેકેજમાંથી માલ્ટ ઉમેરો, તેને જગાડવો અને તેને 10-10 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ છોડી દો, અથવા વધુ સારું - 1 દિવસ માટે. હું તેને તાણ કરું છું, તેને બોટલ અથવા બરણીમાં રેડવું, તેને tightાંકણથી સજ્જડ બંધ કરો. મેં તેને ઠંડુ કરવા મૂક્યું. થઈ ગયું!
માલ્ટથી સફેદ કેવાસ્
વ્હાઇટ કેવાસ એ બીયર, આથો માલ્ટ અને કેફિરના ઉમેરા સાથેની એક બિન-માનક અને બોલ્ડ રેસીપી છે. અજમાવો!
ઘટકો:
- પાણી - 3 એલ,
- આથો માલ્ટ - 1 કપ
- બીઅર - અડધો મગ
- કેફિર - અડધો મગ.
- ઓટમીલ - 1 ગ્લાસ
- ઘઉંનો લોટ - 2 કપ
- મીઠું - 10 ગ્રામ
- ખાંડ - 20 ગ્રામ.
તૈયારી:
- ઘઉંનો લોટ કાiftો, તેને ઉકળતા પાણીથી રેડવું અને ગઠ્ઠો વગર સરળ ન થાય ત્યાં સુધી ધીરે ધીરે કણક ભેળવો.
- હું "હર્ક્યુલસ" ને ગરમ પાણીમાં પલાળીશ, એક કલાક માટે ઉકાળો. માંસ ગ્રાઇન્ડરનો સાથે ઓટમીલ ગ્રાઇન્ડ કરો, તેના પર ઉકળતા પાણી રેડવું. કણક પાણીયુક્ત બનવું જોઈએ.
- હું બે કણક મિક્સ કરું છું, પાણી સાથે પાતળું, કેફિર અને ફીણવાળું પીણું રેડવું, ખાંડ, મીઠું અને કેવાસ બેઝ (માલ્ટ) ઉમેરો. સારી રીતે ભળી દો અને આથોની પ્રક્રિયા માટે છોડી દો.
- ઘણા દિવસો પછી, પીણું ફીણવાનું શરૂ કરશે, પરપોટા સપાટી પર જશે.
- હું કેવાસને ફિલ્ટર કરું છું, કાળજીપૂર્વક જાડા પ્રવાહીથી અલગ કરીને, તેને બોટલોમાં રેડવું અને તેને ઠંડું પાડવું. હું ફરીથી ઉપયોગ માટે આધાર છોડું છું.
કેવી રીતે માલ્ટ અને કિસમિસ સાથે kvass ઉકાળો
આ રેસીપી મુજબ, તમે એક આશ્ચર્યજનક-સ્વાદિષ્ટ પીણું તૈયાર કરી શકો છો જે તમારી તરસને સંપૂર્ણપણે મઝા કરે છે.
ઘટકો:
- પાણી - 2.5 એલ,
- ઘઉંના ક્રોઉટન્સ - 75 ગ્રામ
- આથો રાય માલ્ટ - 40 ગ્રામ
- ખાંડ - 40 ગ્રામ
- કિસમિસ - 20 ગ્રામ.
તૈયારી:
- મેં તૈયાર કરેલા ફટાકડા મૂક્યા, કુદરતી રીતે સૂકવેલા અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તળેલા, જારમાં.
- મેં એક ચમચી ખાંડ મૂકી અને સીધા જ પેકેજમાંથી માલ્ટ રેડવું (હું તેને વરાળ કરતો નથી). રેસીપીમાં, અનાજ બીજ ઉત્પાદન કુદરતી રંગ અને મુખ્ય સ્વાદ કલગી ઉપરાંત કાર્ય કરે છે. તેના માટે આભાર, પીણું સુવર્ણ રંગ સાથે સુખદ આછો ભુરો રંગમાં ફેરવશે, અને થોડો ખાટો મેળવશે.
- હું બરણીમાં સ્વચ્છ પાણી રેડું છું.
- હું ક્લીન ગોઝ સાથે જાર બંધ કરું છું. હું તેને ગરમ જગ્યાએ છોડીશ, સમજદારીપૂર્વક તેની નીચે એક ટ્રે મૂકીને જેથી પીણું ફ્લોર સુધી "ભાગી ન જાય". હું 2-4 દિવસ રાહ જોઉં છું. આથોનો સમય ખંડના તાપમાન પર આધારિત છે.
- હું કેવાસને એક બોટલમાં રેડું છું, અને પછીના રસોઈ માટે પલાળીને બ્રેડનું મિશ્રણ છોડીશ. સ્વાદ માટે, થોડી ખાંડ અને કિસમિસ ઉમેરો, ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ધીમેથી હલાવો. મેં તેને થોડા કલાકો માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી દીધું.
પીણાંનો સ્વાદ સીધો પાણીની ગુણવત્તા પર આધારિત છે. આર્ટેશિયન, નરમ ફિલ્ટર કરેલ, આદર્શ રીતે કીનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.
Kvass રેસીપી "મોસ્કો કોબી સૂપ"
ઘટકો:
- પાણી - 8.5 એલ,
- રાય માલ્ટ - 250 ગ્રામ
- ખમીર - 15 ગ્રામ
- લોટ - 3/4 કપ
- હની - 250 ગ્રામ,
- ટંકશાળ - 3 જી
- ખાંડ - 5 જી.
તૈયારી:
- હું રાઇના માલ્ટને ઉકળતા પાણી (2-3 ગ્લાસ) માં વરાળ કરું છું, તેને 3 કલાક માટે એકલા છોડી દો.
- હું ખાટો તૈયાર કરું છું, લોટ, ખમીર અને ખાંડને મિશ્રિત કરું છું, ગરમ પાણી રેડવું (અડધો ગ્લાસ). મેં તેને ગરમ જગ્યાએ મૂકી. હું 2-3-. કલાક રાહ જોઉં છું.
- ઉકાળેલા માલ્ટ યોગ્ય થયા પછી, હું તેને ગરમ પાણીથી પાતળું કરું છું (8 એલ), તેને ઉકાળો.
- હું પરિણામી વોર્ટના ઉપલા ભાગને દૂર કરું છું. હું બાકીના મધ અને ખાટામાં ઉમેરીશ. હું આથો આપવા માટે kvass સમય આપું છું.
- થોડા કલાકો પછી, હું ફિલ્ટર કરું છું, તેને બોટલોમાં રેડવું, તેને કડક રીતે બંધ કરો અને 1 રાત માટે એકલા છોડી દો. ફુદીનો ઉમેર્યા પછી, રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. 3 દિવસ પછી, હું એક સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ પીણું માણું છું.
માલ્ટ kvass ના ફાયદા અને નુકસાન
માલ્ટથી યોગ્ય રીતે તૈયાર કરેલા ઘરેલું કેવાસ રક્તવાહિની તંત્ર અને ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટીનલ ટ્રેક્ટ (ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટીનલ ટ્રેક્ટ) ની પ્રવૃત્તિ પર હકારાત્મક અસર કરે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં વધારો કરે છે, તાજગી આપે છે, તરસ છીપાવે છે અને ભારે શારીરિક શ્રમ પછી નવી શક્તિ આપે છે, શરીરને ઉપયોગી ટ્રેસ તત્વો અને વિટામિન (સી, ઇ, બી 1 અને બી 2).
નુકસાન અને વિરોધાભાસી
હાઈપરટેન્શનવાળા લોકો, ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાની બળતરા (ગેસ્ટ્રાઇટિસના વિવિધ સ્વરૂપો), યકૃતના સિરોસિસને સતત kvass નું સેવન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. મુખ્ય કારણ પીણામાં એસિડનું પ્રમાણ છે.
સ્ટોર-ખરીદેલો કેવાસ ક્યારેય પ્રેમ અને ખંત સાથે ઉકાળેલા હોમમેઇડ એનાલોગને બદલશે નહીં. Industrialદ્યોગિક ઉત્પાદનમાં, નબળી-ગુણવત્તાવાળી કાચી સામગ્રીનો ઉપયોગ વારંવાર કરવામાં આવે છે, જે અંતિમ સ્વાદ અને ઉપયોગી ગુણધર્મોને નકારાત્મક અસર કરે છે.
તમને ગમતી રેસીપી પસંદ કરીને ઘરે કેવાસ તૈયાર કરો. તેને પૂર્ણતામાં લાવો, કૃપા કરીને તમારી જાતને અને તમારા પ્રિય લોકોને એક અદ્ભુત પીણું આપો!