ડાયાબિટીસમાં જેરૂસલેમ આર્ટિકોકના ફાયદા. શાકભાજી કેવી રીતે ખાય છે: રાંધણ અને medicષધીય વાનગીઓ
જેરૂસલેમ આર્ટિકોક એક માટીનો પેર છે જે હવામાનની સ્થિતિ માટે બિનહરીફ છે. ઉત્પાદન તેના મૂળિયાઓને આભારી, કઠોર વાતાવરણથી પ્રતિરોધક છે, જેમાં ઘણું ભેજ અને પોષક તત્વો હોય છે.
તેની લાક્ષણિકતાઓ દ્વારા, છોડ જાણીતા બટાકાની જેમ જ છે, જો કે, તેનાથી વિપરીત, જેરૂસલેમ આર્ટિકોક ઓછી માત્રામાં સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ ઘટકોની સંખ્યાને કારણે ડાયાબિટીસ મેલિટસ માટે ઉપયોગી છે.
રાસાયણિક રચના અને ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા
ડાયેબિટીસ મેલીટસવાળા દર્દીઓએ આહારનું સંકલન કરતી વખતે ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ. આ સૂચક ચોક્કસ ખોરાકના ઉપયોગ સાથે ગ્લુકોઝમાં વધારો થવાની સંભાવના સૂચવે છે. નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ખોરાકની પસંદગી કરવી જરૂરી છે જેથી ચયાપચયની પ્રક્રિયા સરળતાથી અને આરોગ્ય માટે જોખમ વિના થાય. જેરુસલેમ આર્ટિકોકમાં ખૂબ ઓછી ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા છે - ફક્ત 13-15.
રુટ શાકભાજીના મુખ્ય પદાર્થોમાંના એક, ઇન્યુલિન, કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયનું નિયમનકાર છે, જે ડાયાબિટીસ થવાનું જોખમ ઘટાડે છે:
- તેના માટે આભાર, વ્યક્તિ ભૂખની લાગણી બંધ કરે છે.
- વધુમાં, કાર્બનિક પદાર્થોની આંતરડાની વનસ્પતિ પર હકારાત્મક અસર પડે છે.
- તેમાં પ્રીબાયોટિકના ઉપચાર ગુણધર્મો છે, ઝેર અને હાનિકારક પદાર્થોથી શરીરના શુદ્ધિકરણને વેગ આપે છે, જઠરાંત્રિય ગતિમાં સુધારો કરે છે.
- ઇન્યુલિન ખોરાકમાંથી ગ્લુકોઝના શોષણને ધીમું કરે છે, જે બ્લડ સુગરમાં તીવ્ર જમ્પ અટકાવે છે.
ધ્યાન! ઇન્સ્યુલિનની contentંચી સામગ્રી ગેસની રચના તરફ દોરી જાય છે, તેથી સુખ-પ્રસૂતિવાળા લોકો યરૂશાલેમના આર્ટિકોકનો ઉપયોગ અથવા મૂળ શાકભાજી સાથે મસાલા (જીરું અથવા ધાણા) ખાવાથી મર્યાદિત રહેવાનું વધુ સારું છે.
શાકભાજી એ ખાંડનો વિકલ્પ છે કે નહીં?
હા, જેરૂસલેમ આર્ટિકોક એક કુદરતી ખાંડનો વિકલ્પ છે... તેમાં ઇન્યુલિન હોય છે, જે 95% ફ્રુટોઝ છે. મોનોસેકરાઇડને એક અનન્ય ખાંડ કહી શકાય જે ગ્લુકોઝ જેવી જ પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે અને જ્યારે કોષો ગ્લુકોઝ શોષી લેતા નથી ત્યારે તેને બદલી નાખે છે. તેથી, ડોકટરો ડાયાબિટીઝ મેલીટસવાળા દર્દીઓને આહારમાં મૂળ શાકભાજીનો સમાવેશ કરવા અને ખાંડ ઘટાડવાની અન્ય દવાઓનો ઇનકાર કરવાની સલાહ આપે છે.
રુટ શાકભાજીની ફ્રુટોઝ સામગ્રી સીધી લણણી અને સંગ્રહ સમયગાળા પર આધારિત છે. જેરૂસલેમ આર્ટિકોક સામાન્ય રીતે પાનખરના અંતમાં પાકે છે. વસંત સુધી, જેરુસલેમ આર્ટિકોક મૂળને ભોંયરું અથવા ગ્લેઝ્ડ બાલ્કનીમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
ડાયાબિટીઝના શરીર માટે માટીના નાશપતીનાં ફાયદા અને હાનિ શું છે?
પ્રકાર 1 રોગ સાથે
પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસમાં જેરૂસલેમ આર્ટિકોકના ફાયદા નીચે પ્રમાણે છે:
- ઇન્સ્યુલિન આધારિત દવાઓનો ઇનકાર અથવા અવિરત ઉપયોગ.
- ગ્લુકોઝનું ભંગાણ અનામત માર્ગ (ગ્લાયકોલિસીસ) સાથે થાય છે, જ્યાં સઘન ઇન્સ્યુલિન ઉત્પાદન જરૂરી નથી.
- બ્લડ સુગર ઘટાડે છે, જે તેના પોતાના ઇન્સ્યુલિનના ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપે છે.
તમે અહીં જેરુસલેમ આર્ટિકોકના ફાયદા અને ઉપયોગ વિશે વધુ જાણી શકો છો.
સંદર્ભ! પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસ માટે, જેરૂસલેમ આર્ટિકોક ટી ખાસ કરીને ઉપયોગી છે.
શું તમે ટાઇપ 2 સાથે ખાઈ શકો છો?
ડાયાબિટીઝના બીજા પ્રકારનાં દર્દીઓ કોઈ પણ પ્રતિબંધ વિના રુટ શાકભાજીનું સેવન કરી શકે છે... જેરૂસલેમ આર્ટિકોકનો સ્વાદ કડવાશ વગર કોબી સ્ટમ્પ અથવા સલગમ જેવા છે. તે તાજી, સ્ટ્યૂડ, તળેલું, અથાણું ખાવામાં આવે છે. જામ અને કેન્ડેડ ફળો મૂળ વનસ્પતિમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. બીજા પ્રકારનાં ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે, જેરુસલેમ આર્ટિકોક ઉપયોગી છે કારણ કે:
- લક્ષણો ઓછા તીવ્ર બને છે.
- કોષોની ઇન્સ્યુલિન પ્રત્યે સંવેદનશીલતા વધે છે.
- ઇન્સ્યુલિનનું ઉત્પાદન વધુ સક્રિય રીતે થવાનું શરૂ થાય છે.
- કોલેસ્ટરોલનું સ્તર ઘટાડે છે.
- વજન ઓછું થાય છે.
- એડ્રેનલ ગ્રંથીઓ, થાઇરોઇડ ગ્રંથિ અને ગોનાડ્સનું કાર્ય સામાન્ય થયેલ છે.
મૂળ પાકમાં કોઈ વિરોધાભાસ નથી, અને તેથી પણ તે આરોગ્યને નુકસાન પહોંચાડી શકે નહીં, તેથી અમે કહી શકીએ કે તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે વિશિષ્ટ છે. કાચા કંદ ખાવાથી અને ઉત્પાદનમાં સંભવિત એલર્જીને કારણે એક માત્ર આડઅસર પેટનું ફૂલવું છે.
કેવી રીતે રાંધવા અને ઉપયોગ કરવો: પગલું દ્વારા પગલું સૂચનો સાથે વાનગીઓ
ડોકટરો આહારમાં મૂળ શાકભાજીનો સમાવેશ ફક્ત ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે જ નહીં, પરંતુ તંદુરસ્ત લોકો માટે પણ કરે છે, જેથી તેની રોકથામ કરી શકાય. આ તમને તમારી જાતને આકારમાં રાખવા અને ડાયાબિટીઝ થવાનું જોખમ ઘટાડવાની મંજૂરી આપે છે.
સારવાર માટે
પ્રેરણા
ઘટક સૂચિ:
- છોડના પાંદડા અને દાંડી - 3-4 ચમચી.
- પાણી - 1 લિટર.
તૈયારી:
- પાંદડા અને દાંડીને 0.3-0.5 સે.મી.ના ટુકડાઓમાં કાપો.
- થર્મોસમાં મિશ્રણના 3-4 ચમચી ઉમેરો અને તેના પર ઉકળતા પાણી રેડવું.
- એક કલાક પછી, પ્રેરણા ઠંડુ થાય છે, ફિલ્ટર થાય છે.
ભોજન પહેલાં દરરોજ 1 ગ્લાસ 2-3 વખત લો. ભોજન પહેલાં એક મહિના માટે દિવસમાં 3-4 વખત પ્રેરણા પીવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. અન્ય herષધિઓના પાંદડા (સેન્ટ જ્હોનનો વ ,ર્ટ, યારો, કેમોલી અથવા ઇલેકેમ્પેન) પ્રેરણામાં ઉમેરી શકાય છે.
રસ
ઘટક સૂચિ: જેરુસલેમ આર્ટિકોક - 1 પીસી.
તૈયારી: મૂળ પાકમાંથી જ્યુસ મેળવવા માટે, તમારે તેને છીણવું અથવા એક રસદારમાં પ્રક્રિયા કરવાની જરૂર છે.
તાજી સ્ક્વિઝ્ડ કરેલા રસની દૈનિક માત્રા 100 ગ્રામ છે ઉપયોગ કરતા પહેલા, પીણાને 40 ° સે સુધી ગરમ કરવું અને મુખ્ય ભોજનના અડધા કલાક પહેલાં તેને પીવું જરૂરી છે.
મહત્વપૂર્ણ! ગરમ પીણામાં, ઇન્યુલિનની અસરમાં વધારો થાય છે. ગરમ કરતી વખતે, તાપમાનનું નિરીક્ષણ કરવું જોઈએ, જો પીણું 60 ° સે અને તેથી વધુ તાપમાને ગરમ થાય છે - ઇન્સ્યુલિન સરળ શર્કરામાં ફેરવવાનું શરૂ કરે છે.
સારવારમાં 14 દિવસનો સમય લાગશે. ભોજન દીઠ 1/2 અથવા 1/3 કપ 15 મિનિટ. પછી તમારે 10 દિવસ સુધી વિરામ લેવો જોઈએ અને ફરીથી આ બધું શરૂ કરવું જોઈએ. એક દિવસ માટે જ્યુસ બનાવવાનું વધુ સારું છે, પરંતુ જો જરૂરી હોય તો, ડાબી બાજુઓ 24 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરી શકાય છે
કોફી
ઘટક સૂચિ:
- પાણી;
- જેરૂસલેમ આર્ટિકોક સૂકા મૂળ.
તૈયારી:
- કોફી ગ્રાઇન્ડરમાં સૂકા મૂળની શાકભાજીને પાવડરમાં નાંખો.
- મરચી કોફી શોપ ઉપર ઉકળતા પાણી રેડો.
- મૂળ વનસ્પતિ પાવડરનો અડધો ભાગ રેડવું, ઉકળતા પાણી રેડવું અને idાંકણને પૂર્ણપણે બંધ કરો.
- થોડીવાર પછી, બાકીનો પાવડર નાખો અને ઉકળતા પાણી ઉમેરો.
પરિણામી કોફી ખાતા પહેલા લેવી જ જોઇએ. પીણું પૂરતું મીઠું છે, તેથી ખાંડની જરૂર નથી. તમે આખો દિવસ કોફી પી શકો છો.
તમે આ લેખમાં જેરૂસલેમ આર્ટિકોક પાવડરના ઉપયોગ વિશે વધુ શીખી શકો છો.
ચા
ઘટક સૂચિ:
- પાણી - 500 મિલી;
- કંદ - 3-4 પીસી.
તૈયારી:
- ચા ઉકાળવા માટે તમારે થર્મોસની જરૂર પડશે. ઉકળતા પાણીના 500 મિલીલીટરમાં 3-4 અદલાબદલી તાજા જેરૂસલેમ આર્ટિકોક કંદ ઉમેરો.
- ચા પીવા માટે 12 કલાક પીણું છોડો.
તમે દિવસ દરમિયાન માટીની પિઅર ચા પી શકો છો.
સીરપ
ઘટક સૂચિ:
- મૂળ શાકભાજી - 1 કિગ્રા;
- લીંબુ - 1 પીસી.
તૈયારી:
- બ્લેન્ડર અથવા છીણી સાથે મૂળ શાકભાજી છાલ અને છીણી.
- જ્યુસર દ્વારા પરિણામી મિશ્રણને પસાર કરો અથવા જાળીદાર કાપડ દ્વારા જાતે સ્વીઝ કરો.
- એક મીનો કન્ટેનર માં રસ રેડવું અને 50-60 ડિગ્રી તાપમાન તાપમાને ધીમે ધીમે ગરમી ઘટાડવી.
- 10 મિનિટ સુધી રસ ગરમ થયા પછી, આગ બંધ કરો. પ્રવાહીને ઠંડુ થવા દો.
- ઠંડુ મિશ્રણ ઘણી વખત (5-6) ગરમ થાય છે જેથી બધા પાણી વરાળ થઈ જાય અને ચાસણી ઘટ્ટ થાય.
- છેલ્લી ગરમી પહેલાં લીંબુનો રસ ઉમેરો.
- પારદર્શક દેખાવ માટે, ચાસણી એક ફ્લેનલ કાપડ દ્વારા ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે.
ચાસણીને ખાંડ ઘટાડવા દિશામાન કરવા માટે, તમારે દરેક ભોજન પછી 14 દિવસ માટે તેને એક ચમચી લેવાની જરૂર છે.
અમે તમને અહીં જેરુસલેમ આર્ટિકોક સીરપ વિશે વધુ કહ્યું.
રસોઈ વાનગીઓ - ઝડપી અને સ્વાદિષ્ટ
સલાડ
ઘટક સૂચિ:
- રુટ વનસ્પતિ - 2 પીસી;
- મૂળો - 4 પીસી;
- મધ્યમ કદના કાકડી;
- ગ્રીન્સ;
- સ્વાદ માટે મીઠું;
- વનસ્પતિ અથવા ઓલિવ તેલ;
- મસાલા.
તૈયારી:
- કોઈપણ અનુકૂળ રીતે શાકભાજી કાપો: નાના અથવા મધ્યમ સમઘન, સ્ટ્રીપ્સ, વગેરે).
- છીણી પર રુટ શાકભાજી કાપી નાખવું વધુ સારું છે. જેરૂસલેમ આર્ટિકોકને ઘાટા થતાં અટકાવવા માટે, કચુંબરમાં 20 મિલી ટેબલ અથવા સફરજન સીડર સરકો ઉમેરો.
- આગળ, તમારે મીઠું, મસાલા અને bsષધિઓ સાથે તૈયાર વનસ્પતિ મિશ્રણ છંટકાવ કરવાની જરૂર છે.
- સૂર્યમુખી અથવા ઓલિવ તેલ સાથે અનુભવી શકાય છે.
સૂપ
ઘટક સૂચિ:
- નેટટલ્સના ઘણા સાંઠા;
- સોરેલ શીટ્સ - 10 પીસી;
- માખણ;
- લોટ - 20 ગ્રામ;
- જેરુસલેમ આર્ટિકોક - 2-3 પીસી;
- ગ્રીન્સ;
- નમવું.
તૈયારી:
- બે મિનિટ માટે, ઉકળતા પાણીમાં યુવાન નેટલની સાંઠા ઉપર ઉકળતા પાણી રેડવું.
- લાંબી પટ્ટીઓ માં નેટટલ્સ અને સોરેલ કાપો.
- વિશાળ ડુંગળીને ક્યુબ્સમાં કાપી અને તેલમાં ફ્રાય કરો.
- પ 2-3નમાં flour-. મિનિટ લોટ ઉમેરો.
- Jerusalem- Jerusalem જેરૂસલેમ આર્ટિકોક કંદ છાલ કરો અને ઉકળતા પાણીના બે લિટર પોટમાં ઉમેરો.
- ડ્રેસિંગ અને .ષધિઓ ઉમેરો.
- 30 મિનિટ સુધી કુક કરો અને ઓછી ગરમી પર બીજા 10 મિનિટ માટે સણસણવું છોડી દો.
કેસરરોલ
જેરુસલેમ આર્ટિકોક સારું છે કારણ કે ગરમીની સારવાર દરમિયાન પણ તે તેની ફાયદાકારક ગુણધર્મોને ગુમાવતું નથી. મૂળ શાકભાજી સ્વાદિષ્ટ કેસર્રોલ્સ બનાવે છે જે શરીરમાં સંતૃપ્તિ અને લોહીમાં ખાંડની સાંદ્રતાને વધારે છે.
ઘટક સૂચિ:
- જેરૂસલેમ આર્ટિકોક - 500 ગ્રામ;
- ઓછી ચરબીવાળા દૂધ - 4 ચમચી. એલ;
- ચિકન ઇંડા - 2 પીસી;
- વનસ્પતિ અથવા માખણ;
- સોજી -100-150 ગ્રામ.
તૈયારી:
- માટીના પિઅરને બ્લેન્ડરથી લોખંડની જાળીવાળું અથવા અદલાબદલ કરવું આવશ્યક છે.
- વધુ રસ દૂર કરવા માટે પરિણામી સમૂહને સ્વીઝ કરો.
- માખણ અથવા ઓલિવ તેલ સાથે ગ્રીસ કરેલું પ્રીહિટેડ ફ્રાઈંગ પાનમાં મૂકો. અડધા રાંધેલા સુધી સણસણવું, halfંકાયેલું.
- પીટાયેલા ઇંડા, દૂધ અને સોજી ઉમેરો.
- પરિણામી મિશ્રણને બેકિંગ શીટમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 180 ડિગ્રી પર 40 મિનિટ માટે સાલે બ્રે. ક casસેરોલ પર સોનેરી પોપડો એ પહેલો સંકેત છે કે વાનગી તૈયાર છે.
તમે કેસેરોલને અલગથી અથવા અમુક પ્રકારની પોર્રીજથી પીરસી શકો છો. જો ઇચ્છિત હોય તો ખાટા ક્રીમ અથવા મેયોનેઝને બદલે સ્વિસ્વેટેડ દહીં ઉમેરો.
જેરૂસલેમ આર્ટિકોક ડાયાબિટીસ મેલિટસવાળા દર્દીઓ માટે 1 ક્રમનું ઉત્પાદન છે. મૂળ પાકના નિયમિત ઉપયોગથી, વ્યક્તિ ઇન્સ્યુલિનમાં કોષની સંવેદનશીલતાની શ્રેષ્ઠ ડિગ્રીને ક્રમશores પુનoresસ્થાપિત કરે છે. આ ઉપરાંત, માટીના પિઅર ડીશ તેમના પોતાના ઇન્સ્યુલિનના ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપે છે.