કેવી રીતે ધૂમ્રપાન કરવું, સ્ટયૂ, ફ્રાય, બોઇલ, ડ્રાય માંસ
તમે સ્વાદિષ્ટ માંસ રાંધતા પહેલા, તમારે યોગ્ય એક પસંદ કરવું આવશ્યક છે. માંસ યુવાન હોવું જ જોઈએ. ફક્ત આ કિસ્સામાં તમે અપેક્ષા કરી શકો છો કે વાનગી ટેન્ડર અને રસદાર બનશે.
માંસ એ શરીર માટે અતિ ઉપયોગી ઉત્પાદન છે. ન્યુટિસ્ટિસ્ટ્સ અનુસાર, જો કોઈ વ્યક્તિ આહારમાં માંસની વાનગીઓ હાજર હોય તો તે મજબૂત અને સ્વસ્થ બનશે.
તેમાં પ્રોટીન હોય છે, જે શરીરના મુખ્ય બિલ્ડિંગ બ્લોક્સ છે. પોષક તત્વો ઉપરાંત કોલેસ્ટરોલ પણ સમાયેલું છે. ન્યુટ્રિશનિસ્ટની ભલામણો અનુસાર માંસની વાનગીઓ દર બીજા દિવસે ખાવી જોઈએ.
ઘરના ધૂમ્રપાન કરનારમાં માંસ કેવી રીતે પીવું
ઘણા લોકો ધૂમ્રપાન કરેલા ઉત્પાદનોને પસંદ કરે છે, તેઓ ઘણીવાર તેમને ખરીદે છે, વિચારતા નથી કે તેઓ સરળતાથી ઘરે તૈયાર છે. આ કરવા માટે, તમારે દેશમાં સ્મોકહાઉસ સજ્જ કરવું પડશે.
શરૂઆતમાં, હું તમને જણાવીશ કે ઉનાળાની કુટીરમાં સ્મોકહાઉસ કેવી રીતે બનાવવું, કારણ કે આ ઉપકરણ વિના ધૂમ્રપાન કરેલા માંસને રાંધવા માટે સમસ્યા છે.
સ્મોકહાઉસને કામ કરવા માટે ઉચ્ચ તકનીકી ઉપકરણો અને ઘણાં સમયની જરૂર હોતી નથી. સ્મોકહાઉસને સ્ટીલ બેરલ, કેટલીક ઇંટો, કેટલાક ધાતુના સળિયા અને બેયોનેટ પાવડો જોઈએ છે.
ઘરે સ્મોકહાઉસ કેવી રીતે બનાવવું
- ભાવિ ચળકાટ, ખાઈ અને નાના હતાશાનું સ્થાન ચિહ્નિત કરો. ચાલો અહીં બેરલ મૂકીએ.
- ચાલો પાવડો સાથે કામ કરીએ. અમે એક છિદ્ર 40 સે.મી. deepંડા અને 70 સે.મી.
- આ સ્તરે, અમે લગભગ બે મીટર લાંબી ખાઈ ખોદીએ છીએ. તે ચીમનીની ભૂમિકામાં છે.
- અમે ઇંટોથી કિનારીઓની આસપાસ ચળકાટ મૂકીએ છીએ, જેના પર પછીથી આપણે તળિયા વગર બેરલ સ્થાપિત કરીએ છીએ.
- ધૂમ્રપાન કરતા પહેલા, ખોરાક, ચીમની અને હર્થને સ્ટીલની શીટથી coverાંકી દો. અમે બેરલની બાજુમાં સ્ટીલની બાર મૂકી. અમે માંસને તેમની પાછળ હુક્સથી લટકાવીએ છીએ.
તમારું વ્યક્તિગત સ્મોકહાઉસ તૈયાર છે. ચાલો રસોઈ તરફ આગળ વધીએ. આવા સ્મોકહાઉસમાં, તમે સોસેજ, માછલી, બેકન રસોઇ કરી શકો છો.
ધૂમ્રપાન કરવાની સાવચેતી રેસીપી
- ધૂમ્રપાન કરતા પહેલા માંસ તૈયાર કરો. મીઠું ચડાવતા મિશ્રણ સાથે ભાગને સમાનરૂપે ઘસવું. મિશ્રણની રચના એક કિલોગ્રામ મીઠું, લસણના 100 ગ્રામ, ખાંડના 40 ગ્રામ છે.
- માંસને સ્ટેઈનલેસ સ્ટીલ કન્ટેનરમાં મૂકો અને કાળજીપૂર્વક મીઠું ચડાવતા મિશ્રણમાં રેડવું. અમે એક ઠંડી જગ્યાએ એક અઠવાડિયા માટે રજા.
- એક અઠવાડિયા પછી, દરિયા દેખાશે. જો તેમાં ઘણું બધું ન હોય, તો તમે તમારા પોતાના ઉમેરી શકો છો. બાફેલી પાણીના 10 લિટરમાં 1.5 કિલોગ્રામ મીઠું ઉમેરીને દરિયાને તૈયાર કરો.
- પકવવા દરમિયાન, કન્ટેનરમાં બરાબર પાણી રેડવું. પ્રવાહીમાં માંસને આવરી લેવું જોઈએ. એક મહિના પછી, ઉત્પાદન વધુ રસોઈ માટે તૈયાર છે.
- ધૂમ્રપાન કરતા પહેલાં, અમે માંસને કન્ટેનરમાંથી બહાર કા .ીએ છીએ અને તેને ઠંડા પાણીમાં કેટલાક કલાકો સુધી નિમજ્જન કરીએ છીએ અને સૂકવીએ છીએ. અમે તેને રાત્રે સૂકવીએ છીએ અને દિવસ દરમિયાન ધૂમ્રપાન કરીએ છીએ.
- અમે ધૂમ્રપાન માટે સુકા લાકડાંઈ નો વહેર અને લાકડા નો ઉપયોગ કરીએ છીએ. હું હોર્નબીમ, રાખ, બીચ અને એલ્ડરનો ઉપયોગ કરું છું.
- તમે કાચા લાકડાનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી. તેઓ ધીમે ધીમે બળી જાય છે અને ભીના ધૂમાડો છોડી દે છે જે માંસની સપાટી પર સૂટ છોડે છે.
- જ્યારે માંસ ગોલ્ડન બ્રાઉન થઈ જાય અને સપાટી ઘટ્ટ થઈ જાય, ત્યારે નમૂના લો.
વિડિઓ ટીપ્સ
મોટા ટુકડાને ધૂમ્રપાન કરવા માટે ઘણા પ્રયત્નો લે છે. પક્ષી ધૂમ્રપાન કરવું ખૂબ સરળ છે. તેને મેરીનેટ કરવા અને તે એક દિવસ પછી ધૂમ્રપાન કરવા માટે પૂરતું છે. મરીનેડ એક ગ્લાસ પાણી, લસણના 10 માથા, એક ચમચી મીઠું અને કાળા મરીમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે.
કેવી રીતે સ્ટયૂ માંસ, જેથી તે નરમ અને રસદાર હોય
સ્ટયૂ એક વાનગી છે જેના ઘણા ચાહકો છે. લગભગ દરેક વ્યક્તિ આનંદથી આ વાનગીનો સ્વાદ લેશે. સાચું, દરેક જણ જાણે છે કે તેને કેવી રીતે રાંધવું તે જેથી તે નરમ અને રસદાર હોય.
માંસ સ્ટીવિંગ પહેલાં, તમારે રસોઈની કેટલીક સુવિધાઓ શીખવાની જરૂર છે. સ્ટુ લેમ્બ અને ગોમાંસ મોટા ટુકડાઓમાં રાખવાનો રિવાજ છે. માંસમાંથી, ધાર લો, ખભા બ્લેડનો ખભા અથવા હિડ લેગની બાજુ લો. ભોળું અને ડુક્કરનું માંસ માં, ખભા બ્લેડ અને બ્રિસ્કેટ પસંદ કરવામાં આવે છે.
- સ્ટીવિંગ પહેલાં, પોપડો દેખાય ત્યાં સુધી મોટા ટુકડા તળેલા હોય છે. પછી તેને એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં નાંખો, તે અડધા પાણી સાથે રેડવું અને ટેન્ડર સુધી મધ્યમ ગરમી પર સણસણવું.
- સ્ટયૂનો સ્વાદ અને સુગંધ સરળતાથી સુધારી શકાય છે. આ માટે, સ્ટીવિંગ દરમિયાન અદલાબદલી અને તળેલી શાકભાજી અને મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે. અમે ગાજર, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ડુંગળી, તજ, મરી, ખાડીના પાંદડા વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ.
- ત્યાં વાનગીઓ છે જે મુજબ માંસમાં કેવાસ, વાઇન, સાઇટ્રિક એસિડ, ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરવામાં આવે છે. સ્ટીવિંગના અંત પહેલાં એક કલાકના એક ક્વાર્ટરમાં વાઇન, મસાલા અને bsષધિઓ ઉમેરવાનું પ્રચલિત છે.
- જો માંસ નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, તો તેને તળેલી શાકભાજી સાથે બાઉલમાં મૂકવામાં આવે છે અને ઉકળતા પાણીથી સંપૂર્ણપણે રેડવામાં આવે છે.
- સ્ટ્યુઇંગ મજબૂત ઉકળતા સાથે મૈત્રીપૂર્ણ નથી. નહિંતર, તે તેની સુગંધ અને રસને ગુમાવશે.
- સ્ટીવિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન મોટા ટુકડાઓ ફેરવો. તેથી તે સમાનરૂપે તત્પરતામાં આવશે. કુલ, તે રાંધવામાં ઓછામાં ઓછા બે કલાક લે છે.
- સ્ટીવિંગ પછી, સૂપ રહેવું આવશ્યક છે. તેના આધારે એક અદભૂત ચટણી તૈયાર કરવામાં આવે છે.
હોમ રેસીપી વિડિઓ
કેટલાક કિસ્સાઓમાં, સાઇડ ડિશ માંસ સાથે રાંધવામાં આવે છે. અને આ કોઈ અકસ્માત નથી, કારણ કે વાનગી રસદાર અને નરમ હોય છે.
એક શાક વઘારવાનું તપેલું માંસ માંસ સ્ટયૂ માટે પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી
ઘટકો:
- માંસ - 500 ગ્રામ
- ધનુષ - 2 હેડ
- ચરબી - 50 ગ્રામ
- ગાજર - 1 પીસી.
- ખાંડ, ટમેટા પેસ્ટ, ફટાકડા
- ગ્રીન્સ, મીઠું, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળ, મસાલા.
તૈયારી:
- કાપી નાંખ્યું માંસ માં કાપો. પછી હરાવ્યું, થોડું મીઠું અને મરી, બ્રેડક્રમ્સમાં મોટા પ્રમાણમાં રોલ.
- તૈયાર બીફને પ્રિહિટેડ ફ્રાયિંગ પાનમાં મોકલો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
- ફ્રાયિંગના અંતે, deepંડા શાક વઘારવાનું તપેલું પર સ્થાનાંતરિત કરો, અદલાબદલી અને તળેલી શાકભાજી સાથે ટોચ: ડુંગળી, ગાજર અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ.
- થોડું મીઠું, ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો અને ગરમ પાણી નાંખો.
- Hesાંકણથી વાનગીઓને Coverાંકી દો અને ઓછામાં ઓછા 60 મિનિટ સુધી સણસણવું. પછી મસાલા, ખાંડ અને ફટાકડા ઉમેરો, ગરમી ઓછી કરો અને સ્ટીવિંગ ચાલુ રાખો.
હું બાફેલી કઠોળ, પાસ્તા અથવા તળેલા બટાકાની સાથે વાનગી પીરસો. એક પ્લેટ પર સાઇડ ડિશ સાથે થોડું માંસ મૂકો, સ્ટીવિંગ પછી બાકીની ચટણી ઉપર રેડવું, અદલાબદલી વનસ્પતિઓ સાથે છંટકાવ.
કેવી રીતે સ્વાદ માં સ્વાદ માં ફ્રાય માંસ માં
હું તમને કહીશ કે કડાઇમાં માંસ કેવી રીતે ફ્રાય કરવું જેથી તે રસદાર અને ટેન્ડર હોય.
- ફ્રાઈંગ માટેનું શ્રેષ્ઠ માંસ ડુક્કરનું માંસ છે. લેમ્બ અને બીફ શ્રેષ્ઠ બેકડ અથવા સ્ટ્યૂડ છે.
- ત્રણ કલાક સુધી પાણી વગર ઠંડા શાક વઘારવાનું તપેલું માં ડિફ્રોસ્ટ. તે સંપૂર્ણપણે ડિફ્રોસ્ટ ન થવું જોઈએ. જો બરફ ટુકડાની અંદર રહે છે, તો તે રસોઈમાં દખલ કરશે નહીં.
- ફ્રાય કરતા પહેલા, સારી રીતે ધોઈ લો, નસો કા andો અને નેપકિનથી સૂકવો.
- હું રસોઈની શરૂઆતમાં મીઠું લેવાની ભલામણ કરતો નથી, કારણ કે ઘણો રસ ગુમાવશે અને તે નરમ અને રસદાર બનશે નહીં.
- ગરમ તેલમાં તળેલું. હળવા સફેદ ધુમાડો દેખાવા માંડે છે પછી હું કાપી નાંખ્યું સ્કીલેટમાં મોકલીશ.
- જો તમે માંસને ઝડપથી ફ્રાય કરવા માંગતા હો, તો તેને નાના ટુકડા કરો. જો ત્યાં ઘણા ટુકડાઓ હોય તો, ટુકડાઓમાં ફ્રાય કરો. દરેક ડંખને તેલમાં સ્નાન કરવું જોઈએ. પરિણામે, તે પોપડોથી coveredંકાયેલ થઈ જશે, જે રસના નુકસાનને અટકાવશે.
- રસોઈયા તપેલીમાં બારીક સમારેલા માંસને નાખવાની ભૂલ કરે છે. ટોચ પરના ટુકડાઓ તેલને સ્પર્શતા નથી અને ઝડપથી રસ ગુમાવે છે.
- જો મોટા ટુકડા તળેલા હોય, તો તેઓ કાળજીપૂર્વક કોઈ રન નોંધાયો નહીં અને બ્રેડ crumbs માં સ્નાન કરવામાં આવે છે. હું બ્રેડિંગ માટે લોટ અને ઇંડાના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરું છું.
- બ્રેડક્રમ્સમાં મોટા ટુકડાઓ ફ્રાય કરતાં પહેલાં મસાલા સાથે પીવામાં આવે છે. બ્રેડ વિના નાના ટુકડાઓ - અંતે.
- મસાલા માટે, હું કોથમીર, મરી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, લસણ, સેલરિ અને સુવાદાણાનો ઉપયોગ કરું છું.
એક મફત મિનિટ લો, ફ્રીઝરમાંથી માંસ કા removeો અને પરિવાર માટે રસોઇ કરો. નિ .શંકપણે, દરેક વ્યક્તિ આવી સારવારથી આનંદ કરશે.
કેવી રીતે માંસ યોગ્ય રીતે રાંધવા માટે
સંમત થાઓ, બેકડ અથવા સ્ટ્યૂડ માંસના ભાગનો ઇનકાર કરવો મુશ્કેલ છે. જો કે, જો તમે સતત આવી વાનગીઓનો ઉપયોગ કરો છો, તો કંઈક પ્રકાશનો સ્વાદ માણવાની ઇચ્છા છે. બાફેલી માંસ બચાવમાં આવશે.
- બાફેલી માંસને રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, તેને ઉકળતા પાણીમાં બોળવામાં આવે છે. ઉત્પાદન ઓછી ગરમી પર રાંધવામાં આવે છે.
- જો એક ટુકડામાં બાફેલી હોય, તો માસ બે કિલોગ્રામ કરતાં વધુ પસંદ કરવામાં આવતો નથી. નહિંતર, તે ખરાબ અથવા અસમાન રીતે રાંધશે.
- બ્રિસ્કેટ, ખભા બ્લેડ, પગના ભાગોને રાંધવા તે સ્વીકારવામાં આવે છે. રસોઈનો સમય સીધો ભાગના કદ, શબના ભાગ, વય પર આધાર રાખે છે. ઉદાહરણ તરીકે, યુવાન ચિકન માંસ એક કલાક કરતાં વધુ સમય માટે રાંધવામાં આવે છે. બીફ - 3 કલાક. માંસ ઉપરાંત, એક અદ્ભુત સૂપ મેળવવામાં આવે છે.
- સોય અથવા છરીથી ગાest સ્થાને ભાગને પંચર કરીને તત્પરતાની તપાસ કરવામાં આવે છે. જો છરી સરળતાથી પસાર થાય છે અને છિદ્રમાંથી સ્પષ્ટ રસ આવે છે, તો માંસ તૈયાર છે.
- તેને પચાવવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. નહિંતર, ભાગ કાપવા દરમિયાન ક્ષીણ થઈ જશે. જો તમે પછીથી ખાવાનો વિચાર કરો છો, તો સૂપમાંથી બહાર ન આવો.
- ઓલ્ડ ગોમાંસ રાંધવાનાં થોડા કલાકો પહેલાં સરસવથી ગ્રીસ કરવામાં આવે છે, અને રસોઈ પહેલાં ધોઈ નાખવામાં આવે છે.
- જો ચિકન નરમ પડતો નથી, તો તે પાનમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, ઠંડુ પાણીમાં ડૂબીને થોડી મિનિટો માટે અને સૂપ પર પાછો આવે છે.
- માંસને ઝડપી રાંધવા માટે, તેને પ્રથમ પીટવામાં આવે છે અને થોડા ચમચી સરકો ઉમેરવામાં આવે છે. ત્રણ ચમચી 2 લિટર પાણી માટે પૂરતું છે.
- જો માંસ રસોઈ દરમ્યાન અપ્રિય ગંધ આવે છે, તો કોલસાના ઘણા ટુકડાઓ પાનમાં મૂકો.
કેવી રીતે ઘરે માંસ સૂકવવા
સૂકા માંસ એક લોકપ્રિય ઠંડા ભૂખ છે. તે પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ છે.
હું સૂકવણીના બે રસ્તાઓ જાણું છું. પ્રથમ ગામલોકો માટે શ્રેષ્ઠ છે, કારણ કે તમારે શેડ, એટિક અથવા અન્ય કોઈ ડાર્ક રૂમની જરૂર છે. તેઓ વસંત orતુ અથવા પાનખરમાં સૂકવવામાં આવે છે, કારણ કે લાવવાનું તાપમાન શૂન્યથી 10 ડિગ્રીથી વધુ ન હોવું જોઈએ.
રેસીપી નંબર 1 - ગામઠી
ઘટકો:
- માંસ
- પાણી
- મીઠું
- ખાંડ
- સરકો
- મસાલા
તૈયારી:
- માંસનો ટુકડો લો અને મોટા રજ્જૂને કા removeો. અનાજ સાથે લાંબા પટ્ટાઓ કાપો. પટ્ટાઓની જાડાઈ 5 સે.મી.થી વધુ હોતી નથી.
- એક મજબૂત અથાણું બનાવો. એક લિટર પાણીમાં 200 ગ્રામ મીઠું ઓગળવું અને કેટલાક મસાલા ઉમેરો. જગાડવો, સ્ટોવ પર મૂકો અને તેને ઉકળવા દો.
- માંસની પટ્ટીઓને ઉકળતા દરિયામાં થોડી મિનિટો માટે નિમજ્જન. પછી બહાર કા andો અને સૂકો.
- સૂકવણી માટે મધ્યમ ભેજવાળા કાળા ઓરડામાં મરચી પટ્ટાઓ લટકાવો. રસોઈ પ્રક્રિયા લગભગ 20 દિવસમાં સમાપ્ત થશે, ચિકન બસ્તુર્મા કરતા થોડો લાંબો સમય.
રેસીપી નંબર 2 - શહેરી
હવે હું તમને સૂકવવાનો શહેર માર્ગ જણાવીશ.
ઘટકો:
- માંસ
- પાણી
- મીઠું
- ખાંડ
- સરકો
- મસાલા
તૈયારી:
- માંસમાંથી હાડકાં અને રજ્જૂ દૂર કરો. સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, 1 સે.મી.થી વધુ જાડા નહીં. વધુમાં, સ્ટ્રીપ્સને કાપીને કાપી શકાય છે.
- અમે મિશ્રણ તૈયાર કરીએ છીએ. એક કિલોગ્રામ માંસ માટે, એક ચમચી ખાંડ અને ગ્રાઉન્ડ મરી, એક ચમચી ધાણા અને અડધો ગ્લાસ મીઠું લો.
- દરેક સ્ટ્રીપને બંને બાજુ સરકોથી સાફ કરો, તૈયાર મિશ્રણમાં રોલ કરો અને દંતવલ્ક અથવા સ્ટેઈનલેસ સ્ટીલ કન્ટેનરમાં ચુસ્તપણે મૂકો.
- દિવસના એક ક્વાર્ટરમાં માંસ સાથેની વાનગીઓ રેફ્રિજરેટરમાં મોકલો. પછી કન્ટેનરને કા removeો, ટુકડાઓ ફેરવો અને તેને ફરીથી રેફ્રિજરેટરમાં 6 કલાક માટે મૂકો.
- આ સમય પછી, માંસને પાતળા સરકોમાં કોગળા કરો અને વેન્ટિલેટેડ જગ્યાએ લટકાવો, જેમાં જાળીથી .ંકાયેલ છે. સૂકવણી 48 કલાકમાં સમાપ્ત થશે.
માંસ સૂકતા પહેલાં કૃપા કરીને ધીરજ રાખો. મારા પર વિશ્વાસ કરો, તે જરૂરી બનશે, કારણ કે તમે શક્ય તેટલું જલ્દી ભોજનનો સ્વાદ માણવા માંગો છો.
વિડિઓ રેસીપી
કોઈપણ કુટુંબના ટેબલ પર સ્વાદિષ્ટ અને મોં-પ્રાણીઓની પાણી પીવાની માંસની વાનગીઓ હોય છે. તેમના વિના નવા વર્ષ અને રજાના મેનૂની કલ્પના કરવી મુશ્કેલ છે. લેખમાં, મેં શક્ય તેટલું વ્યાપક માંસ રાંધવાના વિષયને જાહેર કરવાનો પ્રયાસ કર્યો. હું આશા રાખું છું કે હું સફળ થયો.
યાદ રાખો, સારી માંસની વાનગી બનાવવા માટે તમારે રસોડું પ્રતિભાસંપન્ન હોવું જરૂરી નથી. મુખ્ય વસ્તુ હાથમાં સારી રેસીપી રાખવી છે. રાંધણ !ંચાઈને જીતવા માટે સારા નસીબ!