પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શ્રેષ્ઠ ઘેટાંના વાનગીઓ. વરખ અને સ્લીવમાં લેમ્બ
માંસની જાતોમાં કેલરીની સામગ્રીમાં લેમ્બ ચોથા ક્રમે છે. લેમ્બ ચરબી તણાવ પેદા કર્યા વિના સરળતાથી પેટ દ્વારા શોષાય છે. એક યુવાન ઘેટાંના અથવા દૂધના ભોળાનું માંસ આહારમાં અનિવાર્ય છે, કારણ કે તેમાં લેસિથિનનો પૂરતો જથ્થો હોય છે, જે શરીરમાં કોલેસ્ટરોલના ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં યોગ્ય રીતે રાંધેલા ઘેટાંમાં ઉત્તમ સ્વાદ અને આરોગ્યપ્રદતા છે.
ઘેટાંને હળવા લાલ રંગમાં પસંદ કરવામાં આવે છે, સફેદ અને સ્થિતિસ્થાપક ચરબી સાથે, તે લાંબા સમય સુધી રાંધવામાં આવતું નથી, તેથી તે તેની અવિશ્વસનીય સુગંધ ગુમાવે છે, સખત અને સુકા બને છે. વાનગીઓ રાંધણ પરંપરા પર આધાર રાખે છે. પૂર્વમાં, તે તારીખો અથવા જરદાળુ સાથે રાંધવામાં આવે છે; ભૂમધ્ય વાનગીઓમાં ઓલિવ તેલ, ટામેટાં, લસણ અને વાઇન હોય છે. ઉત્તરીય પ્રદેશોમાં, તેઓ બટાટાવાળા લેમ્બને પસંદ કરે છે, થાઇમ અથવા માર્જોરમથી સુગંધિત છે. ચરબીનો સ્વાદ ફુદીનાની ચટણી અને સરકોથી પીટાય છે. રેડ વાઇન આલ્કોહોલિક પીણા માટે યોગ્ય છે.
માંસની ગુણવત્તા કેવી રીતે નક્કી કરવી
રંગ અને ઇન્ટરમસ્ક્યુલર ચરબી જોવા માટે પ્રથમ વસ્તુ. હળવા ભાગ (હળવા લાલ અથવા ગુલાબી રંગનો), માંસનો નાનો અને તાજું. બર્ગન્ડીનો દારૂનો ભુરો રંગ સૂચવે છે કે જૂના પ્રાણીનું માંસ અને કોમળ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી બનાવવાની શક્યતા નથી. સફેદ ચરબીયુક્ત સ્તરો તાજગી સૂચવે છે. જો ચરબી પીળી અને છૂટક હોય, તો આવા માંસ ન ખરીદવું વધુ સારું છે.
ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળી લેમ્બ સ્પર્શ અને સ્થિતિસ્થાપક માટે મક્કમ છે. જો તમે તેને સુગંધિત કરો છો, તો ત્યાં કોઈ મસ્ટનેસ અથવા સડવું હોવું જોઈએ નહીં. ઘટ્ટ માળખું, પ્રાણી વૃદ્ધ. જો તમે દૂધનો ભોળો (8 અઠવાડિયા સુધી) અથવા એક યુવાન ઘેટાં (3 મહિના સુધી) ખરીદો છો, તો ધ્યાનમાં રાખો કે સામાન્ય રીતે ઘેટાંના જન્મ જાન્યુઆરીથી માર્ચ સુધી થાય છે.
કેટલીકવાર સ્ટોર્સમાં તેઓ ડિફ્રોસ્ટેડ લેમ્બ વેચે છે, જે તાજી થઈને પસાર થાય છે. ટુકડા પર દબાવીને સ્થિતિસ્થાપકતાની તપાસ કરીને આવા માંસને સરળતાથી ઓળખી શકાય છે. જો ડિમ્પલ ગોઠવાયેલ ન હોય અને સપાટી તેજસ્વી લાલ થઈ જાય, તો તે પીગળી જાય છે. ગૌણ ઠંડું અને અયોગ્ય ડિફ્રોસ્ટિંગ સ્વાદ અને પોષક ગુણોનું નુકસાન તરફ દોરી જાય છે.
સ્લોવાકમાં દેશનું ભોળું
ગામઠી લેમ્બની કૃપા એ હકીકતમાં છે કે ઉત્પાદનો વ્યવહારીક રીતે મિશ્રિત નથી અને સંપૂર્ણ પીરસવામાં આવે છે.
- ભોળું 1 કિલો
- લસણ 1 પીસી
- સરકો 3% 1 tbsp. એલ.
- ચરબી (જો દુર્બળ) 1 ચમચી. એલ.
- બટાટા 6 પીસી
- બ્રોકોલી 500 ગ્રામ
- મીઠું, સ્વાદ માટે મસાલા
કેલરી: 197 કેકેલ
પ્રોટીન: 17.5 જી
ચરબી: 14 ગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ: 0 જી
ફુલાવવું માં બ્રોકોલી કા Disી નાંખો, સારી રીતે કોગળા.
એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી ઉકાળો, ત્યાં કોબી ફેંકી દો. બંધ idાંકણ હેઠળ 10 મિનિટ માટે રાંધવા, પછી એક ઓસામણિયું માં કા discardો.
લસણ સાથે ઘેટાંના છીણવું, મીઠું છાંટવું, ગ્રીસ બેકિંગ શીટમાં મૂકો.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મધ્યમ તાપમાને થોડું બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકવું (30 મિનિટ). પછી તાપમાન ઘટાડવું અને રસોઈ ચાલુ રાખો, સમયાંતરે પ્રકાશિત રસ (દો hour કલાક) પર રેડવું. જો થોડો રસ હોય તો, થોડું પાણી રેડવું.
તમે ટૂથપીકથી તત્પરતા નક્કી કરી શકો છો, ભોળાના ટુકડાને કાપીને.
તૈયાર વાનગીને નાના ભાગોમાં કાપો, પ્લેટ પર તેને સુંદર રીતે ગોઠવો, ફ્રાયિંગ દરમિયાન મેળવેલા રસ પર રેડવું, થાઇમ અથવા થાઇમથી થોડું છાંટવું. બ્રોકોલી, કાકડી અને ટામેટાં સાથે ઘેટાંને Coverાંકી દો, herષધિઓથી છંટકાવ કરો. જેમને કોબી પસંદ નથી, તેઓને બટાટાથી બદલી શકાય છે, ફક્ત આમાંથી કેલરી સામગ્રી વધશે.
વરખ માં શેકવામાં લેમ્બ પગ
લસણ, રોઝમેરી, મસ્ટર્ડ, લીંબુ ઝાટકો, મધના મિશ્રણમાં ઘેટાંના પગને રાતોરાત પૂર્વ મેરીનેટ કરો.
ઘટકો:
- ઘેટાંનો પગ (2 - 2.5 કિગ્રા);
- 4 ચમચી. એલ. મધ;
- 2 ચમચી. તાજી રોઝમેરી;
- 2 ચમચી. ગરમ સરસવ નથી;
- 1 ટીસ્પૂન લીંબુ ઝાટકો, કાળા મરી, દરિયાઈ મીઠું (બરછટ);
- લસણના 3 લવિંગ (પૂર્વ ચોપ)
તૈયારી:
- મધ, લસણ, લીંબુની છાલ, રોઝમેરી, કાળા મરી સાથે સરસવ મિક્સ કરો.
- પગને સારી રીતે ઘસવું અને સીલબંધ કન્ટેનરમાં રાતોરાત રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી દો.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 230 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો. મીઠું સાથે મોસમ અને રોસ્ટિંગ પાન (વાયર રેક) પર પગ મૂકો, ચરબી નીચે બેકિંગ શીટમાં ડ્રેઇન થઈ જશે.
- 20 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. પછી તાપમાનને 200 ડિગ્રી સુધી ઓછું કરો અને લગભગ એક કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાખો.
- જો માંસ બળે, તો ટોચ પર વરખ મૂકો.
ગ્રેવી:
- સ્ટોવ પર રસ સાથે બેકિંગ શીટ મૂકો, અડધો ગ્લાસ પાણી ઉમેરો, તે જ જથ્થો લાલ વાઇન.
- સ્ટાર્ચની થોડી માત્રાથી ગ્રેવી જાડા કરો, જે ઠંડા પાણીમાં ભળી જાય છે.
- સ્ટોવ પર ગરમ કરો, સતત હલાવતા રહો, માંસ સાથે પીરસો.
કાપવાનું શરૂ કરતાં પહેલાં લગભગ 10 મિનિટ બેસવું શ્રેષ્ઠ છે. અદલાબદલી મટનને ડીશ પર સુંદર ગોઠવો, શાકભાજી (તાજા ટામેટાં અને કાકડીઓ) અને ગ્રેવી સાથે પીરસો.
સ્ટાલિક ખાનકિશીવની વિડિઓ રેસીપી
સ્લીવમાં લેમ્બનો પગ
રેસીપી ખૂબ જ સરળ છે, તમારે સતત સ્ટોવ પર standભા રહેવાની અને ઘેટાં બળી ન જાય તેની ખાતરી કરવાની જરૂર નથી. 2 કલાક પછી, તમને સંપૂર્ણ પરિવાર માટે એક સ્વાદિષ્ટ અને સંપૂર્ણ રાત્રિભોજન મળશે.
ઘટકો:
- ભોળું પગ;
- 8 પીસી. મોટા બટાકા;
- 4 વસ્તુઓ. મધ્યમ ગાજર;
- રોઝમેરી, થાઇમ, ફુદીનોના 3 સ્પ્રિગ;
- મીઠું, કાળા મરી, સ્વાદ માટે પકવવાની પ્રક્રિયા.
તૈયારી:
- વહેતા પાણીની નીચે ઘેટાંના પગને સારી રીતે વીંછળવું, તેને કાગળના ટુવાલથી સૂકવી.
- દરેક બાજુ મસાલા સાથે છીણી લો (મીઠું ન કરો), 2 કલાક માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો.
- આ સમયે, શાકભાજી રાંધો: છાલ બટાટા, અડધા કાપેલા, ગાજર - લંબાઈથી 4 ભાગોમાં. મીઠું અને મરી સાથે શાકભાજી છંટકાવ, મિશ્રણ, એક સ્લીવમાં મૂકો, રોઝમેરી, થાઇમ અને ટંકશાળ ઉમેરો. ઘેટાંને મીઠું નાખો, તેને શાકભાજી પર સ્લીવમાં મૂકો, સ્લીવની ધારને ચપાવો.
- સ્લીવમાં બેકિંગ શીટ પર મૂકવામાં આવે છે અને 180 ડિગ્રી તાપમાનમાં દો and કલાક સુધી તળેલું પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે.
- સમય વીતી ગયા પછી, બેકિંગ શીટ બહાર કા carefullyો, કાળજીપૂર્વક સ્લીવમાં કાપીને, શાકભાજી સાથે માંસને એક વાનગી પર મૂકો અને પીરસો.
વાનગી તૈયાર કરવામાં કંઈપણ મુશ્કેલ નથી. લેમ્બ સસલાની જેમ રાંધવા જેટલું સરળ છે.
વિડિઓ રેસીપી
કમર પકવવા રેસીપી
કમરને ભાગોમાં કાપીને, ચટણીમાં ફેરવવામાં આવે છે અને શેકવામાં આવે છે.
ઘટકો:
- હાડકા સાથે ભોળું કમર;
- 3 પીસી. ઇંડા;
- 1 કપ બ્રેડક્રમ્સમાં;
- વર્સેસ્ટર સોસના 3 ચમચી
તૈયારી:
- સમાન ટુકડાઓમાં કમરને કાપો. એક કપમાં, ઇંડા સાથે વોર્સસ્ટરશાયરની ચટણીને મિક્સ કરો, દરેક ડંખને મિશ્રણમાં ડૂબવું અને બ્રેડક્રમ્સમાં રોલ કરો.
- બેકિંગ શીટને ગ્રીસ કરો અને ટુકડાઓ મૂકો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 190 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો, દરેક બાજુ 20 મિનિટ સુધી સાલે બ્રે. તાજી શાકભાજી સાથે પીરસો.
વર્સેસ્ટર સોસ (બ્રિટીશની પ્રિય ચટણી) સામાન્ય રીતે ઘરે રસોઇ કરવી શક્ય છે, તેમ છતાં, તે ઓળખ પ્રાપ્ત કરવા માટે કામ કરશે નહીં. સ્ટોર્સમાં રેડીમેઇડ જોવાનું વધુ સારું છે.
શાકભાજી સાથે સ્વાદિષ્ટ જ્યોર્જિઅન રેસીપી
આ રેસીપી અનુસાર રાંધેલા ઘેટાંનું મસાલેદાર બને છે, અને શાકભાજીને રસમાં શેકવામાં આવે છે અને સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસવામાં આવે છે.
ઘટકો:
- લેમ્બનો પગ - લગભગ 2.5 કિલો;
- 1 રીંગણા;
- 700 ગ્રામ બટાકા;
- લસણના 3 મોટા લવિંગ (ખરબચડી અદલાબદલી);
- 1 મોટી ડુંગળી - પાતળા રિંગ્સ કાપી;
- 0.5 કિલો ટમેટા;
- 1 ચમચી. ઉડી અદલાબદલી ગ્રીન્સ;
- મીઠું, મરી, મસાલા - સ્વાદ માટે;
- Red રેડ વાઇનનો ગ્લાસ.
તૈયારી:
- લસણ સાથે પગને સ્ટફ કરો, મીઠું અને મરી સાથે ઘસવું, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 220 ડિગ્રી તાપમાનમાં મૂકો, એક કલાક માટે છોડી દો.
- આ સમયે, રસને છૂટા કરવા માટે રીંગણાને ટુકડા અને મીઠું કાપી નાખો, પછી તેને કાગળના ટુવાલથી સૂકવી દો, બટાકા કાપો.
- પકવવા પછી લગભગ એક કલાક પછી, ચરબીને બેકિંગ શીટમાં કા drainો, ત્યાં શાકભાજી મૂકો, મીઠું અને મરી સાથે મોસમ કરો, ઓરેગાનો ઉમેરો, વાઇન ઉમેરો.
- ઘેટાંના પગને શાકભાજીથી Coverાંકી દો અને બીજા એક કલાક સુધી સાલે બ્રે, સમયાંતરે શાકભાજીને હલાવો જેથી તે રસથી સંતૃપ્ત થાય.
અદલાબદલી ટામેટાં અથવા પાસ્તા સાથે પીરસો.
લસણ અને રોઝમેરી સાથે શેકવું
રજાઓ માટે સંપૂર્ણ રેસીપી. ટેબલ પરની વાનગી ઉત્સવની અને મોહક લાગે છે. નવા વર્ષની મેનુ માટે વર્તે છે તે એક ઉત્તમ ઉમેદવાર છે.
ઘટકો:
- ઘેટાંના પગ - લગભગ 2 કિલો;
- 1 લીંબુ;
- 2 ચમચી શુષ્ક સરસવ;
- 2 ચમચી અદલાબદલી રોઝમેરી;
- લસણના 10 લવિંગ;
- મીઠું, મરી - સ્વાદ.
તૈયારી:
- વહેતા પાણીની નીચે ભોળાના પગને વીંછળવું, છરીથી કટ બનાવવો, લસણની સામગ્રી. લસણને સમાનરૂપે વિતરિત કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે જેથી માંસ સુગંધ અને સ્વાદથી સારી રીતે સંતૃપ્ત થાય.
- લીંબુનો રસ કાqueો, મીઠું, મરી, રોઝમેરી, મસ્ટર્ડ સાથે ભળી દો. રચના સાથે પગને છીણી નાખો, ક્લીંગ ફિલ્મમાં લપેટી, રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત છોડી દો. જો સમય ન હોય તો, બે કલાક પૂરતા છે.
- મેરીનેટેડ મટનને ગ્રીસ બેકિંગ વરખમાં મૂકો.
- કેટલાક તબક્કામાં ગરમીથી પકવવું: પહેલા 20 મિનિટ માટે 205 ડિગ્રી તાપમાન પર, પછી 180 ડિગ્રી સુધી ઘટાડો અને 70 મિનિટ માટે સાલે બ્રે.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી તૈયાર માંસ કા Removeો, વરખથી coverાંકી દો, 15 મિનિટ રાહ જુઓ, પછી નાના ટુકડા કાપીને પીરસો. તમે માંસને તાજા ટામેટાં અને ઘંટડી મરીથી પાળી શકો છો.
ચોરસ કેવી રીતે રાંધવા
રેસીપીને સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે, અને જો તમે તેને રેવંચી ચટણીથી રાંધતા હો, તો રેડ વાઇન અને રોઝમેરી ઉમેરી શકો છો, તો તમે ફ્રેન્ચ નોંધો અનુભવી શકો છો, કારણ કે તે ફ્રાન્સમાં છે કે તેઓને ઘેટાંના રેક રાંધવા ગમે છે.
ઘટકો:
- 2 પીસી. લેમ્બ રેક (હાડકા સાથે પાંસળી);
- રેડ ગ્લાસ 1 ગ્લાસ;
- 100 ગ્રામ બ્રાઉન સુગર;
- 200 ગ્રામ રેવંચી;
- 4 વસ્તુઓ. છીછરા
- 2 ચમચી. ઓલિવ તેલ;
- લસણના 4 લવિંગ;
- રોઝમેરીનો સ્પ્રિગ;
- મીઠું, મરી - સ્વાદ.
તૈયારી:
- ચોરસને સારી રીતે વીંછળવું, કાગળના ટુવાલથી સૂકવો. ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ રેડવું, લસણ, રોઝમેરી ઉમેરો. જ્યારે મસાલાઓની સુગંધ જાય, ચોરસ મૂકો.
- બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.
- તળેલા માંસને બેકિંગ ડીશમાં નાંખો અને 25 મિનિટ માટે 200 ડિગ્રી પહેલાથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલો.
- જ્યારે ચોરસ તૈયાર થઈ રહ્યો છે, ચટણી તૈયાર કરો.
- ખાંડને ફ્રાઈંગ પેનમાં રેડવું, અડધો ગ્લાસ પાણી રેડવું, મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને તે વિખેરાઈ જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ (કારામેલીકરણ થાય છે). વાઇનમાં રેડતા પછી, નાના બોટોમાં છીછરા કાપો.
- જ્યારે લગભગ અડધો બાષ્પીભવન થાય ત્યારે વાઇન સાથે પ theન કા Removeો. તે ઘડામાં ડુંગળીને તળી લો જ્યાં ભોળા તળેલા હતા.
- જલદી ડુંગળી નરમ થાય છે, વમળાનો છોડ ઉમેરો, અન્ય 2 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, ચટણી ઉમેરો. તાપમાં ઘટાડો અને ઇચ્છિત સુસંગતતા સુધી ઉકળતા ચાલુ રાખો.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી ઘેટાંને કા Removeો, ટુકડા કરી કાપીને પીસો, ચટણી સાથે પીળો.
ચોરસ માટે તાજી શાકભાજી અને લાલ વાઇન યોગ્ય છે.
મેં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ભઠ્ઠીમાં શેકવાની 7 સરળ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ તરફ જોયું.