ધીમા કૂકરમાં, દહીં બનાવનારમાં અને વગર, થર્મોસમાં દહીં કેવી રીતે રાંધવા
સ્ટોર્સમાં અને બજારમાં ઓફર કરવામાં આવતા આધુનિક ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા ગ્રાહકોમાં શંકા પેદા કરે છે, ખાસ કરીને જ્યારે આથો દૂધની બાબતોની વાત આવે છે. પોતાને રચના સાથે પરિચિત કર્યા પછી, લોકો ભયાનક છે. તેથી, તેઓ ઘરે દહીં કેવી રીતે બનાવવું તે રસ છે.
દહીં એક અનોખું ઉત્પાદન છે, જેમાં ઘણાં ઉપયોગી પદાર્થો છે જે પાચનતંત્રની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે અને શરીરને વાયરસ અને બેક્ટેરિયાના અતિક્રમણથી સુરક્ષિત કરે છે. ફક્ત કુદરતી ઉત્પાદન જ આવા ગુણોની બડાઈ કરી શકે છે, જે સ્ટોરમાં ખરીદવું અવાસ્તવિક છે. આ કારણોસર, પરિચારિકાઓ ઘરે દહીં તૈયાર કરે છે.
દહીં નિર્માતા તરીકે ઓળખાતી એક ચમત્કાર તકનીક, ઘરેલુ આથો દૂધ ઉત્પાદને રાંધવામાં મદદ કરે છે, તેમાં નિરંકુશ સ્વાદ અને અમૂલ્ય ફાયદાઓ છે. ભલે સાધન હાથમાં ન હોય, નિરાશ ન થાઓ, હોમમેઇડ દહીં સ saસપanન, થર્મોસ અથવા ધીમા કૂકરમાં તૈયાર કરી શકાય છે.
ટર્ક્સ સૌ પ્રથમ દહીં બનાવતા હતા. સમય જતાં, સ્વાદિષ્ટ માટેની રેસીપી સમગ્ર વિશ્વમાં ફેલાયેલી છે અને તૈયારીની પ્રક્રિયાને સરળ બનાવવા માટે ઘણા બધા ફેરફારો પ્રાપ્ત થયા છે.
હોમમેઇડ દહીંની ગુણવત્તા, ભાતમાં ઉપલબ્ધ સ્ટાર્ટર સંસ્કૃતિ પર આધારિત છે. મોટે ભાગે, આ હેતુ માટે, રસોઈયા વ્યાવસાયિક દહીંનો ઉપયોગ કરે છે, જે ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા અને કુદરતી દૂધ સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે, તે ઉપયોગી બને છે.
ઉત્તમ નમૂનાના દહીં રેસીપી
ઘરે દહીં બનાવવી સરળ છે. દૂધ અને આંબલી, એક શાક વઘારવાનું તપેલું, ગરમ ધાબળો, અને ધૈર્યની જરૂર પડશે, કારણ કે દૂધના આથો પ્રક્રિયામાં પંદર કલાકનો સમય લાગે છે. જો આથો યોગ્ય રીતે પૂર્ણ થાય છે, તો દહીં જાડા અને સુસંગતતામાં નાજુક હોય છે. આ હેતુ માટે, હોમ પ્રોડક્ટને ઓછામાં ઓછા ચાર કલાક રેફ્રિજરેટરમાં રાખવામાં આવે છે.
- પેસ્ચરાઇઝ્ડ દૂધ 1 એલ
- ડ્રાય સ્ટાર્ટર સંસ્કૃતિ 1 સેચેટ
કેલરી: 56 કેકેલ
પ્રોટીન: 2.8 જી
ચરબી: 3 જી
કાર્બોહાઈડ્રેટ: 4.6 જી
પ્રથમ પગલું વાનગીઓ તૈયાર કરવાનું છે. નાના શાક વઘારવાનું તપેલું ઉપર ઉકળતા પાણી રેડવું. પછી એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં, દૂધને 90 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો, સ્ટોવમાંથી કા removeો અને 40 ડિગ્રી સુધી ઠંડું કરો.
ઠંડુ થયા પછી દૂધમાં સ્ટાર્ટર કલ્ચર ઉમેરો. તેને દૂધ સાથે ભળી દો અને મિક્સ કરો. સ્ટોરમાં ખરીદેલા દહીંના કિસ્સામાં, શરૂઆતમાં તેને દૂધ સાથે 125 મિલી જેટલી માત્રામાં ભળી દો અને સોસપેનમાં રેડવું.
દૂધમાં ખાટામાં ભળ્યા પછી, વાનગીઓને ગરમ ધાબળા અથવા ગૂંથેલા સ્કાર્ફથી લપેટી અને 10 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો. દહીં પછી, ચાર કલાક રેફ્રિજરેટ કરો. આ સમય દરમિયાન, તે જરૂરી સુસંગતતા સુધી પહોંચશે.
હું બાકાત નથી કે પ્રથમ પ્રયાસ નિષ્ફળ જશે. જો આવું થાય, તો નિરાશ ન થાઓ. ઘણી ગૃહિણીઓ, ક્લાસિક ઘરેલું દહીં બનાવવાની તકનીકીથી પરિચિત થવાની પ્રક્રિયામાં, ભૂલો કરે છે, જેમાં સૌથી વધુ વારંવાર તાપમાન શાસનનું પાલન ન કરવામાં આવે છે, જે સ્વાદ અને પોત નક્કી કરે છે.
હું તમને રસોડાના થર્મોમીટર સાથે તાપમાનને નિયંત્રિત કરવાની સલાહ આપીશ. આવી પરિસ્થિતિઓને ટાળવા માટે, ખાતરી કરો કે વાનગીઓ સારી રીતે લપેટી છે અને ગરમ રાખો. જો તમે હેલ્ધી પ્રોડક્ટ શોધી રહ્યા છો, તો પેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ દૂધનો ઉપયોગ કરો, જેમાં તેના એનાલોગ કરતા વધુ વિટામિન્સ હોય લાંબાગાળાના સ્ટોરેજ માટે લક્ષી.
દહીં ઉત્પાદકમાં દહીં બનાવવાની રેસીપી
પહેલાં, ગૃહિણીઓ પોટ્સમાં દૂધ આથો લેતી હતી, હવે એક દહીં બનાવનારનો ઉપયોગ થાય છે. ઉપકરણને ખરીદનારા રસોઇયાઓએ તકનીકીના ફાયદાની પ્રશંસા કરી છે જે આપમેળે તાપમાન જાળવે છે જે લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયાના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે.
દહીં ઉત્પાદક તમને હોમમેઇડ કીફિર, કુટીર ચીઝ, ખાટા ક્રીમ અને દહીં સરળતાથી બનાવવામાં મદદ કરે છે. સૂચિબદ્ધ ઉત્પાદનોમાંથી કોઈ પણ એક વસ્તુ માટે નહીં, તો એક તેજસ્વી લેબલવાળી સુંદર જાર અથવા બેગમાં સ્ટોરમાં વેચાય છે. સ્ટોરમાં ખરીદેલી ડેરી ઉત્પાદનોનો શરીરને લગભગ કોઈ ફાયદો નથી.
જો તમે તમારા પરિવારને ઘરે બનાવેલા દહીંમાં ફેરવવાનું નક્કી કરો છો, તો ફાર્મસીમાં વેચાયેલી સ્ટાર્ટર સંસ્કૃતિથી પ્રારંભ કરો. ગરમ વંધ્યીકૃત દૂધ દહીં બનાવવા માટે સૌથી યોગ્ય છે. હું પેસ્ટરાઇઝ્ડ દૂધ ઉકળતા ભલામણ કરું છું. ઉત્પાદનની ઘનતા કાચા દૂધની ચરબીયુક્ત સામગ્રી દ્વારા નક્કી થાય છે. જો તમે આથો દૂધના આહાર પર છો, તો જાડા દહીં માટે પાઉડર દૂધનો ઉપયોગ કરો.
ઘટકો:
- દૂધ - 1.15 લિટર.
- લિક્વિડ સ્ટાર્ટર સંસ્કૃતિ "નારીન" - 200 મિલી.
તૈયારી:
- એક ખમીર બનાવો. આ કરવા માટે, 150 મિલી દૂધને 40 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો, પ્રવાહી સ્ટાર્ટર સંસ્કૃતિ સાથે જોડો અને જગાડવો. ઓછામાં ઓછા બાર કલાક માટે દહીં ઉત્પાદકમાં ખમીરને પલાળવું, અને પછી બીજા બે કલાક રેફ્રિજરેટરમાં.
- દહીં બનાવવાનું પ્રારંભ કરો. એક લિટર દૂધ થોડુંક ગરમ કરો, ખાટાના બે ચમચી સાથે ભળી દો, જગાડવો અને બરણીમાં રેડવું. તે છ કલાક સુધી ડિવાઇસ ચાલુ કરવાનું બાકી છે.
- દરેક જાર પર idાંકણ મૂકો અને પેકેજ્ડ દહીંને બે કલાક રેફ્રિજરેટર કરો. સારવાર પછી, તેને શાંતિથી ખાવો અથવા તેનો ઉપયોગ સલાડ ડ્રેસિંગ તરીકે કરો.
વિડિઓ તૈયારી
કુદરતી ઘટકો સાથે તમારા હોમમેઇડ ડેઝર્ટના સ્વાદમાં ફેરફાર કરો. તૈયાર ફળ, બદામ, જામ, મધ, કેન્ડીડ ફળો, ચોકલેટ અને વિવિધ સીરપ યોગ્ય છે. જ્યારે ઘરે બનાવેલું દહીં અનાજ સાથે ભળી જાય છે, ત્યારે તમને સંપૂર્ણ નાસ્તો મળે છે.
જો તમે તાજા ફળોનો ઉપયોગ કરવાની યોજના કરો છો, તો તેને તૈયાર ઉત્પાદમાં ઉમેરો, નહીં તો તમને દહીંને બદલે મીઠો કીફિર મળશે. હું તમને સલાહ આપું છું કે એડિટિવ્સને જગાડવો અથવા તેમને સ્તરો ભરો. તે બધા ઇચ્છિત પરિણામ પર આધારિત છે. દહીં બનાવનાર વિવિધ માસ્ટરપીસ બનાવવા માટે મદદ કરશે, કારણ કે તેની ક્ષમતાઓ રસોઈયાની કલ્પના દ્વારા મર્યાદિત છે.
ધીમા કૂકરમાં દહીં કેવી રીતે રાંધવા - 2 વાનગીઓ
દહીં ઘરે તૈયાર કરવું સહેલું છે. પહેલાં, આ જરૂરી ટાઇટેનિક કાર્ય, પરંતુ મલ્ટિકુકરના આગમનથી પરિસ્થિતિને સરળ બનાવવામાં આવી. મલ્ટિફંક્શનલ ડિવાઇસ વિવિધ વાનગીઓ અને વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે યોગ્ય છે.
ધીમા કૂકરમાં ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી
પ્રથમ ખોરાક પર સ્ટોક અપ. હોમમેઇડ દહીં દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને સ્ટોરમાં ખરીદેલા દહીંમાંથી ખાટા સ્ટાર્ટર. ઘણીવાર દૂધની જગ્યાએ ક્રીમનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. હું સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસિપિ શેર કરીશ. હું ક્લાસિક સંસ્કરણથી પ્રારંભ કરીશ.
ઘટકો:
- પાશ્ચરયુક્ત દૂધ - 1 લિટર.
- દુકાન દહીં - 1 પેક.
તૈયારી:
- એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં દૂધ રેડવાની છે અને 40 ડિગ્રી ગરમી. ગરમ દૂધને દહીં સાથે મિક્સ કરો, અને પરિણામી મિશ્રણને મિક્સરથી હરાવો.
- ટુવાલથી તળિયે આવરી લીધા પછી, વંધ્યીકૃત રાખવામાં માં મિશ્રણ રેડવું, વરખથી coverાંકવા અને મલ્ટિુકકર બાઉલમાં મૂકો. ગરદનના સ્તર સુધી કેનને coverાંકવા માટે મલ્ટિુકકરમાં ગરમ પાણી રેડવું.
- Idાંકણને બંધ કર્યા પછી, વીસ મિનિટ માટે ટાઈમર સેટ કરીને હીટિંગ મોડને સક્રિય કરો. પછી ઉપકરણ બંધ કરો અને એક કલાક માટે ઉપકરણની અંદર બરણી છોડો.
- હીટિંગ મોડ પછી, ફરીથી 15 મિનિટ માટે સક્રિય કરો અને એક કલાક માટે ઉપકરણ બંધ કરો.
છેલ્લા તબક્કા દરમિયાન, હું રેફ્રિજરેટરમાં ઘરે બનાવેલા દહીંના ઘણા બરણીઓ મોકલવાની ભલામણ કરું છું, અને બાકીનાને મલ્ટિકુકરમાં સવાર સુધી છોડું છું. પરિણામે, પ્રાયોગિક રૂપે ઉત્પાદનના સણસણવું માટે યોગ્ય સમય નક્કી કરો.
બીજી રેસીપી
ઘટકો:
- દૂધ - 500 મિલી.
- ક્રીમ - 500 મિલી.
- દહીં - 1 પેકેજ.
- ખાંડ - 3 ચમચી. ચમચી.
તૈયારી:
- નાના બાઉલમાં ઘટકો ભેગા કરો અને જગાડવો. પરિણામી રચનાને નાના બરણીમાં રેડવું, જે મલ્ટિકુકરમાં મૂકવામાં આવે છે.
- ઉપકરણના બાઉલમાં ગરમ પાણી રેડવું, મલ્ટિુકુકરને idાંકણથી બંધ કરો અને હીટિંગ મોડને 60 મિનિટ સુધી સક્રિય કરો. પછી ડિવાઇસને અનપ્લગ કરો અને જહાજમાં દહીં છોડી દો.
- બે કલાક પછી, મલ્ટિુકુકરમાંથી ડેઝર્ટ કા .ો અને તેને રેડવાની અને પકવવા માટે ઠંડા સ્થળે મોકલો.
જો તમે અગાઉ મલ્ટિુકકરમાં કોબી રોલ્સ અથવા બાફેલી ડુક્કરનું માંસ રાંધ્યું હોય, તો હવે તમે સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ ચિકિત્સા બનાવી શકો છો.
થર્મોસમાં દહીં રાંધવા
તે કોઈ રહસ્ય નથી કે બાળકનું શરીર એડિટિવ્સ, રંગો અને કૃત્રિમ ભરનારા માટે ખૂબ સંવેદનશીલ છે. કેટલીકવાર નિર્દોષ દેખાતા આથો દૂધ ઉત્પાદનો પણ બાળકમાં એલર્જીક પ્રતિક્રિયા પેદા કરે છે. આ તથ્ય માતાપિતાને સમસ્યાનું સમાધાન શોધવાની ફરજ પાડે છે.
મોટાભાગના કેસોમાં, તેમના બાળકોના સ્વાસ્થ્યની ચિંતા કરતી માતાઓ તકનીકી સુપરમાર્કેટ પર જાય છે અને દહીં ઉત્પાદકની ખરીદી કરે છે. તેઓ માને છે કે આ ઉપકરણ જ બાળકોને ગુણવત્તાયુક્ત વર્તે છે. પરંતુ, તમે થર્મોસમાં ઘરે બનાવેલા દહીં રસોઇ કરી શકો છો. હા, તમે સાચું સાંભળ્યું. થર્મોસ ફક્ત ચા ઉકાળવા અને કોફી બનાવવા માટે જ યોગ્ય નથી.
ઘટકો:
- પાશ્ચરયુક્ત દૂધ - 1 લિટર.
- સુકા સ્ટાર્ટર સંસ્કૃતિ - 1 બોટલ.
તૈયારી:
- એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં દૂધ રેડવાની છે, ઉકળતા અને થોડી મિનિટો માટે ઓછી ગરમી પર સણસણવું. પરિણામે, તે શેકાયેલા દૂધનો રંગ મેળવશે. 40 ડિગ્રી ઠંડુ કરો અને ઘરેલું દહીંને સરળ સુસંગતતા આપવા માટે વરખને છાલ કરો.
- થોડું તૈયાર કરેલું દૂધ નાખીને બોટલમાં ખાટા ખાવાને બરાબર પાતળો. એકવાર ખમીર ઓગળી જાય પછી, દૂધના બલ્ક સાથે ભળી દો.
- આગળના પગલામાં થર્મોસ તૈયાર કરવાનો સમાવેશ થાય છે, જે હું તમને ઉકળતા પાણીથી ઘણી વખત રેડવાની સલાહ આપું છું. અગાઉ તૈયાર કરેલું મિશ્રણ થર્મોસમાં રેડવું, idાંકણ બંધ કરો અને છ કલાક માટે છોડી દો. આ સમયગાળા દરમિયાન, હું થર્મોસને ખસેડવાની સલાહ આપતો નથી, નહીં તો તેમાં બનતી પ્રક્રિયાઓ ખોરવાશે.
- હોમમેઇડ આથો દૂધની ઉત્પાદનને બીજી વાનગીમાં ખસેડો અને રેફ્રિજરેટરમાં કેટલાક કલાકો સુધી મોકલો. ઓછી તાપમાન સ્વાદ પર હકારાત્મક અસર કરશે. દહીંને વધુ એસિડિક બનાવવા માટે, થર્મોસમાં થોડા કલાકો સુધી પલાળી રાખો.
ઘરેલું દહીંના ફાયદા અને સ્વાસ્થ્ય લાભ
દુકાનો અને સુપરમાર્કેટ્સ દ્વારા પ્રદાન કરવામાં આવતી વિવિધ પ્રકારની યુગર્ટ્સ અદભૂત છે. પરંતુ જો તમે ઘરે સારવાર તૈયાર ન કરો તો ડેઝર્ટ શોધવી કે જે સ્વાસ્થ્ય માટે સ્વાસ્થ્યપ્રદ અને સલામત છે તે મુશ્કેલીકારક છે.
- હોમમેઇડ દહીં કુદરતી છે અને તેમાં ઘણા જીવંત સક્રિય બેક્ટેરિયા છે. ત્યાં કોઈ રંગ, પ્રિઝર્વેટિવ્સ અથવા નુકસાનકારક એડિટિવ્સ નથી.
- વિવિધ ચરબીયુક્ત સામગ્રીની કાચી સામગ્રીનો ઉપયોગ કરીને કેલરીક સામગ્રી સરળતાથી નિયંત્રિત થાય છે. હું તમને સ્વાદ સાથે પ્રયોગ કરવા, ફળો, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, બદામ ઉમેરીને સલાહ આપે છે.
- હું ફળ અને શાકભાજીના સલાડ માટેના ડ્રેસિંગ તરીકે ઘરે બનાવેલા દહીંનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરું છું. તે ચટણી માટેનો આધાર પણ માનવામાં આવે છે.
- હોમમેઇડ દહીંનો એક માત્ર ખામી એ તેની ટૂંકી શેલ્ફ લાઇફ છે, જે ઘણા દિવસો છે. આ આશ્ચર્યજનક નથી, કારણ કે ઉત્પાદનમાં કોઈ પ્રિઝર્વેટિવ્સ નથી.
ગુણવત્તાયુક્ત દહીં બનાવવા માટે સારા દૂધ, ખાટા ખાવા અને જંતુરહિત વાનગીઓ જરૂરી છે. હું પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં સારવાર તૈયાર કરવાની ભલામણ કરતો નથી, કારણ કે આ સામગ્રી હાનિકારક રેઝિન વહેંચશે. આ હેતુ માટે એલ્યુમિનિયમ કૂકવેર પણ યોગ્ય નથી.
સ્વાદિષ્ટ બનાવતા પહેલા, રસોડાના વાસણોને સારી રીતે ધોઈ લો અને ઉકળતા પાણીથી રેડવું. અમે ચમચી, થર્મોમીટર, કન્ટેનર વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ. જો તમે itiveડિટિવ્સનો ઉપયોગ કરવા જઇ રહ્યા છો, તો તેને સમાપ્ત દહીં સાથે ભળી દો. સારા બેક્ટેરિયાને સામાન્ય વિકાસ માટે સારી ગુણવત્તાવાળા દૂધનું વાતાવરણ જરૂરી છે. યાદ રાખો, ખાંડ અને ફળો પુટ્રેફેક્ટિવ બેક્ટેરિયાના વિકાસમાં ફાળો આપે છે.
જો તમે બાળકોની સારવાર કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો ડેઝર્ટને રસ, બેરી, બદામ અથવા ફળો સાથે મિક્સ કરો. હોમમેઇડ દહીં સ્ટ્રોબેરી, કેળા, કરન્ટસ અને આલૂ સાથે જોડવામાં આવે છે. તેમને નાના ટુકડા કરો અથવા બ્લેન્ડરથી ગ્રાઇન્ડ કરો. અનાજ સાથે મિશ્રણ કરીને સારવારના આધારે એક સરસ આઇસક્રીમ અથવા તંદુરસ્ત નાસ્તો બનાવો.
જો તમને હજી પણ હોમમેઇડ મીઠાઈઓ ફાયદા અને સ્વાદની દ્રષ્ટિએ ફેક્ટરીમાં બનાવેલા સમકક્ષો કરતાં ચડિયાતી છે કે કેમ તે અંગે શંકા છે, તો દહીં બનાવવાનો પ્રયાસ કરો અને તમારા માટે જુઓ.