ઘરે શિયાળા માટે રુસુલા કેવી રીતે મીઠું કરવું
તેઓ ઉનાળા પછીથી સંરક્ષણ પર સ્ટોક કરવાનું શરૂ કરે છે, કારણ કે આબોહવા ખૂબ કઠોર છે. મશરૂમ્સ પણ બાયપાસ નથી. સમય જતાં, આવા વિવાદાસ્પદ પ્રશ્નો ઉભા થયા: "શિયાળા માટે રુસુલા મીઠું કા toવું શક્ય છે?", "જો હોય તો, કેવી રીતે?", "રુસુલા ખાદ્ય મશરૂમ છે કે નહીં?"
રુસુલા એક નાનો મશરૂમ છે, કેપ શુષ્ક છે, લગભગ 3 થી 14 મીમી. ત્વચા લાલ રંગની છે, પ્લેટ સફેદ કે પીળી છે, સ્વાદમાં થોડી કડવી છે, તેમાં એક ગૂ sub નાજુક ગંધ છે. જાતો મીઠીથી લઈને રેસીડ સુધીની હોય છે. કાચો ખાવું ન હોવું જોઈએ, મૃત્યુ શક્ય નથી, પરંતુ ગંભીર ઝેર અનિવાર્ય છે.
રુસુલા ખાદ્ય મશરૂમ છે કે નહીં?
રુસુલાની 275 જાતો છે. તેમની વચ્ચે ખાદ્ય પદાર્થો છે અને તે જેનો વપરાશ ન કરવો જોઇએ. Avyંચુંનીચું થતું રુસુલા ખાદ્ય અને સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે, તેનો રંગ લાલ-બર્ગન્ડીનો રંગ ધરાવે છે, અને કેપ સહેજ ચપટી હોય છે. પગ સફેદ અને ક્રીમ છે.
રુસુલાના પ્રકારો કે જેનો આહારમાં સમાવેશ કરી શકાય છે:
- સ્વેમ્પ.
- ભીંગડાવાળું.
- વિલીન.
- વેલેનોવ્સ્કીનો રુસુલા.
પ્રકારો કે જે ન ખાઈ શકાય:
- લોહી લાલ.
- બર્નિંગ, કોસ્ટિક
- પિત્ત.
- ઘાટો જાંબુડિયા.
- ક્રombમ્બોલ્જ.
અખાદ્ય પ્રજાતિઓ, ભયાનક નામો ઉપરાંત, એક ઘૃણાસ્પદ કડવો સ્વાદ, અપ્રાકૃતિક દેખાવ અને કઠોરતા દ્વારા એક થઈ છે.
નિષ્કર્ષ: તમે અમુક પ્રકારના રુસુલ્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો અને જ્યારે એકત્રિત કરો ત્યારે કાળજીપૂર્વક તેનો વિચાર કરો.
ઉત્તમ નમૂનાના મીઠું ચડાવવાની રેસીપી
મીઠું ચડાવેલું રુસુલા લોકપ્રિય છે અને ભોજન દરમિયાન માંગમાં, નીચે આપણે શિયાળા માટે ક્લાસિક મીઠું ચડાવવાની રેસીપી પર વિચાર કરીશું.
- બાફેલી રુસુલા 2 કિલો
- સુવાદાણા 1 ટોળું
- મીઠું 60 ગ્રામ
- ખાડી પર્ણ 4 પીસી
- ચેરી 8 શીટ છોડે છે
- કાળા મરીના દાણા 10 દાણા
- લસણ 5 દાંત.
કેલરી: 15 કેસીએલ
પ્રોટીન: 1.7 જી
ચરબી: 0.7 ગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ: 1.5 જી
સુવાદાણા અદલાબદલી કરો, અને લસણને ચોરસમાં કાપી નાખો.
હવાની અવરજવરવાળી જગ્યાએ છોડીને, ચેરીના પાંદડા ધોવા અને સૂકવવા.
ત્રણ લિટર કેન, વંધ્યીકૃત, સૂકા ધોવા.
જારના તળિયે કેટલાક પાંદડા અને 15 ગ્રામ મીઠું મૂકો, ટોચ પર મશરૂમ્સનો એક સ્તર ફેલાવો.
ખાતરી કરો કે મશરૂમના દરેક સ્તરને મીઠું, સુવાદાણા, કાળા મરી અને ખાડીના પાંદડાથી છંટકાવ કરો.
રુસુલાને કેટલાક પાંદડાથી Coverાંકી દો, ટોચ પર જાળી મૂકો અને ભાર મૂકો.
દો a અઠવાડિયા પછી, તત્પરતા માટે તપાસો. ડુંગળી અને વનસ્પતિ તેલ સાથે પીરસો.
બરણીમાં શિયાળા માટે મીઠું ચ Hotાવવાની ગરમ રીત
ઘટકો:
- મશરૂમ્સ - 1 કિલો
- પાણી - 1 એલ.,
- લવિંગ - 3-4 ટુકડાઓ,
- મરીના દાણા - 8 ટુકડાઓ,
- કિસમિસ પાંદડા - 5 ટુકડાઓ,
- ચેરી પાંદડા - 5 પીસી.,
- મીઠું - 45-50 જી.આર.
કેવી રીતે રાંધવું:
- ઠંડા પાણીમાં છાલ અને મશરૂમ્સ ખાડો. કોગળા અને ઠંડા પાણીના લિટરથી ભરો, સ્ટોવ પર મૂકો.
- ઉકળતા પછી, દરિયાઈ માં કિસમિસ અને ચેરી પાંદડા, લવિંગ, મરી નાખો.
- ઓછી ગરમી પર રસોઇ કરો, ફીણની રચનાઓ દૂર કરો, ત્યાં સુધી મશરૂમ્સ નીચે ન આવે ત્યાં સુધી અને બ્રિન સંપૂર્ણપણે પ્રકાશ થાય છે.
- બેંકોને અગાઉથી જંતુરહિત કરો અને તેમાં રુસુલા ફેલાવો. ટોચ પર ઉકળતા બરાબર રેડવું.
- વંધ્યીકૃત idsાંકણો સાથે બરણી ઉપર પાથરો.
ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરો. શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ રેફ્રિજરેટર છે. તમે તેનો ઉપયોગ 10 દિવસ પછી કરી શકો છો.
કોલ્ડ મીઠું ચડાવવાની રેસીપી
ઘટકો:
- રુસુલા - 5 કિલો
- મીઠું - 0.5 કિલો
- પાણી - 1 એલ.,
- લસણ - 10 લવિંગ
- કિસમિસ પાંદડા - 5 પીસી.
તૈયારી:
- સવારે અને સાંજે પાણી બદલીને, ઠંડા પાણીમાં રુસુલા બે દિવસ પલાળી રાખો. અંતમાં, મીઠાના પાણીમાં 6 કલાક (5 લિટર, મીઠાના 100 ગ્રામ) માટે છોડી દો.
- ડિલને બીજ સાથે નાના ફૂલોમાં ડિસએસેમ્બલ કરો. લસણને ક્યુબ્સ અથવા પ્લેટોમાં કાપો.
- પસંદ કરેલા કન્ટેનરની તળિયે કિસમિસ પાંદડા મૂકો.
- મશરૂમ્સને 10 સમાન ભાગોમાં વહેંચો, કેપ્સને ગણો, બધા સ્તરોને 2 ચમચીથી coverાંકી દો. મીઠું ના ચમચી, સુવાદાણા અને લસણ મૂકી.
- એક લિટર શુદ્ધ પાણી એક કન્ટેનરમાં રેડવું, જાળીથી coverાંકવું. ટોચ પર એક પ્લેટ મૂકો, જેનો વ્યાસ પસંદ કરેલા પાન કરતા નાનો હશે.
- ટોચ પર જુલમ મૂકો, ઠંડી જગ્યાએ મૂકો (6 ડિગ્રી સુધી).
દો a અઠવાડિયામાં, આવી જ રીતે નવી બેચની જાણ કરો. તમે અથાણાંના બે અઠવાડિયા પછી ખાઇ શકો છો.
ઉપયોગી ટીપ્સ
- અથાણાંવાળા રસુલાને orંચા અથવા નીચા તાપમાને સંગ્રહિત ન કરવા જોઈએ.
- સંગ્રહ અને તૈયારી માટે ગ્લાસ અને દંતવલ્ક કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.
- રુસુલા આયર્ન સાથેના સંપર્કને સહન કરતા નથી અને તરત કાળા થઈ જાય છે.
મશરૂમ્સના ચાહકોને રુસુલા ગમે છે. કડક, સુગંધિત, તૈયાર કરવા માટે સરળ અને ઘરે અથાણું. તેમને ભારે પ્રયત્નોની જરૂર નથી. તેમને શિયાળા માટે અથવા ફક્ત પરીક્ષણ માટે મીઠું ચડાવવું તે ચોક્કસપણે યોગ્ય છે, ઓછામાં ઓછી માત્રામાં. તમારા રસોઈ સાથે સારા નસીબ!