હોમમેઇડ વાઇન - તમારી જાતે સારવાર કરો, તમારા અતિથિઓને આશ્ચર્ય આપો!
તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અથવા જામથી ઘરે વાઇન બનાવવાની ક્ષમતા એ કોઈપણ ગૃહિણીની શક્તિ માટેનું વત્તા છે. મોટે ભાગે, ઉનાળાની કુટીરમાં ત્યાં ખૂબ પાક થાય છે અને તેના પ્રારંભિક અમલીકરણ વિશે પ્રશ્ન .ભો થાય છે. ખૂબ મુશ્કેલી સાથે ઉગાડવામાં આવેલા ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સરળતાથી ખરાબ થઈ શકે છે.
કાર્ય એ છે કે લાંબા સમય સુધી લણણીના સમગ્ર પાકને વિવિધ સંસ્કરણોમાં સાચવવાનું છે. તેમાંથી એક હોમમેઇડ વાઇન છે. ભવિષ્યમાં બિનજરૂરી ખર્ચને ટાળવાનો આ એક સરસ રસ્તો પણ છે, કારણ કે સ્ટોર અથવા દ્રાક્ષમાં ઉત્કૃષ્ટ પીણું ખરીદવું એ એક મોંઘુ આનંદ છે. દુર્ભાગ્યે, priceંચી કિંમત અને જાણીતી બ્રાન્ડ હવે ગુણવત્તા અને સ્વાદની બાંયધરી નથી.
સ્વ-નિર્મિત વાઇન, દારૂ અથવા વોડકાના ઉમેરા વિના પણ ખરીદેલી વાઇન કરતા વધુ મજબૂત બને છે. પરંતુ આને ટાળવું સરળ છે. મુખ્ય વસ્તુ એ સાચી રેસીપી છે અને તમારી પાસે જે જોઈએ તે બધું છે.
તાલીમ
તૈયારીના ઘણા ફરજિયાત પગલાં અનુસરો:
- કન્ટેનરની પસંદગી. ગ્લાસ બરણીઓની અથવા ગળાની બોટલો લો. પારદર્શક ગ્લાસ દ્વારા આથોને કાબૂમાં રાખવું સરળ છે, પીણું વિદેશી ગંધ પ્રાપ્ત કરશે નહીં. પ્લાસ્ટિક અથવા એલ્યુમિનિયમ કૂકવેરનો ઉપયોગ કરશો નહીં. આવા કન્ટેનરનું ઉત્પાદન જ્યારે વપરાશમાં લેવાય છે ત્યારે તે સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે, અને ઉત્પાદન દરમિયાન તે ગુણવત્તાને અસર કરશે - એક અપ્રિય સ્વાદ અને સુગંધ દેખાશે.
- નસબંધી. આ આઇટમ જરૂરી છે. રસોઈ પહેલાં, બધા કન્ટેનર અને એસેસરીઝ કે જે તમારે બેક્ટેરિયા અને અપ્રિય ગંધને દૂર કરવાની જરૂર છે તેને સારી રીતે ધોવા અને વંધ્યીકૃત કરો.
- તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અથવા જામ. જો વાઇન જામમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તો કાચા માલને પ્રોસેસ્ડ માનવામાં આવે છે અને વંધ્યીકરણ જરૂરી નથી. તાજા તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સ overર્ટ કરો, ઓવરરાઇપ અથવા પાકેલા ફળ નહીં, સ્વાદ બગાડશે અને ખાટાની પ્રક્રિયાને વેગ આપશે. ક્ષતિગ્રસ્ત, સડેલા, મોલ્ડિ ફળો ફેંકી દો - બગડેલા ફળો એક કપલ આખા કામને બગાડી શકે છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ધોવા યોગ્ય નથી - આથો માટે જરૂરી સુક્ષ્મસજીવો તેમની સપાટી પર રહે છે. જો તેઓ દોરવામાં આવે છે, તો તેમને દૂર કરો જેથી કડવાશ અને અસામાન્ય સુગંધ દેખાય નહીં.
રસોઈ શરૂ કરો. જો તમે પ્રથમ વખત વાઇન બનાવતા હોવ તો, એક સરળ રેસીપી લો અને કાચા માલ તરીકે જામનો ઉપયોગ કરો, જે તમને કાચા માલ તૈયાર કરવાના તબક્કે અવગણવાની મંજૂરી આપશે અને મીઠાશને નિયંત્રણમાં રાખવા માટે સરળ બનાવશે.
ઘરે જામમાંથી વાઇન
કોઈપણ જામ, કેન્ડીડ જામ પણ વાપરો. ઘણા પ્રકારોનું મિશ્રણ કરવું શક્ય છે, જો કે આ ઇચ્છનીય નથી. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ત્યાં કોઈ ઘાટ નથી. વધારાની પ્રક્રિયા કરવી જરૂરી નથી, અને મીણબત્તી કણોને લીધે, આથો પ્રક્રિયા ઝડપી થશે. આવા પીણાની શક્તિ 10 થી 13% સુધી હશે.
- જામ 1 કિલો
- બાફેલી પાણી 1.5 એલ
- કિસમિસ 150 ગ્રામ
કેલરી: 108 કેકેલ
પ્રોટીન: 0 જી
ચરબી: 0 જી
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 28 જી
જરૂરી ઘટકો સાથે સ્વચ્છ, વંધ્યીકૃત કન્ટેનર ભરો. સરળ દરમ્યાન સુધી જગાડવો. કિસમિસને બદલે, તમે કન્ટેનરમાં તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ભૂકો કરીને તાજી દ્રાક્ષ લઈ શકો છો.
ગરમ રૂમમાં ગ inઝ અને અંધારાવાળી જગ્યાએ કન્ટેનરને Coverાંકી દો. આથો માટેનું તાપમાન ઓછામાં ઓછું 20 ડિગ્રી હોવું જોઈએ. કન્ટેનરની આસપાસ આવરિત ડાર્ક ફેબ્રિક પ્રકાશથી છુપાવવામાં મદદ કરશે. પાંચ દિવસ સુધી લાકડાના ચમચીથી વ theર્ટને જગાડવો. ધાતુના ઉપકરણોનો ઉપયોગ કરશો નહીં.
જ્યારે આથોના પ્રથમ સંકેતો 18-20 કલાક પછી દેખાય છે, જેમ કે ફીણ, શાંત ફિટકાર અથવા ખાટી ગંધ, ધ્યાનમાં લો કે પ્રક્રિયા યોગ્ય રીતે આગળ વધી રહી છે.
પાંચ દિવસ પછી, વણઉકેલાયેલા ઘટકોમાંથી કોઈપણ વધારાનો ફીણ કા .ો. ભાવિ વાઇનને કેટલાક સ્તરોમાં બંધ કરેલી ચીઝક્લોથ દ્વારા તાણ અને સ્વચ્છ, સૂકા કન્ટેનરમાં રેડવું.
બોટલને સંપૂર્ણપણે ભરો નહીં, કુલ ખાલી જગ્યાના 20% છોડી દો. તે ધીમે ધીમે આથોમાંથી ફીણ અને ગેસથી ભરાશે.
કન્ટેનરની ગળા પર રબરનો ગ્લોવ મૂકો અને આંગળીઓમાંથી એકમાં સોય વડે છિદ્રને વીંધ્યા પછી, તેને નિશ્ચિતપણે ઠીક કરો. જો તમે વારંવાર વાઇન બનાવો છો, તો પાણીની સીલ વાપરો.
ગ્લોવ 3-4 દિવસમાં ફૂલે છે. જો આવું ન થાય, તો ડબ્બાની કડકતા અને ઓરડામાં તાપમાન તપાસો. ગ્લોવ ઉભા કર્યા પછી, કન્ટેનરને એક મહિના માટે એકલા છોડી દો. રબરના ગ્લોવની સ્થિતિ જુઓ. વોર્ટ એકથી બે મહિના માટે રેડવામાં આવે છે, પછી ગ્લોવ નીચે જશે, પીણું તેજસ્વી થશે, અને કાંપ તળિયે દેખાશે.
વાઇનનો સ્વાદ નાખો, જો જરૂરી હોય તો ખાંડ ઉમેરો. સ્વચ્છ બોટલમાં કાંપ વિના કાળજીપૂર્વક રેડવું, સખત સીલ કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો. તમે 2-3 મહિનામાં ટેબલ પર વાઇન ડ્રિંક આપી શકો છો.
કેવી રીતે રાસબેરિનાં વાઇન બનાવવા માટે
રાસ્પબેરીને ખાંડની સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ ડેઝર્ટ માનવામાં આવે છે, અને તે સુગંધ અને સમૃદ્ધ સ્વાદમાં દ્રાક્ષ પછી બીજા સ્થાને છે. વાઇન સરળ બનાવવામાં આવે છે, ઉપરાંત, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની તમામ જાતો યોગ્ય છે.
ઘટકો:
- રાસબેરિઝ - 1 કિલોગ્રામ.
- ખાંડ - 500 ગ્રામ.
- બાફેલી પાણી - 1 લિટર.
તૈયારી:
પ્રવાહી પ્યુરી પર વwasશ વગરની પરંતુ કાળજીપૂર્વક પસંદ કરેલા બેરીને વાળી લો. રાસબેરિઝની સપાટી પર એક ખાસ આથો છે, તે આથો ઉત્પ્રેરક છે.
ખાંડ અને પાણી ઉમેરતા પહેલા, સામૂહિકને એક જંતુરહિત કન્ટેનરમાં મૂકો, જ્યાં પ્રાથમિક આથો પ્રક્રિયા થશે. માત્ર 300 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો, જગાડવો, અને પાણીથી coverાંકી દો.
બોટલના ગળા પર મેડિકલ ગ્લોવ મૂકો, તેને વીંધો. કન્ટેનરને 10 દિવસ માટે અંધારાવાળી અને ગરમ જગ્યાએ મૂકો. દરરોજ પીણું તપાસો અને જગાડવો. ત્રણ દિવસ પછી, આથોની શરૂઆત પછી, બેરી સસ્પેન્શન સ્વીઝ કરો. પરિણામી રસમાં ખાંડની ચાસણી રેડવું: એક ગ્લાસ પાણી અને 100 ગ્રામ ખાંડ મિક્સ કરો અને વિસર્જન થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપ પર રાખો.
બીજા ત્રણ દિવસ પછી, બાકીની 100 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો. પછી કન્ટેનરને 40 દિવસ માટે છોડી દો. ગ્લોવ વિચ્છેદ કરશે, પીણું પારદર્શક બનશે, અને કાંપ તળિયે "પતાવટ" કરશે. બોટલ.
બીજ સાથે ચેરી વાઇન
અગાઉ સૂચવ્યા મુજબ, લાક્ષણિકતા સ્વાદ અને કડવાશને ટાળવા માટે બીજને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, અને તેમાં શરીરને નુકસાનકારક પદાર્થો પણ હોય છે. સલામત અને સ્વાદિષ્ટ પીણું બનાવવા માટે યોગ્ય જ્ knowledgeાન અને ચોક્કસ પ્રમાણ જરૂરી છે.
ઘટકો:
- ચેરી - 1 કિલોગ્રામ.
- ખાંડ - 300 ગ્રામ.
- બાફેલી પાણી - 1 લિટર.
કેવી રીતે રાંધવું:
ધીમે ધીમે તમારા હાથથી સortedર્ટ કરેલા અને વ unશ વિનાના બેરીને મેશ કરો. હાડકાંને નુકસાન ન કરો, નહીં તો વાઇન કડવો હશે! પરિણામી માસને એક જંતુરહિત કન્ટેનરમાં મૂકો, મુખ્ય રકમમાંથી લગભગ 40% દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો અને પાણી ભરો. બધું મિક્સ કરો, ચીઝક્લોથથી કવર કરો અને પ્રાથમિક આથો માટે અંધારાવાળી, ગરમ જગ્યાએ મૂકો. કન્ટેનરને ચાર દિવસ માટે છોડી દો, પરંતુ દિવસમાં બે વાર જગાડવાનું ભૂલશો નહીં.
પછી, ચીઝક્લોથના ઘણા સ્તરો સુધી તાણ, બધા જ દાણાઓનો એક ક્વાર્ટર અને મુખ્ય રકમમાંથી 20% ખાંડ ઉમેરો. ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી મિશ્રણ જગાડવો અને આથો કન્ટેનરમાં રેડવું. કન્ટેનરનો એક નાનો ભાગ ખાલી છોડી દો.
4 દિવસ પછી, ખાંડનો બીજો ભાગ, અન્ય 20% ઉમેરો.
એક અઠવાડિયા પછી, ચીઝક્લોથ દ્વારા ફિલ્ટર કરો, હાડકાં કા removeો. બાકીની ખાંડ ઉમેરો, જગાડવો અને સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં રેડવું.
એક મહિનાથી બે મહિના સુધી વાઇન આથો. તે પછી, ગ્લોવ ડિફ્લેટ થશે, વાઇન હરખાવું પડશે, કાંપ તળિયે પડશે. જગાડવો વગર પીણું રેડવું. સ્વાદ, જરૂરી હોય તો ખાંડ ઉમેરો.
વાઇનને બોટલોમાં નાંખો, તેને અંધારાવાળી, ઠંડા જગ્યાએ મૂકો અને કેટલાક મહિનાઓ માટે તે ભૂલી જાઓ. કાંપ દેખાય તેમ ફિલ્ટર પ્રવાહી અને દર 15-20 દિવસ તપાસો.
જ્યારે કાંપ દેખાવાનું બંધ થાય છે, ત્યારે અંતિમ સંગ્રહ માટે વાઇનને સીલ વંધ્યીકૃત બોટલોમાં રેડવું.
વિડિઓ રેસીપી
સ્વસ્થ રોવાન વાઇન
ચોકબેરી વાઇન ઘણી રીતે તૈયાર કરી શકાય છે. આ સૌથી સામાન્ય રેસીપી છે.
ઘટકો:
- રોવાન - 10 કિલોગ્રામ.
- ખાંડ - 2 કિલોગ્રામ.
- કિસમિસ અથવા દ્રાક્ષ - 150 ગ્રામ.
- બાફેલી પાણી - 4 લિટર.
તૈયારી:
રોવેનમાંથી કાપવા દૂર કરો અને ઉકળતા પાણીથી વીસ મિનિટ સુધી coverાંકી દો. એસ્ટ્રિંજન્સી ઘટાડવા માટે ત્રણ વખત પુનરાવર્તન કરો. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માં અંગત સ્વાર્થ, અનેક સ્તરો માં બંધ ગૌજ દ્વારા સ્વીઝ, અને બાકીના એક કન્ટેનર માં મૂકો અને 65-70 ડિગ્રી તાપમાને ગરમ પાણીથી ભરો.
રોવાન રસ, થોડી ખાંડ અને કિસમિસ ઉમેરો. દ્રાક્ષને ધોવાની જરૂર નથી, ફક્ત તેમને વાટવું.
બધા ઘટકોને મિક્સ કરો, બોટલની ગળાને ગauઝ અને ,ાંકીને ગરમ, અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો. કેટલાક દિવસો સુધી પીણું તપાસો, જો કોઈ સુગંધ અને ગંધ દેખાય છે, તો વોર્ટને ફિલ્ટર કરો.
રસમાં ખાંડ ઉમેરો, મિક્સ કરો અને ફરીથી આથો પર મૂકો. ગળા પર તબીબી ગ્લોવ મૂકો, તેને અગાઉથી વીંધો. તે આથોનો અંત નક્કી કરશે.
14 દિવસ પછી, કાંપ તળિયે દેખાશે, લાક્ષણિકતા પરપોટા અદૃશ્ય થઈ જશે. નરમાશથી વંધ્યીકૃત કન્ટેનરમાં વાઇન રેડવું, તેને સખત સીલ કરો અને 5 મહિના માટે રેફ્રિજરેટર અથવા કોલ્ડ બેસમેન્ટમાં મૂકો.
કાંપને કાળજીપૂર્વક ડ્રેઇન કરો. વાઇન પીવા માટે તૈયાર છે.
સૌથી સ્વાદિષ્ટ એપલ વાઇન
સફરજન ઘરની વાઇનમેકિંગ માટે ઉત્તમ ઉત્પાદન છે. જો તમે પ્રયત્ન કરો છો, તો તમને એક સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ વાઇન મળશે, કારણ કે પ્રક્રિયા દરમિયાન ફળો તેમના ફાયદાકારક ગુણો ગુમાવતા નથી.
ઘટકો:
- સફરજન - 5 કિલોગ્રામ.
- ખાંડ - 1 કિલોગ્રામ.
તૈયારી:
સફરજનમાંથી બીજ કા Removeો જેથી પીણું કડવું ન હોય. ફળોને જ્યુસરથી પસાર કરો અથવા છીણી લો. રસ સાથે પુરીને આથો કન્ટેનરમાં મૂકો, જાળીને ગauઝથી coverાંકી દો અને 72 કલાક માટે છોડી દો.
લાકડાની વાસણોનો ઉપયોગ કરીને દિવસમાં 3 વખત વtર્ટને જગાડવો. ત્રણ દિવસ પછી, લાકડાના ચમચીથી પલ્પ (મશ્કરી સમૂહ) ને કા removeો, ખાંડનો પ્રથમ ભાગ ઉમેરો અને ગળા પર પંચર આંગળી સાથે રબરનો ગ્લોવ મૂકો. દાણાદાર ખાંડ 200 લિટર દીઠ ગ્રામથી વધુ ન હોવી જોઈએ. ખાંડનો સમાન ભાગ ઉમેરીને, 4 દિવસ માટે વાઇન છોડો. 5 દિવસ પછી, અડધા જેટલી ખાંડ ઉમેરો અને 5 દિવસ પછી ફરીથી પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો.
આથો પ્રક્રિયા 30 થી 90 દિવસ સુધી ચાલે છે. કન્ટેનરને અંધારાવાળી અને ગરમ જગ્યાએ સ્ટોર કરો. જો કાંપ તળિયે દેખાય છે, તો વાઇન પહેલેથી જ આથો આપ્યો છે. પીણુંને જંતુરહિત કન્ટેનરમાં રેડવું અને 90 દિવસ માટે છોડી દો, પરંતુ ઠંડી જગ્યાએ.
જો બે અઠવાડિયામાં કાંપ તળિયે દેખાશે નહીં તો વાઇન તૈયાર છે.
ઉપયોગી ટીપ્સ
કેટલાક સરળ નિયમો યાદ રાખો:
- મેટલ કન્ટેનર અને કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરશો નહીં. તેઓ એક વિશિષ્ટ સ્વાદ અને અપ્રિય ગંધ આપે છે.
- કાળજીપૂર્વક તમારા ઘટકો પસંદ કરો. હોમમેઇડ વાઇન માટે ફળો અથવા તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પસાર કરતી વખતે, સાવચેત રહો. એક બગડેલું, ઓવરરાઇપ અથવા કાપાયેલું બેરી આખા ઉત્પાદનને બગાડે છે. ઘાટ માટે જામનું નિરીક્ષણ કરો.
- આથો પ્રક્રિયા નિયંત્રિત કરો. તેને પ્રારંભ કરવા માટે, ફળ ધોવા નહીં. પરંતુ જો ત્યાં કોઈ આથો નથી, તો લિટર દીઠ બે ગ્રામના દરે ખમીર ઉમેરો. વાઇનમાં કડવાશ ન આવે તે માટે કાળજીપૂર્વક કાંપને કા Removeી નાખો અને સમયસર.
વાઇન બનાવવું એ સુખદ, સરળ અને નફાકારક છે. થોડી ધીરજ અને તમે સ્વાદિષ્ટ, સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ પીણું માણશો!