કેવી રીતે મશરૂમ્સ મશરૂમ્સ મીઠું કરવું - 3 પગલું દ્વારા પગલું વાનગીઓ
એક જાતની સૂંઠવાળી કેક મશરૂમ્સ લેમલર મશરૂમ્સ છે અને શિયાળા માટે અથાણાં માટે આદર્શ છે. તેમનું નામ તેમના દેખાવને અનુરૂપ છે: કેપ્સ હેઠળની પ્લેટો નારંગી રંગની હોય છે, કેપ્સ પોતાને વૈવિધ્યસભર હોય છે. આ લેખમાં, આપણે ઘરે શિયાળા માટે મશરૂમ્સને કેવી રીતે મીઠું આપવું તે ધ્યાનમાં લઈશું.
કેસરના દૂધના કેપ્સનું માંસ નારંગી હોય છે અને તેનો રસ કડવો નથી, તેથી તે દૂધના મશરૂમ્સથી વિપરીત, લાંબા સમય સુધી પલાળવામાં આવતા નથી. મીઠું ચડાવે ત્યારે, તે રાંધવા જરૂરી નથી. કેપ્સ હેઠળ છુપાયેલા જાડા પગ છે, જે કેપ્સ જેટલું મીઠું ચડાવેલું તેટલું સારું છે, જે અન્ય મશરૂમ્સ વિશે કહી શકાતું નથી.
એક જાતની સૂંઠવાળી કેક સ્પ્રુસ જંગલોમાં વસાહતોમાં વધે છે. લણણીની મોસમ ઉનાળાના મધ્યમાં શરૂ થાય છે અને પાનખર સુધી ચાલે છે.
મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સ માટે ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી
હું ઉત્તમ નમૂનાના સાથે મીઠું ચડાવવા અને અથાણાં માટે લોકપ્રિય વાનગીઓનું વર્ણન શરૂ કરીશ. શાસ્ત્રીય તકનીક સાર્વત્રિક અને સરળ છે, કારણ કે તેમાં પાણીનો ઉપયોગ શામેલ નથી. મશરૂમ્સ તેમના પોતાના રસમાં મીઠું ચડાવે છે, મૂળ સ્વાદ અને સુગંધને સાચવે છે.
- મશરૂમ્સ મશરૂમ્સ 1 કિલો
- મીઠું 40 ગ્રામ
કેલરી: 17 કેસીએલ
પ્રોટીન: 1.9 જી
ચરબી: 0.8 ગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ: 2.7 જી
ઘટકોને સાફ કરવા માટે છરીનો ઉપયોગ કરો: પગને વ્યવસ્થિત કરો, નવો કટ બનાવો.
છાલવાળી મશરૂમ્સને સ્તરોમાં સtingલ્ટિંગ ડીશમાં મૂકો, મીઠું છાંટવું. ભારને ટોચ પર મૂકો. 10 દિવસ પછી, વાનગી ચાખવા માટે તૈયાર છે.
તૈયાર કરેલા બરણીમાં મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સનું વિતરણ કરો અને બ્રિન ઉમેરો. જો થોડું પ્રવાહી હોય, તો થોડું ઠંડુ બાફેલી પાણી નાખો.
Idsાંકણો ઉપર વળો અને ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ સુધી વંધ્યીકૃત કરો. તૈયાર ખોરાકને ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.
મને લાગે છે કે તમે પહેલાં ક્યારેય મશરૂમ્સ અથાણા બનાવવાનો સહેલો રસ્તો તમે ક્યારેય જોયો નથી. આ રેસીપી કોઈપણ મસાલાના ઉપયોગ માટે પ્રદાન કરતી નથી, પરંતુ જો તમે સ્વાદને વૈવિધ્યીકૃત કરવા માંગતા હો, તો તમારી કલ્પના ચાલુ કરો અથવા ફક્ત તમારા મનપસંદ મસાલાને કન્ટેનરમાં મૂકી દો. તે ક્લાસિક ફ્રેન્ચ માંસ માટે સારી સાઇડ ડિશ બનાવશે.
કેવી રીતે શિયાળા માટે મશરૂમ્સ મીઠું
ક્લાસિક રેસીપી સારી છે કારણ કે તે પ્રયોગ માટે પૂરતી તકો પ્રદાન કરે છે, પરંતુ દરેક ગૃહિણી પાસે આ કરવા માટે પૂરતો સમય અથવા હિંમત હોતી નથી. તેથી, લોકોમાં, શિયાળા માટે કેસરના દૂધના કેપ્સને મીઠું નાખવાની ઠંડી અને ગરમ પદ્ધતિઓ વધુ લોકપ્રિય છે, જે સમયની કસોટીમાં પસાર થઈ ગઈ છે અને વર્ષોથી સંપૂર્ણ બની છે.
ગરમ માર્ગ
મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સ રાંધવા માટેની ગરમ તકનીકી એ સૌથી વધુ સમય માંગી લે છે, કારણ કે તેમાં હીટ ટ્રીટમેન્ટ શામેલ છે. પરંતુ તેનો એક મોટો ફાયદો પણ છે - કોઈપણ મશરૂમ્સ, કદને ધ્યાનમાં લીધા વિના, શિયાળા માટે લણણી માટે યોગ્ય છે.
ઘટકો:
- રાયઝીકી - 5 કિલો.
- મીઠું - 250 ગ્રામ.
- લસણ - 2 વેજ.
- કાર્નેશન - 10 કળીઓ.
- કાળા મરી - 10 વટાણા.
- લોરેલ - 10 પાંદડા.
- કિસમિસ પાંદડા - 50 ગ્રામ.
કેવી રીતે રાંધવું:
- મશરૂમ્સમાંથી પસાર થવું, કૃમિવાળાઓને કચરાપેટી પર મોકલો, અને મોટા લોકોને ટુકડાઓમાં કાપી દો.
- સ્ટોવ અને ગરમી ઉપર પાણીનો મોટો કન્ટેનર મૂકો. ઉકળતા પ્રવાહી પર તૈયાર મશરૂમ્સ મોકલો. તે મહત્વપૂર્ણ છે કે તેઓ સંપૂર્ણપણે નિમજ્જન છે. ફરીથી ઉકળતા પછી, થોડી મિનિટો માટે ધીમા તાપે ઉકાળો, પછી ગરમી ઓછી કરો અને થોડી વધુ મિનિટ સુધી સ્ટોવ પર પકડો. ફીણમાંથી બહાર નીકળવાની ખાતરી કરો.
- બાફેલી મશરૂમ્સને ઓસામણિયું માં ફેંકી દો અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો. પછી મશરૂમ્સ સાથે મીઠું ચડાવેલું વાનગી ભરો, કેપ્સ ઉપર મૂકીને. સ્તરો વચ્ચે મીઠું, કાળા મરી, લોરેલ અને કિસમિસના પાનનો ઓશીકું બનાવો.
- ટોચ પર એક મોટી પ્લેટ મૂકો, ત્રણ ગણો જાળીથી coverાંકી દો અને લોડ સાથે નીચે દબાવો. કન્ટેનરને એક રૂમમાં મૂકો જ્યાં તાપમાન 7 ડિગ્રીથી વધુ ન હોય. રેફ્રિજરેટરનો બેસમેન્ટ, ભોંયરું અથવા તળિયું શેલ્ફ કરશે.
- પ્રક્રિયાને સમયાંતરે અવલોકન કરો અને બ્રિનના રંગનું વિશ્લેષણ કરો. જો પ્રવાહી ભુરો હોય, તો બધું બરાબર છે. કાળો રંગ ઉત્પાદનની બગાડ સૂચવે છે.
દો and મહિના પછી, તમે ચાખવાનું શરૂ કરી શકો છો. પૂર્ણ થઈ ગયું, મશરૂમ્સ નિરાશ કરશે નહીં અને તળેલા બટાટા અથવા છૂંદેલા બટાકાની સાથે સારી કંપની બનાવશે. જો કે, અદલાબદલી ડુંગળી અને વનસ્પતિ તેલના ઉમેરા સાથે એક અલગ વાનગી તરીકે પણ તે સારા છે.
કોલ્ડ વે
કોલ્ડ મીઠું ચડાવવાની તકનીક સારી છે અને આ એક તથ્ય છે, કારણ કે શિયાળાની જાળવણી માટે તે વધુ સારી રીતે અનુકૂળ છે, કારણ કે ઉત્પાદન તેની વિટામિન રચના અને ફાયદા જાળવી રાખે છે, અને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત પણ છે.
ઠંડા પદ્ધતિની વધારાની આકર્ષકતા કાચા માલની ગરમીની સારવારના તબક્કાની ગેરહાજરી દ્વારા ઉમેરવામાં આવે છે.
ઘટકો:
- રાયઝીકી - 2 કિલો.
- કિસમિસ પાંદડા - 40 ગ્રામ.
- લસણ - 4 વેજ.
- લોરેલ - 20 પાંદડા.
- Spલસ્પાઇસ - 30 વટાણા.
- મીઠું - 100 ગ્રામ.
તૈયારી:
- ટુવાલ પર પાણીની કાર્યવાહી પછી છાલવાળી મશરૂમ્સ મૂકો. જ્યારે કાચી સામગ્રી સૂકવવામાં આવે છે, ત્યારે એક સtingલ્ટિંગ કન્ટેનર તૈયાર કરો. એક ગ્લાસ જાર, લાકડાના બેરલ અથવા દંતવલ્ક શાક વઘારવાનું કામ કરશે.
- કન્ટેનરની નીચે મસાલા મૂકો, મીઠું ઉમેરો. ટોચ પર મશરૂમ્સ મૂકો, પગ નીચે કરો, મીઠું છંટકાવ કરો. ઘટકોને સમાપ્ત ન થાય ત્યાં સુધી અનેક સ્તરોનું પુનરાવર્તન કરો. ગauઝ સાથે કન્ટેનરને Coverાંકી દો, જુલમ સેટ કરો, 6 કલાક માટે છોડી દો સમય પછી, કન્ટેનરની સામગ્રી સ્થિર થશે. કેસર દૂધની કેપ્સનો નવો ભાગ ઉમેરવાનો આ સમય છે.
- કન્ટેનરને 20 ડિગ્રી કરતા વધુ તાપમાનવાળા રૂમમાં રાખો. દર ત્રણ દિવસે ગોઝ બદલો. બે અઠવાડિયા પછી, ગ્લાસ જારમાં મશરૂમ્સનું વિતરણ કરો અને ઠંડામાં સ્ટોર કરો. આવા તૈયાર ખોરાકનું શેલ્ફ લાઇફ 2 વર્ષ છે.
વિડિઓ તૈયારી
શિયાળા માટે મીઠું અથવા અથાણાંના મશરૂમ્સને યોગ્ય રીતે બનાવવામાં સમય અને પ્રયત્નો લે છે, પરંતુ પરિણામ તે યોગ્ય છે. મશરૂમ્સનો કુદરતી સ્વાદ, મસાલા અને મસાલાઓની સુગંધથી પૂરક, તમને ઉદાસીન છોડશે નહીં અને તમને ઉદ્ધત આનંદ આપશે.
કેસરના દૂધના કેપ્સના ફાયદા અને હાનિ
રાયઝિક્સને હંમેશાં તેમના અતુલ્ય સ્વાદ માટે મૂલ્ય આપવામાં આવે છે, અને ઘણી રાષ્ટ્રીય વાનગીઓમાં તેઓ એક સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે. ડોકટરો, તેમ છતાં, તેમના પ્રચંડ ફાયદાઓને માન્યતા આપે છે, કારણ કે મશરૂમ્સ શાકભાજી અને ફળોથી તેમની વિટામિન રચનાની દ્રષ્ટિએ હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી, અને પ્રોટીનની માત્રામાં તેઓ માંસ સાથે પણ સફળતાપૂર્વક સ્પર્ધા કરે છે. અને લાભો ત્યાં સમાપ્ત થતા નથી.
- કેમલિનામાં એન્ટીoxકિસડન્ટો હોય છે જે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે અને ચેપ સામે લડવામાં શરીરને ટેકો આપે છે. સંધિવાવાળા લોકો માટે કેલ્શિયમનું પ્રમાણ વધારે છે.
- મશરૂમ્સમાં કોઈ કોલેસ્ટરોલ અને ચરબી હોતી નથી, તેથી જ તેમને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ મશરૂમ ઉત્પાદને આહારના પોષણમાં પણ એપ્લિકેશન મળી છે, અને તે હૃદય રોગની રોકથામમાં અનિવાર્ય છે. વધુમાં, મશરૂમ્સ પુરુષોના સ્વાસ્થ્ય પર હકારાત્મક અસર કરે છે.
- વૈજ્entistsાનિકો આ મશરૂમ્સના ફાયદાઓની નજીકથી અભ્યાસ કરી રહ્યા છે, જે સેલેનિયમની હાજરીને કારણે છે. ક્લિનિકલ અધ્યયનના પરિણામો, જે દરમિયાન જીવલેણ ગાંઠો આ ખનિજ સાથે સંકળાયેલા હતા, તે દર્શાવે છે કે તે પ્રોસ્ટેટ કેન્સરની સંભાવનાને 50 ટકા ઘટાડે છે. વૈજ્entistsાનિકો કહે છે કે દરરોજ 100 ગ્રામ કેસરી દૂધની કેપ્સ ખાવી એ સંપૂર્ણ સુવિધાયુક્ત કીમોથેરેપીની સમકક્ષ છે.
જો આપણે નુકસાન વિશે વાત કરીશું, તો ઓછી એસિડિટીવાળા લોકો માટે કેસર દૂધની કેપ્સ લેવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. ઉપરાંત, પેનક્રેટાઇટિસ અને પાચક સમસ્યાઓમાં ઉત્પાદન બિનસલાહભર્યું છે, કારણ કે તે નબળું પાચન છે.
જ્યારે મશરૂમ્સ આશ્ચર્યજનક રીતે સમાન અખાદ્ય ભાઈઓ સાથે મળીને પોતાને ટોપલીમાં રાખે છે ત્યારે શરીરને સૌથી વધુ નુકસાન પહોંચાડે છે. શ્રેષ્ઠ રીતે, તે બધા ઉબકા, ઉલટી, આંચકી અથવા ગંભીર ઝેર સાથે, અને સૌથી ખરાબ, ગાંડપણ અને મૃત્યુ સાથે સમાપ્ત થાય છે.
માનવ શરીર પર કેસરી દૂધની કેપ્સની સકારાત્મક અથવા નકારાત્મક અસર વ્યક્તિગત છે અને તે ખાવામાં જેટલી સ્વાદિષ્ટ હોય છે તેના આધારે નક્કી થાય છે.
જૂના દિવસોમાં, પ્રતિ કિલોગ્રામ કેસર દૂધની કેપ્સ, તેઓએ એવી રકમ માંગી કે જે બ્રાન્ડેડ ફ્રેન્ચ પરફ્યુમની ઘણી બોટલ ખરીદવા માટે પૂરતી હતી. આજે આ મશરૂમ્સ ઉપલબ્ધ થઈ ગયા છે અને ઘર અને રેસ્ટોરાંના ખોરાકમાં માંગમાં રહે છે.
ઉપયોગી ટીપ્સ
મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સ એક સુંદર વાનગી છે જે ઉત્તમ સ્વાદથી આનંદ કરે છે. પરંતુ ઘણીવાર મશરૂમ સ્વાદિષ્ટ બગડે છે અને કચરાપેટીમાં સમાપ્ત થાય છે. આવું ન થાય તે માટે, નીચેની ટીપ્સ સાંભળો.
- બિનઅનુભવી મશરૂમ ચૂંટનારાઓને રસ છે કે અથાણાં પહેલાં મશરૂમ્સ પલાળીને ભરાય છે. મેં કહ્યું તેમ, આ પ્રક્રિયા વ્યવહારિક નથી. .લટું, પાણીના પ્રભાવ હેઠળ, સ્વાદિષ્ટ ટોપીનું આકાર બદલાય છે. આને અવગણવા માટે, ટૂથબ્રશથી મશરૂમ્સ બ્રશ કરો અથવા રાગથી સુકાઈ જાઓ.
- તૈયાર ખોરાકનો સંગ્રહ ખાસ ધ્યાન આપવાની પાત્ર છે. ઠંડા તૈયાર સ્વાદિષ્ટ ઉચ્ચ તાપમાન સાથે મૈત્રીપૂર્ણ નથી. આવા જાળવણીને ભોંયરું અથવા કબાટમાં સંગ્રહિત કરવું વધુ સારું છે, જ્યાં તે 10 ડિગ્રીથી વધુ નથી. આવી પરિસ્થિતિઓમાં, ખારી વાનગી બે વર્ષ સુધી ચાલશે.
- જો આપણે મીઠાની ગરમ પદ્ધતિ વિશે વાત કરીએ, તો 1.5 મહિનામાં પણ ઉત્પાદન તત્પરતા સુધી પહોંચે છે અને ગરમીની સારવાર રસોઈના સમયને અસર કરતી નથી. ઘણી ગૃહિણીઓ આ રેસીપી પસંદ કરે છે કારણ કે ઘાટનું જોખમ શૂન્યની નજીક છે.
- જો બ્રિને એક અપ્રિય પછીની તારીખ પ્રાપ્ત કરી છે, તો તે એસિડિફિકેશનનું પ્રથમ સંકેત છે. જો આ સમસ્યા આગળ વધી ગઈ હોય, તો અથાણાંના કન્ટેનરમાંથી મશરૂમ્સ કા removeો, પાણીથી કોગળા કરો, 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો અને તાણ કરો. પછી સ્વચ્છ જારમાં મૂકો અને નવા બ્રિનથી ભરો. Idsાંકણો રોલ કરો અને ઠંડીમાં મોકલો.
- જો બીબામાંની સપાટી પર ઘાટ દેખાય છે, તો ઉમેરેલા મીઠાથી ગરમ પાણીમાં કપડા કોગળા કરો, બીબામાં મશરૂમ્સનો સ્તર કા ,ો, સરસવના પાવડરથી તંદુરસ્ત મશરૂમ્સ છંટકાવ કરો, એક સાફ કપડું, એક વર્તુળ અને ટોચ લોડ મૂકો.
આ ભલામણોને ધ્યાનમાં રાખીને, ઘરે શિયાળા માટે અથાણું અથવા મીઠું મશરૂમ્સ સરળ છે. અને જ્યારે સમસ્યાના પ્રથમ સંકેતો દેખાય છે, ત્યારે ગભરાશો નહીં, પરંતુ સંરક્ષણને બચાવવા માટે વર્ણવેલ પગલાં લો. સારા નસીબ!