ઘરે રસદાર, તેજસ્વી, સુગંધિત ચિકન ચખોખોબીલી

ચાખોકબિલી ફક્ત પ્રખ્યાત વાનગી જ નહીં, તે જ્યોર્જિયન રાંધણકળાનો વિશેષ ગૌરવ છે, જ્યારે મસાલા અને bsષધિઓની મદદથી શાકભાજી સાથેનો એક સામાન્ય ચિકન એક માસ્ટરપીસમાં ફેરવવામાં આવે છે. ઘરે પરંપરાગત જ્યોર્જિયન વાનગી તૈયાર કરો અને મસાલાઓની સુગંધ તમારા ઘરને ભરી દો.

રસોઈ માટેની તૈયારી - તકનીકી, શું જરૂરી છે, કેટલું અને કેવી રીતે રાંધવા

તમારે એક યુવાન અને તેના બદલે ચરબીયુક્ત ચિકનની જરૂર પડશે. તેને તાજી રાખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, કારણ કે સ્થિર માંસ ચાખોખોબીલીનો સ્વાદ અલગ કરશે. રાંધણ પસંદગીઓના આધારે ટામેટાંને તાજી અથવા પાસ્તા સાથે બદલી શકાય છે. પરંતુ જ્યોર્જિયન ક્લાસિક વાનગીઓમાં જેનો ઉપયોગ થાય છે તે લેવા માટે મસાલા વધુ સારું છે.

જો તમને herષધિઓની સુગંધ ગમે છે, તો વધુ ગ્રીન્સ ઉમેરો: તુલસી, પીસેલા, ફુદીનાના પાન અને ટેરેગન. લસણ અને સુનેલી હોપ્સ કરશે. વાઇન, કેસર અને પ્લમ પ્યુરી રંગ અને સ્વાદ ઉમેરવા માટે પણ કામ કરશે.

સરળ પasyસી

મરઘાંને ભાગવાળા ટુકડાઓમાં કાપો, પ્રથમ પાંખોને અલગ કરો, પછી પગ, પછીના ભાગને ત્રણ ટુકડામાં વહેંચો અને સફેદ માંસને છ ભાગોમાં વહેંચો. કૃપા કરીને નોંધો - તમે રસોઈ માટે સફેદ અથવા કાળો માંસ લઈ શકો છો, તે બધું વ્યક્તિગત રાંધણ પસંદગીઓ પર આધારિત છે.

આગળ, ઉકળતા પાણીમાં ટામેટાંને 15-20 સેકંડ માટે ઓછું કરો, અને પછી ત્વચાને કાપી નાખો અને, તમારા હાથની થોડી હિલચાલ સાથે, તેને ટામેટાના પલ્પમાંથી કા .ો. ડુંગળીને પાતળા રિંગ્સમાં કાપીને, bsષધિઓ, ગરમ મરી, લસણના લવિંગને વિનિમય કરો, પ્લમ્સને ઉકાળો અને નિયમિત ચાળણી દ્વારા ઘસવું.

સખત નિયમો દ્વારા

રાંધવા માટે, જાડા-દિવાલોવાળી વાનગીઓ પસંદ કરો: ક caાઈ, ઠંડા ફ્રાઈંગ પાન, એક પાળેલો કૂકડો અથવા શાક વઘારવાનું તપેલું. માંસને રસદાર રાખવા માટે ચોક્કસ ક્રમમાં ફેલાવો. પ્રથમ, ડાર્ક ચિકન માંસના ટુકડાઓ ગરમ પેનમાં ફ્રાય કરો ત્યાં સુધી અડધા રાંધેલા (સતત હલાવતા), પછી સ્તન ઉમેરો, રસોઈ ચાલુ રાખો.

પરંપરાગતરૂપે, ચિકન તેલ વગર સૂકા સ્કિલ્ટમાં તળેલું હોય છે, જ્યારે ટુકડાઓ બ્રાઉન થાય છે, ત્યારે તેમાં સૂકી સફેદ વાઇન ઉમેરો, hesાંકણથી વાનગીઓને coverાંકી દો, ઓછી ગરમી પર રસોઇ ચાલુ રાખો. જો વાઇનને સરકો સાથે બદલવામાં આવે તો ચાખોકબિલી તીક્ષ્ણ સ્વાદ સાથે ફેરવાશે. તેલના ઉમેરા સાથે અપૂરતી ચરબીયુક્ત મરઘાં તળેલા છે.

નોંધ પર! ડીશના તળિયે શુદ્ધ તેલ રેડવું અને થોડું મીઠું ઉમેરો. આ યુક્તિનો ઉપયોગ કરીને, તમે બધા સ્ટોવ પર તેલ છૂટાછવાયા ટાળી શકશો અને તેને તમારા હાથ પર મેળવવામાં ટાળશો.

માંસ સ્ટીવિંગ કરતી વખતે, ટામેટાં અને ડુંગળીને હલ કરો. પ્રથમ, શુદ્ધ તેલ સાથે સ્કીલેટમાં ડુંગળી બ્રાઉન કરો. જો તમે રસોઈના અંતે માખણના સમઘનમાં ફેંકી દો છો, તો સ્વાદ વધુ સારી અને નરમ બનશે. ટમેટાં કાપી નાંખો, માંસમાં મૂકો, સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું કરો. કેટલીકવાર ડુંગળી સીધી ચિકન માંસમાં મૂકવામાં આવે છે, ફ્રાઇડ બેલ મરી, રિંગ્સમાં સમારેલી, પણ ઉમેરવામાં આવે છે.

જ્યારે તમે છૂંદેલા પ્લમ્સ, અદલાબદલી મરચું, તાજી પીસેલા, લસણ અને લીલા તુલસીનો છોડ ઉમેરો અને theષધિઓને રસોઈના ખૂબ જ અંતમાં મૂકો ત્યારે વાનગી એક સુંદર રંગ અને સુગંધ પ્રાપ્ત કરશે. એક ચુસ્ત idાંકણ સાથે આવરે છે અને 20 મિનિટ માટે છોડી દો.

ઉત્તમ નમૂનાના ચિકન ચાખોખબીલી

ચkhોકબિલીની તૈયારીની સફળતા મસાલા, ખાદ્ય બિછાવેલા ક્રમ અને વાનગીઓ પર આધારીત છે - આવશ્યકપણે જાડા-દિવાલોવાળી શાક વઘારવાનું તપેલું, ફ્રાઈંગ પાન અથવા કડક-ફીટીંગ lાંકણ સાથે ક caાઈ. સમય: 1 કલાક. દરેક પિરસવાનું: 299 કેસીએલ

• ચિકન શબ 1.5 કિલો
• ડુંગળી 3 પીસી
• ટમેટા 3 પીસી
• લસણ 3 દાંત.
• ગરમ મરી ½ પીસી
• માખણ 50 ગ્રામ
• ટમેટા પેસ્ટ 45 ગ્રામ
• ઠંડા પાણી 100 મિલી
• પીસેલા 1 ટોળું
• તુલસીનો છોડ 1 ટોળું
• હોપ્સ-સુનેલી, મરી, સ્વાદ માટે મીઠું

કેલરી: 101 કેકેલ

પ્રોટીન: 7.7 જી

ચરબી: 6.6 જી

કાર્બોહાઇડ્રેટ: 3 જી

• ચિકનને લગભગ સમાન ટુકડાઓમાં કાપો. તેલ વગર ફ્રાઈંગ પ toન પર મોકલો, સતત હલાવતા ફ્રાય કરો જેથી તેઓ પણ તળિયે વળગી ન જાય.

• જલદી માંસ તળેલું છે, ટમેટા મૂકો, થોડું પાણી રેડવું. ચાખોકબિલી ચિકન જાંઘ અથવા ચિકન પગમાંથી પણ બનાવી શકાય છે, જો કે આ ઉત્તમ વિકલ્પ નથી. આ કિસ્સામાં, કટીંગમાં ઓછો સમય લાગશે.

• અડધા રિંગ્સમાં ડુંગળી કા Chopો અને માખણમાં બ્રાઉન કરો, પછી ચિકન ઉમેરો. તાજા ટામેટાંમાંથી ત્વચાને દૂર કરો, તેમને કાપીને ઉકળતા પાણીમાં મૂકો.

• છાલવાળા ટામેટાં કાપીને, માંસ, કવર, મધ્યમ તાપ પર મૂકો સાથે સ્કીલેટમાં મોકલો.

• બીજ કા removing્યા પછી લસણ અને ગરમ મરી કાપી નાખો. મરી, હોપ-સુનેલી, લસણ સાથે સીઝન ચાખોકબીલી, રસોઈના અંત પહેલાં થોડી મિનિટો પહેલાં ઉડી અદલાબદલી ગ્રીન્સ ઉમેરો.

---

જ્યોર્જિઅનમાં ચિકન ચખોખોબીલી કેવી રીતે રાંધવા

જ્યોર્જિયામાં, ચkhોકબિલી દરેક ઘરમાં શાબ્દિક રીતે રાંધવામાં આવે છે. કોઈએ તેમાં ગરમ ​​મરી ઉમેરવી, કોઈએ એડિકા. પરંતુ તૈયાર વાનગીમાં અનિવાર્ય સહભાગીઓ મસાલેદાર bsષધિઓ છે, જે જ્યોર્જિયન પાત્ર માટે જવાબદાર છે. સમય: 2.5 કલાક. ભાગની કેલરી સામગ્રી: 315 કેસીએલ.

ઘટકો:

• 1.5 કિલો ચિકન શબ;
• 5 લાલ ડુંગળી;
• પાકેલા ટામેટાંના 0.7 કિગ્રા;
• મીઠી મરી (લાલ) ની 1 પોડ;
• 1 નાના ગાજર (વૈકલ્પિક);
• 1 ખાડી પર્ણ;
• લસણના 3 ટુકડાઓ;
• લીલા તુલસીનો છોડ + પીસેલાના 10 સ્પ્રિગ્સ;
• "ઉત્સો-સુનેલી" ની 1 ચપટી;
• જો ઇચ્છિત હોય, તો અડિકા અથવા ગરમ મરી લો;
• 0.5 ચમચી. શુદ્ધ તેલ;
• તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી અને સ્વાદ માટે મીઠું.

કેવી રીતે રાંધવું:

1. સોસપેનમાં બે લિટર પાણી રેડવું, સ્ટોવ પર મોકલો. ઉકળતા પછી, ચિકન લાશને મૂકો, 30 મિનિટ સુધી ઉકાળો. એક વાનગી પર મૂકો, ઠંડી, ટુકડાઓ કાપી. માંસ સૂપ તાણ.
2. એક જાડા તળિયા સાથે એક પેન લો, તેને ગરમ કરો. સુકા ફ્રાઈંગ પેનમાં ચિકન ટુકડાઓ સોનેરી બદામી રંગ સુધી ફ્રાય કરો; જો માંસ સૂકું હોય, તો તમે તેલ ઉમેરી શકો છો.
3. ડુંગળીને સમઘનનું કાપીને. ચિકન સાથેની વાનગી પર મોકલો, ડુંગળી બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે ભળી, ફ્રાય કરો.
4. મરીના પોડમાંથી બીજ અને પાર્ટીશનો દૂર કરો, પછી પલ્પને કાપી નાખો. ગાજરને છીણી નાખો (તે રંગ ઉમેરશે અને ટામેટાંનો સ્વાદ નરમ પાડશે). બાઉલમાં મીઠી મરી અને લોખંડની જાળીવાળું ગાજર ઉમેરો, ધીમા તાપે લગભગ 5 મિનિટ સુધી સણસણવું. સૂપના 200 મિલીલીટરમાં રેડવું, panાંકણ સાથે પણ આવરે છે, ચિકન નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધવા. 40 મિનિટ પૂરતી.
5. ટામેટાં પર ક્રાઇસ-ક્રોસ કટ બનાવો, ઉકળતા પાણી સાથે રેડવું, ઠંડા પાણીમાં નાખો અને ત્વચાને દૂર કરો. બ્લેન્ડર સાથે ઘસવું અથવા ગ્રાઇન્ડ કરો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, બધું મિક્સ કરો, મધ્યમ તાપ પર સેટ કરો, 10 મિનિટ માટે રાંધવા.
6. છૂંદેલા તાજી પીસેલા, લસણના લવિંગ, મોર્ટારમાં મૂકો, મીઠું ઉમેરો, બધું વાટવું અને શાક વઘારવાનું તપેલું માં નાખો.
7. અદલાબદલી તુલસીનો છોડ, ઉત્સખો-સુનેલીનો એક ચપટી, કચડી ગરમ મરી (અથવા એડિકા) સ્વાદ માટે, લવ્રુશ્કા, 10 મિનિટ સુધી સણસણવું.
8. સ્ટોવ બંધ કરો, ડીશને coveredાંકી રાખો. દુર્લભ મસાલા ઉત્સખો-સુનેલીમાં વાદળી મેથી હોય છે, જે તેને અખરોટની સુગંધ આપે છે.

ધીમા કૂકરમાં ચિકન ચખોખોબીલી

તમે સમય સમય પર ચાખોખોબીલી રાંધવાની રીતને બદલવાનો પ્રયાસ કરો. ક caાઈને બદલે મલ્ટિુકકરનો ઉપયોગ કરો. આ વિકલ્પ ક્લાસિક કરતાં ખૂબ અલગ નથી, ઘટકો સમાન છે. સમય: 60 મિનિટ. કેલરીક સામગ્રી: 295 કેસીએલ.

ઘટકો:

• 1.5 કિલો ચિકન;
• 4 ટામેટાં;
• 180 ગ્રામ ડુંગળી;
• લસણના 3 લવિંગ;
• 1 ગરમ મરી;
• લાલ અર્ધ-મીઠી વાઇનની 80 મિલીલીટર;
• 40 ગ્રામ માખણ;
• તુલસીનો સ્વાદ અને પીસેલા.

તૈયારી:

1. મરઘાંના શબને ટુકડાઓમાં કાપી, ગરમ પાણીમાં ટામેટાં બ્લેંચ કરો, છાલ કા removeો અને માંસને સમઘનનું કાપી લો.
2. અડધા રિંગ્સમાં ડુંગળી કાપીને, લસણના લવિંગ કાપી, ગરમ મરીને બીજમાંથી મુક્ત કરો.
3. મલ્ટિુકકર બાઉલમાં તૈયાર ઘટકો મૂકો. લાલ વાઇન, તેલ, સુગંધિત bsષધિઓ ઉમેરો. તમે એડિટિવ્સ સાથે રમી શકો છો: થાઇમ અને ટેરાગન ચિકન માટે યોગ્ય છે.
4. "સ્ટયૂ" પ્રોગ્રામ પસંદ કરો, આ મોડમાં 90 મિનિટ માટે રાંધવા. તેને ઉકાળવા દો, તમારી મનપસંદ સાઇડ ડિશથી મોહક વાનગી પીરસો.

વિડિઓ રેસીપી

વાઇન સાથે સ્વાદિષ્ટ ચિકન ચાખોકબીલી

જ્યોર્જિયન શૈલીની બીજી કવાયત એ છે કે વાઇન સાથેના ચિકનની ચkhખોકબિલી. આ વાનગીમાં પાકા ટામેટાં મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે. અને સુગંધિત herષધિઓ - લીલો તુલસી, પીસેલા, ટેરેગન - તેને ખરેખર સુગંધિત બનાવે છે. સમય: 1 કલાક 20 મિનિટ. કેલરી: 296 કેસીએલ.

ઘટકો:

• 1 ચિકન શબ;
• પાકેલા અને મીઠા ટામેટાંના 4-5 ટુકડાઓ;
• 300 ગ્રામ ડુંગળી;
• પીસેલા + ટોરાગન + સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ + તુલસીનો 1 ટોળું;
• તાજા થાઇમના 2 સ્પ્રિગ;
• 3 લસણના લવિંગ;
• 80 મિલી ડ્રાય વ્હાઇટ વાઇન;
• 35 ગ્રામ ચટણી "સાત્સેબેલી";
• 10 ગ્રામ માખણ "ક્રેસ્ટિઅન્સકોઇ";
• 1 ચપટી કોથમીર
• 1 ટીસ્પૂન સીઝનીંગ્સ "ખમેલી-સુનેલી";
• 1 ચપટી ઇમેરેટીયન કેસર;
• તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી 1 ચપટી;
• 1 ચપટી મીઠું.

તૈયારી:

1. પાણીથી આખી શબને કોગળા કરો અને ટુકડા કરી લો. ગા thick તળિયા સાથે ઠંડા ફ્રાઈંગ પ panન (અથવા શાક વઘારવાનું તપેલું) ગરમ કરો, ત્યાં માંસ મૂકો અને તેને ધીમા તાપે તેલ વગર ફ્રાય કરો, વાઇનમાં રેડવું, કવર કરો, 10 મિનિટ સુધી રાંધવા.
2. 300 ગ્રામ ડુંગળીની છાલ કા chopો, ફ્રાયિંગ પેનમાં નાંખો, તેલ ઉમેરો, નરમ ન થાય ત્યાં સુધી સણસણવું ચાલુ રાખો.
3. મોર્ટારમાં લસણ, મીઠું, મરી, કોથમીર, કેસર, હોપ-સુનેલી નાંખો અને સારી રીતે પીસી લો. માંસમાં મસાલા ઉમેરો, પાણી રેડવું.
4. ટામેટાંને બ્લેંચ કરો, પછી સમઘનનું કાપીને, તેને છાલ કા .ો. માંસ સાથે મૂકો, idાંકણ સાથે આવરે છે, અડધા કલાક માટે ઓછી ગરમી પર રાંધવા.
5. બધા ગ્રીન્સ અદલાબદલી. ચટણી, bsષધિઓ, થાઇમ પાંદડા ઉમેરો, બીજા 5 મિનિટ સુધી સણસણવું.

નોંધ પર! પીરસતાં પહેલાં, તમે ચખોકબિલીની દરેક ટુકડા પર લીંબુનું વર્તુળ મૂકી શકો છો અને અદલાબદલી વનસ્પતિઓ સાથે છંટકાવ કરી શકો છો.

ચખોકબિલીની કેલરી સામગ્રી

આ વાનગીમાં અનાવશ્યક કંઈ નથી, યોગ્ય ચરબીની સામગ્રી હોવા છતાં, 100 ગ્રામમાં ફક્ત 119-120 કેસીએલ છે. કેલરી સામગ્રીની જાતે ગણતરી કરવા માટે, હું ટેબલનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરું છું.

ઘટકોનું નામ	નંબર	કેલરી સામગ્રી	પ્રોટીન, જી	ચરબી, જી	કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, જી
ચિકન (1 કિલો)	1 કિલો	1850	176	184	-
માખણ (50 ગ્રામ)	50 જી	367	0,3	41,25	0,25
ટામેટાં (6-7 પીસી.)	6-7 પીસી.	105	7,7	-	35
ઓલિવ તેલ (20 મિલી)	20 મિલી	174,6	-	19,98	-
પીસેલા (10 ગ્રામ)	10 જી	1,7	0,08	-	0,33
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (10 ગ્રામ)	10 જી	2,0	0,07	-	0,29
સુવાદાણા (10 ગ્રામ)	10 જી	1,4	0,05	-	0,23
લાલ ઘંટડી મરી	1 પીસી.	38,1	2,8	-	7,2
બલ્બ ડુંગળી	6 પીસી.	216	6,3	-	46,8
	કુલ:	2755,8	193,3	245,23	90,1
	એક ભાગ:	344,5	24,1	30,6	11,2
	100 ગ્રામ દીઠ	119,7	7,5	6,4	3,8

ઉપયોગી ટીપ્સ

મારી ભલામણો વાંચો અને તમને નિશ્ચિતરૂપે એક તેજસ્વી, સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ ચખોકબિલી મળશે.

1. રસોઈ માટે, એક યુવાન ચિકન લેવાનું ભૂલશો નહીં, પરંતુ ચરબી સાથે.
2. ગૌલાશ જેવા પક્ષીઓને નાના ટુકડાઓમાં કાપો.
3. તેલ વિના માંસને એક deepંડા સ્કિલલેટમાં ફ્રાય કરો.
4. ડુંગળીને તેલમાં પૂર્વ બ્રાઉન કરો અને તળેલા માંસમાં ઉમેરો.
5. બ્લેન્શેડ ટામેટાં (ત્વચા વિનાના) ઉમેરો. જો ચિકનનું વજન 1 કિલો છે, તો 500 ગ્રામ ટામેટાં લો, એટલે કે બરાબર અડધો.
6. રસોઈના અંતે, મસાલા ઉમેરો: સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, પીસેલા, તુલસીનો છોડ, લાલ ગરમ મરી, લસણ. તમે તેમાં સુવાદાણા ગ્રીન્સ, તાજા ફુદીનાના પાન, ટેરેગન, ધાણા, હોપ્સ-સુનેલી, ઇમેરેટીયન કેસર ઉમેરી શકો છો.

હકીકતમાં, ચાખોકબિલી એક સામાન્ય ચિકન છે જેમાં ટામેટાં, ડુંગળી, ગાજર, ઘંટડી મરી, herષધિઓ અને મસાલાઓ છે. પરંતુ રેસીપી વિવિધ મસાલા અને bsષધિઓ ઉમેરીને અનંત વૈવિધ્યપૂર્ણ બનાવી શકાય છે. બધા નિયમો અનુસાર તૈયાર, તમને એક અનોખી સુગંધ અને સ્વાદની વાનગી મળે છે, અને દરેક વખતે એક નવી સાથે. તે બધા મસાલાઓની માત્રા અને bsષધિઓના સેટ પર આધારિત છે.

વિડિઓ જુઓ: ઘર મ તદર છચકન કબબ બનવન રત. Tandoori Chicken Kebab Recipe in Gujarati. Nirvana Food (જૂન 2024).