કેવી રીતે બરણીમાં શિયાળા માટે અથાણું એસ્પેન મશરૂમ્સ
તમે ટેબલ પર મશરૂમની વાનગીઓ માત્ર મોસમ દરમિયાન જ નહીં, પરંતુ શિયાળામાં પણ જોવા માંગો છો. બોલેટસ બોલેટસ શિયાળા માટે સૂકા અને સ્થિર થઈ શકે છે, પરંતુ અથાણાંવાળા અને અથાણાંવાળા મશરૂમ્સ સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે.
મોટી માત્રામાં પ્રોટીન, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ અને આયર્નની માત્રાને લીધે, બોલેટસ ખૂબ પૌષ્ટિક અને ઉપયોગી છે, કોલેસ્ટરોલ ઘટાડવામાં અને લોહીને શુદ્ધ કરવામાં મદદ કરે છે.
અથાણાંવાળા બોલેટસ માટે ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી
અથાણાંની તૈયારી
સંરક્ષણ પહેલાં તૈયારી પર વિશેષ ધ્યાન આપવું. મશરૂમ્સ સારી રીતે ધોવા અને સાફ કરવા આવશ્યક છે. મોટા એસ્પેન મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, સૌથી નાનું પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. નાનાને કાપી શકાતા નથી, પરંતુ આખા મેરીનેટેડ હોય છે, તેથી તે વધુ મોહક દેખાશે. મોટા રાશિઓ કાપી જ જોઈએ. ટોપીઓને ટુકડાઓમાં કાપો અને પગને વર્તુળોમાં કાપો. પગને સારી રીતે કાપીને મેરીનેટ કરો, ખૂબ રેસાવાળા ન વાપરવું વધુ સારું છે.
ઘટકોની સૂચિબદ્ધ સંખ્યામાંથી, લગભગ 750 ગ્રામ સમાપ્ત મીઠું ચડાવવામાં આવશે.
- એસ્પેન મશરૂમ્સ 1.5 કિલો
- પાણી 1 એલ
- ખાંડ 3 tsp
- મીઠું 2 ચમચી. એલ.
- લસણ 4 દાંત.
- વનસ્પતિ તેલ 2 ચમચી. એલ.
- એસિટિક એસિડ 70% 2 tsp
- કાળા મરીના દાણા 5 દાણા
- ખાડી પર્ણ 4 પાંદડા
- લવિંગ 5 પીસી
કેલરી: 22 કેકેલ
પ્રોટીન: 3.3 જી
ચરબી: 0.5 ગ્રામ
કાર્બોહાઈડ્રેટ: 3.7 જી
મરીનેડ તૈયાર કરો: એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ઠંડા પીવાનું પાણી એક લિટર રેડવાની છે, આગ લગાડો. જ્યારે પાણી ઉકળી રહ્યું છે, લસણની છાલ કાપી અને વિનિમય કરો. પાણીમાં લસણ, લવિંગ, મરી, મીઠું, ખાંડ અને ખાડીનો પાન નાખો. ઓછામાં ઓછા 10 મિનિટ સુધી મેરીનેડ ઉકળવા જોઈએ.
એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં કેટલાક સાદા પાણી રેડવાની છે, મીઠું અને બોઇલ ઉમેરો.
બાફેલી પાણીમાં મશરૂમ્સ રેડવું, 10-15 મિનિટ માટે રાંધવા. પછી પાણી કા drainો.
આગળ, બોરીટસને 20 મિનિટ સુધી મરીનેડમાં રાંધો, જે ઉપરની રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવી હતી.
તાપ બંધ કર્યા પછી, સરકો ઉમેરો.
બરણીમાં બરાબર બ્રાય સાથે તૈયાર મશરૂમ્સ મૂકો.
ઉપરથી બરણીમાં વનસ્પતિ તેલ રેડવું, અગાઉ તેને બાફેલી. આ નાસ્તાની શેલ્ફ લાઇફમાં વધારો કરશે.
કેનને પાથરી દો અને તેને કવર હેઠળ મૂકો.
પીરસતાં પહેલાં વાનગીમાં સમારેલી ડુંગળી અને વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો.
કેવી રીતે જારમાં અથાણું એસ્પેન મશરૂમ્સ
ઘરે મશરૂમ્સ અથાણાં માટે ઘણા રહસ્યો અને વાનગીઓ છે. તમે દબાણમાં અને વગર મીઠું કરી શકો છો, ત્યાં ગરમ અને ઠંડા બંને મીઠું ચડાવેલું છે. જો આપણે શિયાળા માટે અથાણાંની વાત કરી રહ્યા હોય, તો ઘરના ઉપયોગ માટે, સૌથી સફળ વિકલ્પ એ જારમાં અથાણું એસ્પન મશરૂમ્સ હશે.
કોલ્ડ મીઠું ચડાવવું
મીઠું ચડાવવાની પ્રક્રિયા સરળ છે પરંતુ સમય માંગી લે છે. બધા પ્રમાણ અને રસોઈનો સમય સખત રીતે અવલોકન કરવો આવશ્યક છે.
ઘટકો:
- એસ્પેન મશરૂમ્સ - 4 કિલો;
- હોર્સરાડિશ - 1 મોટી શીટ;
- ખાડી પર્ણ - 4 પીસી .;
- કિસમિસ અને ચેરી પાંદડા - 10 પીસી .;
- લસણ - મધ્યમ માથું;
- સુવાદાણા - અનેક છત્રીઓ;
- મરીના દાણા - 8 પીસી .;
- મીઠું - 200 ગ્રામ.
કેવી રીતે રાંધવું:
જો તમે મશરૂમ્સની ગુણવત્તા વિશે ચિંતિત છો, તો પછી પલાળતાં પહેલાં તેમના ઉપર ઉકળતા પાણી રેડવું.
- બોલેટસને સારી રીતે ધોઈને સાફ કરો. ટુકડાઓમાં મોટા કાપો. પાણીથી Coverાંકીને 2 દિવસ પલાળી રાખો.
- બે દિવસ પછી, લસણની છાલ કાપી અને વિનિમય કરો, bsષધિઓ ધોવા. મસાલા અને herષધિઓને હ horseર્સરાડિશ અને મીઠું સિવાય બે ભાગમાં વહેંચો.
- પાનના તળિયે panષધિઓ સાથે અડધા મસાલા મૂકો, પછી બધા મશરૂમ્સ રેડવું, મીઠું છાંટવું, બાકીના અડધા મસાલા અને bsષધિઓ ફેલાવો, અને ટોચ પર એક હોર્સરાડિશ પર્ણ. અમે ટોચ પર કોઈ પ્રકારનાં ભાર સાથે પ્લેટ મૂકીએ છીએ અને તેને 5-6 દિવસ માટે છોડી દો.
- 5-6 દિવસ પછી, અમે એસ્પેન મશરૂમ્સને પહેલાના વંધ્યીકૃત જારમાં શક્ય તેટલી ચુસ્તપણે સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ, અને દરિયાઈ ભરો. દરિયાઈ સામાન્ય અને મસાલાઓના ઉમેરા સાથે બંને યોગ્ય છે. અમે કેનને પાથરીએ છીએ અને તેને રેફ્રિજરેટર અથવા અન્ય ઠંડી જગ્યાએ મૂકીએ છીએ.
ઉપયોગી ટીપ્સ
એવી ઘણી યુક્તિઓ છે જે તમને શિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટ અથાણું બોલેટસ બલેટસને યોગ્ય રીતે અને સહાય કરવામાં મદદ કરશે. તમારી જાતને પસંદ કરતી વખતે સૌથી અગત્યની બાબત એ છે કે એસ્પેન મશરૂમ્સને અખાદ્ય મશરૂમ્સ સાથે મૂંઝવણમાં લેવી નહીં. છેવટે, જો તેઓ ભૂલથી ખાવામાં આવે તો તેઓ શરીરને ગંભીર નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.
ખોટા બોલેટસને કેવી રીતે અલગ પાડવું
બોલેટસની મોટાભાગની જાતો ખાઈ શકાય છે, પરંતુ ત્યાં કેટલીક અખાદ્ય પ્રજાતિઓ છે જે દેખાવમાં ખાદ્ય સાથે મૂંઝવણમાં આવી શકે છે. તેમાંથી એક પિત્ત ફૂગ છે. બોલેટસ અને સમાન અખાદ્ય જાતિઓ વચ્ચેના મુખ્ય તફાવતો છે:
- કટ પર, બોલેટસ સફેદ અથવા વાદળી રંગનો છે, ઝડપથી ઘાટા થાય છે, અને ખોટા મશરૂમ લાલ રંગના અથવા ગુલાબી રંગના હોય છે.
- ખોટાના પગ પર જાળી હોય છે, વાસ્તવિક નથી હોતું.
બોલેટસ ક્યાં ઉગે છે
બોલેટસ એક સામાન્ય મશરૂમ છે. તે યુરેશિયા અને ઉત્તર અમેરિકામાં ઉગે છે. તેઓ ભેજવાળા પાનખર અને મિશ્ર જંગલોને પસંદ કરે છે. મોટેભાગે શેડ અને ફર્ન્સ, બ્લુબેરી અને શેવાળની ઝાડમાંથી મળી આવે છે. તે જૂથોમાં અથવા એકલામાં વિકાસ કરી શકે છે.
એસ્પેન ફક્ત એસ્પેન હેઠળ જ ઉગે છે તે એક દંતકથા છે; તે એક બિર્ચની નીચે, એક ઓકની નીચે, સ્પ્રુસ, બીચ, વિલો અને અન્ય ઝાડ હેઠળ પણ જોવા મળે છે.
પોર્સિની મશરૂમ્સ પછી, એસ્પેન મશરૂમ્સ ઉમરાવોમાં બીજા સ્થાને છે. તેઓ વિવિધ રીતે લણણી કરી શકાય છે - શુષ્ક, મીઠું, અથાણું, ફ્રીઝ, શાકભાજી સાથે સ્ટયૂ, કેવિઅર બનાવો. અથાણાંવાળી અને મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સ એક અલગ વાનગી તરીકે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, પરંતુ, વધુમાં, તે સલાડ, સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને લોટના ઉત્પાદનો માટે ભરવા તરીકે વપરાય છે.