બર્બોટ, પોલોક અને મેકરેલની છાલ કેવી રીતે કરવી
માછલીની વાનગી બનાવવા માટે માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ આંખ માટે સુખદ પણ છે, રાંધતા પહેલા પ્રક્રિયાની કેટલીક વિગતો જાણવી યોગ્ય છે. જો તમે અનુભવી રસોઇયાઓની ભલામણોને અનુસરો છો, તો ઘરે બર્બોટ, પોલોક અને મેકરેલ છાલવું એ સરળ અને સરળ હશે.
તાલીમ
માછલી કાપવા માટે તમારે જરૂર પડશે: બરછટ ગ્રાઉન્ડ ટેબલ મીઠું, એક છરી, રસોડું કાતર, એક કટીંગ બોર્ડ, ટ્વીઝર, પેઇર, કાગળ. છાલ માટે ખાસ સાધનો ખરીદવા જરૂરી નથી, તમે તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
શબને કાપી નાખવા માટે ગ્લાસ બોર્ડનો ઉપયોગ કરો. માંસના કણો અને ગંધ દૂર કરવા માટે તે વધુ સારી રીતે ધોઈ નાખે છે. પેઇર દૂર કરતી વખતે ત્વચાને પકડવામાં મદદ કરશે. તમે લાળને બરછટ મીઠું વડે લાશને તેની સાથે સળીયાથી ધોઈ શકો છો.
માછલીઓ કાપવાના ઉપકરણોના ફાયદા અને ગેરફાયદા
દરેક ગૃહિણીએ પોતાને માટે અનુકૂળ માછલી પ્રોસેસિંગ ટૂલ શોધવું જોઈએ. ચાલો વિવિધ ઉપકરણોના ગુણદોષ પર એક નજર કરીએ.
- છરી કસાઈ માટે આદર્શ છે. તમારે એક ગુણવત્તાનું સાધન પસંદ કરવાની જરૂર છે જે તમારા હાથમાં આરામથી બંધબેસે છે.
- માઈનસ - લાળ સાથેના ભીંગડા છરીની ધારથી વળગી રહે છે, જેમાંથી છુટકારો મેળવવો મુશ્કેલ છે.
- પેઇર - તે ત્વચા પસંદ કરવા માટે અનુકૂળ છે. માઇનસ - તે તેમને સ્વીકારવામાં સમય લે છે.
- હૂક્સ અને ક્લિપ્સ - માછલીઓને સાફ કરવા માટે બનાવવામાં આવી છે, પરંતુ નવા ઉપયોગકર્તાઓ માટે તે અનાડી હોઈ શકે છે.
- ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝભ્ભો
- કાતર - પૂંછડી અને ફિન્સ કાપવામાં મદદ કરે છે.
લાળ અને ભીંગડામાંથી બરબોટની ઝડપી સફાઈ
બર્બોટ સાફ કરવા માટેના બે રસ્તાઓ છે - પ્રવેશદ્વારને દૂર કરતા પહેલા અથવા પછી શબને સાફ કરી શકાય છે.
કેલરી: 80 કેસીએલ
પ્રોટીન: 18.8 જી
ચરબી: 0.6 જી
કાર્બોહાઇડ્રેટ: 0 જી
પ્રથમ પગલું એ લાળને ધોવાનું છે. માછલીને બરછટ મીઠાથી ઘસવામાં આવે છે અને ગરમ વહેતા પાણીમાં ધોઈ નાખવામાં આવે છે.
ફિન્સ લંબાઈવાળી હોય છે. તે પછી તેઓને બળપૂર્વક બહાર કા orવામાં આવે છે અથવા કાતર સાથે કાપી નાખવામાં આવે છે.
ગિલ્સની ઉપરના માથાની ટોચ પર, ત્વચા બંને બાજુ આંગળીઓથી વીંધેલી છે. છરી છિદ્રમાં દાખલ કરવામાં આવે છે અને ત્વચા માથાની આજુબાજુ કાપી છે.
તમારે પેઇર અથવા ટ્વીઝરથી ચીરો પકડવાની જરૂર છે, અને એક ગતિમાં ત્વચાને દૂર કરવી.
માથાના નીચલા ફિન હેઠળ એક ચીરો બનાવવામાં આવે છે, જેના દ્વારા અંદરની બાજુ બહાર કા .વામાં આવે છે. પિત્તાશયને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના આંતરિક અવયવો કાળજીપૂર્વક ખેંચાય છે. આંતરિક ફિલ્મ દૂર કરવામાં આવે છે અને બર્બોટને ઠંડા પાણીથી ધોવામાં આવે છે.
ટીપ! જો બર્બોટનું ભરણ અથવા યકૃત તૈયાર કરવામાં આવી રહ્યું છે, તો પછી સફાઈના અંતે ત્વચાને દૂર કરવું વધુ સારું છે.
પ્રારંભિક સફાઈ વિના ફ્લેટની તૈયારી
- ત્વચાને દૂર કર્યા વિના, ગુદામાંથી માથા સુધી એક ચીરો બનાવવામાં આવે છે.
- પ્રવેશો કાળજીપૂર્વક દૂર કરવામાં આવે છે, માછલીને બે ભાગોમાં કાપી છે. વડા સ્થાને રહે છે.
- બર્બોટ તેની બાજુ પર મૂકવામાં આવે છે, કરોડરજ્જુની સાથે એક ચીરો બનાવવામાં આવે છે, જે ધીમે ધીમે પાંસળી સુધી .ંડા થાય છે. હાડકાં કાપશો નહીં.
- માંસ આગળથી કાપવામાં આવે છે, પછી પૂંછડીમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે. માછલીને રિજ સાથે કાપવામાં આવે છે અને બીજો સરલોન દૂર કરવા માટે ફેરવવામાં આવે છે.
જો સ્કિનીંગ પછી ફીલેટ્સ દૂર કરવામાં આવે છે, તો પેરીટોનિયમ નુકસાન થઈ શકે છે. ત્વચા મોટા બર્બોટથી સરળતાથી દૂર થાય છે. નાની માછલીઓને શ્રેષ્ઠ મીઠું ચડાવેલું, ધૂમ્રપાન કરતું અથવા મલમવામાં આવે છે.
સ્થિર બરબોટ કાપવા
અનુભવી કૂક્સ તેની ત્વચાને દૂર કર્યા વિના શબને ઠંડક આપે છે. પીગળી માછલીને ઠંડા પાણીથી ધોવાઇ છે. ભીંગડા ધોવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન દૂર કરવામાં આવે છે. ફ્રોઝન બર્બોટ તાજી જ ક્રમમાં ગટ્ટ છે.
જો માછલીને વારંવાર સ્થિર કરવામાં આવી હોય, તો પછી તે તેના ઉપયોગી અને સ્વાદના ગુણો ગુમાવી બેસે છે. માંસની રચના પણ બદલાઈ ગઈ છે, તેથી તેને તાજી અથવા મરચી રાંધવા.
ત્વચાની છાલ સરળતાથી અને સરખી રીતે દૂર કરવા માટે, ત્વચા દૂર થઈ જશે તે સ્થળોએ શબને deeplyંડા કાપો. પેટમાં કાળજીપૂર્વક ચીરો બનાવો, નહીં તો પિત્તાશયને નુકસાન થઈ શકે છે, જેનાથી પિત્ત બચી જાય છે અને ઉત્પાદન બગડે છે.
પોલોકને છાલવા માટે કેવી રીતે
પોલોક સાફ કરવું સરળ છે. નવા નિશાળીયા માટે, આ પ્રકારની માછલીઓ કાપતા પહેલા ધ્યાન આપવાની ટિપ્સ છે.
- સ્ટોરમાં તમે પોલોક ફક્ત સ્થિર જ શોધી શકો છો. કાપતા પહેલાં, શબને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવી આવશ્યક છે જેથી પીગળવું ક્રમશ is થાય. તમે માઇક્રોવેવ અથવા ઠંડા પાણીમાં ઝડપથી ડિફ્રોસ્ટ કરી શકો છો.
- પોલોકમાં નાના ભીંગડા હોય છે, જે હંમેશાં દેખાતા નથી. તેઓ વાનગીના સ્વાદને અસર કરતા નથી, પરંતુ તમારે તેમને છૂટકારો મેળવવાની જરૂર છે. ભીંગડા છરીથી સપાટી પરથી છાલ કા .વામાં આવે છે.
- માથા ગિલ્સથી 1 સે.મી.ના અંતરે દૂર કરવામાં આવે છે. પેટની પોલાણ કાપી છે અને તેમાંથી આંતરડા દૂર કરવામાં આવે છે. અંદરથી, તમારે કાળી ફિલ્મ સાફ કરવાની જરૂર છે, તે વાનગીમાં કડવાશ ઉમેરશે.
- ફિન્સ અને પૂંછડી કાતરથી કાપી નાખવામાં આવે છે, પરંતુ ફિન્સ સાથે કાપવા અને છરીથી વધારે હાડકાં કાપવાનું વધુ સારું છે.
ટીપ! પોલોકમાં કોમળ માંસ હોય છે, તેથી હાડકાંને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો જેથી સરલોઇનને નુકસાન ન થાય.
વિડિઓ ટીપ્સ
તાજી થીજેલી અથવા ધૂમ્રપાન કરાયેલ મેકરેલને છાલવું
મkeકરેલ તેના સ્વાદ અને સમૃદ્ધ વિટામિન કમ્પોઝિશન માટે કિંમતી છે. માંસમાં તંદુરસ્ત ઓમેગા -3 એસિડ્સ, વિટામિન એ, સલ્ફર, ફોસ્ફરસ અને મૂલ્યવાન માછલીનું તેલ છે. તેમાં લગભગ કોઈ નાના હાડકાં નથી, જે કાપતી વખતે ખૂબ અનુકૂળ હોય છે.
માછલીઓ એક સ્થિર સ્થિતિમાં કતલ કરે છે. ધૂમ્રપાન કરાયેલ મેકરેલ પણ સમાન સિદ્ધાંતનો ઉપયોગ કરીને છાલ કરી શકાય છે.
- પેટની પોલાણની બાજુથી માછલી આડા કાપી છે.
- અંદરથી બહાર કા .વામાં આવે છે, કાળી ફિલ્મ હાથથી દૂર કરવામાં આવે છે. મેકરેલને ધોવા જોઈએ નહીં, નહીં તો ભરણ સોફ્ટ થઈ જશે અને તેનો સ્વાદ ગુમાવશે.
- ત્વચાને છાલવું એ સરળ છે: પૂંછડીની ટોચથી માથા સુધીની પાછળની બાજુ પર એક રેખાંશિક ચીરો બનાવવામાં આવે છે. ચામડી છરીની મદદ સાથે કાપી નાંખવામાં આવે છે અને ધીમેથી પલ્પથી અલગ થાય છે. આવું ધીમે ધીમે કરો જેથી ત્વચા તૂટી ન જાય.
- માથું અને બંને બાજુના ફિન વચ્ચે 35 ડિગ્રીના ખૂણા પર એક ચીરો બનાવવામાં આવે છે. માથું અલગ થયેલ છે, ફિન્સ કાપી છે.
- આખા કરોડરજ્જુની સાથે પ્રથમ ચીરો બનાવો, અને બીજો પેટમાંથી પૂંછડી સુધી.
- રિજની બંને બાજુએ ફાઇલિટ્સને અલગ કરો. માંસની ધારથી, હાડકાં અને ફિન્સના અવશેષોને કાપી નાખો અથવા ટ્વીઝરથી દૂર કરો.
મ Macકરેલ સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત વાનગીઓ બનાવે છે. મુખ્ય વસ્તુ એ હાડકાઓની મહત્તમ સંખ્યાને દૂર કરવી છે.
વિડિઓ ટ્યુટોરિયલ
રહસ્યો અને ટિપ્સ
- કેટલાક કૂક્સ ભીંગડા દૂર કરવા માટે છીણીનો ઉપયોગ કરે છે. ભીંગડાની વૃદ્ધિ સામે ચાર-બાજુવાળા છીણી ચલાવવામાં આવે છે. આ પદ્ધતિ અનુકૂળ છે અને તેને સાફ રાખવામાં મદદ કરે છે.
- બરછટ મીઠું સાથે શબને Coverાંકી દો અને 8 કલાક રેફ્રિજરેટર કરો. ભીંગડા સરળતાથી ત્વચાની સાથે પાછળ પડી જશે.
- ભીંગડાને રસોડામાં ફેલાતા અટકાવવા માટે, માછલીને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં મુકીને તેમાં જ સાફ કરવામાં આવે છે.
- સરળ સફાઈ માટે, માછલીને ખીલી અથવા ઓઆરએલ સાથે બોર્ડ સાથે જોડી શકાય છે.
બર્બોટ, પોલોક અને મેકરેલમાંથી વાનગીઓ માટે કોષ્ટકની યોગ્ય સુશોભન માટે, તમારે માછલીને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંચાલિત કરવી તે શીખવાની જરૂર છે. નીચે આપેલા સફાઈ અને કાપવાની ટીપ્સનો ઉપયોગ કરીને, તમે ઘણો સમય અને પ્રયત્નો ખર્ચ કર્યા વિના ઘરે આની સાથે ઝડપથી વ્યવહાર કરી શકો છો.