ઘરે ચોકલેટ કેવી રીતે બનાવવી
દર વર્ષે સમગ્ર વિશ્વમાં મીઠા પ્રેમીઓની સંખ્યા વધી રહી છે. દુકાનના છાજલીઓ વિવિધ કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોથી ભરેલા હોય છે, પરંતુ તમારી મનપસંદ મીઠાઈઓની રચનામાં આ ચળકતી લેબલ્સ પાછળ શું છુપાયેલું છે તે સમજવું ઘણી વાર મુશ્કેલ હોય છે. ચિંતા ન કરવા અને અનુમાન ન કરવા માટે, તમે કુદરતી ઘટકોમાંથી ઘરે ચોકલેટ બનાવી શકો છો.
ઘરે કુટીર પનીર, મેયોનેઝ, દહીં અને ચોકલેટ બનાવવી વધુને વધુ લોકપ્રિયતા મેળવી રહી છે. રસોઈ તકનીકને લગતી અનેક આવશ્યકતાઓનો અભ્યાસ કર્યા અને જરૂરી ઘટકો તૈયાર કર્યા પછી, તમે જાતે addડિટિવ્સ અને રંગોનો કુદરતી ઉત્પાદન મેળવશો.
વિચારશો નહીં કે તે લાંબો સમય લેશે, નહીં. લેખમાં, હું સમય અને પ્રયત્નોના ઓછામાં ઓછા ખર્ચને ધ્યાનમાં રાખીને, સ્વાદિષ્ટ કુદરતી સ્વાદિષ્ટ બનાવટના રહસ્યોને ઉજાગર કરીશ.
વાનગીઓ પુખ્ત વયના અને બાળકો માટે યોગ્ય છે, એલર્જીવાળા લોકો અને વધુ વજનવાળા લોકો, જેઓ આહારનું પાલન કરે છે. રચનાઓ એવી રીતે પસંદ કરવામાં આવે છે કે ખાંડનું પ્રમાણ ઓછું કરવામાં આવે છે, જ્યારે વિવિધ પ્રકારના રંગીન, પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને ફૂડ એડિટિવ્સ સિવાયના કુદરતી કાચા માલમાંથી ભરનારા.
હોમમેઇડ ચોકલેટની કેલરી સામગ્રી
કેલરીક સામગ્રી માન્ય દૈનિક ધોરણની મર્યાદાથી વધુ નથી, અને શરીરની ofર્જાની યોગ્ય જાળવણીમાં ફાળો આપે છે.
દૈનિક મૂલ્યના *% માં:
- પ્રોટીન: 10.95 ગ્રામ - 16%;
- ચરબી: 25.61 ગ્રામ - 34%;
- કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 30.65 ગ્રામ - 11%
કુલ: 100. ગ્રામ દીઠ 350.30 કેસીએલ અને 1466 કેજે - 17%.
* વિવિધ સ્રોતોના ડેટાના આધારે સરેરાશ મૂલ્યની ગણતરી.
** મૂલ્ય 2000 કેસીએલ / દિવસના આધારે આહાર પર આધારિત છે.
સામાન્ય રાંધવાના સિદ્ધાંતો
યાદ રાખો, કોઈપણ સ્વાદિષ્ટ વાનગીની બાંયધરી ઉચ્ચ ગુણવત્તા અને તાજા ઉત્પાદનો છે. કોઈપણ ચોકલેટના સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટકો: કોકો પાવડર, માખણ, ખાંડ (મધ સાથે બદલી શકાય છે) અને દરેક સ્વાદ માટે તમામ પ્રકારના ભરણ ઘટકો. ઓછી માત્રામાં નીચી-ગુણવત્તાવાળી કાચી સામગ્રી ખરીદતી વખતે, રેસીપીના પ્રમાણને અવલોકન ન કરતા, તમે નિમ્ન-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદન પ્રાપ્ત કર્યા પછી, પરિણામમાં નિરાશ થઈ શકો છો.
ઘરે ચોકલેટ બનાવતી વખતે, ભૂલશો નહીં: મીઠાઈ ઉચ્ચ તાપમાનથી ડરતી હોય છે. મહત્તમ અનુકૂળ આરામદાયક રસોઈ તાપમાન 33 ડિગ્રી સેલ્સિયસ છે. જો રસોડામાં વિશેષ થર્મોમીટર ન હોય તો, નિરાશ ન થાઓ, તમે તમારા હાથની પાછળના ભાગમાં થોડું મિશ્રણ મૂકીને તાપમાનને માપી શકો છો. જો તમે અસ્વસ્થતા અનુભવો છો, બર્નની જેમ, તાપમાન પણ ખૂબ highંચું હોય છે.
અનુભવી ચોકલેટર્સ ખુલ્લા આગ પર ચોકલેટ રાંધવા સામે સલાહ આપે છે. ચોકલેટ મિશ્રણ તૈયાર કરવા માટેનું સૌથી નફાકારક ડિવાઇસ એ ડબલ બોઈલર અથવા જળ સ્નાન છે.
તમારી સંભાવનાઓને વધારે પડતી અંદાજ ન આપો: મોટા પાયે ચોકલેટ બનાવવાનો પ્રયાસ કરશો નહીં, જાણે કે તમારું રસોડું industrialદ્યોગિક ઉત્પાદન અથવા કન્ફેક્શનરી ફેક્ટરી છે. નાનું પ્રારંભ કરો, આ અભિવ્યક્તિ ઘરના ઉત્પાદનને તૈયાર કરવાના પ્રારંભિક તબક્કાથી સંપૂર્ણપણે સંબંધિત છે.
ઉત્તમ નમૂનાના દૂધ ચોકલેટ રેસીપી
તૈયારીના મૂળભૂત નિયમોથી સજ્જ, રસોઈ શરૂ કરવા માટે મફત લાગે. કોઈ રેસીપી માટે યોગ્ય ઘટકો મેળવવું મુશ્કેલ નથી, તે કોઈપણ કરિયાણાની દુકાન પર વિવિધ પ્રકારની ઉપલબ્ધ છે.
- કોકો બીજ (લોખંડની જાળીવાળું શું) 100 ગ્રામ
- કોકો માખણ 50 ગ્રામ
- કન્ડેન્સ્ડ દૂધ 3 tsp.
- પાઉડર દૂધ 1 ટીસ્પૂન.
- ભરવા માટે કિસમિસ, બદામ, કેન્ડેડ ફળો
કેલરી: 550 કેસીએલ
પ્રોટીન: 6.9 જી
ચરબી: 35.7 જી
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 54.4 જી
અમે કોકો ઉત્પાદનોને માઇક્રોવેવ-સલામત કપમાં મુકીએ છીએ અને 2 - 4 મિનિટ સુધી મહત્તમ શક્તિ પર ગરમ કરીએ છીએ. જો માઇક્રોવેવ પૂરતો શક્તિશાળી નથી, તો સમય લંબાવો. જો તમારી પાસે માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી નથી, તો પાણીના સ્નાનનો ઉપયોગ કરો અને ઓછી ગરમી પર કોકો ઘટકો ગરમ કરો.
અમે કન્ડેન્સ્ડ દૂધના થોડા ચમચી રજૂ કરીએ છીએ (તમને તે કેવી રીતે ગમે છે તેના આધારે, તમે ડોઝ વધારી શકો છો) અને દૂધ પાવડર ઉમેરી શકો છો. ક્લાસિક ચોકલેટ રેસીપીમાં, કોકો કઠોળની સામગ્રી 31% કરતા ઓછી નથી, અને સૌથી અગત્યની સુવિધા એ ખાંડ નહીં પણ પાઉડર ખાંડનો ઉમેરો છે.
મિક્સરની ન્યૂનતમ ગતિએ, મિશ્રણને હરાવ્યું, ધીમે ધીમે ઝડપ વધારીને, મહત્તમ પર ખસેડો. ભવિષ્યમાં ચોકલેટ સુસંગતતામાં તદ્દન ચરબીયુક્ત છે, જેથી સ્તરો વિક્ષેપિત ન થાય, લાંબા સમય સુધી અને સારી રીતે, લગભગ 10 મિનિટ સુધી હરાવ્યું.
જો શરૂઆતમાં ચાબુક મારતું ઉત્પાદન ગ્લેઝ જેવું લાગતું હોય, અને પછી તે વધુ જાડું અને ગા and બને, તો પછી તમે બધું બરાબર કરી રહ્યા છો. પરાકાષ્ઠાએ, તે કણક જેવું લાગે છે, જાણે કે ઝટકવું વળગી રહેવું.
ભરણ (બદામ, કિસમિસ, નાળિયેર, ક candન્ડેડ ફળો, ગળી રોટી નાંખીને) તરીકે તમારા મનપસંદ ફિલર્સ ઉમેરો, ધીમે ધીમે ભળી દો, તમે મિક્સરનો ઉપયોગ કર્યા વિના માત્ર ચમચીનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
રસોઈનો સમય ટૂંકો કરવા માટે, કોકો દારૂનો ઉપયોગ કરો અને કોકો માખણને પહેલાથી નાના ટુકડા કરો.
વાનગી અંતિમ રસોઈ પગલા માટે તૈયાર છે. પરિણામી સામગ્રીને મોલ્ડમાં રેડવું, પછી કાચા માલને કોમ્પેક્ટ કરવા માટે ધીમેથી હલાવો, અને 2 - 2.5 કલાક માટે રેફ્રિજરેટર કરો. સ્વાદિષ્ટ ક્લાસિક દૂધ ચોકલેટ ખાવા માટે તૈયાર છે.
બિટર બેલ્જિયન ચોકલેટ
હું તમારા ધ્યાન પર કોકો માખણ વિના બેલ્જિયન કડવી ચોકલેટ માટેની રેસીપી લાવીશ, જે સ્વાદના સાચા ગુણધર્મ માટે યોગ્ય છે.
ઘટકો:
- 100 ગ્રામ કોકો પાવડર;
- લગભગ 50 ગ્રામ માખણ;
- ખાંડ એક ચમચી.
કેવી રીતે રાંધવું:
- અમે પાણીના સ્નાનમાં અથવા ઓછી ગરમીમાં નાના ટુકડાઓમાં માખણ કાપીને ગરમ કરીએ છીએ, પછી તેમાં ખાંડ અને કોકો ઉમેરો. મિશ્રણની સુસંગતતા ખાટા ક્રીમ જેવું લાગે છે, જેનો અર્થ છે કે તમે સાચા ટ્રેક પર છો.
- પરિણામી મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો, બધા સમય જગાડવો, થોડા સમય માટે રસોઇ કરો.
- તેને થોડુંક ઠંડુ થવા દો, તેને બીબામાં રેડવું અને રેફ્રિજરેટરમાં 2.5 - 3 કલાક સુધી ઠંડુ કરો.
સૌથી સ્વાદિષ્ટ કડવો બેલ્જિયન ચોકલેટ તૈયાર છે.
બદામ અને સૂકા ફળો સાથે વેનીલા ચોકલેટ
ચાલો એક આધાર તરીકે એક જાણીતી ક્લાસિક રેસીપી લઈએ અને સૂકા ફળો અને બદામના ઉમેરા સાથે વેનીલા ચોકલેટ તૈયાર કરીએ, તેથી દરેકને બાળપણથી જ પસંદ છે.
ઘટકો:
- કોકો પાવડર - 4 ચમચી;
- તાજા આખા દૂધ - 100 મિલિલીટર;
- માખણ - 125 ગ્રામ;
- દાણાદાર ખાંડ - 1 ગ્લાસ;
- કિસમિસ, સૂકા ફળો અને અખરોટ - 40 - 50 ગ્રામ;
- વેનીલિન - 0.5 ચમચી.
તૈયારી:
- પાણીના સ્નાનમાં ભાગ્યે જ નોંધપાત્ર આગ પર દૂધ ગરમ કરો. ધીમે ધીમે વેનીલીન અને ખાંડ ઉમેરો, જ્યારે ઘટકોને સંપૂર્ણપણે વિસર્જન કરવા માટે જગાડવો.
- બીજા બર્નર પર માખણ ઓગળવા (તમે બીજો પાણીનો સ્નાન વાપરી શકો છો) અને પ્રથમ મિશ્રણમાં ઉમેરો.
- ગઠ્ઠોની રચનાને રોકવા માટે અટકાવ્યા વિના જગાડવો, સંયુક્ત મિશ્રણોમાં કોકો પાવડર રેડવું.
- 30 મિનિટ સુધી, પરિણામી ઉત્પાદનને પાણીના સ્નાનમાં ઓછી ગરમી પર રાખો.
- સરળ સુધી હલાવતા, ચોકલેટ મિશ્રણમાં પૂર્વ-અદલાબદલી ભરણ ઉમેરો.
- મોલ્ડમાં રેડવું અને રેફ્રિજરેટરમાં 2 કલાક મૂકો, ત્યાં સુધી સંપૂર્ણ નક્કર.
બદામ અને સૂકા ફળો સાથે વન્ડરફુલ વેનીલા ચોકલેટ તૈયાર છે, બોન એપેટ!
વિડિઓ તૈયારી
ગરમ ચોકલેટ કેવી રીતે બનાવવી
આધુનિક વિશ્વમાં, મેનૂ પર હોટ ચોકલેટ વિના કેફે અથવા રેસ્ટોરન્ટની કલ્પના કરવી અશક્ય છે. મનોહર સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ વmingર્મિંગ, તે રોમેન્ટિક વાતાવરણ બનાવવા માટે અનિવાર્ય સાધન છે. પહેલેથી જ પ્રાપ્ત કરેલી કુશળતાનો ઉપયોગ કરીને, અમે ઘરે ઘરે આ આકર્ષક પીણું તૈયાર કરીશું.
હોટ ચોકલેટ ફક્ત દૂધથી જ તૈયાર થવી જોઈએ. કોઈ પણ સંજોગોમાં તે કોકો બીન્સમાંથી બનાવેલા કોકો સાથે ગેરસમજ થવી જોઈએ નહીં.
ઘટકો:
- ડાર્ક ચોકલેટ બાર (કોઈ ઉમેરણો નથી) - 100 ગ્રામ;
- દૂધ - 800 મિલી;
- પાણી - 3 ચમચી;
- સ્વાદ માટે ખાંડ;
- ચાબૂક મારી ક્રીમ (વૈકલ્પિક).
તૈયારી:
ઉત્પાદન ઉચ્ચ તાપમાનને સહન કરતું નથી, તેથી અમે પરિણામી મિશ્રણને બોઇલમાં લાવતા નથી.
- પાણી ઉમેરીને, માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અથવા ગેસ પર ભાગ્યે જ ધ્યાન આપી શકાય તેવું આગ દ્વારા નાના ટુકડાઓમાં તૂટેલી ચોકલેટ ગરમ કરો.
- દૂધ પહેલાથી ગરમ કરો, ઓગાળવામાં પ્લેટમાં રેડવું, જો ઇચ્છા હોય તો ખાંડ ઉમેરો અને એકસરખી રંગ સુસંગતતા ન આવે ત્યાં સુધી સારી રીતે હલાવો.
તમારા ઘરના રસોડામાં સ્વ-નિર્મિત હોટ ચોકલેટ તૈયાર છે. સ્વાદમાં સ્વાદ ઉમેરવા માટે ચાબૂક મારી ક્રીમ ઉમેરી શકાય છે.
વિડિઓ રેસીપી
ઉપયોગી ટીપ્સ
પ્રાપ્ત માહિતીના આધારે, અમે તમને ઉત્તમ પરિણામ પ્રાપ્ત કરવા માટે યાદ રાખવાની કેટલીક યુક્તિઓનો સારાંશ આપીશું.
- ચોકલેટમાં કોકોનું પ્રમાણ ફક્ત તે કેટલું કડવો હશે તેના પર જ નહીં, પણ તેની કઠિનતા પર પણ આધારિત છે.
- જો તમે રસોઈ દરમિયાન લોટનો ઉપયોગ કરો છો અને મીઠાઈ રેફ્રિજરેટરમાં નક્કર થઈ શકતી નથી, તો તેમાં વધુ ઉમેરો.
- જો તમે માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ સ્વસ્થ ચોકલેટ મેળવવા માંગતા હો, તો નિયમિત સફેદ ખાંડને બ્રાઉન શેરડીની ખાંડથી બદલો. તેની રચનામાં ખનિજો અને મેક્રો અને શરીર માટે ઉપયોગી માઇક્રો તત્વો સમૃદ્ધ છે.
- જો તમને સખત ચોકલેટની જરૂર હોય, તો તેને રેફ્રિજરેટરની જગ્યાએ ફ્રીઝરમાં ઠંડું કરો.
- અનુભવી ચોકલેટીઅર્સ દૂધ સાથે પાણીને બદલવાની સલાહ નથી આપતા, પછી ભલે આવી કાર્યવાહી કોઈ રેસીપી દ્વારા આપવામાં આવે. આ વાનગીને ઓછી સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક બનાવશે.
- એક પછી એક સ્તરોમાં ભરણ ઉમેરીને બહાર નીકળવાનું ટાળો.
- ચોકલેટ ઉત્પાદનો સિલિકોન મોલ્ડથી વધુ સારી રીતે દૂર થાય છે.
વિવિધ કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોના વૈવિધ્યસભર ભાતની દુનિયામાં, સ્વતંત્ર રહેવું મુશ્કેલ છે. દર વર્ષે ચોકલેટનો વપરાશ વધી રહ્યો છે. અંતિમ ઉત્પાદનની ગુણવત્તા પર બચત કરતી વખતે વધુ માંગ મેળવવા માટે ઉત્પાદકો વધુ માંગ મેળવવા માટે મોટી માંગ ઉત્પાદકોને દબાણ કરે છે. રાસાયણિક itiveડિટિવ્સ અને સ્વાદના અવેજીના યુગમાં, વાસ્તવિક ગોર્મેટ્સ અને માત્ર ચોકલેટ પ્રેમીઓ, તેને ફક્ત ઘરે જ રસોઇ કરી શકે છે.
લેખમાં, મેં તમને રસોઈ મૂળભૂત અને સૌથી મહત્વપૂર્ણ યુક્તિઓનો પરિચય કરાવ્યો. તેમને નિપુણતા પ્રાપ્ત કર્યા પછી, તમે સરળતાથી તમારી જાતને અને તમારા પ્રિયજનોને ફક્ત સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈથી જ નહીં, પણ તેના વિવિધ પ્રકારોથી લાડ લડાવી શકો છો.
મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ચોકલેટ સંપૂર્ણપણે કુદરતી છે, રંગો અને ઉમેરણો વિના, એલર્જીનું કારણ નથી અને ખાંડની ઓછી માત્રા છે. બાળકોને આપવાનું સલામત છે, અને કેન્ડી કાઉન્ટર્સ પર સ્ટોરમાં કોઈ વધુ ક્રોધાવેશ નહીં થાય.